感謝邀請。做玉米面饅頭，要以白面粉為主，玉米面為輔，因為玉米面是不容易去發(fā)酵的，而且在做玉米面饅頭的時候，玉米粉要提前用開水燙一下才可以。玉米面和白面的比例控制在1:3左右。加入一包牛奶會更加好吃，做出來的玉米面饅頭松軟可口，而且有奶香味。接下來說一下具體的制作方法。

準(zhǔn)備食材:

白面300克，玉米面100克，酵母2克，純牛奶一袋，白糖一勺，溫水適量，開水適量。

烹飪步驟:

1. 先把準(zhǔn)備好的玉米粉放在碗中，倒入少許開水燙一下，攪拌均勻。
2. 把酵母粉放入溫水中劃開以后攪拌均勻，再倒入純牛奶一袋，白糖一勺攪拌一下。
3. 把它倒入面粉中，攪拌均勻，然后放入溫水，邊倒水邊用筷子攪拌成絮狀，然后用手和成一個均勻的面團。
4. 再加入玉米粉，把白面團和玉米粉充分的揉均勻混合，把揉好的面團放在溫暖的地方，醒至兩倍大。醒面的過程要蓋好鍋蓋，或者是用保鮮膜包起來，放在溫暖的地方，溫度控制在20到50度之間，不要過高或過低。
5. 醒好面以后取出放在案板上，加入適量干面粉，再揉把里面的氣體排空一下，搓成一個粗細均勻的長條，切成大小均勻的劑子。
6. 把每一個劑子放在案板上，再用手揉成圓形的饅頭，揉的過程中要注意左手托著面團，右手放在案板上用力的揉搓，直到揉出一個光滑的平面，然后再用兩只手團成圓形的饅頭，開口的地方在下面藏起來，上面是非常光滑的。
7. 揉好的饅頭需要進行二次醒發(fā)，大概需要20到30分鐘左右，醒發(fā)的時候蓋上保鮮膜，不要讓它晾干。醒好的饅頭會變得非常輕，而且會有原來的體積變?yōu)閮杀洞笞笥摇?/li>
8. 這時在鍋里放入清水，在蒸籠上面鋪上一層籠布，把饅頭放入蒸籠中，涼水下鍋，開鍋以后繼續(xù)蒸20分鐘，再虛蒸五分鐘就可以掀蓋了。
   
   

烹飪小提示:

1. 玉米粉是屬于粗糧，不太容易發(fā)酵，所以做出來的饅頭一定要使用白面為主，玉米粉為輔，這樣就會有濃濃的玉米香味。
2. 加入牛奶的饅頭會更加的松軟，吃起來特別像面包一樣，不喜歡吃糖的也可以不放，加入糖的話會有甜味更加好吃。
   
   

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   我是一個為了孩子吃的健康而努力學(xué)做飯的寶媽，兩個月前加入問答，創(chuàng)造過單篇閱讀量349萬的成績，積累粉絲3800人，感謝大家對鏟子愛廚房的支持，每天在頭條持續(xù)分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜歡做飯的朋友記得動動手指點下關(guān)注，球球媽感謝大家觀看！

愛美食的李大東有話說。

哈哈，玉米饅頭怎么做？ 大東來告訴你怎么做，在我家有這樣一個搞笑的事情，就是我們小一輩的年輕人都是喜歡吃白面饅頭，然而我媽和我奶奶卻截然不同了。

他們喜歡吃雜面饅頭和玉米面的饅頭，說是吃起來更香，我也試著吃過幾次，感覺雜面的還是不好吃，而玉米面的饅頭確實不錯很好吃的。

所以在我家做玉米面的饅頭就是三天兩頭的上演了，一次做的不多，所以經(jīng)常會在家里做一些吃。大東我覺得做玉米饅頭必做白面饅頭有趣多了，而且顏色上看起來也更加有食欲，吃起來很香。

下面就說說玉米饅頭是怎么做的吧！

玉米面饅頭確實很好吃，現(xiàn)在也是個全民吃粗糧的時間，大家為了健康加油哦!

