謝謝邀請。

我是一個農(nóng)村長大的孩子，在我很小的時候，父母為了掙錢，就去外地工作了，年幼的我和哥哥爺爺生活，也就是現(xiàn)在人們常說的留守兒童。

那時候在我的世界里，認知最大的大概就是雞蛋了，因為隔三差五地就是吃雞蛋呢，爸爸很喜歡吃荷包蛋，爺爺也一樣，每次他們煎雞蛋的時候，總是喜歡荷包里的蛋黃五分熟，感覺咬一口，蛋黃液還會流出的感覺，但是我個人并不喜歡吃荷包蛋，我不喜歡吃雞蛋的時候有沒熟的蛋黃液流出，所以呢，每次我煎雞蛋的時候，就會把兩個煎得完全熟透的留給自己，其余的就是煎荷包蛋了。

其實煎荷包蛋也是需要技術(shù)的，剛開始的時候，很多次都沒有成功，老是讓蛋黃流出來了，不然就是太匆忙鹽放多了，久而久之，荷包蛋就成了我的拿手菜了，正所謂“熟能生巧”。

我覺得，兒子最愛吃的，就是我做的最好的。我最拿手的一道菜應(yīng)該是“家常版的紅燒肉”！

紅燒肉的做法因人而異，各家有各家的做法，我的做法是跟老爸所學，比較常規(guī)易操作的方法，做出來的肉肥而不膩，口感勁道十足但又不硬，老人小孩都愛吃，正好我前幾天剛有做過，發(fā)你看看，希望能幫到你！

你好， 我是豆媽，很高興回答你的問題，我最拿手的家常菜是下酒菜---涼拌皮蛋！

說起這道菜，還有一點小故事，那是2003年高考前，那年高考前剛好是SARS疫情嚴重的時候，我高三畢業(yè)班，學校實行了封閉式管理，不讓出去校門，媽媽怕我在學校吃不好，特意給我做的吃的，讓爸爸送到學校門口，我那時候特別想吃皮蛋，也就隨口一說，結(jié)果爸爸送來的時候，還真有這個菜，為了保持味道新鮮，媽媽把料汁和皮蛋分開放的，這一次也是我目前為止吃的最香的一道菜，里面飽含爸媽的愛！后來我畢業(yè)了，首先學會的也是這道菜！一直到現(xiàn)在，我家只要有朋友來喝酒，我必做的一道菜！

下面我來介紹一下我做的涼拌皮蛋的做法：

1.把皮蛋剝開，沖洗干凈！

2.把每個皮蛋平均切成四瓣，擺盤！

3.調(diào)制料汁，這也是最重要的一步，準備蒜未，姜未，小米辣！香菜！把蒜未，姜未，小米辣放進碗里，倒入適量生抽，陳醋，小磨香油！充分攪拌均勻！

4.把調(diào)制好的料汁，均勻的倒在切好的皮蛋上，撒點香菜！好吃的涼拌皮蛋就做好了！

這道菜，是我學會的第一道菜，也是最拿手的菜，也是我一直要做的菜！下酒的不二選擇！下面是我做這道菜的視頻，在我的作品里也有，如果想學，可以參考一下哦！希望我的回答對你有所幫助，祝你生活愉快！謝謝！

家常菜雖然看起來沒有餐廳菜那么高級色相好，但是一粥一飯一湯一菜，滿滿的都是愛的味道，所以很多人都經(jīng)常懷念家里的家常菜，因為那是家的味道，是愛的味道。

今天來跟大家分鐘一道我最拿手的家常菜吧，我特別適合春天吃。

黃鱔酸菜燉黃瓜

1：挑選好新鮮的黃鱔讓商販殺干凈，不要剔除刺。（死掉的黃鱔不能吃）

2：殺好的鱔魚用清水清洗，不能把鱔魚的粘液洗掉這樣就沒有鮮味了。切成大概4厘米的段備用。

3：老黃瓜切成滾刀塊放入火鍋，不用去皮。

4：準備好生姜片 蒜米 花椒 還有自己家腌制的酸菜（我們這里叫鹽菜，是用雪里紅做的）

5：鍋內(nèi)放豬油，化開后放入花椒 生姜 蒜米爆香（喜歡吃辣的可以放點干辣椒）倒入鱔魚大火翻炒，一直炒到鱔魚表皮微微焦黃。

6：現(xiàn)在開始放調(diào)料（鹽 雞精 料酒 生抽 白胡椒 ）翻炒均勻后，放入酸菜，炒香后倒入適量的溫開水。水開后加入一點白糖和陳醋，出鍋鋪在黃瓜上面。

7：小火慢燉，喜歡青椒或者大蒜味的都可以放一點，根據(jù)個人喜好

最好的是用豬油這樣炒出來的香，白胡椒要略微多一點，最最重要的就是鱔魚一定要炒焦（表皮起皮）

這樣一道味道鮮美的黃鱔火鍋就做好啦

我最拿手的菜是干燒架豆王，也是我自己經(jīng)過原來的基礎(chǔ)上，加以改進，使豆角更加入味，味道鮮美，吃起來特別勁道，這種方法也叫做烹，原料剛下鍋炸完，再將鍋燒熱，豆角下入熱鍋，快速烹入醬油，這樣做能使豆角進味，吃起來味道鮮美。

個人拿手菜，香辣木耳炒肉，香脆可口，每次做好都是光盤效果。下面說下自己的做法。

木耳是種營養(yǎng)豐富的食材，炒法也有很多種。本人喜歡的是麻辣肉片木耳，炒法是：首先把木耳用清水浸泡開來，清洗兩三遍，特別是是木耳根部，會有些泥土，要多認真揉洗干凈。

