紅蘿卜，白蘿卜，韭菜，洋蔥等都是絕對佳配。營養(yǎng)價值很高，也很殺膻味。

謝邀請：我國是一個多民族國家，東、西、南、北口味各有不同，飲食文化有很大的差異，就是一家人在一起吃水餃也有多種嗜好。

比如像我們家，就有人就喜歡吃韭菜餡的，蕓豆餡的，芹菜餡的。蘿卜、白菜餡的，還有幾個小字輩，當(dāng)我包水餃時他們就不喜歡吃摻有蔥、姜、不愿意讓放胡椒粉、大料的等等。我在家里經(jīng)常做飯，有切身體會，實真的是一人難稱百人意，眾口難調(diào)�。�

如果要問羊肉餃子什么餡最好吃，我個人認(rèn)為：羊肉配洋蔥最好吃，為什么？因為洋蔥可以除去膻味。

通常羊肉餡餃子，加少些芹菜蘿卜，和肉攪碎，大蓯，鮮姜，蒜，打一二個雞蛋，鮮蠔油，味精，鹽，拌勻前倒芝麻油，提味。開始包就行了、

很高興回答樓主提出的“羊肉餃子什么餡兒的好吃？你怎么看？”這個問題

作為錫林郭勒的一名吃貨，對于羊肉的鮮美完全沒有抵抗力。

個人覺得純羊肉餡的餃子是最好吃的！

原因得從羊的品種說起，我們當(dāng)?shù)匾话愠缘难蚪小疤K尼特羊肉”。因為是在錫盟地區(qū)的蘇尼特左旗和和右旗生活的羊，我們稱之為“蘇尼特羊肉”。

這個羊很有特點，它屬于蒙古綿羊系，長相可愛，性情溫順，抗寒能力極強。

公羊和母羊都沒有犄角，奇怪吧！耳朵很大，一直是垂下的，四肢有力，奔跑起來風(fēng)一樣的綿羊！

這些都影響到了羊肉本身的肉質(zhì)。同樣也包括我們當(dāng)?shù)氐臍夂颦h(huán)境，各種條件疊加在一起，才出現(xiàn)“蘇尼特羊”。

這個羊肉的特點鮮嫩多汁，無膻味，肉層厚實緊湊。原因很簡單，在蘇尼特楊生活的牧場天然的草類植物有五十多種，多數(shù)為中草藥，可想而知，羊吃的這樣的草，他的肉質(zhì)能不優(yōu)秀嗎？

當(dāng)?shù)赜芯咝稳荽搜虻脑挘禾K尼特羊“拉出來的是六味地黃丸，尿出來的是太太口服液”

可想而知，這樣的品質(zhì)得有多高？

純羊肉餡餃子的制作方法非常簡單：

因為羊肉的肉質(zhì)很緊實，瘦肉偏多，蛋白高，脂肪含量少，直接剁成肉餡，拌上蔥花，少許食鹽，純羊肉餡就調(diào)制完成了。

煮好的餃子，羊肉餡成肉丸子型，且在餃子內(nèi)部還有羊肉析出的湯汁，有點類似于“灌湯包”。咬下去先吸湯汁，在吃餃子，味道極其鮮美！

鹽就是百味之王，如果食材選擇的恰到好處，不需要其他任何調(diào)料的修飾，保證了最原始的味道，才是真正意義上的美食。

喜歡的朋友給點個贊吧，有什么建議評論區(qū)留言，第一時間回復(fù)。

你好，關(guān)于羊肉餡，我想分享6種美味羊肉餡以及幾個調(diào)餡小技巧，希望能對你有所幫助！

第一：羊肉三鮮餡，羊肉剁成餡，蝦仁切成丁，韭菜切末。羊肉餡加入鹽，生抽，胡椒粉，料酒，蔥末攪勻，再分次加入花椒水，攪至起膠質(zhì)，再和蝦仁，韭菜混合，加入蔥油，蠔油，攪勻就可以了。

第二：羊肉胡蘿卜餡，羊肉剁成餡，加入蔥末，胡椒粉，料酒，蠔油，鹽，生抽攪勻，再分次加入花椒水，攪至起膠質(zhì)，低溫腌制30分鐘，胡蘿卜汆燙后再剁成細末并攥干水分，和羊肉混合，最后加入香菜末，蔥油攪勻即可。

