羊奶和牛奶哪個營養(yǎng)更好，答案是：差不多！

在市面上羊奶的價格通常都會比牛奶貴很多，一般羊奶的價錢差不多是牛奶價錢的3倍以上，貴的原因就是，羊奶的營養(yǎng)價值要遠(yuǎn)遠(yuǎn)超越牛奶、羊奶是“奶中之王”、羊奶是最接近于母乳的奶類等等，諸如此類的說法。

羊奶真的貴得其所嗎？營養(yǎng)價值真的會甩掉牛奶幾條街嗎？

《中國居民膳食指南》中建議我們每天飲奶300克，目的是補充優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣。那根據(jù)《中國食物成份表》給出的數(shù)據(jù)：牛奶中的蛋白質(zhì)含量是3克/100克，鈣含量是104毫克/100克；而羊奶中蛋白質(zhì)含量是1.5克/100克，鈣含量是82毫克/100克。這么一對比，牛奶和羊奶中蛋白質(zhì)含量和鈣的含量都差不太多，而牛奶還能稍微高那么一點。

羊奶是最接近母乳的奶類嗎？可以給嬰兒喝嗎？

羊奶的營養(yǎng)價值和牛奶很接近，給成人每天補充優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣，還是不錯的選擇。但是嬰兒喝還是不建議，因為羊奶和母乳還是有差距的，首先母乳中蛋白質(zhì)含量是1.3%，乳清蛋白和酪蛋白的比例70：30；羊奶中蛋白質(zhì)含量是1.5%，乳清蛋白和酪蛋白的比例是22：78。這樣一對比母乳中的乳清蛋白分子比較小，利于嬰兒的吸收。其次羊奶或者是牛奶中礦物質(zhì)的含量都要比母乳高，不利于嬰兒的消化，會增加嬰兒的肝腎負(fù)擔(dān)。所以我的結(jié)論是不管羊奶還是牛奶都不適合嬰兒。世界衛(wèi)生組織建議嬰兒6個月內(nèi)應(yīng)純母乳喂養(yǎng)，并在添加輔食的基礎(chǔ)上持續(xù)母乳喂養(yǎng)到2歲甚至更長時間。如果不能純母乳喂養(yǎng)時應(yīng)選擇嬰兒配方奶粉。

簡單總結(jié)，羊奶和牛奶在營養(yǎng)方面差別不大，都可以滿足成人每天對乳制品的需求。

作者：崇珊珊

國家二級公共營養(yǎng)師

國家高級健康管理師

王興國老師營養(yǎng)特訓(xùn)班三期學(xué)員

現(xiàn)在人們對于羊奶的關(guān)注度大幅度增加，之所以這樣是由于科技的發(fā)展，去膻技術(shù)提高，使得不接受膻味的人群也可以品嘗到羊奶對身體的高效益。

羊奶實際上是比牛奶樣樣物質(zhì)更加豐富的。羊奶性溫很適合老年人和青少年飲用。并且潤肺補腎的功效很是很不錯的。

從營養(yǎng)學(xué)角度來講，羊奶中含有的物質(zhì)更加會一直不飽和脂肪酸的吸收與氧化，并且羊奶中含有的小分子更加利于人體的吸收。并且在羊奶中含有鈣、鉀等微量元素要比牛奶含量多。

而從中醫(yī)角度講，牛奶性涼，對于一些身體弱，或者空腹時、月經(jīng)期的小伙伴喝牛奶都是會對胃和身體其他部分都是會有一些影響的。

而羊奶則屬于溫性物質(zhì)，比牛奶更加的滋補，在這方面羊奶真的是大勝一局。

所以小伙伴們以后可以多考慮喝羊奶，這樣更有利于身體健康呦~

記得關(guān)注作家我呀~

牛奶好還是羊奶好？

近年來，原本作為“小眾奶”的羊奶悄然興起，牛奶和羊奶的營養(yǎng)價值的高低也常常被比較，有許多商家大肆宣揚羊奶的營養(yǎng)價值高于牛奶，這是真的嗎？

對于消費者而言，到底是牛奶好還是羊奶好呢？

【牛奶和羊奶的營養(yǎng)價值比較】

牛奶和羊奶均含有豐富的營養(yǎng)素，營養(yǎng)價值都很高，是人體補充營養(yǎng)的很好來源。它們所含營養(yǎng)物質(zhì)的種類類似，但在含量上有些許差別，不同品種的牛羊產(chǎn)奶的質(zhì)量也有差別，本文參考的是平均值，部分營養(yǎng)素含量比較如下表1[1][2]。

