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“千滾豆腐，萬(wàn)滾魚(yú)”那么燉魚(yú)放豆腐應(yīng)該是首選了！還有蘿卜、茄子也是不錯(cuò)的選擇，【鯰魚(yú)燉茄子】不也是一道地方名菜么？蘿卜“十月蘿卜小人參”的說(shuō)法，【蘿卜絲燉鯽魚(yú)湯】也是很多地方養(yǎng)生菜的首選。

燉魚(yú)放什么材料好吃，那么要根據(jù)自己的口味來(lái)搭配，只要不是與食材相克，那么可以根據(jù)自己的愛(ài)好，選擇適合自己口味的材料！

現(xiàn)在我們這里風(fēng)靡的鐵鍋燉魚(yú)，食材的搭配花樣也是比較繁多的，應(yīng)該是脫胎于黑龍江有名的【得莫利燉魚(yú)】，口味和氛圍特別好。介紹一下，我認(rèn)為和燉魚(yú)搭配的比較好的材料。

【鐵鍋燉河魚(yú)】

【主料】鯉魚(yú)（或者鯰魚(yú)，黃辣丁，草魚(yú)等都可以）

【配料】五花肉，土豆，茄子，土豆粉條

【調(diào)料】秘制的燉魚(yú)醬料（各家方法不同），有一味主料是必不可少的，就是黑龍江特產(chǎn)的芭蒿。

【做法】

1. 大鍋燒熱，最好是柴火鍋，這樣的火不急不慢，而且有特有的煙火氣。
2. 鍋熱后入油，放五花肉煸炒出油脂和香味，加蔥姜蒜翻炒。把魚(yú)入鍋兩面略煎，加入特制的燉魚(yú)湯料。
3. 大火煮開(kāi)后，加土豆、粉條、豆腐塊、手撕的茄子條。蓋上木頭蓋，一直咕嘟湯濃，揭開(kāi)鍋蓋就著鍋就可以大快朵頤了。
   
   

介紹一個(gè)燉魚(yú)的醬料做法

• 材料:芭蒿，東北大豆醬，干辣椒，花椒，八角，丁香，料酒，白糖，蔥姜蒜大塊，老抽
• 做法:鍋中入油爆香各種香料，下大醬炒出醬香味，烹料酒，下白糖添湯，燒開(kāi)后加老抽調(diào)色。
• 注意:因?yàn)轱埖暌话阒谱鞯牧勘容^大，所以一般都是根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)來(lái)制作，芭蒿和丁香的用量都比較少，簡(jiǎn)單的一點(diǎn)出味即可。湯可以調(diào)的咸一些，這樣燉魚(yú)時(shí)可以加水摻一下。

燉魚(yú)，有很多種今天我就來(lái)給大家推薦一種比較鮮美的制作方法。

白菜、豆腐、粉條、五花肉，混做一大鍋，湯中帶著融合的味道，讓湯更鮮美。

首先先煎一下魚(yú)，用五花肉的煎出來(lái)的油脂，和魚(yú)合二為一，讓魚(yú)鮮更加豐滿，而后炸紅椒，八角，下醬，用香其醬，此醬最好；然后再放蒜，蔥白，烹料酒，點(diǎn)醬油，鍋邊淋上陳醋用來(lái)去腥；加湯熬半小時(shí)，加配菜燉一刻鐘，撒蔥花、香菜、生蒜出鍋。

做魚(yú)，料酒、蔥、姜、蒜、鹽、生抽必不可少的。剩下的干辣椒、糖、醋，按自己口味適量添加或不加。

首先，很高興能和大家一起分享美食交流經(jīng)驗(yàn)，小編資深吃貨，喜歡研究制作各種美食，今天就和大家一起聊聊燉魚(yú)，喜歡的朋友可以去頭條號(hào)查看更多的美食做法。

魚(yú)肉營(yíng)養(yǎng)豐富，低脂肪高蛋白，尤其有一些深海魚(yú)富含DHA，所以魚(yú)肉是我們家每周必須吃一頓的家常菜，對(duì)兒子的成長(zhǎng)也是很有幫助的，所以小編總結(jié)了燉魚(yú)的經(jīng)驗(yàn)，今天就和大家聊聊燉魚(yú)放什么材料才好吃呢。

這個(gè)問(wèn)題其實(shí)有很多種答案，每個(gè)人心中的答案都是不同的，蘿卜白菜各有所愛(ài)，我們的祖國(guó)地大物博，物產(chǎn)豐富，這就產(chǎn)生了地域差異造成了飲食口味的不同，一方水土養(yǎng)一方人，今天就和大家聊聊幾種大眾口味的做法！

第一種比較大眾的做法紅燒燉法，有幾種食材和調(diào)味料是不可缺少的，比如五花肉少許增香，豆腐半塊和魚(yú)搭配那是絕配，千滾豆腐萬(wàn)滾魚(yú)，豆腐的蛋白含量不比魚(yú)少，這就營(yíng)養(yǎng)更加豐富了，粉條也必不可少，還有一種神秘調(diào)味料那就是東北大醬和干辣椒了，這道菜就是東北有名的得莫利燉魚(yú)了，這道菜口味醇厚，復(fù)合了咸鮮香辣，吃起來(lái)特別過(guò)癮下飯，小編的頭條號(hào)有具體制作方法大家可以去查看，這里就不細(xì)說(shuō)了。

