大家好，我是明澤美食，我的回答是:要將蘑菇炸的好吃，其實并不難，一個是要選對蘑菇，再一個需要給蘑菇掛好糊，這樣就可以炸出外酥里嫩的蘑菇了。炸蘑菇的制作方法也很簡單的，沒有多么復雜的制作步驟，只需要簡單的幾步就可完成。

想要蘑菇炸的好吃，必須要選對蘑菇。

不是什么品種的蘑菇，都可以炸著吃的，有的蘑菇水分少，就不適合用來制作炸蘑菇，像平菇，金針菇，海鮮菇，香菇這幾種蘑菇，就很適合制作炸蘑菇，其中最適合制作炸蘑菇用的，就是平菇。畢竟平菇的肉質比較厚，水分也很足，用平菇制作炸蘑菇，就會有外酥里嫩的效果，而平菇的營養(yǎng)成分也很好，含有多種對人身體有益的維生素。并且價格也很便宜，所以用平菇制作炸蘑菇，那是既好吃，又實惠。

接下來就為大家分享一下，我是怎樣制作炸蘑菇的。

【炸蘑菇】

所用食材:鮮平菇300克，面粉100克，精鹽3克，五香粉適量

做法:

①將鮮平菇用水洗凈，濾干水分后，撕成一厘米寬的條狀放在盆中，放入精鹽后，用手略微抓搓幾下，然后擱置十分鐘。

②在蘑菇中加入精鹽，一個是為了腌制入味，在一個就是將蘑菇中的水分沙出，這樣可以使蘑菇更加筋道一些。蘑菇經(jīng)過沙水腌制后，將五香粉與面粉放在蘑菇里，將它們抓制均勻，讓面粉與蘑菇包裹均勻。

③蘑菇處理好以后，我們開始炸制，準備一個炒鍋，加入500克食用油，將鍋中的油溫燒至六成熱時，把裹好面糊的蘑菇逐一放入，不可一次性多放，炸制三分鐘后，蘑菇就會變成金黃色，就可以撈出濾油，蘑菇也就炸制完成了。

★這道炸蘑菇的食用特點是:表皮酥脆，內里軟嫩有嚼勁。

制作炸蘑菇，也需要有一定的制作技巧。

①提前用鹽腌制蘑菇，可以增加蘑菇的筋性，還能使蘑菇更加入味，我們雖然只在蘑菇中加入了精鹽與五香粉，但炸制出來的蘑菇卻帶有椒鹽味。吃起來還是很好的。

②用面粉作為掛糊的用料，比加入淀粉要好一些，面粉可以保護蘑菇不被油浸透，而淀粉卻會吸油，吃起來有些油膩，所以選用面粉比較適合一些。

③炸蘑菇時，油溫要相對高一些，這樣可以使面糊迅速定型，而不會使蘑菇的水分流失，制作出來的炸蘑菇口感也會更好。

——最后總結:關于蘑菇怎樣炸好吃的問題。我的回答就到這里了。同樣的食材，卻有不同的做法，雖然我的做法可能與別人不同，但大家也可以嘗試一下，也許會給您帶來一點小驚喜的。我是明澤美食，感謝大家閱讀本文，如有不足之處，請在下方留言欄留言互動，謝謝！

蘑菇怎么炸好吃？

大家好，我是小董，我的回答是：

說起炸蘑菇，小董第一次是在飯店里面吃到的，店家端上來一道焦香酥脆，看著非常好吃的菜，小董不知道是什么，朋友說你嘗一下，試一試口感；于是小董就夾起來一小塊，放在嘴里那種外面焦脆里面也是酥脆的口感一下子征服了小董的味蕾。原來這是一道炸蘑菇。

于是小董追著店老板問炸蘑菇的做法，店老板說做法也比較簡單，是蘑菇的一種新吃法，炒蘑菇吃膩了，換一種新的花樣做，蘑菇上面掛一層面糊，然后過油炸一遍，這樣做出來的比炒的好吃。

