豬耳朵也是常吃的食物，我這里分享兩種吃法。

【爆炒豬耳朵】

材料：豬耳朵一個/半個、青紅辣椒、姜、蔥花

調(diào)料：食鹽、花生油、生抽、料酒、十三香。

做法：

1、將豬耳朵切成細(xì)條，放入盤中

2、將青紅辣椒切絲、姜切絲

3、鍋中放入花生油，油熱，倒入切好的豬耳朵，翻炒至6-7成熟；

4、倒入姜絲辣椒絲爆香，一起翻炒；

5、加入食鹽、料酒、生抽翻炒均勻

6、出鍋前放入一些十三香調(diào)味

7、出鍋裝盤，撒入一些蔥花即可食用。

【涼拌豬耳朵】

1、準(zhǔn)備八角、香葉、紅干辣椒、姜一起爆香；

2、然后加入水，加入一些冰糖、老抽、料酒；

3、將豬耳朵切成幾大塊放進(jìn)去，燜煮30分鐘。

4、撈起后切成細(xì)絲，加入少許生抽、香醋、蒜泥、湘菜、香菜一起攪拌均勻即可裝盤食用。

總之，豬耳朵做法很多，這里僅介紹兩種既簡單易操作，又非常美味好吃的兩種做法，你學(xué)會了嗎？有興趣的可以收藏起來，歡迎留言分享！

“酒鬼”美食坐家看到豬耳朵就不行了，口水淌了一地，我最喜歡的就是爆炒豬耳朵吃，做法簡單不麻煩，其營養(yǎng)豐富并且口感好，吃到嘴里柔韌且脆，有嚼勁，Q彈Q彈的，味道鮮香不膩�，F(xiàn)將我爆炒豬耳朵的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)介紹給頭條友們，僅供參考。

一、原料準(zhǔn)備：

豬耳朵2個，青蒜苗5根（切小段），紅辣椒3個（切滾刀片），蒜粒、生姜碎、花椒、八角、生抽、老抽、食鹽、雞精和菜籽油各適量。

二、做法步驟：

1.將豬耳朵清洗干凈，刮凈毛，先加入點(diǎn)料酒揉搓去除異味，再沖洗干凈，然后倒入老抽腌制15分鐘左右。

2.將腌制好的豬耳朵，放入鍋中，加冷水燒開后，放入適量生抽、老抽、料酒、八角、花椒粒和姜碎，中火煮1個小時左右，用筷子可以輕易戳穿豬耳朵的軟骨為止。

3.撈出豬耳朵，瀝干放涼，略微傾斜下刀、切成薄片狀。

4.鍋燒熱，倒入適量菜籽油煎熟，放入蒜粒、姜碎、花椒粒和八角爆香。

5.放入切好的豬耳朵翻炒幾下，再放入青蒜苗和紅辣椒繼續(xù)翻炒幾下，最后加少許食鹽和雞精調(diào)味即成。

我是心向天歌，很高興回答你這個問題。

今天就分享做法最簡單而且又好吃的麻辣豬耳朵。

大部分人吃豬耳朵都會鹵制，鹵豬耳朵費(fèi)時又費(fèi)力，太麻煩。

簡單的做法：到菜市場買兩個干凈的豬耳朵回來，用開水浸泡十分鐘，撈出用冷水浸泡至涼，把豬耳朵進(jìn)一步清理干凈，放入鍋中煮開后，撇去浮未撈出沖洗干凈。放進(jìn)高壓鍋中，加一塊姜，兩段大蔥，黃酒一湯匙，桂皮少許，一湯匙鹽打底味，紅燒醬油一湯匙。開火。壓氣閥被氣頂轉(zhuǎn)兩分分鐘關(guān)火。燜十分鐘放氣，撈出涼備用。

把煮好的豬耳朵斜刀片成薄片，放入一個容器內(nèi)，備用。

調(diào)制麻辣油，香米醋一小勺，生抽一小勺.蠔油少許，花椒油一小勺，辣椒油一小勺，孜然粉半小勺，雞精少許，白糖少許，熟芝麻少許，香蔥末少許，蒜泥少許。把以上材料放在碗里拌勻。倒在切好的耳朵上拌勻即可。淋上香油，撒點(diǎn)香菜。絕對美味。

希望大家喜歡我的回答。謝謝閱讀！

盼評論、點(diǎn)贊加關(guān)注哦??

