謝謝小的邀請！大家好，我是紅廚美食，很高興回答這個(gè)問題！

首先我想你的問題應(yīng)該是問牛百葉好吃還是牛肚好吃，因?yàn)槲覈�有的地方毛肚也叫牛百葉。我覺得牛百葉和牛肚都非常好吃，都是我們餐桌上常見的食材，根據(jù)你的口味，可以分別做出美味的菜肴。

下面分別介紹一下牛百葉和牛肚的制作方法，希望大家喜歡！

~~[牛百葉的介紹]~~

牛百葉有黑黃二種顏色，吃飼料長大的是黑色的牛百葉，看上去更厚一些，它是兩面帶有許多小刺一樣，黑牛百葉更明顯;黃色的百葉是吃各種莊稼長大的。

我們在市場買見到的白色牛百葉是經(jīng)過加工而成的，經(jīng)過雙氧水的漂白而成的，所以我建議大家吃牛百葉時(shí)，盡量挑選黑色和黃色的兩種，因?yàn)槠�白過的牛百葉或多或少會(huì)有金屬殘留，影響身體健康！

~~[牛百葉的做法]~~

牛白葉通常涮火鍋非常多，在上海還有另外一種吃法就是\"白灼牛百葉\"，加些綠豆芽用開水燙好墊底，然后把牛百葉燙好，放在綠豆芽的上面，灑點(diǎn)蔥花、蒜末，澆上熱油、生抽就可以吃了。注意，開水燙牛白葉時(shí)，不要燙很長時(shí)間，熟了就可以了，否則會(huì)影響口感。

另外，牛白葉還可以涼拌，在夏天吃非常好，準(zhǔn)備醬汁，用蔥姜蒜、鹽、味精、麻油、生抽調(diào)成醬汁，然后把牛百葉燙下過涼水，瀝干水后，倒入醬汁拌均勻就可以吃了，喜歡吃辣椒的可以切點(diǎn)小米椒熬成辣椒油，加在里面，都非常美味，夏季難得的下酒菜。

~~[牛肚的介紹]~~

牛肚就是牛的胃，看上去很厚，燒出的菜肴我們吃起來很有嚼勁，口感也特別好，通常做鹵水牛肚比較多。但是生牛肚的腥味比較大，在做菜之前一定要清洗干凈，可以放些黃醋和鹽反復(fù)搓洗，也可以加些食用小蘇打搓均勻，放二小時(shí)左右再用冷水清洗，這些方法都可以除去牛肚的腥味，效果都很不錯(cuò)。

~~[牛肚的做法]~~

鹵水牛肚大家夏天都愛吃，把牛肚洗干凈，焯水后放入鹵水中浸泡，鹵水是用一些八角、草果、香葉、桂皮、香奈等香料熬制而成的，當(dāng)燒至牛肚可以用筷子戳穿時(shí)就可以撈出了，涼了以后切斜片擺盤就可以上桌開吃了。

另外，牛肚也可以焯水煮熟后涼拌著吃，用生抽、香醋、味精、糖、白芝麻、芝麻油、辣椒油、香菜拌均勻調(diào)醬汁，加些炸熟的花生米，熟牛肚一起拌勻就可以了，吃起非常美味。

總之，牛百葉和牛肚做出來的菜肴品種非常多，味道也很鮮美、營養(yǎng)豐富。大人、小孩都可以吃，能夠增加身體營養(yǎng)，如果你喜歡吃，在家里也可以做哦！你喜歡吃哪一種呢？

紅廚美食為您解答，個(gè)人觀點(diǎn)，歡迎建議、討論美食制作，謝謝大家閱讀！

兩種我都喜歡??我感覺它們兩個(gè)是一種食物吧，為什么喜歡呢，因?yàn)檫@個(gè)菜我丈母爺做的非常好吃，哎呀，炒青辣椒想想都流口水??