其實我們都知道蘑菇的營養(yǎng)豐富，通常我們做蘑菇一般都是炒蘑菇或者是做蘑菇湯，換一種新方法吸收營養(yǎng)胃口好，我們何樂而不為呢？今天我們就在家做一道炸蘑菇，學會這幾步，再也不用去飯店買著吃了，而且做法簡單又家常，下面一起看下具體做法吧

——【炸蘑菇】——焦香酥脆，外交里酥，一口一塊，做法簡單，家常美食，

【主要食材】：蘑菇，面粉，雞蛋，淀粉，十三香，鹽，胡椒粉

——【具體制作步驟】——

第一步：處理蘑菇

我們先將蘑菇切下來，根部去掉，然后將蘑菇掰成小朵，給它放水里面洗洗，最好是用流動的清水沖洗一下，然后將清洗好的蘑菇里面再放點鹽，煞一下，將細菌都煞干凈，然后擠一下水分撈出

第二步：調面糊

我們將蘑菇處理好之后，下面調個面糊，碗里面放兩勺面粉，在加一勺淀粉，放點鹽，在放點十三香，放點胡椒粉，放三個雞蛋，不用加水，然后攪拌成稀面糊，攪拌均勻

第三步：蘑菇焯水

我們將處理好的蘑菇焯一下水，鍋中燒水，水開之后倒入蘑菇，焯水大約40秒左右，然后將蘑菇撈出，放涼水里面過涼，然后將蘑菇擠干水分，放面糊里面，給它攪拌均勻，讓蘑菇都掛上一層面糊

第四步：炸蘑菇

鍋中倒入適量的油，將油溫燒至五成熱，放入焯水過的蘑菇炸，先用小火慢慢炸，炸至微黃撈出；然后將油溫升高，再復炸一遍，炸制金黃酥脆就可以撈出了，

好了，今天的炸蘑菇就做好了，外焦里嫩上面在撒點孜然和辣椒面，這樣就可以開吃了

——【炸蘑菇之“你問我答”】——

1、做面糊的時候要不要加水？

答：做炸蘑菇調面糊的時候一定不要加水，用雞蛋攪拌面粉，這樣攪拌出來的面糊比較濃稠，容易掛在蘑菇上面；如果是加清水的話，面糊比較稀，不容易掛在蘑菇上，不但導致蘑菇掛不上面糊，而且容易造成面糊的浪費，所以一定不要加清水。

2、炸蘑菇的時候為什么要炸兩遍呢？

答：炸蘑菇的時候一定要先用小火慢炸，小火慢炸出來的里面也能熟透，這樣炸出來的不會出現(xiàn)夾生；炸好之后將油溫升高，然后再復炸一遍，這樣炸出來的焦香酥脆，特別的好吃。

【烹飪小貼士】：

1、蘑菇一定要放在清水放點鹽，這樣可以有效去除細菌，吃起來更干凈健康

2、調制面糊的時候一定要根據(jù)個人口味調制，最后喜歡吃孜然和辣椒的可以多放點

大家對于炸蘑菇有什么好的建議和方法呢？歡迎大家在評論區(qū)留言討論，感謝大家的關注與支持！

蘑菇怎么炸好吃？先說說怎么樣算是好吃，炸蘑菇好吃的標志是，外焦里軟，主要是蘑菇的鮮香味，其它是調味料的香味，吃起來不油膩，嚼碎后余香很足，這樣的才是好吃的。

要想炸出好吃的蘑菇，主要就是調味、掛糊，這兩步是關鍵，味道調好了，掛的糊調配好，才能炸出好吃的蘑菇，下面我分享下我的一些小經(jīng)驗

一、準備原料

平菇、玉米淀粉 、小麥面粉、雞蛋、椒鹽、胡椒粉、五香粉、生抽、蠔油、鹽

二、處理蘑菇

1、蘑菇選擇：炸蘑菇一般選用平菇，平菇形狀好看，更重要的是平菇味道鮮美，比起香菇味道更平一點，香菇的味道太過濃烈了，并且有點微苦的感覺。而平菇是香甜的，炸出來口感更好。