準(zhǔn)備食材:

玉米粉100克、面粉300克、酵母4克、溫水(約35度)150毫升。

1.融化酵母:用溫水將酵母粉融化、常見的酵母粉所需水溫都是35度左右、這個水溫的效果最佳。

2.和面:將玉米粉、面粉摻在一起,倒入酵母水并用快遞攪拌成面絮,之后上手揉成面團!面團一定要多揉一會、一份增加韌性,一份讓酵母均勻。

3.發(fā)酵:面團揉好后放在容器里密封,密封后將容器放在溫?zé)岬沫h(huán)境中,一般20-25度的發(fā)酵環(huán)境更適合發(fā)酵!面團膨脹兩倍以上即發(fā)酵完成!一般溫度適宜半個多小時就可以達到效果。

4.蒸饅頭:發(fā)酵后的面團氣孔非常眀顯,為了能夠讓饅頭口感更好需要二次揉面,把面揉的再緊實點之后，均勻分成小份做成饅頭;蒸鍋里面的水要使用冷水,然后大火蒸15分鐘后關(guān)火,再等5分鐘即可掀鍋蓋了!(是否需要二次發(fā)酵？其實我們在冷水起鍋的時候,水溫逐漸變熱的過程，就已經(jīng)在二次發(fā)酵了,經(jīng)過二次發(fā)酵做出來的饅頭形狀更好，口味上也更加的好吃哦！如果先二次發(fā)酵、后起鍋蒸,饅頭會垮癟,不好看了)。

就這樣做出來的玉米饅頭一次不吃個兩三個都對不起自己啊！哈哈哈。

總結(jié)與提示：

1.純玉米面粉不含筋、粘性小,所以玉米饅頭一定要記得兌面粉!面粉比例越大、饅頭越松軟;玉米粉比例越大,玉米味越濃!建議比例3:1。

2.融化酵母的水溫35度最佳、發(fā)酵環(huán)境溫度20-25度適宜!至于加糖、加牛奶、加雞蛋等等搭配,根據(jù)個人的需要來定吧。

【我是愛美食的李大東，喜歡的朋友記得加個關(guān)注哦！】

大家好，我是明澤美食，我的回答是:玉米面兒饅頭，在我們這里也叫兩摻饅頭，它是用白面和玉米面兒混合制作而成的，蒸制成熟的玉米饅頭，顏色金黃，口感略帶粗糙，并帶有濃濃的玉米面兒味道， 對于喜歡吃粗糧的朋友們來說，玉米面饅頭是非常好的一道面食。

在我小的時候，玉米面饅頭是我們每天都要吃的主食之一，那時候感覺吃玉米面兒饅頭，不如吃白面饅頭好吃，但沒辦法啊，畢竟那個年代的白面還是比較緊缺的，即使不喜歡吃那也得吃啊，總不能餓著吧？可到了如今，玉米面饅頭卻成了一道美食，而且是綠色健康的食品，因為玉米面兒屬于粗糧，所以經(jīng)常吃一些粗糧，對我們的身體健康還是有好處的，而很多人對于制作玉米饅頭，也比較生疏了，即使現(xiàn)在制作的玉米面兒饅頭，與我們當(dāng)初吃的玉米面兒饅頭，還是有很大的區(qū)別，所以我就為大家分享一下，玉米面饅頭最原始的做法。

玉米面饅頭的做法

所用食材:玉米面500克，白面800克，酵母10克，35度左右的溫水800毫升。

——制作方法——

①將白面與玉米面兒按比例放在盆中，加入十克的酵母（用老肥效果更好）。

②將800ml的溫水，分幾次倒在面粉中，不要一次性將水加入，否則會產(chǎn)生面粉粘連，出現(xiàn)面疙瘩的現(xiàn)象。

③在面粉中加入一部分溫水以后，我們用手將面粉抓成面絮狀，在抓制的過程中，盡量把面粉抓的均勻一些，這樣有利于面團的發(fā)酵。

④面絮抓至均勻以后，我們用手將它揉搓成表面光滑的面團，然后放在一個溫度相對較高的地方進行發(fā)酵，因為玉米面兒的發(fā)酵效果不是很好，所以我們要延長發(fā)酵時間，最好將發(fā)酵時間控制在一個半小時左右。

⑤經(jīng)過一個半小時的發(fā)酵，面團已經(jīng)發(fā)酵完成了，這時我們在面板上鋪上一層面粉，將發(fā)酵好的面團揉至均勻，然后放在一旁進行二次醒發(fā)，醒發(fā)時間在半個小時左右，發(fā)酵面團醒發(fā)完成后，我們將面團搓成長條，在揪成大小相同的面劑，用手將面劑揉搓成圓形饅頭坯擺在蒸屜上，在鍋中加入冷水，將擺滿饅頭坯的蒸屜放在鍋中，繼續(xù)醒制十分鐘，然后打開爐火進行蒸制，從水開上汽兒開始計時，蒸制20分鐘即可成熟。