我覺得毛肚的口感更好，牛百葉很容易煮老，口感綿。毛肚只要燙的時(shí)間合適，口味脆，嫩。

我覺得毛肚好吃了

毛肚是指新鮮的牛百葉，表面是黑色的；白色的牛百葉是漂過的，是冷凍食品。

牛是反芻動(dòng)物，和其他家畜不同，最大的特點(diǎn)是有四人胃，分別是瘤胃、網(wǎng)胃（蜂巢胃）、瓣胃（百葉胃，俗稱牛百葉）和皺胃

前三個(gè)胃里沒有胃腺，不分泌胃液，統(tǒng)稱為前胃。第四個(gè)胃有胃腺，能分泌消化液，與豬和人的胃類似，所以也叫真胃。牛所食入的粗飼料主要靠牛瘤胃中的微生物發(fā)酵分解成可吸收、利用的物質(zhì)

牛百葉還分兩種，吃飼料長大的牛百葉發(fā)黑，吃糧食莊稼長大的發(fā)黃。

我個(gè)人認(rèn)為還是毛肚好吃，比較好嚼，吃火鍋必點(diǎn)菜之一，牛百葉比較勁道，嚼的時(shí)間久些，涼拌和麻辣撈汁的做法好吃。蘿卜青菜各有所愛嘛

其實(shí)對于我們大部分的人來說牛百葉和毛肚都是沒有分清楚的，因?yàn)槲乙矝]有分清楚。

即使我們家養(yǎng)牛有二十多年了，吃了那么多年的牛百葉，牛肚這些，到現(xiàn)在也沒有很分清楚牛百葉和毛肚。

其實(shí)我們在外面吃的毛肚，也沒有把牛百葉和毛肚分清楚的，就是拿牛百葉當(dāng)毛肚賣的。估計(jì)很多人一說到牛百葉和毛肚的區(qū)別就是毛肚是黑的，牛百葉是白的，是不是？其實(shí)不管是牛肚，牛百葉，毛肚等等這些很多都是黑的，還有黃色的，一般是吃飼料的牛，就是黃的，吃草的牛是黑色的。并沒有什么白色的，白色的是經(jīng)過漂白了，把里面的那一層黑或者黃色的洗掉了的。牛有四個(gè)胃，瘤胃，網(wǎng)胃，瓣胃，皺胃。牛百葉就是瓣胃，瘤胃和網(wǎng)胃就是我們平時(shí)吃的毛肚。在外面吃的牛百葉和毛肚其實(shí)沒有分開來，因?yàn)檫@兩種不管是看起來相似，而且吃起來口感都是很相似的，比較脆爽。

不管是毛肚還是牛百葉，只能說都是非常的好吃，即使自己家一直養(yǎng)牛，從小吃到大，但是還是沒有吃膩，在外面吃火鍋的時(shí)候毛肚也是必點(diǎn)的。吃重慶火鍋的話，毛肚是必不可少的。不過我們吃毛肚的時(shí)候不要煮的太久了，不然比較硬，沒有那種脆脆的感覺了，會(huì)影響口感的。但是不煮熟的話也會(huì)有一股腥味，所以這個(gè)時(shí)間要把握好。

對于女孩子來說，如果是看到洗牛百葉和牛肚的時(shí)候，估計(jì)就沒多少人愿意吃毛肚了。去年過年的時(shí)候，我們家送給了鄰居一個(gè)牛肚，用石灰泡，然后洗，把那一層黑色的洗掉了的，之后他們都說原來在外面吃的毛肚都是沒有洗干凈的啊，然后都說以后再也不吃毛肚了。其實(shí)也不能說毛肚是沒有洗干凈的，只是說用鹽或者是石灰泡了之后會(huì)影響口感，所以毛肚一般都是沒有把那一層黑色的洗掉的。

一般呢毛肚炒著比較好，多數(shù)時(shí)候是跟酸菜一起炒，吃著有嚼勁。牛百葉呢基本上都是火鍋吃，都是在水開的時(shí)候刷15秒到20秒左右就拿出來了，吃起來非常的脆而爽口。回答這個(gè)問題我都流口水了??