2、蘑菇處理：平菇先撕成長條，然后清水沖洗干凈，之后裝布袋里面甩干水分，或用手輕輕擠出水分，否則，在鍋中炸的時候，會濺出水分，燙到人。

3、腌制蘑菇：甩干不分的平菇加入胡椒粉、五香粉、生抽、蠔油、鹽攪拌均勻，腌制一小時，這一步非常重要，給平菇增香，但切記，每一種調味料都要少放，以免遮掉平菇的鮮香味。

三、給蘑菇掛糊

1、制作漿湖：若想吃硬點的，淀粉與面粉的比例是【6：4】，若想吃軟點的，淀粉與面粉比例是【4：6】，當然這個比例還可以再調節(jié)，其原理是，淀粉加的越多越酥脆，面粉加的越多越軟越筋道。最后記著打入雞蛋，增加漿糊的粘性。

2、給平菇掛糊：把把平菇倒入漿糊中，輕輕的攪拌均勻，使每一根平菇絲都均勻的粘上漿糊。

四、油炸蘑菇

大火燒開轉小火，油溫五成熱時，一根根放入平菇絲，慢慢炸，不要炸的時間過久，一般1分鐘左右，平菇表面炸至金黃撈出即可。

這里需注意：火要小，并且要一根根的放入平菇絲，炸的時間不要過長。

最后就是開吃了，炸好后放入容器中，撒上椒鹽即可食用，也可以蘸著其它醬來吃，比如番茄醬、甜辣醬等，根據(jù)自己口味而定。

總結：以上就是炸蘑菇的流程及注意事項，想要炸出好吃的蘑菇，選用嫩的平菇，然后調味料不要放的過多，否則影響平菇自身的鮮香味，最后掛的這個漿糊比例經(jīng)掌握好，這樣就炸出好吃又好看的炸蘑菇了。

炸蘑菇是一道非常有地域特色的菜，記得第一次吃還覺得十分的奇怪，聽過炸酥肉、炸丸子、炸鮮奶，還是第一次聽到過炸蘑菇，蘑菇是我最喜歡吃的一種蔬菜，經(jīng)過油炸后，香酥可口，非常的好吃，聽著炸蘑菇，很多人就會覺得這一定是到?jīng)]什么技術含量的菜，不就是將蘑菇放在鍋里炸一炸就好了。

其實并不是這樣的，要想將蘑菇炸的酥脆，還是要有一些小技巧，否則就會很容易將蘑菇炸糊，或者不酥脆，并且有時候還會出現(xiàn)沒有炸熟的情況，因此，炸蘑菇還得掌握一些小竅門，這樣才能炸出美味的蘑菇。炸蘑菇時，別只會加面粉！掌握“3點”，比酥肉還好吃！

炸蘑菇要放多放一些淀粉，這樣才能炸出好吃的蘑菇，并且還要掌握這3點，蘑菇焯水，面糊要加淀粉，要將蘑菇進行二次復炸，這樣蘑菇才會更酥脆，這樣做出來比炸酥肉還好吃。

【炸蘑菇小技巧】

食材、適量的新鮮蘑菇、雞蛋2顆、食鹽、胡椒粉、孜然粉、面粉、淀粉；

具體制作步驟：

第一步，先將從超市買回來的蘑菇的底部去掉，然后再放入加了食鹽的水中，泡8分鐘，用手將鹽水和蘑菇攪一攪，做這一步的耳目的，是為了利用鹽水的能殺滅細菌和去除農(nóng)藥的作用，清洗掉蘑菇的這些臟東西。然后再在一旁燒一鍋水，煮一煮蘑菇，水開后煮1分鐘就好，不要煮太久，然后再拿起來，晾一會水，還可以用手擠掉一些水分，這樣就能減少蘑菇的含水量。