制作玉米面饅頭時的技術(shù)要點總結(jié)。

①因為玉米面的發(fā)酵效果不好，所以我們在使用玉米面與白面的比例時，白面相對要多一些，這樣才可以使玉米面饅頭吃起來更加萱軟。

②做玉米面兒饅頭時與白面饅頭的發(fā)酵時間是不一樣的，必須要延長面團的發(fā)酵時間。

③面團發(fā)酵好，揉至完成后也需要二次醒發(fā)，這樣可以使制作出來的玉米饅頭發(fā)酵效果更好。

③蒸制玉米面饅頭，也需要冷水入鍋，用冷水入鍋的方式蒸制饅頭，蓬起效果會更好。

——最后總結(jié):關(guān)于玉米面饅頭怎么做的問題，我的回答就到這里了，希望我的回答可以幫助到您。我是明澤美食，感謝大家閱讀本文，如有不足之處，請在下方留言欄留言互動，謝謝！

玉米饅頭做法簡單易學(xué)，只需看一次就知道怎么做，而且做出的饅頭一點都不遜色于包子店。重點在以下三大主要環(huán)節(jié)；①【和面揉面】，②【醒面時間】，③【蒸煮火候】。那么具體怎么做？下面開始放大招！

食材準(zhǔn)備；玉米粉/150克，中筋面粉450/克，酵母/5克，純牛奶適量，白糖適量，清水適量。

第一步；【和面揉面】

①先用適量溫水把酵母化開，靜置5分鐘備用，（水溫控制在30℃—35℃之間）這樣有利于酵母發(fā)酵。

②把150/克玉米粉和400/克面粉攪拌均勻，加入適量白糖、酵母水及純牛奶，邊攪拌邊加入。注意:（水別一次加多了，要邊攪拌邊加入，才能更好控制面團的含水量）。

③剩下的50/克面粉撒點在案板上，然后放上攪拌好的面團，開始反復(fù)的揉面，揉面力度要均勻到位，（這個時候可能費點力氣及時間）揉到面團表面光滑細膩，而且不粘手就可以。

第二步；【醒面時間】

①揉好的面團用保鮮膜包裹著，放在常溫中讓其發(fā)酵，（夏天溫度較高發(fā)酵時間在20分鐘即可，如果在溫度較低的冬天則要適當(dāng)延長5分鐘左右）發(fā)酵好的面團大概是原先大小的1.5倍左右。

②發(fā)酵好的面團用刀切開，你會看到切口程蜂窩狀，這個時候需進行二次揉面，主要是把面團多余的空氣排出。（這樣做好的饅頭口感更加松軟細膩）

③把揉好的面團分為等分相同的小面團，搓成圓形長條狀，用刀切成大小均勻的饅頭胚子。

④做好的饅頭胚子放在（包底紙）上，再次讓其發(fā)酵20分鐘（這就是包子店常說的二次醒面）。

第三步；【蒸煮火候】

蒸鍋燒水，水開后放入經(jīng)過二次醒面好饅頭胚子，中火開蒸15分后關(guān)火，這時你可能迫不及待的想看看你的饅頭成品效果啦，但，先別急著揭鍋蓋，最好在3-5分鐘過后，讓蒸鍋水蒸汽揮發(fā)的差不多了再揭蓋。（這樣是防止蒸好饅頭出現(xiàn)塌陷，影響口感及外觀）。

不論做的是玉米饅頭，或是各種各樣的粗糧饅頭包子之類，主要成分都是以中筋面粉為主，玉米面或各種粗糧為輔，因為使用面粉才能更好的發(fā)酵，通常以3-1的比例最為合適！

綜上所述；玉米饅頭怎么做你學(xué)會了嗎？有興趣的朋友不妨在家試做看噢，還是你有不同的做法也可以在評論區(qū)給我留言，也希望你能給予點贊支持，謝謝！【完】