我一直對豬有兩個疑問，「豬的存在」就是為了貢獻(xiàn)自己的肉嗎？豬除了吃就是睡，它不膩歪嗎？

我不曉得四川耙耳朵跟豬耳朵有沒有關(guān)系…

反正四川的紅油豬耳朵是最好吃的豬耳朵做法！

那要說起豬耳朵，我個人認(rèn)為是豬全身渾圓上下，最美味的部位就是豬耳朵；要說怎么做才不麻煩又好吃，自然其做法唯有鹵制加以紅油調(diào)料涼拌。

紅綠相間，春意盎然；酌以小酒怡情，靜坐常思已過，閑談莫論人非，香脆二字足以慰眾寡言。

豬耳朵滿足人體所需多種營養(yǎng)元素；我喜歡豬耳朵的原因最主要的還是其中的軟骨，脆而勁道Q彈，表皮厚實(shí)軟糯，看似沒有一絲瘦肉，實(shí)則整體口感味濃醇厚，肉香十足，男人們用以下酒再好不過。

解答：豬耳朵怎么做才不麻煩又好吃

美國人曾這樣統(tǒng)計過，全球現(xiàn)有肉制品中，豬肉占領(lǐng)市場份額38%；而中國每年平均要消費(fèi)掉全球一半的豬，大概有6億多頭，2010-2019年統(tǒng)計，中國人每年約吃掉五千五百萬噸的豬肉，占全世界豬肉消費(fèi)量的52%。只有中國，才能將豬的全身做到吃的最大化，所以你應(yīng)該知道養(yǎng)豬大戶為什么那么富有了吧！豬肉，足以睥睨天下群肉。

豬乃是中國古代六畜之一，從古至今，豬羊最聽話，所以才有這句磨刀霍霍向豬羊的俗語；

豬全身都是寶；而豬八戒，乃神話傳說，豬的榜樣。豬的鼻子最為出眾，堪比哮天犬的嗅覺，耳朵忽扇忽扇，猶豫順風(fēng)耳…

今天做的就是順風(fēng)耳…

蘇東坡有言謬贊：“凈洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時他自美�！�

農(nóng)村人〈殺豬如同過年，過年就得殺豬〉；

四川、湖南、貴州喜歡將豬肉拿來腌制，做成臘肉；而豬小腸拿來灌香腸，骨頭拿來燉湯，排骨拿來燉煮，豬頭拿來祭祀，豬耳朵拿來鹵制涼拌；

豬耳朵含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等各類人體所必需的微量元素，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，非常適于氣血虛損、身體瘦弱者食用。豬耳朵富含膠質(zhì)感，這使得它的口感非常好，柔韌而又脆，味道鮮香而不膩。

一、【豬耳朵重點(diǎn)分析】

1. 豬耳朵買回來時用火稍微燒一下表面，有火槍更方便，因?yàn)樨i耳朵表面有很多毛，一定要燒掉。
2. 市面上可是有人造豬耳朵，需要仔細(xì)辨認(rèn)；
3. 冷水下鍋鹵煮，蔥段，姜片，料酒少不了，有效除去豬耳朵自身帶有的異味；一般來說，鹵水最為重要，需要使用多種肉類食材熬制老湯，再加以香料鹵料，熬制1小時后，鹵水制作完成，其顏色與味道堪稱完美正宗；
4. 豬耳朵平常都是整只鹵煮，但是咱們建議切大塊鹵煮更加入味；
5. 鹵煮香料可以自己購買材料，也可以超市購買料包，超市料包方便快捷；
6. 鹵煮大約30分鐘，關(guān)火后不要馬上揭蓋，繼續(xù)燜鍋2小時，你才知道什么叫鹵肉入味；
7. 無論你是切片切絲，都可以，最后的紅油辣子，加以適量白糖，再來點(diǎn)白芝麻，是真的好吃。

二、【川味紅油簡單制作】

咱們將食用油倒入冷鍋中，開火后，油溫需要達(dá)到100度左右，微微冒煙有輕微爆聲后即可關(guān)火，此時咱們再加入辣椒面，提紅油辣味，加芝麻提紅油香味，涼了以后紅油就可以了；