羊奶在碳水化合物、維生素A、煙酸、磷等的含量上較牛奶有優(yōu)勢，但牛奶的蛋白質(zhì)、維生素E、鈣、鋅等含量卻高于羊奶，只能說牛奶和羊奶各有優(yōu)劣，羊奶的營養(yǎng)價值稍微高一點，但不明顯，沒有商家宣傳的那么夸張。

【牛奶好還是羊奶好？】

由前文分析可知，牛奶和羊奶各有優(yōu)勢，因此，不能簡單地斷定是羊奶好還是牛奶好， 要根據(jù)個人營養(yǎng)狀況來選擇喝哪種奶更好。但許多讀者朋友們?nèi)匀挥幸蓱]，主要有以下兩點：

（1）羊奶為什么比牛奶貴那么多？

答：羊奶賣得貴是因為目前羊奶的產(chǎn)量小，生產(chǎn)規(guī)模小。當(dāng)然，如果不考慮經(jīng)濟狀況或不針對某些營養(yǎng)素，選擇喝羊奶確實好一點，但也只是一點點而已。

（2）羊奶不是更容易被人體吸收嗎？

答：在沒有加工處理前，羊奶的吸收率確實比牛奶高，因為羊奶的脂肪顆粒比較小，更容易被人體吸收。但是現(xiàn)在市場上銷售的乳品都是經(jīng)過高壓均質(zhì)化處理的，脂肪顆粒都變得很小，吸收率的差距幾乎也就沒有了[3]。

綜上，羊奶的營養(yǎng)價值確實比牛奶高出一點，但并沒有特別明顯，它們各有優(yōu)勢，很難區(qū)分出好壞。

話食在此告訴您：營養(yǎng)素沒有好壞之分，只有合不合適，應(yīng)根據(jù)自身需求進行選擇，對于牛奶羊奶也是如此。

例如，對于想補充鈣的人來說，牛奶好；而對于想補充維生素A的人來說則羊奶好。此外，對于乳糖不耐受人群也是羊奶好，因為羊奶中α-S1酪蛋白含量比牛奶低得多，而α-S1酪蛋白含量高是乳糖不耐受癥人群機體無法接受的。

因此，“牛奶好還是羊奶好”取決于飲用者自身的需求，不能一概而論。

參考文獻：

[1]陳偉.羊奶的營養(yǎng)價值及我國羊奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題[J].中國乳業(yè),2009,(12):46-47.

[2]曹斌云,宋社果,宋宇軒.牛羊奶主要營養(yǎng)成分的比較研究[J].天津農(nóng)學(xué)院學(xué)報,1996,(03):17-22.

[3]安心.羊奶真比牛奶更有營養(yǎng)嗎[J].農(nóng)村百事通,2010,(18):66.

作者：黃秀敏 趙力超

羊奶和牛奶的營養(yǎng)沒有哪個比較有營養(yǎng)之說，只有哪種比較適合自身的體質(zhì)而已，適合自己的就是營養(yǎng)最好的，就好比魚膠，對于成年人來說確實是一個補品，可以補充膠原蛋白，使皮膚變更加美白柔嫩，而對于兒童來說，可能就是一種營養(yǎng)過剩的食物，羊奶和牛奶也是如此。