關(guān)注；食全食美huangxubo每天更新（美食趣事）！

大家好，我是鄉(xiāng)鄉(xiāng)小廚，我來回答這個問題。玉米饅頭是由玉米面和面粉制作而成的一種深受大家喜愛的面食品種。色澤金黃，口感香甜，味道濃郁，比普通的白面饅頭多了一些粗糙的口感。但又別有一番風(fēng)味，營養(yǎng)價值也豐富一些。

玉米面

由于玉米面本身韌性差，松而發(fā)硬，不易吸水變軟，沒有粘性，沒法單獨成團發(fā)酵，所以如果做成饅頭的話，需要加入面粉來增加粘性，促進發(fā)酵。用玉米面制作面點時，最好先將玉米粉用熱水和面后靜置，有利于增加粘性和成熟。

小時候我家種的有玉米，玉米收獲后曬干，把玉米磨成玉米面。經(jīng)常用玉米面做窩頭，蒸饅頭，拍餅子，我奶奶做的玉米面饅頭那是一絕，顏色黃澄澄，吃起來香甜可口，我們家人都喜歡吃。玉米饅頭加上西瓜醬炒的辣椒圈，非常好吃。

玉米饅頭

下面鄉(xiāng)鄉(xiāng)小廚就跟大家分享一下玉米面饅頭的做法。

【所用食材】

玉米面200克 面粉300克 白糖10克 酵母粉5克 開水150克 清水120克

【制作流程】

1.面粉和玉米面的比例是3:2，玉米面有粗細兩種，喜歡吃細膩點的可以選細的，喜歡粗糙的的可以選粗點的。把玉米面倒入容器里，加入白糖，倒入150克的開水，用筷子快速攪拌，讓玉米面快速燙熟，攪成團，

2.等玉米面團溫度降下來，把面粉倒進去拌勻，把酵母粉倒進一個容器里，加入溫水，靜置兩分鐘，用筷子攪勻稀釋，分次加到面粉里，用手慢慢和成面團。

3.把屜布打濕，把濕布蓋在面團上，醒發(fā)足夠時間，濕布可以防止表皮干裂。

4.等待面團發(fā)酵至兩倍大，內(nèi)部有蜂窩狀時，面團已經(jīng)發(fā)好。

5.在案板撒上干面粉，把發(fā)好的面團放上去，分成幾個大均勻的小面團。此時不用排氣，接著用手把小面團揉成饅頭的形狀，不用太用力揉，只要表面光滑即可。

6.揉好的饅頭放進蒸屜里，蓋上鍋蓋醒發(fā)至1.5倍大。鍋中加入水等水燒開，把饅頭放進去20分鐘即可，先不要著急打開蓋子，等3分鐘之后打開蓋子，取出饅頭。

制作技巧總結(jié)

1.這個配方的玉米饅頭，吃起來會略微粗糙一些，因為選擇了粗一些的玉米面，玉米面的含量比較多，如果喜歡細膩點的可以選用細玉米面或者少量的玉米面，玉米面和面粉的比例1:4或者1:5。

2.玉米面提前用開水燙熟，燙熟的玉米面更容易成熟，香味也能更好的被激發(fā)出來。

3.酵母用溫水稀釋之后加入面粉中，和成面團，由于玉米年不容易發(fā)酵，所以第一醒發(fā)后，不能用大力氣長時間揉面，否則二次發(fā)酵時，不容易發(fā)起來。

4.二次醒發(fā)的時間要足夠。加入白糖是為了增加口感和促進發(fā)酵，不喜歡的可以不加，也可以加入適量黃豆面，味道會更香。

結(jié)語

以上就是對玉米饅頭如何制作進行的回答，玉米是一種健康的粗糧，含有多種維生素礦物質(zhì)，粗纖維。玉米面饅頭口感吃起來要更優(yōu)于白面饅頭，喜歡的朋友可以試試。

我是鄉(xiāng)鄉(xiāng)小廚，感謝您的閱讀，期待您的評論+關(guān)注+轉(zhuǎn)發(fā)！原創(chuàng)不易，禁止搬運抄襲本文，發(fā)現(xiàn)必究！

作為土生土長的北方人，對面食的情有獨鐘是天生的。從早餐的油條，煎餅到晚餐的饅頭花卷，只要是面食，來者不懼。小時候看著母親蒸饅頭烙餅炸油餅，總會在旁邊學(xué)著做，耳濡目染地作用真的很大，如今，我依舊喜歡做面食。

