感謝邀請。 以前我對這個問題也非常感興趣，因為這種牛排價格不是很貴。做起來又方便，最主要是味道好吃，而且肉質(zhì)細(xì)膩鮮嫩，很受人們的歡迎。

本人和自己孩子也愛吃牛排，但是去牛排店消費又有點貴。為了能吃到牛排，又能節(jié)省開支。我就經(jīng)常買一些這樣的牛排回來自己煎。有次家里來客人，我也做了這樣一道菜，從那以后，我就基本上沒有在買過這種牛排。 因為那次請的客人中有兩個是廚師，他們告訴我吃第一口時就知道這牛排放了能使牛肉變嫩的東西，吃多了對身體不好，特別是孩子（當(dāng)然，超市里賣的牛排比較嫩，和人家專業(yè)的制作水準(zhǔn)也有關(guān)系）。

當(dāng)時我還不知道他們所說的是什么，但是專業(yè)的忠告肯定不會有錯，同時也請教了怎樣腌牛排才比較好吃，比較嫩。經(jīng)過幾次實踐以后也慢慢的掌握了一些技巧。下面就把自己的經(jīng)驗分享給您，希望對您有幫助。

所需食材：新鮮牛脊里肉300克左右，胡椒粉適量，蠔油一匙，雞精少許，生抽一匙，五香粉適量。淀粉少許，（這邊佐料沒有寫明確的用量，因為用的都太少）煎牛排用料：生姜，大蒜，食用油。

步驟一：買回來的牛肉逆絲切成1厘米左右的厚片，清洗干凈，用粗用紙巾吸干兩面的水分（沒有的可以用細(xì)棉布）。把肉片鋪在菜刀板上，用刀背把肉片均勻錘松軟（沒有大菜刀�？梢杂脫{面杖，或是小廚刀豎起來用手柄來錘，要掌握好力度，別把肉錘的稀巴爛）。

步驟二：錘好的肉片放到大碗里，撒上少許黑胡椒粉，精鹽，五香粉，淀粉，生抽，蠔油用手來回抓勻。拌好的肉片平鋪到盤子里。上面蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏兩三個小時，腌制就完成了。

煎牛排：起火把平底鍋加熱，倒入少量食用油。油溫達(dá)到七八成熱放姜蒜爆香，取出姜蒜。放入牛肉片，兩面來回翻轉(zhuǎn)，均勻煎熟（我是煎至全熟，這樣給孩子吃才健康），既好吃又鮮嫩的牛排就做好了。喜歡吃餐廳那種搭配的，可以再加一些螺旋粉和黑胡椒醬汁。

以上內(nèi)容是金姐的個人經(jīng)驗，通過多次制作，感覺和超市里賣的生牛排沒什么明顯區(qū)別，而且自己做的會比較衛(wèi)生，安全，放心。最主要是可以根據(jù)自己口味來調(diào)整佐料。朋友們?nèi)绻�有不同意見或建議可以在下面留言指導(dǎo)，謝謝！

大家好，我是金姐。擅長經(jīng)典小吃，專研傳統(tǒng)美食，愿在吃貨的道路上與你并肩同行，喜歡的朋友動動您寶貴的手指點個贊，謝謝。

本人一直從事五星級酒店餐飲工作（非廚師），自己也開了一家小Steakhouse，對你提出的問題可以給點小意見

?? 首先所有超市、某寶、某音等直營店或網(wǎng)絡(luò)渠道銷售的牛扒無論是否原切牛肉都會提前進(jìn)行腌制

?? 腌制可以讓牛肉入底味且鮮嫩多汁，必然會加入天然松（嫩）肉粉（Meat Tenderizer, 主要成分為木瓜蛋白酶）

?? 這個不必過度解讀，和味精一樣對人體沒有傷害，且是國家食藥監(jiān)局允許出售的

?? 牛肉腌制除這之外，還會加入橄欖油、黑胡椒碎、生抽等很多調(diào)料，你說的味道好還有一部分是因為牛扒配的黑椒汁好吃

?? 如果你還是不能完全放心，那就只能買進(jìn)口原切牛肉或者新鮮牛肉在家里制作，這樣不僅麻煩，而且一般新手很難保證味道…

放的有種東西，可以使肉質(zhì)保鮮，又能使肉質(zhì)好