方形的稱卷子，圓形的稱為蒸饃。

饅頭我們當?shù)亟叙x饃，平時自己吃的饅頭做的小些，以前紅白喜事都要蒸大饅頭，一般有大碗乃至小盆子大，儀事上主要親戚還有把大饃饃擺出來，意思是看哪家蒸的饅頭又大又白，事后都要議論。所以有些地方夸小孩有出息，考個好大學或做成功一件事，老人們會，這娃這次給我們蒸了個白面饃饃。

饅頭在我的家鄉(xiāng)大都叫饃饃，也有人叫它蒸饃。

也許是口味吧，我們這里的人吃饅頭不喜歡咸的，更不喜歡甜的。做饅頭既不加鹽也不放糖。大多的人是傳統(tǒng)的做法，即用老面發(fā)面，有時為了節(jié)省時間也用酵母發(fā)面。當然老面加堿的饅頭人們更愛吃，開蒸饃店的也很有市場。

饅頭的做法是一樣的，但形狀有兩種:一種是發(fā)好面，或兌好堿用手或饅頭機做的，是圓形的，叫圓饅頭。由于它揉制過程慢一些，揉出了饅頭有筋道，是人們的最愛。

另一種是將發(fā)好的面，或兌好堿的面揉至光滑成長條，用刀切成基本大小一樣的方形，蒸出來叫它杠子饃，也有叫節(jié)頭，刀節(jié)的。

不過，也很奇怪，花卷也是蒸制的，偏偏有人把饅頭叫蒸饃。這些人往往是打過工的，受其他地方的影響。
不過，走進蒸饃店的人都會問:

“老板，有饃饃嗎？”這時饃店老板會笑容滿面地只裝饅頭，不裝花卷，因為人家壓根沒說要花卷。

看來，當?shù)匕佯z頭叫饃饃早已是當?shù)氐姆窖粤恕?/p>

感謝邀請我回答！

在我們予北地區(qū)一般把饅頭通常叫:饃，蒸饃。

還有的是，你若用餡包的叫:素包，放肉的叫:肉包。

有的地方叫得實在太土，也體現(xiàn)了一方的方言特色，人們要蒸得饅頭沒有餡的話，他們都常說:實圪塔饃。

如果有餡則稱為:菜饃。??????

我們黃梅叫麥粑。

我們家鄉(xiāng)說饅頭的方言是，

叫淡包。

皖北的，我們那叫饃或者卷子

謝邀。

老家是遼寧省一個偏僻山村，小時候吃饅頭的時候非常少，除了過年那幾天吃幾頓饅頭，再就是直系親屬有死亡的燒周年家里蒸饅頭上貢后吃點。平日里都是苞米餅子什么的。

苞米餅子：用老面（面引子）發(fā)面蒸的見發(fā)面餅子；不用老面蒸的叫死面頭，帶餡的叫菜干糧。

饅頭：圓的叫波波，刀切的叫圈子。以上這些無論是粗細糧做的食品，什么饅頭、包子、餃子，還是其它種類都統(tǒng)稱干糧。

就是！饅頭！買饅頭，蒸饅頭，賣饅頭

????

在我們陜西洛南蒸饃，也叫饃。謝謝！