豬耳朵做法詳解

豬耳朵膠原蛋白豐富，甭管是細(xì)切成絲還是平刀薄片，一定要保留肉皮骨這三要素，缺一不可；

蔥香點(diǎn)綴，紅油淋身，香脆軟骨，真香…

一、【準(zhǔn)備食材】

• 主 材：豬耳朵400g
• 輔 材：香菜、大蒜、紅椒、白糖
• 鹵制調(diào)料：姜片、香葉、茴香3克、桂皮3片、 八角1個、花椒數(shù)粒、鹽1勺、料酒2茶匙、食用油、冰糖5顆、生抽、醬油
• 涼拌調(diào)料：醋、花椒油、香油、紅油辣子、醋、白芝麻、白糖、細(xì)鹽

二、【豬耳朵處理】

• 【步驟①】買上一個豬耳朵，可以叫老板幫你處理干凈，如果沒有處理的話，可以在家里用煤氣灶，火燒一下，主要燒去表皮絨毛，燒至焦黃即可；
• 【步驟②】燒好后，放置冷水中，洗刮干凈；

三、【鹵制豬耳朵】

【步驟①】豬耳朵冷水下鍋，水大概1200毫升，不用太在意水量，適中即可；

【步驟②】放入姜片、香葉、花椒、茴香、桂皮、八角，食用油1勺，再加入2勺料酒，生抽、醬油、冰糖5顆；

【步驟③】蓋上鍋蓋，大火煮制30分鐘關(guān)火，關(guān)火后不要馬上揭蓋拿出，繼續(xù)放在里面燜上2小時；

四、【涼拌豬耳朵】

【步驟①】豬耳朵經(jīng)過大火煮制，2小時的浸泡燜鍋，已經(jīng)非常的入味，色澤醬黃，咱們將豬耳朵，撈出來，放于菜板中間，刀稍微傾斜，切成長條，薄片，我認(rèn)為切的越薄越好吃。這樣吃起來口感更好，脆香；

【步驟②】紅椒切絲，蒜切末，與豬耳朵放入一個可以攪拌的大盆中；

【步驟③】加入少許細(xì)鹽，白糖、醋、紅油辣子；

【步驟④】繼續(xù)加入少許花椒油、香油；

【步驟⑤】混合攪拌均勻即可裝盤；

【步驟⑥】香菜切小段，白芝麻撒入即可；

五、【豬耳朵答疑解惑】

• ①、吃豬耳朵容易發(fā)胖嗎？脂肪含量高嗎？
• 答：豬耳朵看起來沒有一絲瘦肉，實(shí)際上吃豬耳朵是不容易引起肥胖的。豬耳朵盡管沒有豬瘦肉，但只有豬肉皮及其軟骨組織的結(jié)合，因此豬耳朵的發(fā)熱量并不是很高，并且豬耳朵中蛋白與人體脂肪占比約為2:1。服用了豬耳朵不容易造成造成嚴(yán)重的發(fā)熱量上升、人體脂肪攝取量大的問題，反過來的，大家在減肥瘦身期內(nèi)適當(dāng)?shù)姆�用豬耳朵，能解饞解餓哦。
• ②、鹵制豬耳朵需要多長時間？
• 答：一般從豬耳朵下鍋到鹵制完成40分鐘即可；如果加上燜2小時，再加上其他準(zhǔn)備時間，3小時左右吧。

【美食美佳】總結(jié)

這樣做出來的鹵煮涼拌豬耳朵，吃到嘴里那可是是又柔韌又脆香，味道肥而不膩，尤其是加了花椒油，紅油辣子，麻辣雙重，簡直堪稱人間美味！

你要知道的是，豬耳朵上除了表面是豬皮，內(nèi)在可是軟骨組織；豬皮又富含膠原蛋白，而軟骨則富含鈣質(zhì)，所以豬耳朵營養(yǎng)價值是很高的食材。豬耳朵的口感很棒，吃起來特別的爽脆，最適合咱們當(dāng)做下酒菜了。