第二步，然后就是調制面糊了，按照1:2的比例調制面粉和淀粉，這樣就能炸出酥脆的蘑菇了，再面糊中還要計入一些孜然粉、胡椒粉、一些些食鹽和兩顆雞蛋，加食鹽時要嘗一下，以免過于咸了。倒水時，要一邊攪拌面糊另一邊再加水，最好的面糊狀態(tài)就是不會很快的滴下去。

第三步，將先前準備好的蘑菇先撕得小一些，然后再倒入面糊中，用筷子將面糊和蘑菇攪拌得均勻一些，保證每一個蘑菇都包裹好了面糊，這樣才會好吃。鍋中燒一些食用油，但是溫度不要太高了，以免蘑菇一下鍋就變成焦炭了。油溫7成熱就可以放蘑菇了，開小火炸2分鐘就好，這時已經(jīng)將蘑菇的一些水分榨干了，但是還是沒有很酥脆，因此還要炸一次。第二遍將油再次燒熱，下入先前炸好的蘑菇，將它們炸得金黃了，就可以起鍋了，最后可以按照個人口味撒一些孜然粉或者辣椒面都可以的。

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今天的美食就分享完了，如果你有神馬建議，歡迎留言給我，你的關注、分享、點贊是對我最大的鼓勵~~

蘑菇怎么炸才好吃？要想蘑菇炸的好，選材很重要，步驟也是很重要的，平常我們有的炸蘑菇都是粘點面粉就下鍋炸制了，其實這是不對的，不但不酥脆，一點也不好吃，其實是先把蘑菇焯一下水，擠掉它多余的水分，然后再炸制的時間就會好很多，給大家說一下具體的步驟，大家可以參考一下。

【準備食材】：蘑菇一把，面粉，淀粉，雞蛋，鹽，食用油等等。

【具體制作步驟】：

1.蘑菇切去根部掰成小塊，然后泡在清水里面清洗干凈，然后鍋里加入一碗清水燒開，把蘑菇下入鍋里面焯水20秒，撈出控干水分備用。

2.準備調一個炸制蘑菇的面糊，面粉和淀粉各一半，加少量食用鹽，打上兩個雞蛋，攪拌成筷子挑一下有點拉絲的感覺。

3.鍋里燒油，油溫差不多的時候七成熱時就可以開始了，也可以用筷子插進去，筷子周圍起泡的時候就可以了

4.用筷子捏住一個，捏起一邊把它慢慢放進油鍋里，快速的炸制金黃撈出。

5.最后油溫高的時候要復炸一遍，才回更加的酥脆。

炸蘑菇最主要的就是炸之前一定焯水，口感才回不錯。

我是沈小怡，非常榮幸能回答這個問題。

題主說的蘑菇是平菇吧。我之前出差去山西，經(jīng)過陽泉，吃飯時在飯館菜單上看到一道炸蘑菇，因為我從小就喜歡吃各種蘑菇，炸蘑菇還真沒吃過，就點了一份。山西，經(jīng)過陽泉，吃飯時在飯館菜單上看到一道炸蘑菇，因為我從小就喜歡吃各種蘑菇，炸蘑菇還真沒吃過，就點了一份。上桌后，看著一盤微微黃的炸蘑菇，有點像炸小魚，夾一塊放嘴里，咬一口又酥又脆。

做為一枚吃貨，回家就忍不住自己折騰了，可是前幾次炸出的總是軟軟趴趴的，不脆不好吃。后來請教了同事，又經(jīng)過自己數(shù)次的失敗，終于知道要想做好炸蘑菇，有兩個小訣竅：一是蘑菇要擠干水分，二是面糊一定要用面粉和淀粉，比例也有講究。