發(fā)酵面食有好處，養(yǎng)胃，這也是老百姓口口相傳的飲食療法。如今，購物非常方便，超市的主食廚房品種也不少，家常的想吃的基本都可以買到。但我還是偏愛自己在家做。很多人認(rèn)為做發(fā)酵類的面食不容易，其實只要掌握了方法，多練習(xí)兩次，成功并不難。

以前人們在吃的方面都講究精細化，而最近大家也開始注重搭配粗糧了。粗糧是相對我們平時吃的精米白面等細糧而言的，主要包括谷類中的玉米，紫米，燕麥，蕎麥，麥麩以及各種干豆類。粗糧的加工簡單，保存了許多細糧中沒有的營養(yǎng)成分。

今天就教您做一款粗糧面食，玉米面紅棗饅頭，蓬松香甜，放涼也不硬，家人都愛吃。

所需食材：

玉米面200克，面粉200克，酵母4克，白糖2勺，紅棗適量

做法：

1.玉米面和面粉混合，加入酵母和白糖，用溫水和面，發(fā)酵至兩倍大。

2.紅棗去核切成丁。揉進發(fā)酵好的面團內(nèi)。

3.將揉好的面團搓成長條，切成大小致的小劑子。

4.將每個小劑子揉成饅頭。

5.放鍋中二次發(fā)酵20分鐘左右。開火蒸，上汽后蒸15分鐘左右即可。開鍋后等兩三分鐘再掀鍋蓋，防止塌陷。

幾點小貼士：關(guān)于面粉分類：1. 高筋面粉：一般在超市的袋裝面粉區(qū)賣。袋子上會寫高筋，或是寫面包用小麥粉。2. 中筋面粉：一般超市賣的散裝面粉都是中筋面粉。3. 低筋面粉：和高筋面粉一樣在超市包裝面粉區(qū)出售。包裝上會寫低筋，或是寫蛋糕用小麥粉。關(guān)于此方備注：1. 此方中的面粉請用高筋面粉，一定不要用中筋面粉或低筋面粉代替。因為玉米面完全無筋性，很松散，用高筋面粉是可以調(diào)和下玉米面松散的口感且不容易開裂。除非你本身偏愛玉米面那種有點類似顆粒的松散口感。2. 方子中加鹽也是為了增加面粉筋性。放兩個雞蛋也是同樣道理，增加蛋白質(zhì)含量，筋性更大。3. 放豬油一起和面能讓饅頭口感更綿軟細膩，一般饅頭我只加10克，這里因為是玉米面，較粗糙，所以加倍放了豬油。沒有豬油的放普通的無味或味道小的食用油如玉米油之類的都可以。喜歡奶香味的放黃油也行。只是放豬油的口感是最好的。4. 請一定先用開水燙玉米面，這樣比涼水直接和面口感細膩很多。5. 雞蛋有大有小。方子里的2個雞蛋大約是100克。如果雞蛋大了或小了請相應(yīng)減少或增加水的份量。保持總液體量不變。6. 沒有面包機，廚師機，和面機的直接用手和面也是一樣的。

用料

奶香玉米面饅頭（一次發(fā)酵）的做法

1. 面包機桶內(nèi)放入200克玉米面，并倒入165克開水燙熟拌勻。

2. 燙過的玉米面放一邊，等面團不燙手后加入兩個雞蛋，奶粉，白砂糖，鹽，豬油和40克清水。

3. 加入300克高筋面粉，再加入5克酵母。

4. 面包機和面程序，和至光滑面團。和好面后不要動，等10到15分鐘，松馳面團。

5. 案板上灑干面粉。松馳好的面團放上案板，搟成長方型面皮，疊好，重新?lián){開成長方型。反復(fù)多次。

6. 把長方形的面皮卷起來。再切成大小均等的饅頭坯。放入蒸籠。

7. 鍋內(nèi)加水，蒸籠上鍋。開大火燒一分鐘，關(guān)火。等待發(fā)酵至1.5倍大。約25分鐘。

8. 發(fā)酵好后，開大火，水開上汽后轉(zhuǎn)中小火，蒸20分鐘。

9. 20鐘后關(guān)火，繼續(xù)燜5分鐘。開吃。

提起玉米面饅頭， 就又勾起了我的回憶。我出生在80年代的山東農(nóng)村， 正趕上青黃不接的年代。那時候家里條件差，麥子收成少，一年到頭不夠吃，所以媽媽經(jīng)常把玉米面和白面摻到一起蒸饅頭。可能是那時候天天吃的緣故，玉米面又是粗糧，吃到嘴里總是難以下咽。沒過幾年農(nóng)村的生活條件大大提高了，所以白面饅頭就代替玉米饅頭成了主食，而玉米饅頭也成為了歷史。