第三：洋蔥羊肉餡，洋蔥切成細末，加入食用油拌勻，羊肉剁成餡，加入蠔油，鹽，生抽，胡椒粉，少許十三香，再分次加入花椒水，低溫腌制。將肉餡和洋蔥末混合，再加入食用油，香菜末攪勻，即可。

第四：羊肉芹菜餡，羊肉剁成餡，放入蔥末，生抽，蠔油，花椒粉，胡椒粉，鹽，花生油，攪勻，再分次加入花椒水，低溫腌制。芹菜切末后撒點鹽，再攥干水分，和羊肉餡混合攪勻，即可。

第五：羊肉白蘿卜餡，羊肉剁成餡，加入蔥末，五香粉，生抽，料酒，胡椒粉，蔥油攪勻，白蘿卜擦成細絲，加鹽腌制并攥干水分，然后再剁成細末，將羊肉和蘿卜混合，再加入蠔油，蔥油，香菜末，攪勻即可。

第六：羊肉辣椒餡，將辣椒切成細末，加入蔥油拌勻，羊肉剁成餡，加入鹽，胡椒粉，蠔油，料酒，生抽，攪勻后再分次攪入花椒水，低溫腌制30分鐘。將肉餡和辣椒混合，最后加入蔥油，攪勻即可。

4個調(diào)餡技巧：

1：羊肉餡，用羊腿肉或者羊肋排肉都可以，這部分的肉質(zhì)最鮮嫩。

2：想要餃子好吃又多汁，一定要打入水分，500克肉餡加入200克左右的清水。

3：可以是花椒水也可以是清水，這樣才能有效的去除羊肉中的膻味。

4：一定要先調(diào)味再打水，千萬不要弄反了，您一定要記住嘍。

想要羊肉餡餃子好吃，還沒膻味，萬萬不要直接調(diào)餡！先用料汁（清水+料酒）浸泡2小時，然后剁成餡就可以調(diào)制了，這樣做能很大程度的去除膻味，一定要多加這1步哦，很關(guān)鍵的。您也趕緊試試吧！

推薦韭菜，胡蘿卜和芹菜，附詳細的做法：

羊肉韭菜餃子

主料

蔥 鹽

韭菜 醬油

羊肉 植物油

花椒水 雞蛋

雞精 十三香

姜 胡蘿卜

羊肉餃子的做法步驟

1. 將羊肉剁餡兒，倒入醬油攪拌均勻.

2. 植物油中放八角花椒燒熱倒入羊肉餡中攪勻，之后加入鹽、雞精、十三香和花椒水?dāng)嚢杈鶆颍ㄒ欢ㄒ�順時針攪拌）.

3. 依次放入剁碎的蔥、姜、胡蘿卜和韭菜攪勻，視餃子餡兒的干濕情況打入1-2枚雞蛋攪拌均勻.

4. 面粉加水和成面團，（最好提前2小時和面）分割搓成長條，切成小劑子，壓扁搟圓，包入餃子餡兒.

5. 鍋中燒開水后放入餃子，水滾后點3次涼水就OK啦.