食材：平菇 200克/雞蛋 1個/面粉 4大勺/玉米淀粉 2大勺/油/鹽/雞精/白胡椒粉-適量

步驟：

1:平菇去掉根部雜質，洗干凈，撕成小塊。

2:因為平菇洗后容易吸水，所以要將水擠掉，將洗干凈的蘑菇小塊逐一放掌心用力壓，擠出水分，我一共擠出大概50毫升，可以清楚看出擠過水分的平菇更干爽了。

3:擠干水的平菇里加入一小勺食鹽，小心拌勻。

4:取一個寬大的碗，加入兩大勺玉米淀粉和四大勺面粉，打入一個雞蛋，加入少許食鹽、雞精、白胡椒粉。

5:接著加入適量涼白開，邊加邊攪拌均勻，確保沒有面疙瘩，同時調成糊糊，干濕程度以筷子劃過痕跡立刻消失為宜。

6:將平菇放入面糊，攪拌一下，確保每塊平菇都掛上面糊，不要將平菇一次性放進面糊，可以分批放，一次放太多很難保證掛糊均勻。

7:鍋中倒油燒熱，插入筷子周圍有小泡泡就是油溫可以了，接著將掛了面糊的平菇一塊塊放入油中，用中小火炸制，炸到表面微黃就夾出控油。

8:將炸好的蘑菇全部再次倒入油中，大火復炸，讓蘑菇吐油，這樣炸出的蘑菇更脆。

9:復炸后撈出控油，裝盤，干炸蘑菇就做好了。

炸好的蘑菇像小魚干一樣，脆脆的，可以直接吃，也可以撒一點椒鹽或者辣椒面，會更有滋味。

以上就是我的回答，如果您有更好的想法或者建議，歡迎來評論區(qū)留言哦，歡迎您關注并@i沈小怡，我們一起好好吃飯好好愛。

蘑菇這樣炸，比肉都好吃，更有兩種炸糊任你選，學會可開店

椒鹽蘑菇是一道深受朋友們喜歡的大眾美食，略加調味的平菇，炸至金黃酥脆，表面撒食椒鹽，吃起來那叫一個爽。這道菜，看似簡單，但是，要想做經(jīng)典那也不是一件容易的事。蘑菇這樣炸，比肉都好吃，更有兩種炸糊任你選，學會可開店。做這道椒鹽蘑菇，核心技術首先在于食材的選擇與處理。一定要選用較大朵的平菇，太小的炸不住，一塌秧，就吃不出蘑菇的香味了。

蘑菇一定要整朵用流水沖洗干凈。如果撕成長條后再清洗，一是容易破碎，其次，蘑菇的海綿狀結構，容易吸入過多水分。清洗干凈后，一定要甩干水分，然后晾干。要不，炸制時容易“爆鍋”濺油而燙傷。蘑菇撕成長條時，別太小了，要不，炸得太干，失去了蘑菇的香味。撕好的蘑菇條，只是簡單地加入少量鹽，調一個底口，增加一點基本的咸味就行。蘑菇本身有著濃郁的香味，切記不要過度調味，反而掩蓋了蘑菇本身的天然香味。

在這道椒鹽蘑菇里面，有兩種炸糊供你任意選擇：軟炸糊與干炸糊。如果，主要是老年人、孩子食用，就選擇軟炸糊，炸出來松軟清香；如果是年輕人居多，那就選擇干炸糊，炸出后外酥里嫩。今天，就與朋友們一起做這道椒鹽蘑菇，哪怕是端上年夜飯的餐桌，也是一道深受人們喜歡的小資菜品！

椒鹽蘑菇

主料：平菇300克

軟炸糊：雞蛋2個、面粉70克、淀粉30克、清水40克

干炸糊：雞蛋2個、面粉30克、淀粉70克、清水40克

配料：蔥10克、干淀粉10克

調料：鹽3克、植物油足量、椒鹽3克

制作過程

1、選用大朵蘑菇，約300克，提前數(shù)小時用流水沖洗干凈，甩干水分，晾干殘余水分。要不，炸制時容易爆鍋濺油。把晾干的蘑菇撒成長條，別太小了，炸太干了，就吃不出蘑菇的天然香味來了。