現(xiàn)如今，玉米面作為健康飲食又走進了人們的視線。今天我給大家分享一個玉米面饅頭的做法。本來是按玉米面與白面粉的比例為1：1來做，可是發(fā)現(xiàn)家里的白面粉不夠了，所以就改為2：1了，結(jié)果做出的玉米面饅頭不僅松軟，而且十分香甜，兩個寶寶每人吃了三個。具體做法如下：

準(zhǔn)備食材：玉米面、開水、面粉、溫水

做法：

1、盆中倒入玉米面，把開水均勻的倒入玉米面中，邊倒邊攪拌，攪成面疙瘩，晾至溫?zé)帷?/p>

2、晾至溫?zé)岷�，再把面粉倒入面疙瘩的盆中，加入酵母，倒入溫水先把酵母化開，邊倒邊攪，攪成面絮，然后揉成軟硬適中的面團，密封餳發(fā)40分鐘。

3、當(dāng)面團餳發(fā)至原來體積的1倍大時，取出面團，不用揉面（因為面團中玉米面的量多，而玉米面沒有筋力，面團容易松散），整理成長條，下成大小均勻的劑子，把劑子放在左手手心，兩手來回用力拍，劑子表面很快變光滑，然后用兩手手心的力量團成圓形，玉米面饅頭生坯做好了，蓋上籠布，二次餳發(fā)15分鐘。

4、籠屜刷油，放入生坯，開水下鍋， 上汽后大火蒸15分鐘，關(guān)火悶5分鐘即可。

總結(jié)：

1、玉米面要用開水燙，蒸出的玉米面饅頭口感細膩，并且不硬不散。

2、將燙好的玉米面疙瘩晾至溫?zé)�，再加面粉和酵母，防止溫度過高把酵母燙死。

3、關(guān)火后一定要悶3~5分鐘再出鍋，防止內(nèi)外溫差過大，饅頭塌陷。

大家好，好久沒有寫過饅頭了，下面教大家一個饅頭的做法，是玉米面的，你們吃過沒有，如果有吃過而且愛吃的，那么你們的福氣來了，大家都知道玉米面的饅頭吃起來是特別的好吃的，對于我們現(xiàn)在的年輕人來說玉米面的饅頭能夠吃的到真的是很不錯的了。它是屬于雜面饃吃起來卻是特別的好吃的，大家孩子都是很愛吃的，吃起來的味道真的是棒極了呢。我就是特別的愛吃玉米面的饅頭的，它蒸出來的時候味道是香香的味道真的是好吃極了。我也是特別的愛聞玉米面饅頭的味道的不知道你們喜不喜歡吃呢。

好了廢話不多說了下面就給大家說說怎么制作的，首先我們把所有的材料準(zhǔn)備齊全玉米面五十克，面粉一百五十克，溫水適量，酵母兩克，這些準(zhǔn)備好了以后下面就是開始教大家做法了。找個碗把酵母加入溫水放在碗里靜置幾分鐘，然后找個盆把面粉里加入玉米面倒在盆里，倒入酵母水然后攪拌均勻，分幾次加水，邊倒水邊攪拌成絮狀。接著把面絮揉搓成面團了以后繼續(xù)揉光滑。蓋上保鮮膜放溫暖處發(fā)酵兩倍大，大約需要一個小時左右手指捅著不回縮就是發(fā)好了。然后從盆里面把面團取出放在案板上撒上少許面粉，進行充分揉搓至排氣。面團揉搓的時間越長吃起來越好吃的，然后把它們搓成長條了以后接著切成段然后把他們?nèi)鄨A，兩只手再搓圓就行了。

然后把蒸籠上抹油，把饅頭放在蒸籠上。放入蒸鍋里進行二次發(fā)酵，發(fā)好的樣子是扁圓的。然后把鍋里添上足夠多的涼水開大火蒸半個小時，到時間了小火蒸五分鐘以后關(guān)火，燜三分鐘。等到熱氣跑的差不多的時候掀開鍋蓋一鍋好吃的饅頭就做好了。然后找個盆子把它們都盛出來放在盆里晾涼就可以吃了，這個玉米面吃起來味道甜甜的簡直就是好吃極了呢。大家看了有沒有覺得很好吃��！要是想吃的話就自己動手做做吧。保證讓你們吃了第一次還會想吃第二次的。玉米做出來的東西吃起來發(fā)甜，顏色黃黃的真的是好看極了。

