韓式拌飯 普通拌飯&石鍋拌飯

普通拌飯使用大碗就好

準(zhǔn)備食材：米飯（東北米口感會更好）、各種時(shí)蔬（香菇、蕨菜、豆芽、木耳、胡蘿卜等等切絲）、單面煎蛋、韓式辣椒醬（甜辣口，比較厚重）、芝麻油、沙拉醬、白芝麻

（蔬菜需要焯水?dāng)嗌��?/p>

煮好的米飯盛入碗中，碼好準(zhǔn)備好的蔬菜、放上煎好的雞蛋、淋上調(diào)制好的辣椒醬、沙拉醬后，攪拌均勻即可�？梢愿鶕�(jù)個(gè)人喜好加入其他肉類，如雞肉、魚肉、牛肉等。

石鍋拌飯：

食材和上面相同，多了一個(gè)步驟就是，把石鍋刷上一層油，然后盛入米飯，放火上加熱一下，碼好各類食材，放上雞蛋淋上調(diào)制好的辣椒醬、沙拉醬攪拌均勻。同樣根據(jù)個(gè)人喜好可以加入一些肉食。

由于經(jīng)過加熱處理，在吃的時(shí)候會明顯的感覺到石鍋拌飯的口感要更好些，而且要比普通拌飯更香。

另外，買回來的韓式辣醬也要經(jīng)過調(diào)制，兩勺韓國辣醬+三少雪碧+兩勺芝麻油+一勺白芝麻+一勺生抽攪拌均勻。

拌飯的食材可以根據(jù)個(gè)人喜好增減各種自己喜歡的蔬菜、肉類，diy空間還是比較大的呢。

大家經(jīng)常吃韓式拌飯，今天我們用韓式的方法、中式的食材做粗糧石鍋拌飯，不僅美味而且粗糧富含更多的營養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)給減肥的小哥哥小姐姐帶來低卡路里低熱量減脂的健康食譜。（配菜可按自己口味更換，不影響美味）

食材

云硒黃金粥 適量

胡蘿卜 適量

芹菜 適量

香菇 適量

西蘭花 適量

干豆腐 適量

東北酸菜 適量

酸豆角 適量

培根 適量

雞蛋 1個(gè)

做法:

1.云硒黃金粥免淘洗，加入水做成小米飯，備用

2.胡蘿卜、芹菜、香菇切絲、西蘭花切片，焯水（放一點(diǎn)鹽），備用

3.干豆腐、酸豆角、東北酸菜切絲，備用

4.培根放入平底鍋煎熟，雞蛋煎熟，備用

5.石鍋（砂鍋亦可）用刷子涂一層香油防粘起香，放小火上燒溫?zé)�。將做好的云硒黃金粥小米飯放入石鍋內(nèi)，培根和各種蔬菜按順序分區(qū)域鋪放在飯上，繼續(xù)小火加熱

6.豆瓣醬１茶匙加大醬半湯匙加點(diǎn)水，攪拌均勻，做成醬料調(diào)味汁

7.聽到石鍋內(nèi)“嘎吧嘎吧”的聲音時(shí)，說明飯已開始要結(jié)鍋巴，關(guān)火，上桌，澆上醬料調(diào)味汁，把煎蛋放最上面，撒少許松子、芝麻、海苔拌勻即可，美味粗糧石鍋拌飯就完成啦！

小事項(xiàng)

云硒黃金粥品質(zhì)優(yōu)良，所選原材料由生長于雁門關(guān)一帶地區(qū)一年一熟輪播種植的苦蕎米和長治沁州黃名小米，而且通過合理配比而成，小米養(yǎng)胃健脾，苦蕎米清毒解毒，依據(jù)“清補(bǔ)養(yǎng)生”理論，將兩種食材科學(xué)搭配，色香味極具特色，米油豐富，不論老人，小孩都喜歡黃金粥濃濃粥中的蕎香撲鼻的享受。