2、把撕好的蘑菇長條放入腌菜盆內，調入鹽3克、蔥段10克，翻拌均勻，腌漬30分鐘，入一個基本的咸味底口。蘑菇本身含有天然的濃郁香味，切記不可過度調味。

3、根據(jù)家中食用人群不同，自由選擇“軟炸糊”或“干炸糊”。 具體配料為：軟炸糊：雞蛋2個、面粉70克、淀粉30克、清水40克；干炸糊：雞蛋2個、面粉30克、淀粉70克、清水40克。根據(jù)家中食用人群不同，自由選擇炸糊，打入碗內，攪打均勻。稀稠度標準為：用小勺盛取適量面糊，向下傾倒，面糊在重力作用下，牽拉出邊緣略微粗糙的小“三角形”，呈粗線狀流下為標準。

4、挑出蘑菇里面的蔥段，灑入干淀粉10克，增加蘑菇條的粘合性，有利于均勻掛糊，翻拌均勻。把調好的炸糊倒入蘑菇條內，再次翻拌均勻，便每一條蘑菇表面都粘掛一層炸糊，就像掛了一薄層酸奶狀。鍋內倒入足量植物油，油溫五六成熱，約160度時，把掛糊的蘑菇條一條條分散下入油內，炸至表面淺黃色，撈出控油。待油溫進一步升高，達七成熱，約200度，把初炸的蘑菇條再次下入復炸，炸至表面金黃色，撈出控油。

5、把炸好的蘑菇略微放涼，擺入底部鋪了防潮紙的平盤或竹籃內，佐食椒鹽約3克。椒鹽的制作方法：取花椒3克，放入平底鍋內，小火焙至有濃郁香氣散出，離火放涼，用搟面杖或酒瓶搟成細末，調入1：1的食鹽約3克，混合均勻，就是現(xiàn)成的自制椒鹽。

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蘑菇怎么炸好吃？
很高興回答這個問題，我是【小吃貨筆記】

