紅燒肉和炒燒肉其實口味各不相同，都是大家非常喜愛的兩種美食，只是因為地域關系，北方人很少能吃到這樣的美味。紅燒肉一般南北做法不太相同，北方人喜歡偏咸的，南方人則喜歡偏甜味的，紅燒肉要用上好的五花肉，顏色紅亮，肥而不膩。

而叉燒肉則選用梅花肉，據(jù)說這個部位的豬肉，每只豬身上只有4-5斤，這種肉久煮不老，鮮嫩多汁，吃著非常美味。

家庭版叉燒肉

第一步，梅花肉洗凈后切成2-3厘米的長條，切好后加入一些姜末，一勺料酒，一勺蠔油，4勺的叉燒醬，最后加上一些紅曲粉抓均勻。

第二步，抓均勻后蓋上保鮮膜冰箱冷藏腌制1晚上。

第三步，腌好的肉在加入一些麥芽糖水，抓拌均勻，沒有麥芽糖可以用蜂蜜。

第四步，電飯鍋倒適量油，然后把腌好的肉鋪在底部，蓋上蓋子選擇煮飯鍵，中間需要翻動一次，時間到了后就可以出鍋了。

第五步，切成片就可以上桌了。

美味的叉燒肉就做好了，顏色紅亮，肉質鮮嫩，越吃越香，越吃越過癮，喜歡的話一定要試試哦！

小貼士：紅曲粉主要是為了上色，沒有的話可以不用放。

我認為還是紅燒肉好吃

因為叉燒肉是一大塊瘦肉，口感較柴，紅燒肉是肥瘦都有，口感較好

叉燒肉看似好吃，實則難以入味，主要就是一整塊做成的原因，類似帶皮的火腿

而紅燒肉不同，紅燒肉是切成小塊，而且肥瘦都有，更容易入味口感也更好

所以說，我認為還是紅燒肉好吃

叉燒肉是南方地區(qū)最常見的一道美食,特別是廣東地區(qū)最流行，肥瘦相間，香味四溢，味道略甜，色澤紅亮，吃著不膩，肉質軟嫩鮮美多汁可口，制作過程要比紅燒肉更精細復雜，放入調(diào)味料先腌制后，用叉子在木炭烤制而成，使油脂滲出，有焦感，受到廣州大酒樓的歡迎。

紅燒肉是北方一道特色美食，毛主席最愛吃，也是大眾解饞的一道菜，肥而不膩，軟嫩鮮香，帶有豬皮糯感，入口即化，老百姓最愛吃，也是一道硬菜。制作切小方塊，加糖炒制上色，加調(diào)料燉煮燜熟，使湯汁完全滲入肉中，適應加入蜂蜜，紅燒肉又亮又好看，口感更細膩香濃。

兩道菜主料基本一樣，在后期制作過程中增加的調(diào)料口味有區(qū)別，地域之間飲食文化差異，所以，各地區(qū)制作的味道也有不同，總之兩道菜都是款待客人的主打菜，也是是深受食客們的喜愛，最美味的一道菜，兩者沒有什么太大區(qū)別，只是個人飲食文化習慣。

作為湖北人，還是喜歡吃紅燒肉，例如東坡肉，襄陽紅燒肉。

東北的傳統(tǒng)，喜歡做紅燒肉，叉燒肉也會做

都好吃??對于一個愛做美食的一個吃貨來說，兩種都喜歡

口味不一樣，不同做法而已，看自己喜歡了

紅燒肉

叉燒給人的感覺是比較香甜，紅燒肉給人的感覺是比較香糯，叉燒肉在香港廣州地區(qū)是非常普遍的一種肉食制作方法，制作叉燒肉的時候，是在表面刷上一層麥芽糖，講究一些的是刷一層蜂蜜后進行烤制，經(jīng)過刷糖以后，會在表面形成一層玫瑰紅的焦糖顏色，吃起來是比較香甜可口，紅燒肉有南北之分，上海紅燒肉在制作的時候喜歡加上腐乳醬和大量的冰糖，我個人覺得上海的紅燒肉加上了腐乳醬后反而化解了紅燒肉的油膩很好吃，四川的紅燒肉是我最喜歡的，因為里面加入了郫縣豆瓣，感覺味道更是香。南方的紅燒肉偏甜口，四川的紅燒肉體現(xiàn)的更多是軟糯咸香，可以根據(jù)自己的喜好制作自己喜歡口味的紅燒肉。

各有千秋吧，看個人喜好和口味，叉燒和紅燒肉做法和味道也不同。因人而異。