然后鍋里加水燒開，加水量沒入木耳就好，再把木耳放入鍋里開始煮，大致開水煮3-5分鐘就好，這樣可以徹底去除木耳上面的灰塵以及其他臟污，吃了會干凈健康很多；其次把木耳撈出，過下清水，把水控干下，然后在放入干鍋，干炒下木耳，目的是去去木耳的水分，有效防止油炒時炸鍋；

最后把去除大致5成水分的木耳盛在盤子里，準備好切好的肉片，八角，花椒，辣椒，蔥花。鍋里面倒入適量食用油，把油潤均勻鍋，油燒的快要冒煙放入肉片，炒至6成熟，在依次加入辣椒、八角、花椒，炒香后放木耳和適量食鹽，進行翻炒，一直到木耳吵得軟趴趴的，最后加入少量生抽，蔥花提香，這樣一份香噴噴的麻辣肉片木耳就大工告成了。

大家好，我是小謝！很高興回答您的問題。\r我拿手的家常菜有很多道，但最拿手的我覺得還是炒牛肉。我個人從小就很喜歡吃牛肉，剛開始也是不會做，做的不好吃，又老又柴的，慢慢的在每次失敗中成長吸取經(jīng)驗。以下是我的分享！

原料：牛肉、青椒、紅椒、姜、蒜、鹽、雞精、生粉、醬油、食用花生油。

1、把牛肉清洗干凈甩掉水分，牛肉煮的好不好吃切的話也是非常重要，我們不能順著牛肉的紋路去切，要逆著紋路把牛肉切成薄薄地薄片。

2、切好的牛肉用姜絲、雞精、生粉、食用花生油把它攪拌均勻先腌制半個小時。要切記腌牛肉時不能加鹽或醬油有咸味的去腌制，會影響到牛肉的口感。

3、青椒、紅椒洗凈切開取出里面的囊，把它切成菱形或小塊，蒜頭切成小粒備用。

4、開火把鍋里的水分蒸發(fā)掉，加入適量的花生油或食用油，油熱后放入蒜粒爆香，再倒入切的青椒、紅椒翻炒，加適量的鹽，炒到5-6層熟就起鍋備用。

5、洗干凈炒過青椒、紅椒的鍋，加入適量的花生油或食用油，油熱后放入姜蒜粒爆香，倒入腌制好的牛肉翻炒5層熟，加入適量的鹽和醬油。再翻炒到8層熟時加炒好的青椒、紅椒翻炒均勻就可以出鍋了。

以上是我個人的拿手菜的做法。希望您會喜歡，我是小謝！

您好，您的問題“你最拿手的一道菜是什么”，我就和大家分享下我的拿手菜吧

我是個標準的肉食主義，所以拿手菜基本都是肉食為主，今天給大家主要分享一個醬牛肉的做法：

醬牛肉的做法：

1、選好自己想吃醬牛肉的部位，一般是牛腱子肉，也有喜歡吃后腿肉的

2、不論哪個部位的肉，醬肉之前都要把肉洗干凈，如果是后腿肉要切成300克左右是一塊，如果是牛腱子就整塊醬。

3、如果時間允許最好是提前5-6小時講牛肉浸泡到白水中，把血水都泡出去，這樣醬出來牛肉更好吃。

4、將泡好的牛肉加料酒焯水，備用。準備黃醬、蔥段、姜片、八角、花椒、香葉、陳皮若干，倒入老抽，鹽適量

5、熱油將黃醬及調(diào)料下鍋炒香，將牛肉下鍋翻炒至紅色，加入適量水，大火燒開轉(zhuǎn)中小火慢燉

6、牛肉的口感大家可以根據(jù)自己的喜好掌握，喜歡軟爛的多煮會，喜歡有嚼勁的可以早點出鍋。

牛肉醬好后一定要在湯里多泡一會兒，這樣才入味好吃，小伙伴們這個醬牛肉很簡單吧，主要是用黃醬炒過更入味，更好吃哦

我最喜歡做水煮魚，個人覺得這道菜葷素搭配，吃起來還下飯。

我們這里做水煮魚都選用活鯉魚來做，首先買一天大約2-3斤鯉魚，處理干凈，把魚肉從尾部向上片，魚骨替下來，魚頭切掉備用。

我們把替下滴魚肉斜刀切片放入大碗里，在把魚骨剁成段，魚頭切開和魚骨放入大碗里備用。

我們把魚頭魚骨里放入鹽少許，蔥段，姜片，蒜片，料酒，耗油腌制1小時左右。

在把魚肉碗里打入蛋清一個，少許玉米淀粉，鹽，花椒粉，胡椒粉，料酒，耗油抓勻腌制一小時左右備用。

起鍋燒油放入適量火鍋底料，豆瓣醬炒出紅油，蔥段，姜片，蒜片，放入八角，花椒，，香葉，桂皮炒出香味，倒入適量水，在倒入料酒，胡椒粉，耗油，醬油，大火燒開大約開5-6分鐘把料汁撈出。

把準備好滴配菜，豆芽，豆皮，油菜，生菜，木耳等放入自己喜歡吃滴菜，把這些配菜放入鍋里煮一會撈出放入準備好滴盆里，鋪在盆底下，在放入魚頭魚骨下鍋煮大約6-7分鐘撈出放在菜上面，下把魚肉片下鍋大約2分鐘撈出即可，魚肉片很薄劃下鍋就熟了，煮時間長了肉就不嫩了。

把肉帶湯倒在煮好滴菜和魚頭魚骨上面。

在切點紅干辣椒圈放入盆上面，蒜末適量和辣椒圈放上面，起鍋燒油，油溫要熱澆在紅干辣椒蒜末上面，這樣我們一道美味水煮魚就完成啦。

喜歡吃魚滴可以試一下，葷素搭配真滴非常下飯啊。

紅燒豬蹄