干炸蘑菇是一道非常簡單的菜，簡單到一說菜名，就能大概的想象到怎么制作。

基本上各種蘑菇都是可以炸。

普通做法是：

1.用鹽腌制，讓蘑菇水分流失一部分。

2.刮上面糊，下油鍋炸至兩面金黃，隔壁。。。。。。

分享一個做法，就是通過二次炸制，在炸蘑菇表面再包裹上一層蛋衣。

吃起來不僅有蘑菇的香味，外酥里嫩，還有雞蛋的香味。

【干炸平菇】

一、食材清單

平菇1斤，雞蛋3個，面粉若干，鹽，五香粉，孜然，生粉，油

二、制作方法

1.把平菇洗干凈，撕成條狀，放一勺鹽，抓均勻，腌制半小時，把水分控干。

2.在平菇里打入一個雞蛋，裹上面粉。

3.起鍋開中火燒油 ，把平菇一條一條的放入油鍋，炸至表面發(fā)黃撈起控油。

4.準備一個碗，打入1個雞蛋，放入生粉，鹽，五香粉，攪拌均勻，把炸好的平菇再裹一層雞蛋生粉糊。

5.再次起鍋燒油，開中火，油溫6成的時候下入平菇，快速把表面炸脆，快速翻動，表面金黃時撈起控干油。

6.裝盤后的炸蘑菇，撒上孜然粉，或者椒鹽粉，即可食用。

放飛自我，奇思妙想

俗話說，辦法總比困難多，只要腦洞大開，能想到很多的方法，讓一道簡單的干炸蘑菇變得奇妙無比。

比如說把雞蛋液替換成芒果醬，草莓醬，藍莓醬，裹在平菇表面，是不是就能做成芒果蘑菇了。

炸好的蘑菇，淋上紅燒汁，或者糖醋汁，就變成了，紅燒炸蘑菇，糖醋炸蘑菇。

以上只是純想法，未經(jīng)驗證，如果有感興趣的朋友，可以試驗一下，說不定就自創(chuàng)一道招牌小吃了。

我是【小吃貨筆記】記錄網(wǎng)紅美食，分享家常風味，喜歡的朋友請關注我，解鎖主頁更多美食，謝謝觀看，下次再見。

我是陜西愣娃，愛美食愛生活。

蘑菇怎么炸好吃？說實話我吃過的炸蘑菇就是椒鹽蘑菇，第一次食用椒鹽蘑菇的時候，驚為天人，沒想到吃了這么多年的蘑菇，原來蘑菇還有這種做法啊，一個驚訝詫異。以前在家的時候吃蘑菇，最多是用來燴菜或者是涮火鍋，沒想到蘑菇還可以用油炸，而且炸出來這么好吃呢

記得那是剛上班的時候，和湖南的同事一起去單位旁邊的飯店里吃飯，他算是一個品嘗湘菜和川菜的老手，一入飯店之后，基本上都不看菜譜，直接就點了好幾道菜，像什么干煸豆角、椒鹽蘑菇、土豆鹽煎肉、回鍋肉、魚香茄子等這些，我基本上在家的時候都很少去吃

這個同事說來對我的影響也算是深遠，自從跟他吃了飯之后，就愛上了川菜愛上了湘菜，每一次出去吃飯的時候，都會忍不住的徑直走向川菜館，感覺只有川菜才有味道才能夠符合我對美食的期待

吃過一次椒鹽蘑菇之后，就愛上了它，每一次出去吃飯的時候，椒鹽蘑菇和干煸豆角都是必點的，今天我就給大家分享一下蘑菇如何去炸，才能夠炸的好吃炸的美味，炸出來的蘑菇讓自己吃的心滿意足

選用平菇

在做油炸蘑菇的時候，尤其是做椒鹽蘑，菇選用的一定是平菇，平菇好處理而且蘑菇的味道厚重，做出來的油炸椒鹽蘑菇非常的好吃，我也見過別人油炸金針菇，然后再用椒鹽去入味，做出來的相對于平菇來說，味道要少了很多，金針菇不好把握，而且對于油溫的要求更高，如果油溫過高的話金針菇會被炸斷，油溫過低的話面糊又不會被炸熟，所以還是選用平菇出來的才好吃

增加韌性

在入鍋去炸之前，一定要增加面糊的韌性，在這里有兩種方法給大家分享，第一種方法是將蘑菇泡入熱水中，然后使勁的抓洗，再將蘑菇撈出控干水分，靜置放上10到15分鐘，這樣子蘑菇中所含有的水分散發(fā)之后，會增加蘑菇的任性；第二種方法就是給蘑菇中加入食鹽，直接將蘑菇中所含有的水分殺出，也能夠增加蘑菇的任性。蘑菇增加韌性之后更容易掛糊，而且做出來口感也會更好

掛糊保護

因為蘑菇最終要入油鍋去煎炸，所以一定要給蘑菇的表面掛上一層面糊，這樣子入過去炸的時候既能夠防止磨骨被炸糊炸硬，又能夠更好的入味，使得做出來的蘑菇更加的好吃，顏色更加的好看，在掛糊的時候一定要選用面粉，因為相對于淀粉來說，面粉的顆粒更大，保護層更厚，能夠對蘑菇起到最好的保護作用。為了使做出來的油炸蘑菇顏色更好，可以一同加入雞蛋，攪拌均勻之后面糊的顏色黃亮，炸出來的蘑菇也更好看

入鍋煎炸

如果去炸的時候，對于油溫的把控一定要慎之又慎，怎么樣來判斷油溫呢？在這里給大家教一個小技巧，就是油加入鍋中之后開火加熱，然后放上一根筷子，等到筷子尖部表面有小的油泡冒出時，油溫大概有五成熱，如果筷子旁邊有連續(xù)的油泡冒出，那么油溫已經(jīng)有七成熱，做油炸蘑菇的時候可以先將蘑菇再五成熱的油溫里炸一遍，然后將油加熱至七成復炸一遍，這樣子做出來的么更的酥脆