朋友們你們想吃嗎，想吃的話按照我上面的方法做著吃個試試吧，這個饅頭做出來以后不管是大人或者是孩子都是特別的喜歡吃的呢。味道真的是太好吃了，我做了一次之后就一直還在想著做下一次吃的呢。我家的孩子都是特別的愛吃的呢，都吵著讓我還做但是由于上班沒有時間的關(guān)系我也是偶爾做一次吃吃了。朋友們我們經(jīng)常吃一些雜面的東西對我們的身體是有著很大的好處的呢，因為五谷雜糧是對于我們身體有著很大的好處的。所以我們大家還是多吃一些五谷雜糧的東西吧，對于我們的身體有著太多的好處呢。多吃一些五谷雜糧的東西對于我們的身體也是有著太多好處的，為什么不多吃一些呢。

家里的老人血糖高，為了控制碳水的攝入，我經(jīng)常會用玉米做饅頭，不僅好看，好吃，還有利于健康。

今天我簡單分享一下我做玉米面饅頭的具體操作步驟，希望對大家有用，喜歡別忘記點贊哦。

【玉米面饅頭】

1、純玉米面的吃起來有點粗，還是需要加點細糧，1：1或者1：2都可以。想要口感細膩就多加點白面。

玉米面200克，面粉300克，放入白糖5克，酵母5克。

2、用溫水和面，拌成絮狀揉成光滑不粘手的面團。

3、放在溫暖的地方，醒發(fā)至兩倍大。可以燒點溫水，水溫50℃左右，放在溫水里醒發(fā)的時間會縮短。

4、醒發(fā)好的面團，再次揉面排氣，搓成粗條，再切成均勻大小的劑子。

5、每個劑子一定要揉均勻，光滑。團成圓圓的饅頭狀，可以讓饅頭高一些，因為二發(fā)之后，它自身會有一點塌陷。

6、均勻的放入蒸屜，放在溫水鍋里，蓋上鍋蓋，二次醒發(fā)30分鐘左右，時間僅供參考，主要看狀態(tài)，明顯看到蓬松變大即可開火。

7、大火蒸至冒氣后計時，根據(jù)饅頭的大小決定，一般都是蒸13分鐘左右，時間到后不要著急開蓋，關(guān)火再燜3分鐘左右，再開蓋，這樣饅頭就不會因為突然遇冷而回縮。

蒸饅頭幾個常見的問題：

1、一發(fā)：醒發(fā)至兩倍大，就是面團的體積變大，蓬松，內(nèi)部組織呈現(xiàn)均勻的氣孔，如蜂窩狀。一般酵母和面粉比例為1：50，白糖可以起到改善口感，加速發(fā)酵的作用。

2、二發(fā)：醒發(fā)好的面團，必須揉面排氣，排氣后內(nèi)部緊實，利于整形。整形后需要進行二發(fā)，讓饅頭內(nèi)部重新產(chǎn)生均勻而細致的新氣孔。

3、饅頭回縮可能出現(xiàn)的幾個原因：

1、鍋蓋漏氣，有些人說自己的方法沒有改變，但是以前蒸的饅頭沒毛病，現(xiàn)在老是有回縮現(xiàn)象，首先檢查鍋蓋是不是有磕碰，蓋不嚴(yán)實好漏氣。

改善方法：廚房的抹布，用水浸濕，圍繞鍋蓋一圈，起到密封的作用。

2、火太大，如果你火力太大，氣就大，頂?shù)腻伾w嘩嘩響，就會有漏氣的現(xiàn)象。所以火力要適中，不能太大。

改善方法：如果火力太大，用個重物壓住鍋蓋，可以用一盆水或者一塊磚，小時候在農(nóng)村長大，廚房的灶臺上一直常備一塊磚就是用來壓鍋蓋的。

3、不能著急關(guān)火后開蓋，一定要虛蒸，就是關(guān)火后燜3到5分鐘，讓溫度降下來，夏天回縮的現(xiàn)象明顯變少，冬天回縮的現(xiàn)象會多一些。

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