做好的西紅柿醬瓶子為什么要倒放？

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做好的西紅柿醬瓶子倒放沒(méi)有什么特殊的意義，只是個(gè)人習(xí)慣而已。即使有各種倒放的原因也是沒(méi)有科學(xué)依據(jù)。小時(shí)候我們家里每年都做西紅柿醬，每次做的西紅柿醬瓶子都是口朝上放著的，沒(méi)有倒著放過(guò)。而且做好的西紅柿醬保質(zhì)時(shí)間特別長(zhǎng)，可以達(dá)到半年左右。

小時(shí)候農(nóng)村人家家戶(hù)戶(hù)都有一個(gè)菜園子，里邊種著很多蔬菜。有茄子，西紅柿，黃瓜，土豆，豆角，辣椒等等時(shí)令蔬菜。當(dāng)時(shí)沒(méi)有大棚蔬菜，新鮮的時(shí)令蔬菜只有夏，秋季才可以吃到。到了冬天只有蘿卜，白菜，干菜之類(lèi)的蔬菜供大家使用。不知從什么時(shí)候，就流行起了做西紅柿醬。這樣的西紅柿醬可以保持到冬天，嚴(yán)重缺少蔬菜的冬天能夠吃上西紅柿那味道真是人間美味。

其實(shí)西紅柿醬的做法也非常簡(jiǎn)單，將新鮮的西紅柿在開(kāi)水鍋里燙一下，剝?nèi)テ�。然后切成塊，裝進(jìn)瓶子里蓋上蓋子，放到鍋里蒸30分鐘。30分鐘后拿出直接放到陰涼干燥處可以保持半年不變質(zhì)。

我們小時(shí)候家里經(jīng)常做西紅柿雞蛋醬，從來(lái)沒(méi)有將瓶子倒著放的習(xí)慣，而且保質(zhì)時(shí)間可以長(zhǎng)達(dá)半年左右。所以說(shuō)，西紅柿雞蛋醬瓶子倒著放只是個(gè)人習(xí)慣，沒(méi)有什么特殊的意義。

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一般用新鮮西紅柿做醬，會(huì)把西紅柿皮去掉，其他部分都可以用，做好后倒放是為了不沉積，用時(shí)可以倒出全部精華