尤其是怕胖的小哥哥小姐姐，減肥的首選，保持完美身材，從嘴做起，從容灑脫！

韓國料理中的韓式石鍋拌飯是韓式料理中的一絕，石鍋是韓國特有之物，相傳在肅宗年間，韓國有一個(gè)義禁府道史來到長水，無意間發(fā)現(xiàn)用那里產(chǎn)的石頭烤出來的肉非常香，他將這種石頭制成了石頭鍋。石鍋后來慢慢在民間流傳開來，便成了韓國餐廳中使用的最佳容器。這石鍋狀如一個(gè)“牛眼”，用特殊的石料做成，上桌時(shí)會發(fā)出“吱吱”的叫聲，這就是美食八要素“色、香、味、形、質(zhì)、聲、器、名”中的?“聲”。用湯匙輕輕攪拌鍋底的飯，會發(fā)現(xiàn)已經(jīng)燒出鍋巴。因?yàn)檎麄�(gè)器皿是暖暖的，埋首在石鍋前吃飯，好比對著一個(gè)火爐說話。因而除了美味之外，帶給人的還有說不出的暖意和快感。

石鍋拌飯制作時(shí)，將白米飯加少許菜油入石鍋翻炒，再將燙熟的黃豆芽、蘿卜絲、蕨菜、辣椒醬、芝麻、蛋黃放進(jìn)去，一直燒到有響聲，香味逸出即可。吃前用勺子將里面的食料和白飯攪拌均勻，就可享受一番美食的滋味了。這就是韓國料理中的石鍋拌飯。

石鍋拌飯?jiān)�料及做法簡�?/span>

原料：

米飯、香油、肉絲、雞蛋、嫩豆芽、青菜絲、蕨菜、紅蘿卜絲

做法：

1.蔬菜最好選用嫩豆芽、芹菜、紅蘿卜絲、蘑菇絲，用油和黑胡椒粉炒熟；葷的選用醬料炒好的肉末。

2.準(zhǔn)備蒸好的白米飯，再準(zhǔn)備與之相拌的蔬菜，它們是涼拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、紅蘿卜絲、炒好的肉末（肉的品種可根據(jù)自己喜好選擇，若用海鮮會有更意想不到的效果）。

3.只煎雞蛋的一面，使蛋黃完整而表面凝結(jié)，使其脫離蛋清而不破裂。準(zhǔn)備兩個(gè)嫩蛋黃。

4.米飯?jiān)诜湃胧�鍋前，在石鍋底部及邊緣涂抹一層香油，其作用是不使米飯粘鍋，同時(shí)添加油香味道。

5.準(zhǔn)備一小碗佐餐的淡湯，當(dāng)你覺得飯干時(shí)可拌入；準(zhǔn)備一小碟辣椒醬，適量拌入后非常提味。

6.石鍋放入米飯后，再在表面呈扇狀鋪上與之相拌的蔬菜、肉末與雞蛋，加熱后當(dāng)香油茲茲作響時(shí)端下，此時(shí)，濃香四溢，你可以用筷子攪拌使它們混合，視覺效果五彩斑斕，在它們與石鍋熱接觸中，增加你的味覺快感。

韓國石鍋拌飯的營養(yǎng)

拌飯里蘊(yùn)涵著“五行五臟五色”的原理。菠菜、芹菜、小南瓜、黃瓜、銀杏等五行屬木，利于肝臟。生牛肉片、辣椒醬、紅蘿卜五行屬火，利于心臟。涼粉、蛋黃、核桃、松子等黃色食品五行屬土，利于脾臟。蘿卜、黃豆芽、栗子、蛋白是白色食品，五行屬金，利于肺臟。最后，桔梗、海帶、香菇等五行屬水，這些黑色食品利于腎臟

關(guān)于韓式石鍋拌飯小常識

韓國石鍋拌飯以“全州拌飯”、“晉州拌飯”最為有名。全州拌飯用的是全羅道的淳昌糯米辣椒醬,品質(zhì)很高。20 世紀(jì) 80 年代中期的全州拌飯煮飯用的是燉雞或牛里脊的肉湯。米飯要煮得稍硬才好吃。餐具用黃銅器。