兩者的營養(yǎng)成分分析（參考2002年食物成分表）：均100g

• 牛奶：總能量226kJ，蛋白質(zhì)3.0g， 脂肪3.2g，碳水化合物3.4g，膽固醇15mg，維生素A24微克，鈣104mg，鈉37.2mg，鐵0.3mg 除其之外，還含有少量維生素C和鎂等其他營養(yǎng)素。
  

• 羊奶：總能量247kJ，蛋白質(zhì)1.5g， 脂肪3.5g，碳水化合物5.4g，膽固醇31mg，維生素A84微克，鈣82mg，鈉20.6mg，鐵0.5mg等其他營養(yǎng)素，但羊奶中沒有含有維生素C和鎂。

對比結(jié)果

從以上的營養(yǎng)分析，其實兩種的營養(yǎng)都差別不是很大，這究竟哪種適合自己使用，要了解自己的身體狀況，如對于有眼睛干燥，皮膚缺水的人，可以選擇羊奶，因為它的維生素A含量是牛奶的3.5倍，羊奶相對來說就比較有營養(yǎng)；對于嬰幼兒，成長發(fā)育過程中需要大量的蛋白質(zhì)做為基礎(chǔ)，那就應(yīng)該選擇牛奶，牛奶的蛋白質(zhì)含量是羊奶的2倍，牛奶相對來說是比較有營養(yǎng)�？偠�言之，哪種比較有營養(yǎng)，是根據(jù)個人的營養(yǎng)需求決定。

其實不論是羊奶還是牛奶，都可以為人體提供優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣質(zhì)，這兩種奶的營養(yǎng)成分含量確實略有差異，但差異不大，并不明顯。雖然羊奶的價格遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于牛奶，但是羊奶中蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的含量都都略低于牛奶。而衡量奶品質(zhì)的重要指標(biāo)——鈣，牛奶和羊奶的含量是相同的，所以從營養(yǎng)成分含量來說，牛奶和羊奶的差異很小。

有種說法是說“羊奶中脂肪顆粒和蛋白質(zhì)分子比牛奶小，更容易消化吸收”，事實上，無論牛奶還是羊奶都會經(jīng)過均質(zhì)化處理，脂肪顆粒大小不會有太大差異，即使脂肪顆粒有區(qū)別，在小腸里都會被膽汁繼續(xù)乳化成小顆粒供脂肪酶分解，所以沒有必要在意羊奶和牛奶脂肪顆粒微小的差別。

那么，用羊奶制成的配方奶粉和牛奶制成的配方奶粉，二者其實也沒有什么差別。它們都是以母乳為模板，添加各種營養(yǎng)素，都是盡可能的模仿母乳。合格的嬰兒配方奶粉中，乳清蛋白和酪蛋白的比例，還有其他必需營養(yǎng)素都是接近母乳，不會有太大差別。所以，就算羊奶中有某些成分比牛奶中的略高些，但是制成配方奶粉后也變得沒差別了。只要營養(yǎng)素添加合理，能滿足嬰兒的生長發(fā)育，無論是羊奶還是牛奶，對于沒有母乳吃的嬰兒來說，都是最佳的替代食物。

牛奶和羊奶的營養(yǎng)價值都很高，都含有較優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、脂肪，而且礦物質(zhì)含量(尤其是鈣含量)都很豐富。不能一概而論孰輕孰重，哪個更好。牛奶產(chǎn)量大，加工工藝更加完善和穩(wěn)定，從而推出不同品種適合各類人群服用。牛奶的鈣含量和蛋白質(zhì)的含量很高，比羊奶略勝一籌。但羊奶的蛋白質(zhì)微粒小易于吸收和消化，不會有腹瀉的想象，而且羊奶的酪蛋白含量比牛奶低，乳清蛋白比例高，更接近于人奶，小孩和老人喝羊奶更適合(但萬萬不能在嬰兒期尤其在4個月之前替代母乳，1歲前嬰幼兒應(yīng)慎喝羊奶)。羊奶在維生素A、碳水化合物的含量上，明顯比牛奶更豐富。綜上所述，要根據(jù)不同的年齡、不同的情況進行選擇更適合自己的奶類。希望我的答案能幫到您！

