千層蛋糕的餅皮就是用平底鍋一張一張攤出來的。

千層蛋糕的主要組成部分就是若干層的面皮加上新鮮的奶油和水果�？诟屑�(xì)膩嫩滑，香甜可口。做得成功的千層蛋糕可以達(dá)到入口即化的程度。

千層蛋糕是近年來比較流行的一款不用烤箱就能做的網(wǎng)紅蛋糕。其實我一直認(rèn)為如果嚴(yán)格講起來，千層并不適合劃分到蛋糕的行列中。為什么這么說呢？

我們來看看具體原因。

雖然千層和制作蛋糕胚體的原材料沒有太大的區(qū)別，比如:都用到了雞蛋、面粉、牛奶這些制作蛋糕最基本的材料，但是蛋糕胚適合使用沒有味道的玉米油，制作千層皮最合適的是用黃油，選用黃油成品會增加奶香味。

再者，制作蛋糕胚必須使用烤箱，用低溫長時間的烤制才能得到蓬松柔軟的成品。而千層皮的面糊是相對蛋糕胚面糊更稀的水狀面糊，平底鍋搭配電磁爐是制作千層皮的最佳拍檔。

為什么推薦使用電磁爐呢，因為實在太方便。攤千層皮時稍微不注意火候，成品做好后就會有或深或淺的焦斑，影響賣相。使用電磁爐非�？旖�，不會因為調(diào)整火力大小而影響制作過程。

攤制千層皮需要全程中小火，面糊放進(jìn)去攤開的時候要注意攤得厚薄均勻，等面皮慢慢鼓泡了就可以拿出來了。不需要兩面加熱。

千層的制作也跟蛋糕有區(qū)別。

蛋糕是胚體中間夾奶油或果醬，表面再用奶油抹面，再放上或大方或華麗的裝飾品，來吸引消費者。

千層反之。制作時面皮一層疊一層，奶油和水果全部放在夾層里，疊加若干層，一般說來，有15張左右的面皮做成的千層蛋糕高度是完全夠了。層數(shù)越多，越需要平整，對蛋糕師的技術(shù)要求也更高。

綜上所述，基于千層的做法，我更愿意把它歸屬于餅類。一種甜到心里的軟餅。但人得識時務(wù)，還是順應(yīng)潮流吧，說蛋糕就是蛋糕吧，嘿嘿～

看起來高大上的千層蛋糕其實并不難做，大家都可以動手試試，自己做的衛(wèi)生又健康，同時還提升了自己的成就感，一舉兩得。

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配方:低筋面粉200克，白糖100克，雞蛋6個，純牛奶380克，液態(tài)酥油50克。

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千層蛋糕和傳統(tǒng)的蛋糕不同，不需要烤箱，一個平底鍋就搞定了，做起來不難，里面的水果根據(jù)自己的喜好隨意添加，多少層也隨意，就像葉子今天做的這個就沒有做特別多的層數(shù)，葉子特意用了部分脫脂的牛奶，并且將糖和油也降到了最低，再加上足足的水果，是一款營養(yǎng)健康還相對熱量低的蛋糕

一、做千層蛋糕的時候里面的水果盡量要切得小一些，這樣做好千層蛋糕切開的時候更好看，葉子今天做的水果丁切得有點大，做好后沒有放到冰箱冷藏，直接就切開，加上移到另外盤子里，所以就變形了，外觀上沒有那么美，葉子平常也喜歡把美食簡單化

二、【食材】牛奶 250毫升 淡奶油 250毫升 低筋面粉 80克雞蛋 兩個糖霜 25克 細(xì)砂糖 25克黃油 10克 草莓 適量 芒果 適量 準(zhǔn)備好原材料

三、雞蛋打散攪拌均勻，加入糖霜、牛奶，拌勻低筋面粉過篩加入，再加入融化的黃油，這一步最好是篩好低筋面粉后加入雞蛋液拌勻，再加入糖霜、黃油，再分次加入牛奶，這樣比較容易拌均勻，好在后面要過篩，所以這一步?jīng)]完全按照。

四、將面糊過篩，不粘鍋里用黃油稍微抹一下，然后倒入適量面糊均勻攤開，小火煎熟，不需要翻面，熟了倒出來放涼。盡量煎得薄一些，分多次將全部面糊煎好。

五、用一個圓形的模具將餅皮刻成圓形，我是用煮蛋器的蓋子直接一扣就切好了，沒有合適模具的也可以用一個大碗扣上，然后用刀劃去多余部分，最好用一個圓形的慕斯蛋糕模具，刻成和蛋糕模具一樣大小，后面做夾心的時候放到蛋糕模具中做就非常好操作，做起來又平整又美觀。

六、奶油里加入細(xì)砂糖，打發(fā)，打發(fā)奶油的時候看到有紋路產(chǎn)生時一定要低速慢打，因為稍微打發(fā)過度就成了酸奶狀。

七、一層餅皮加上奶油和水果，依次往上碼放，完成！做好后放入冰箱冷藏兩個小時定型，冷藏后口感更好

小貼士：

一、做夾心的時候最好放在慕斯圈里，這樣抹得很平整，成品就很美觀；

二、做好后放入冰箱冷藏后切塊，切出來更整齊，吃起來口感更好。

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