什么拌飯最地道：

石鍋底面一般是擦點(diǎn)香油以后才盛米飯的，服務(wù)員給你端石鍋拌飯上來的時(shí)候你可以聽到噗嘟噗嘟的聲音，這才是正常的。別著急，拌飯先不要拌到最下面的，差不多吃完時(shí)，你就可以品嘗香油浸透的鍋巴。如果他們給你的石鍋“不吭一聲”，那意味著你要吃到不太地道的。

好了，以上就是我對“韓式石鍋拌飯的做法是什么？”的一些個(gè)人見解，我是頭條號“食上”的美食博主喜陽，對美食有興趣的朋友可以點(diǎn)個(gè)關(guān)注支持一下，以后一起交流分享。

我是洪春

韓式石鍋拌飯所需要的材料和做法。

1.備料，土豆絲，葫蘿卜絲，蕨菜（干的，用水泡發(fā)好的），長黃豆芽（以上材料用水焯好，備用）。

2.在將火腿腸切絲，醬牛肉切片，雞蛋上火煎至成六分熟（幾分熟看個(gè)人愛好）在切點(diǎn)黃瓜絲，蔥絲，香菜段。

3.灶開小火，放石鍋加熱，鍋內(nèi)刷香油放入米飯（燜好的米飯），米飯上放焯好的菜，在加入火腿絲，牛肉，黃瓜絲，蔥絲，香菜，韓式泡菜（列如：辣白菜；桔梗等）最后放入煎好的雞蛋，韓式辣醬（調(diào)至好的，加糖，鹽少許，味精，醋）撒上芝麻，完成。

4.從灶上取下石鍋，開拌，將其拌勻。

5.開造東（吃）。

以上為我個(gè)人做法。

韓式石鍋拌飯的做法：

需要準(zhǔn)備的食材：大米（東北五常米）、胡蘿卜、韓式拌飯醬、豆芽、菠菜、芝麻、胡蘿卜、雞蛋、鹽等。

首先電飯煲蒸一些米飯，再把所有的蔬菜全部用開水焯下，焯好以后用適量的鹽稍微的攪拌一下，再煎一個(gè)溏心蛋放到碗中備用，取出一個(gè)砂鍋鍋中滴入點(diǎn)油，均勻的抹在砂鍋的底部和周邊，盛出一些米飯倒入砂鍋中，再把焯好的蔬菜均勻的擺放在米飯上面，擺放好整齊，然后開小火慢慢的燒，燒至底部有鍋巴，再撒些芝麻，最后把溏心蛋放到上面，倒入適合自己口味的韓式拌飯醬這道韓式石鍋拌飯就完成了。

也可以根據(jù)自己喜歡的食材放倒里面，喜歡吃肉的小伙伴也可以放些五花肉排骨之類葷菜。也可以放些韓式泡菜和海苔碎，攪拌以后味道更佳。

我是一名愛美食、愛生活、愛分享的美食愛好者，雖然每天都在忙碌，努力拼搏，但是忙得很有意義，世界上唯有愛與美食不可辜負(fù)，堅(jiān)持每天分享美食，如果您喜歡美食，歡迎關(guān)注‘人道食舍’，每天都有更新，歡迎大家轉(zhuǎn)載、點(diǎn)贊、關(guān)注，感謝朋友們，祝生活愉快！

首先感謝問答官方邀請!我是小薇的小食光。熱愛生活喜歡給家人做飯，愛吃各種美食。如果喜歡我的文章，歡迎點(diǎn)擊加關(guān)注“小薇的小食光”，很高興認(rèn)識你。

有菜有飯，營養(yǎng)豐富、食材多樣的一大鍋拌飯，噴香誘人吃到撐

之前的公司附近有一家韓餐館，為了解決午餐問題就會經(jīng)常光顧，他家主打的是各式石鍋拌飯而且味道還相當(dāng)不錯，小小的一個(gè)餐館，面積不大，座位也不多，但是每天都吸引著很多的人排隊(duì)。我們因?yàn)榻?jīng)常光顧這家店，所以也撐握了規(guī)律，為了不排隊(duì)要么提前去，要么干脆就稍晚一點(diǎn)，等錯過飯點(diǎn)兒過了高峰之后再去吃，這樣就不必?fù)?dān)心在吃飯的時(shí)候旁邊會站著幾個(gè)人邊看著自己吃邊等著座位，在那樣尷尬的情況下是沒有辦法去慢慢享受它的美味的。我更喜歡在寒冷的冬天伴著“滋滋”作響的聲音，吃上一大份拌著紅紅的韓式辣醬的拌飯，再喝上一碗大醬湯真的是全身都是熱乎乎的，很多時(shí)候吃完了石鍋還是熱的。