我們知道，牛奶營養(yǎng)價值較高，按照《中國居民膳食指南》的標(biāo)準(zhǔn)，成人每天需飲用約300ml的牛奶。每100ml牛奶中含有3g左右的蛋白質(zhì)以及100mg左右的鈣質(zhì)，這是人體鈣質(zhì)的主要來源，也是蛋白質(zhì)的重要來源。

在羊奶的宣傳中，“營養(yǎng)價值是牛奶的幾倍”、“一杯羊奶等于三杯牛奶”是最常用的廣告詞。那么，到底哪種奶“最好”呢？

專家指出，各種動物的奶都是那種動物的幼崽最適合的食物。但最適合那種動物的，并不意味著適合人類。從這個意義上來說，“最好的奶”應(yīng)該是最接近母乳的奶。按照這個標(biāo)準(zhǔn)，沒有一種動物的奶是合格的。因為，與牛奶、羊奶相比，人奶的蛋白質(zhì)含量低，只有牛奶的三分之一，而乳糖含量卻要高得多，此外多種礦物質(zhì)的含量也相差較大。

所以說他們各有千秋，并不能說哪個比哪個好。

牛奶和羊奶算是最常見的兩種奶，牛奶的產(chǎn)量高，價格親民，營養(yǎng)價值也受到了廣大消費者的認(rèn)可，一直占據(jù)著廣大的市場。而羊奶產(chǎn)量較少，價格也更高，在市場上的地位略顯不足。不過近幾年，很多商家也都宣稱羊奶營養(yǎng)價值更高，但事實是否如商家所說，我們來進行一個簡單的對比。

液態(tài)奶的主要成分是水，其中的營養(yǎng)成分主要是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、乳糖、乳脂肪等，也是鈣的優(yōu)質(zhì)來源，同時還含有多種維生素和礦物質(zhì)，是一種營養(yǎng)豐富的健康食品。

• 從宏量營養(yǎng)素來說，羊奶的蛋白質(zhì)含量是牛奶的一半，脂肪和碳水化合物的含量比牛奶略高一點。
  

• 從蛋白質(zhì)構(gòu)成來說，羊奶中的酪蛋白含量少，αs-酪蛋白和β-乳球蛋白是引起牛奶過敏的主要成分，所以，某些對牛奶過敏的人群或許可以試試，但羊奶并不意味著所有人都不過敏。
  

• 從消化吸收率來說，羊奶中的蛋白質(zhì)和脂肪顆粒更小，分布也更均勻，消化吸收率更高，更適合腸胃不好的人群。
  

通過這個簡單的對比，我們可以看到，如果是為了攝取蛋白質(zhì)，羊奶顯然不是一個很好的選擇，而且國際上也對牛奶給予了更高的評價。但是從過敏和消化吸收的角度，羊奶要更勝一籌。

不過，市面上銷售的包裝羊奶和牛奶都是經(jīng)過標(biāo)準(zhǔn)化調(diào)配的，二者在營養(yǎng)價值上的差異已經(jīng)微乎其微，我們完全可以按照自己的口味進行選擇，羊奶的膻味略低一些。

當(dāng)然，價格也是我們選購的因素，羊奶產(chǎn)量低，價格也略高，而不是因為它的營養(yǎng)價值高才貴。如果有人拿著價格昂貴的羊奶或者羊奶粉說它們營養(yǎng)價值更高，甚至說有一些特殊功效，那一定是在忽悠人，我們完全可以忽視。

值得注意的是，一些養(yǎng)殖戶散裝的羊奶，看似新鮮，實際上未經(jīng)過標(biāo)準(zhǔn)化處理，也沒有經(jīng)過殺菌處理，在安全性（病菌）和營養(yǎng)價值（蛋白質(zhì)低）上都不如包裝牛奶和羊奶，我們不要盲目購買，即便是自家養(yǎng)羊產(chǎn)的放心奶，在食用時也要充分進行殺菌處理。