大家好，我是《美食美佳》專注美食問答解惑；每到一個城市，必先身先士卒，嘗盡煙火之氣；無法向你承諾什么，但我會做到如果有一天你有饑餓的感覺，那時你定會想到我的長篇大論。

“不能阻止自己落入世俗，但能享受美食入口的芳香”【關(guān)注我吧】，時刻都有小驚喜～

@美食美佳最后感謝您抽空閱讀文章。

看完不點(diǎn)贊又是想日常白嫖？

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說起豬耳朵我相信大家都是非常的喜歡，滿滿的膠原蛋白，因?yàn)槎�朵中間有脆骨的原因，吃起來是特別的脆爽。今天我就跟大家分享一道紅油豬耳，吃起來是鮮香不膩，柔韌又脆爽。喜歡的小伙伴，趕快動起來吧。

【原料】：豬耳朵、蔥白、青椒

【調(diào)料】：辣椒油、蠔油、生抽、味精、雞精、花椒、八角、料酒、老抽、鹽、香油、熟芝麻

【制作方法】：1、用刀將買回的豬耳朵表面和耳蝸里的絨毛刮干凈，再浸泡沖洗幾遍。然后將清洗干凈的豬耳朵放入清水鍋中，再加入蔥姜、八角、花椒、料酒、老抽、鹽將豬耳朵煮熟，撈出放涼備用。

2、將煮好的豬耳切成絲、蔥白切絲、青椒切絲備用。

3、準(zhǔn)備一個干凈的小盆，放入豬耳、蔥絲、青椒絲、蠔油、辣椒油、生抽、味精、雞精、香油、熟芝麻攪拌均勻，裝盤即可食用。

【小貼士】：自己煮制嫌麻煩的小伙伴，可以去熟食店直接買熟的自己涼拌也是不錯的哦。

一道美味的紅油豬耳就制作完成了，準(zhǔn)備開吃吧。喜歡美食的朋友記得關(guān)注品味小哥，有事沒事常來逛逛。今天的美食分享就到這里了，感謝大家的閱讀。

鹵吧，你將豬耳朵清洗干凈后直接用鹵料鹵好，切片淋點(diǎn)調(diào)料就行。

你好，很高興回答你這個問題！

豬耳朵涼拌最簡單，但是前期豬耳朵要處理好。要不能表皮有毛和雜質(zhì)會影響口感。

今天分享一個豬耳朵涼拌的做法，好吃又下飯，喝酒必備神器。

一：材料

1：豬耳朵一只

2：黃瓜半根

3：香菜2克

4：啤酒5克

5：生姜2克

6：蒜子5克

7：小蔥2克

8：辣椒油5克

9：生抽2克

10：雞精2克

11：小米椒5個

二：制作過程

1：先把豬耳朵叫賣豬肉的把毛燒趕緊去，特別是豬耳朵里是最臟的 ，然后自己拿到家里在把雜質(zhì)用溫水掛干凈，把豬耳朵里剪開來洗，反復(fù)清洗幾遍，洗干凈冷水下鍋，放姜，啤酒焯水（5-15分鐘），炒好水家里有鹵水鹵制一下，鹵制1-2小時。鹵制好放涼或放到冰箱冷藏1-2小時口感更佳。

2：把蒜子，小米椒，小蔥，香菜切沫，裝入碗里備用，鍋里燒油，油溫高一點(diǎn)，到入碗里熗香，然后把黃瓜切絲加點(diǎn)鹽腌制20分鐘。

3：把弄好的豬耳朵和腌制好黃瓜一起辣椒油攪拌，把蒜子，小米椒，小蔥，香菜一起倒入，攪拌均勻可以裝盤。美味即可食用。

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您好，謝謝邀請。

涼拌豬耳朵

材料：

豬耳朵適量，生姜、香葉、甘草、蔥結(jié)、八角、陳皮、花椒各適量

做法：

1、將豬耳朵放入鍋中，加入適量的酒料酒、清水煮熟;

2、將鹵料放入水中，加入老抽、生抽、冰糖、食鹽調(diào)味，轉(zhuǎn)成小火慢煮大約半個小時;

3、將豬耳朵稍微在鹵水中浸泡一下，使其入味;

4、將煮好的豬耳朵切成絲，撒上蔥花、鹵水、熱油、熟芝麻即可。