其實(shí)想要在家吃石鍋拌飯也很簡單，如果家里沒有石鍋，我們就用大一些的器皿來盛放就可以了，只是缺少了些鍋底的焦黃鍋巴和“滋滋”作響的聲音而已。一份韓式拌飯靈魂味道就是韓式辣醬，我們在超市就可以買到。拌飯所配的食材豐富多樣，我們可以根據(jù)自己的喜好搭配，但最好是在顏色上能夠?qū)Ρ葟?qiáng)烈一些，再配上紅紅的韓式辣醬用筷子和勺子攪拌均勻，把營養(yǎng)和美味拌在一起，即使是滿滿一大份的拌飯也能吃得精光。

我今天用到的配菜是雞蛋、菠菜、胡蘿卜和西葫蘆，朋友們?nèi)绻�在家里制作，還可以放些香菇、豆芽、韭菜、魷魚、五花肉、牛肉等等，就按個(gè)人的喜好放吧，只要自己吃著高興。

制作方法：

材料：米飯、雞蛋、菠菜、胡蘿卜、西葫蘆、韓式辣醬、白糖、涼白開、鹽、熟芝麻

步驟：

1、 菠菜擇洗干凈切段在放入少許鹽的開水中焯燙1分鐘后撈出控干裝盤。

2、 將韓式辣醬中放入少許涼白開或純凈水、白糖、鹽、熟芝麻攪拌均勻。有時(shí)我也習(xí)慣放入雪碧，大家可以參考。

3、 胡蘿卜洗凈去皮切絲，西葫蘆洗凈切粗絲。

4、 鍋中油熱后把胡蘿卜絲和西葫蘆絲分別用少許油翻炒一下，加少許鹽入底味盛出。

5、 鍋中煎雞蛋，如果喜歡嫩的就煎單面熟，我比較喜歡口感焦一些的，就煎成了雙面熟，這個(gè)看個(gè)人的喜好。

6、 蒸好的米飯趁熱盛入大些的器皿中攤平，上面分別碼放好胡蘿卜絲、菠菜段和西葫蘆絲，中間放上煎蛋。

7、 放入拌好的韓式辣醬攪拌均勻即可享受美味。

【小薇的溫馨小提示】配菜可以根據(jù)自己的喜好放，還要注意顏色的搭配讓人更有食欲。

韓式石鍋拌飯是很多人非常的喜歡的，而且味道也很香，其實(shí)做法并不是很難，平時(shí)在家里也能做，那么今天我們就來了解一下它的做法。

石鍋拌飯

制作材料：

熟米飯適量，角瓜適量，火腿適量，菠菜適量，辣白菜適量，雞蛋1個(gè)，韓式辣醬適量，香油

制作步驟：

1、菠菜摘洗干凈，把角瓜，火腿和辣白菜切成絲。在煮鍋中加水燒開后放入角瓜絲焯熟撈出，稍涼些之后把水分攥干，再放入菠菜焯熟撈出稍涼后攥干水分，菠菜切成段

2、石鍋刷一層香油后，將米飯鋪在鍋里，食材鋪在飯上。再平底鍋里倒少許油，油熱了之后打入雞蛋，小火慢煎至蛋白成型。然后將雞蛋鋪在石鍋里的食材上，撒上芝麻

3、將石鍋加熱，根據(jù)個(gè)人口味加入韓式辣醬，趁熱攪拌均勻，蛋黃燙熟即可出鍋，香噴噴的韓式石鍋拌飯也就做好了

這個(gè)做法是很簡單的，而且這些材料在家也是比較的容易找到的，所以喜歡的話，可以做著試試看。

韓國石鍋拌飯，也叫朝鮮拌飯。最早出現(xiàn)在朝鮮王朝《是議全書》，一書中，以“骨董飯”的名稱出現(xiàn)。以“全州拌飯”，“晉州拌飯”最為有名。主要材料是生牛肉片，辣椒醬，芝麻醬，拳菜，綠豆芽，，香菇，黃瓜，芹菜，胡蘿卜，韭菜，生菜，雞蛋，等一些原料。