我們總結(jié)一下：

1. 包裝牛奶和羊奶營養(yǎng)價值相差不多
   

2. 羊奶不易過敏，更容易消化吸收，適合部分對牛奶過敏和消化能力差的人群

3. 散裝羊奶營養(yǎng)價值低，且存在安全風(fēng)險，散裝牛奶的安全性和營養(yǎng)價值同樣無法保證

4. 不存在羊奶營養(yǎng)價值更高的說法，羊奶價高的原因在于產(chǎn)量少，昂貴的羊奶及羊奶制品不值得購買

我是生活教練田雪，正在推廣“好好吃飯”的理念，用最簡單的211飲食法輕松搞定營養(yǎng)三餐。

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WKZNN：

在我國，與牛奶相比，喝羊奶的人比較少，這是由于人們對他的營養(yǎng)價值不夠了解，還害怕羊奶有膻味，這其實是一個誤區(qū)。在歐美國家，喝羊奶非常盛行，甚至一些國家羊奶的市場占有率超過了牛奶，把羊奶作為必備的營養(yǎng)滋補品；美國加州還把羊奶列為甲級綠色食品；西歐一些科學(xué)家稱羊奶是一種天然抗生素。由于羊奶營養(yǎng)豐富，食療價值高，在歐美國家，羊奶的零售價格是牛奶的2~5倍，但喝羊奶仍然非常普遍。尤其到了冬季，人們有吃羊肉的習(xí)慣，什么紅燒羊肉、羊肉火鍋、羊肉凍、羊肉餃子、羊肉丸子等，不僅味美、而且滋補，更別提逐漸被大家所熱衷的羊奶了，羊奶是一種一年四季都可以喝的優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)品。羊奶富含表皮細(xì)胞生長因子、超氧化物歧化酶、尼克酸以及豐富的鈣和維生素，不僅能夠補充營養(yǎng)，還可以幫助恢復(fù)元氣、增強體力、預(yù)防骨質(zhì)疏松。

一般牛奶的產(chǎn)量高，所以普遍喝的都是牛奶。也有一些品牌是專門生產(chǎn)羊奶的，那羊奶和牛奶根本上是否有不同之處呢？

羊奶同牛奶比較，有不足的地方，也有很多優(yōu)于牛奶的地方。

牛奶與羊奶，都含有較優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、脂肪，而且礦物質(zhì)含量(尤其是鈣含量)都很豐富。

1. 從高蛋白的角度看，羊奶只有牛奶的一半。而且在鈣質(zhì)、鋅的含量上，牛奶也比羊奶優(yōu)勢更高。

2. 蛋白結(jié)構(gòu)：羊奶的蛋白結(jié)構(gòu)與牛奶中的不同，羊奶中酪蛋白含量比牛奶低，乳清蛋白比例高，更接近于人奶，蛋白微粒小，更容易被人體吸收。這樣一來，小孩和老人喝羊奶更易消化吸收(但萬萬不能在嬰兒期尤其在4個月之前替代母乳，1歲前嬰幼兒應(yīng)慎喝羊奶)。

3. 羊奶中異體蛋白含量也較少，因此，有乳糖不耐受和體質(zhì)較弱的人群可以試選用羊奶。

4. 羊奶中脂肪粒比牛奶細(xì)小，更易吸收

5. 在維生素A、碳水化合物的含量上，羊奶則明顯比牛奶優(yōu)勝。

6. 另外大家可以從口味上自己選擇，有的人就實在喝不下羊奶說是有一股味道�？梢試L試一下。

7. 羊奶似乎沒有規(guī)模化生產(chǎn)，所以羊奶合格問題非常值得考慮，畢竟標(biāo)準(zhǔn)的高低，決定著成本的高低

   
   

綜合來看，牛奶、羊奶各有優(yōu)勢，在實際應(yīng)用中，大部分人還是首選牛奶，一方面牛奶產(chǎn)量更高，更常見。另一方面是鈣的最好來源。