第二種就是清燉，這種方法比較就行于南方地區(qū)，其中清燉的特點(diǎn)就是口味清淡，鮮美，保留魚(yú)本身的鮮味，近幾年北方地區(qū)也有很多人喜歡清燉，清燉的材料就比較簡(jiǎn)單，其中有些是必不可少的，像豆腐，對(duì)還是豆腐，和魚(yú)真是絕配無(wú)論從口感和營(yíng)養(yǎng)兩種食材都比較接近，調(diào)味的一般就是胡椒粉一定要有，尤其南方一些潮濕地區(qū)吃點(diǎn)辣辣的魚(yú)湯還是可以祛除寒氣的。

好了，今天就和大家聊到這里吧??，最后，祝大家天天開(kāi)心，天天都有美食伴！

1、準(zhǔn)備蔥段10g，姜片3g、蒜片3g、辮子魚(yú)或其他可燉食魚(yú)類去內(nèi)臟；

2、起鍋放入油5ml，倒入蔥姜蒜，干辣椒1g大火爆香，再加入生抽5g，水300ml；

3、放入魚(yú)，料酒3g、鹽2g、胡椒粉2g、白醋5g、香菜1根大火煮15分鐘；

4、出鍋完成。

這主要還是看你個(gè)人口味，既然喜歡吃魚(yú)，肯定愛(ài)吃辣。

干辣椒肯定是少不了的，燉魚(yú)不要放水，建議放啤酒加點(diǎn)料酒，香醋。

一下為我平時(shí)燉魚(yú)配料:

花椒，大料，紅干辣椒，姜片，大蔥，料酒，啤酒，豆瓣醬，生抽。

方法一:

原料：鯉魚(yú)500克（其他魚(yú)也可以） 。

輔料：蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。做法：

1.將魚(yú)洗干凈，用精鹽浸漬5~10分鐘待用。

2.鍋內(nèi)放少許油，油燒熱后，用蔥花熗鍋，然后加入適量水（漫過(guò)魚(yú)身即可），將魚(yú)放入鍋。

3.放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開(kāi)。

4.開(kāi)鍋后，慢燉30分鐘左右即可。

方法二:

原料：鯉魚(yú)

輔料：蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、味素、醋、料酒、燉魚(yú)豉油食用油。做法：

1.將魚(yú)洗干凈，用精鹽味素等調(diào)料浸漬30分鐘待用。

(要把蔥、姜、蒜、香菇、棗放到魚(yú)的肚子里哦)

2.然后根據(jù)魚(yú)的大小來(lái)定燉魚(yú)的時(shí)間.

3.燉好后把燉魚(yú)豉油澆在魚(yú)的上面就OK了。

燉魚(yú)最好吃的是加豆腐和白蘿卜。

魚(yú)頭豆腐湯:胖頭魚(yú)魚(yú)頭一個(gè)3斤左右最好，豆腐1.5斤塊，白蘿卜半斤，姜10克，鹽12克，味精6克，雞精6克，胡椒粉5克，

1:豆腐切6厘米寬的快，白蘿卜切2里米厚的片。

2，魚(yú)頭可以叫商販殺好拿回家洗干凈即可，炒鍋燒熱下豬油和色拉油燒至7成熱，魚(yú)背朝下放入鍋中煎至微黃，翻過(guò)來(lái)煎正面。

3，下入姜片，放水滿過(guò)魚(yú)頭大火燒開(kāi)把湯沖白，打去浮沫，放入豆腐，白蘿卜，加鍋蓋轉(zhuǎn)中小火燉5分鐘，打來(lái)鍋蓋以次放入鹽，味精，雞精，胡椒粉，開(kāi)大火沖一會(huì)即可！

主料： 鯉魚(yú)500克（其他魚(yú)也可以）。輔料： 香菇、棗調(diào)料： 醬油，食鹽，醋，姜，蔥，蒜，色拉油，料酒

魚(yú)收拾干凈手..用油先煎一下..然后用清水燉。清水中放花椒大料姜片等...調(diào)味品；出鍋用蔥啊香菜啊.提味就好了 .魚(yú)要煎適當(dāng)...八成熟最好，盡量用小鯽魚(yú).因?yàn)榛�本上魚(yú)肉就沒(méi)發(fā)吃了。

常見(jiàn)清燉魚(yú)做法：

1.將魚(yú)洗干凈，用精鹽浸漬5~10分鐘待用。

2.鍋內(nèi)放少許油，油燒熱后，用蔥花熗鍋，然后加入適量水（漫過(guò)魚(yú)身即可），將魚(yú)放入鍋內(nèi)。

3.放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開(kāi)。

4.開(kāi)鍋后，慢燉30分鐘左右即可。