韓國的石鍋拌飯，主要以米飯，肉類，雞蛋，豆芽，菇類時(shí)令蔬菜配以石鍋加以烹飪。下面給大家介紹一下經(jīng)典的一款韓國石鍋拌飯。

做法

原料有，胡蘿卜一個(gè)，小香腸2個(gè)，鮮香菇兩三個(gè)，生菜葉幾片，豆芽50克，牛肉片100克，金針菇50克，雞蛋一個(gè)，韓國大醬和蒜蓉辣醬。

1--把蔬菜洗凈控干水分，備用。香腸切成絲。把牛肉炒熟，生菜豆芽，香菇，胡蘿卜金針菇綽水。雞蛋煎成荷包蛋。

2--石鍋里面刷上一層油，放入熟米飯然后把牛肉片，香腸絲，豆芽，生菜，金針菇，香菇，胡蘿卜，呈扇形擺在米飯上。

3--將石鍋放在灶子上，中火加熱，聽到滋滋的響聲，轉(zhuǎn)小火一分鐘關(guān)火。韓國石鍋拌飯就做好了，吃的時(shí)候加入韓國大醬，或者蒜蓉辣醬，拌勻即可。

攪拌的時(shí)候發(fā)出滋滋的響聲，米飯和蔬菜肉的香味隨著熱騰騰的蒸汽飄散開。美味好看的韓國石鍋拌飯就等開吃了。

首先非常感謝在這里能為你解答這個(gè)問題，讓我?guī)ьI(lǐng)你們一起走進(jìn)這個(gè)問題，現(xiàn)在讓我們一起探討一下。

韓式拌飯即石鍋拌飯

一

【石鍋拌飯】

原料：胡蘿卜半根，小香腸2根，新鮮香菇2個(gè)，菠菜一小把，豆芽一小把，韓式辣醬

做法：

石鍋拌飯(18張)

1、蔬菜等原料都準(zhǔn)備好洗干凈，瀝干水分，

2、香菇、胡蘿卜都切成細(xì)絲，放在樂葵料理盒里微波爐加熱3分鐘，

3、香腸也切成細(xì)絲，菠菜，豆芽也放在樂葵料理盒里微波爐加熱3分鐘，

4、保養(yǎng)好的石鍋用刷子在石鍋內(nèi)刷上油，

5、鋪上煮熟的米飯，

6、把熱好的菜都均勻的碼在飯上，

7、另起一鍋煎一個(gè)荷包蛋，然后把邊角修掉，

糙米石鍋飯(3張)

8、把荷包蛋鋪在菜上，

9、石鍋放在灶上，開中小火慢慢煮，聽到“滋滋”聲的時(shí)候在多煮個(gè)4-5分鐘，然后關(guān)火即可吃的時(shí)候拌上韓式辣醬就行啦。[2-3]

在以上的分享關(guān)于這個(gè)問題的解答都是個(gè)人的意見與建議，我希望我分享的這個(gè)問題的解答能夠幫助到大家。

在這里同時(shí)也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關(guān)于這個(gè)問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。

我最后在這里，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發(fā)大財(cái)，生意興隆，謝謝！