個(gè)人覺得毛肚好吃

大家好，我是山東大青，很高興回答這個(gè)問題！

首先我想你的問題應(yīng)該是問牛百葉好吃還是牛肚好吃，因?yàn)槲覈�有的地方毛肚也叫牛百葉。我覺得牛百葉和牛肚都非常好吃，都是我們餐桌上常見的食材，根據(jù)你的口味，可以分別做出美味的菜肴。

下面分別介紹一下牛百葉和牛肚的制作方法，希望大家喜歡！

~~[牛百葉的介紹]~~

牛百葉有黑黃二種顏色，吃飼料長大的是黑色的牛百葉，看上去更厚一些，它是兩面帶有許多小刺一樣，黑牛百葉更明顯;黃色的百葉是吃各種莊稼長大的。

我們在市場買見到的白色牛百葉是經(jīng)過加工而成的，經(jīng)過雙氧水的漂白而成的，所以我建議大家吃牛百葉時(shí)，盡量挑選黑色和黃色的兩種，因?yàn)槠�白過的牛百葉或多或少會(huì)有金屬殘留，影響身體健康！

~~[牛百葉的做法]~~

牛白葉通常涮火鍋非常多，在上海還有另外一種吃法就是\"白灼牛百葉\"，加些綠豆芽用開水燙好墊底，然后把牛百葉燙好，放在綠豆芽的上面，灑點(diǎn)蔥花、蒜末，澆上熱油、生抽就可以吃了。注意，開水燙牛白葉時(shí)，不要燙很長時(shí)間，熟了就可以了，否則會(huì)影響口感。

另外，牛白葉還可以涼拌，在夏天吃非常好，準(zhǔn)備醬汁，用蔥姜蒜、鹽、味精、麻油、生抽調(diào)成醬汁，然后把牛百葉燙下過涼水，瀝干水后，倒入醬汁拌均勻就可以吃了，喜歡吃辣椒的可以切點(diǎn)小米椒熬成辣椒油，加在里面，都非常美味，夏季難得的下酒菜。

~~[牛肚的介紹]~~

牛肚就是牛的胃，看上去很厚，燒出的菜肴我們吃起來很有嚼勁，口感也特別好，通常做鹵水牛肚比較多。但是生牛肚的腥味比較大，在做菜之前一定要清洗干凈，可以放些黃醋和鹽反復(fù)搓洗，也可以加些食用小蘇打搓均勻，放二小時(shí)左右再用冷水清洗，這些方法都可以除去牛肚的腥味，效果都很不錯(cuò)。

~~[牛肚的做法]~~

鹵水牛肚大家夏天都愛吃，把牛肚洗干凈，焯水后放入鹵水中浸泡，鹵水是用一些八角、草果、香葉、桂皮、香奈等香料熬制而成的，當(dāng)燒至牛肚可以用筷子戳穿時(shí)就可以撈出了，涼了以后切斜片擺盤就可以上桌開吃了。

另外，牛肚也可以焯水煮熟后涼拌著吃，用生抽、香醋、味精、糖、白芝麻、芝麻油、辣椒油、香菜拌均勻調(diào)醬汁，加些炸熟的花生米，熟牛肚一起拌勻就可以了，吃起非常美味。

總之，牛百葉和牛肚做出來的菜肴品種非常多，味道也很鮮美、營養(yǎng)豐富。大人、小孩都可以吃，能夠增加身體營養(yǎng)，如果你喜歡吃，在家里也可以做哦！你喜歡吃哪一種呢？

謝謝大家閱讀！

瘤胃，也叫毛肚，涮火鍋。

網(wǎng)胃，也叫金錢肚，蒸著吃。

瓣胃，也叫牛百葉(也被稱為毛肚)，涮火鍋。

皺胃，就是牛肚，炒菜。

毛肚，瘤胃比較好吃。