佐料輔助

油炸好的蘑菇，在食用的時候也要加入適當?shù)淖袅先ト胛度ポo助，我給大家推薦的就是椒鹽，因為相對于其他的佐料來說，我感覺椒鹽就是蘑菇的最佳搭檔，其他的材料都顯得狗尾續(xù)貂畫蛇添足多此一舉，只有椒鹽才能夠是蘑菇的香味激發(fā)出來，而且口感厚重適合更多的人

好了，以上就是我對這個問題的回答，感謝大家的觀看，歡迎評論點贊轉發(fā)，記得關注我哦，每天都有不同的美食和美食故事與您分享

我是二姐，我來回答下蘑菇怎么炸好吃的問題。

炸蘑菇是一道非常下飯的美味，二姐覺得如果把蘑菇炸好了，那么吃起來這個味道就有點像素肉一樣，味道別提會有多好吃了，那么炸蘑菇怎么樣才能炸的好吃呢？

二姐認為炸蘑菇要好吃，需要將蘑菇的咸淡做好并且讓面糊掛到蘑菇上面，做成稍微外層酥脆但是內里的蘑菇帶著嫩滑還鮮美的肉質這樣才會比較好吃，那么炸蘑菇到底怎么做才好吃呢？

我們先說一下選用什么香菇比較好，一般我們炸蘑菇的話會選擇平菇，平菇帶著清香味而且平菇香味二姐覺得不會像其他香菇那樣稍微有一點刺鼻氣味，所以二姐建議大家選擇平菇就可以，除此之外選擇金針菇來做這個炸蘑菇也是很好的選擇，金針菇炸的可能要比平菇的時間來的更短一些，所以二姐覺得這兩種菌菇都是非常不錯的選擇。一般來說我們炸蘑菇選的都是平菇，因為平菇用手就能輕易的撕開并且平菇蘸糊的時候也比較容易，所以大家可以根據(jù)自己的口味喜好選擇菌菇就可以。

選用的食材如下：平菇、雞蛋兩個、面粉少許、淀粉少許、食用油少許、食鹽少許、十三香少許、辣椒面少許。

二姐先說一下這些炸蘑菇的效果，首先我們炸蘑菇的時候選擇平菇，然后用雞蛋蘸好面糊就可以，稍微加一點食鹽和十三香給炸平菇的時候多一點香味，另外我們在炸完蘑菇之后需要給蘑菇放點辣椒面，如果可以的話把炸完的蘑菇上面再放一點孜然，二姐覺得這樣做出來的味道更加像燒烤的味道一樣。

首先我們將平菇清洗干凈，去掉根部連接的那個部分之后，將平菇撕成小段，不要把平菇撕成太小塊比較好。接下來我們開始做炸蘑菇的面糊，這里面稍微加一點淀粉的話能增加附著力并且能讓炸蘑菇變得更酥脆一些，所以二姐建議稍微加一點淀粉也可以的，然后在里面加面粉，再打兩個或者三個雞蛋在里面，如果加上三個雞蛋的話，基本上就是利用雞蛋本身的水分去和這個面糊了，這樣我們做出來的面糊就不會做的太稀，那么我們做出來的炸蘑菇的面糊效果二姐覺得更好一些。

二姐建議這一步里面稍微加一點食鹽和十三香，這樣能讓炸出來的面糊稍微帶一點咸淡味道，那么做出來的面糊就算不加孜然面和辣椒面，那么做出來的炸蘑菇口感照樣會很好吃。接下來我們將撕好的蘑菇放到面糊中充分蘸均勻一些，這樣蘸好的面糊就不容易掉了，這也是二姐之前和大家說別在里面放入太多的清水的原因，面糊在下鍋的時候也一直貼在平菇上面，那么等我們下鍋炸好的平菇就能做出外酥里嫩的效果出來了，這也是二姐認為我們需要掌握的一個炸平菇的小技巧，接下來我們下鍋炸就能做出美味平菇了。

總結

以上就是二姐寫的蘑菇怎么炸好吃的回答。

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