做法一

原料：熟米飯、雞蛋、豬肉絲（或牛肉絲）、黃瓜、胡蘿卜、白菜、土豆、海帶、黃豆芽、芝麻少許（不加也行）、朝鮮半島大醬、韓式辣椒醬。

做法：

1、將全部蔬菜洗凈、切絲，用熱水焯熟；肉切絲或切末用生抽和大醬炒香備用；

2、煎一個(gè)雞蛋，只煎雞蛋的一面，使蛋黃完整而表面凝結(jié)；

3、石鍋內(nèi)壁均勻涂抹香油，將米飯加入抹平，均勻地把菜絲和肉絲碼在飯上，灑少許芝麻，最上面放上煎好的雞蛋；

4、將放好所有食材的石鍋拿到火上加熱，聽到石鍋茲茲的響聲并冒起熱氣時(shí)離火；

5、加入辣醬，翻拌均勻，開吃！

做法二

石鍋拌飯的原料：米飯

石鍋拌飯的配料：金針菇、胡蘿卜、小青菜、西葫蘆、蕨菜、牛肉片、雞蛋

石鍋拌飯的調(diào)料：大醬、蒜蓉醬

石鍋拌飯的做法：

1、準(zhǔn)備好原材料：金針菇、胡蘿卜、小青菜、西葫蘆、蕨菜、牛肉片、米飯、雞蛋，當(dāng)然還有石鍋和韓國大醬和蒜蓉醬；

2、以上蔬菜全部焯熟后涼拌，牛肉片炒熟；

3、石鍋內(nèi)壁刷一層油，裝上剩米飯，然后把上述各樣菜呈扇形鋪在米飯上，再煎個(gè)荷包蛋(不需太熟，蛋清稍稍凝固即可)放在上面，可以再撒點(diǎn)芝麻；

4、將鍋放在灶上用中火加熱，聽到滋滋作響轉(zhuǎn)小火，不到一分鐘關(guān)火即可。

5、石鍋拌飯做好了。吃的時(shí)候?qū)⑨u料、菜、飯拌勻即可。

溫馨提示：

鍋拌飯上桌后，可依個(gè)人的口味酌量添加辣椒醬，食用前，則要用韓國的那種柄長匙淺的鐵湯匙就著高溫，將飯、菜、醬料全部攪拌均勻，攪拌的時(shí)候，石鍋會發(fā)出滋滋的聲響，飯、菜、醬料的味道也會隨著熱騰騰的蒸氣飄散開來。此時(shí)，石鍋里的菜肴已呈現(xiàn)繽紛斑爛的色澤，在色香味同時(shí)勾引之下，往往飯還沒入口，就已垂涎三尺。細(xì)細(xì)品味時(shí)，特殊的鍋巴香伴隨著溫和的小辣與淡淡的甜味在口中釋放，口感與風(fēng)味都是很好的。

做法三

用料

米飯1碗

輔料

牛肉1小塊

雞蛋1個(gè)

胡蘿卜1截

黃瓜1截

金針菇1把

黃豆芽1把

調(diào)料

食鹽1/2茶匙

料酒1/2茶匙

淀粉1/2茶匙

韓式辣醬1包

白糖1/2茶匙

芝麻油1/2茶匙

植物油2湯匙

石鍋拌飯的做法

1.準(zhǔn)備好各種原料，將牛肉切成絲，加入食鹽、淀粉、料酒、白糖拌勻，再加入少許植物油，拌勻備用

2.胡蘿卜去皮，切成粗絲，黃瓜切成粗絲，金針菇切去根部，撕開洗凈，豆芽去根部，洗凈備用

3.熱鍋放植物油，下入牛肉絲，快速炒熟后取出備用，將胡蘿卜和豆芽分別炒熟

4.最后將金針菇放入鍋中，炒熟后準(zhǔn)備石鍋，石鍋內(nèi)用小刷子涂上一層芝麻油，底層放入米飯

5.將之前炒好的菜與黃瓜絲分別擺放在米飯上，中間放入韓式拌飯辣醬，將雞蛋煎至半熟，擺放在最中間

6.最后將石鍋置于火上，小火加熱兩三分鐘，會聽到米飯?jiān)阱亙?nèi)發(fā)出嗞嗞的聲音，吃時(shí)將飯菜辣醬一起拌勻即可

烹飪技巧

1、拌飯里面的配菜可根據(jù)自己的喜好來選擇，比如還可以用蕨菜、菠菜、香菇、海帶絲等等；

2、炒配菜的時(shí)候，可加入少許的鹽，但是要注意用量，因?yàn)槔笔桨栾堘u較咸；

3、切牛肉的時(shí)候，要逆著肉的紋路切，牛肉腌制的時(shí)候加入植物油，可使牛肉的口感滑嫩；

4、黃瓜絲如果介意生吃，可以下鍋稍微炒一下。

做法四

用料

米飯1碗

輔料

香菇3朵

黃豆芽30克

紫甘藍(lán)30克

牛里脊肉50克

雞蛋1個(gè)

菠菜40克

蕨菜30克

紅椒30克

調(diào)料

食鹽半小勺

醬油1大勺

蔥1棵

蒜3瓣

香油1大勺

辣椒醬2大勺

白糖半勺

芝麻1大勺

做法五

1.所有蔬菜洗凈，瀝干水分，分別把紅椒、香菇、紫甘藍(lán)切成長約3厘米的細(xì)絲，水發(fā)蕨菜切成長約3厘米的段

2.瘦肉洗凈切成長約3厘米的絲，放入小碗中，加入蔥花1小勺、蒜末1/2小勺、1大勺醬油、白糖少許、1/2大勺香油、1/2大勺熟芝麻拌勻，腌10分鐘至入味

3.菠菜和豆芽洗凈，分別放入開水鍋中煮熟，撈出，過涼水

4.把豆芽和菠菜瀝干水分，菠菜切成長約3厘米的段，放入容器中，分別加入適量鹽、香油、和熟芝麻拌勻備用

5.炒鍋燒熱，倒入約1大勺植物油，油溫?zé)岷蟮谷肴饨z炒熟，然后把肉絲盛出來備用

6.炒鍋倒油燒至溫?zé)�，分別把彩椒、香菇、蕨菜放入鍋中炒熟，再加入鹽和芝麻調(diào)味盛出備用

7.熱米飯盛入石鍋中

8.把所有處理好的蔬菜整齊的碼在米飯上

9.鍋中倒少許油燒熱，放入雞蛋煎至蛋白凝固，關(guān)火

10.最上面放入煎好的雞蛋、辣椒醬最后把石鍋放放到爐具上小火烤熱即可食用

做法六

【食材明細(xì)】

原料：胡蘿卜、金針菇、火腿、菠菜、雞蛋、熟芝麻（蔬菜按照自己喜歡的進(jìn)行加減）。大米淘洗干凈后燜熟。

【烹飪步驟】

1、鍋中燒開水，加適量油、少許

2、取一個(gè)雞蛋加少許鹽、淀粉、加少量清水?dāng)嚢璩呻u蛋液。

3、鍋中倒少許油，倒入雞蛋液攤成雞蛋薄餅。

4、攤好的雞蛋餅切絲備用。

5、胡蘿卜絲、金針菇、菠菜分別焯熟后用鹽、味精調(diào)味。與切好的雞蛋絲、火腿絲裝盤備用。

6、石鍋中抹少許香油。

7、鋪好蒸熟的米飯。

8、將準(zhǔn)備好的菜絲碼進(jìn)去。

9、鍋中倒少許油，煎一個(gè)溏心荷包蛋。

10、煎好的溏心荷包蛋放到菜絲上。

11、放入韓式辣醬、適量熟芝麻。

12、石鍋放在火上加熱，直至發(fā)出滋滋的聲音、鍋底米飯略焦，關(guān)火出鍋。

營養(yǎng)價(jià)值

石鍋拌飯營養(yǎng)豐富且熱量不高。尤其能吃到各種蔬菜，這正符合在全世界刮起的吃蔬菜和減肥的潮流。具有很好的營養(yǎng)價(jià)值。拌飯里蘊(yùn)涵著“五行五臟五色”的原理。菠菜、芹菜、小南瓜、黃瓜、銀杏等五行屬木，利于肝臟。大米中的賴氨酸含量極少，如不能從其他食物中得到補(bǔ)充，以在米為主食的人對蛋白質(zhì)的利用率就會降低，不僅影響兒童長個(gè)兒，也對成年人的新陳代謝產(chǎn)生影響。