羊肉餃子

羊肉餃子是用蘿卜做餡，蘿卜其性涼味甘，有消食清熱解毒的功效，和羊肉簡直是絕配

食材

主料羊肉500g豬肉200g紅蘿卜500g 輔料花椒20粒蔥適量姜適量花生油3勺香油適量鹽適量生抽適量

1.羊肉放清水里浸泡一段時間，把血水浸泡出來，

2.沖洗干凈后，切小塊

3.豬肉和羊肉的比例為3:7，把切小塊的肥瘦豬肉和羊肉一起放絞肉機里絞成肉餡

4.花椒少量用開水浸泡，冷卻后撇出花椒，只留花椒水

5.將小半碗花椒水分5-6次打入肉餡里，邊攪拌邊打水

打好的肉餡里，加入生抽、適量鹽、一小勺香油、三大勺油攪拌均勻

6.紅蘿卜清洗干凈

7.切成絲

8.剁碎后，用手攥出多余水分，和肉餡放一起

蔥姜切末后倒入肉餡里，一起攪拌均勻

9.面和水以2:1的比例，把水分多次倒入面粉里，和成柔軟的面團，醒半小時醒好的面揉搓，下劑子，搟皮

10.包餡

謝邀！羊肉大蔥餡兒的餃子最招人喜歡，餃子館里，這款餃子也總是賣的最火，尤其是冬天。

但這就涉及到調(diào)餡兒問題。羊肉多多少少有些膻味兒（羊不同，產(chǎn)地不同，膻味兒大小就不同），所以，包羊肉餡兒餃子，給羊肉餡兒去腥是一大亮點。

怎么給羊肉餡兒去膻呢？最好的辦法就是用花椒水。取一小把花椒，浸泡在熱水中，20分鐘后，去花椒，取花椒水，用這個花椒水給羊肉餡兒打水，邊淋花椒水邊攪拌，直到羊肉餡兒吸不進更多的水，這樣，既能給羊肉餡兒去膻提香，還能讓羊肉餡兒更加滋潤，達到餃子一口就爆汁兒的效果。

還有一點要特別注意，凡是用大蔥入餡兒時，大蔥一定要最后再放，不然會產(chǎn)生蔥臭味兒。

更詳細的操作手法及過程，大家可以翻看我于2020年4月9號發(fā)表的視頻，視頻標(biāo)題：羊肉大蔥餡兒餃子的正確做法，餡兒這樣調(diào)，香而不膻，一口就爆汁。大家可以在頭條首頁搜索一下該標(biāo)題，然后就能看到更直觀的操作了。

我是靜默成詩，頭條十大美食賬號，頭條美食品鑒官，每天分享家常美食，好吃更好做。歡迎大家關(guān)注！

您好，我是麻辣妹子阿純，很高興能回答您的問題。

餃子不僅是傳統(tǒng)節(jié)日的美食，也是老百姓餐桌上常出現(xiàn)的主食之一。餃子餡料豐富多樣，各種食材加工后都能做成餡料，如素餡，肉餡，海鮮餡等等。人們都是按自己喜歡的口味做餃子餡，這樣才會口感更加豐富，餃子餡還是選擇葷素搭配為好，營養(yǎng)更加豐富。

我最喜歡吃的餃子餡就是羊肉白菜餡，肥而不膩 ，????可以吃2大碗哦。

準(zhǔn)備食材：羊肉1500克，白菜一顆，面粉適量，芝麻油適量，胡椒粉適量，蔥姜適量。

制作過程第一步驟：

首先將羊肉用清水洗干凈，瀝干水分，放在菜板上切成小塊，同時蔥姜洗干凈切成末，和羊肉放一起。

制作過程第二步驟：

將羊肉和蔥姜一同剁成細細的餡末，雖然手工剁餡很麻煩，但是口感比機器攪拌操作的好吃多了。我只要吃餃子，都是我自己慢慢剁肉餡的，因為想著這樣好吃就不麻煩啦。

制作第三步驟：

適量的白菜葉子清水洗干凈，瀝干水分，切成細末后用手將白菜的水分?jǐn)D干，與羊肉餡放一起再一次剁碎剁均勻，充分地融合在一起備用。

制作第四步驟：

剁好的羊肉餡放在一個容器里，打一個雞蛋，加適量的鹽，十三香適量，生抽適量，老抽適量，花椒粉適量，和香油，用筷子朝一個放向把羊肉餡攪拌均勻 ，腌制5分鐘左右。

制作第五步驟：

把提前準(zhǔn)備好的餃子皮取出來，放入羊肉餡，包成餃子狀，等包完餃子放在干爽的竹盤里待煮。

制作第六步驟：

鍋中放足量的清水 ，大火把清水煮開后將羊肉餃子逐個逐個下鍋里煮，煮熟后即可撈出裝盤蘸著自己喜歡的料汁開吃啦。

總結(jié)：

餡按自己的風(fēng)格口味做，料汁也是按自己的口味來做，這樣才會吃得更爽口。清水里放一點點鹽 ，這樣煮餃子不會破皮。

朋友們喜歡吃營養(yǎng)美味的餃子趕緊快動手哦

羊肉是一種營養(yǎng)價值很高的肉食品，常吃羊肉對人體大有好處。羊肉的營養(yǎng)價值很高，色鮮味美，人們都很愛吃。

羊肉韭菜餃子

主料

蔥 鹽

韭菜 醬油

羊肉 植物油

花椒水 雞蛋

雞精 十三香

姜 胡蘿卜

羊肉餃子的做法步驟

1. 將羊肉剁餡兒，倒入醬油攪拌均勻.

2. 植物油中放八角花椒燒熱倒入羊肉餡中攪勻，之后加入鹽、雞精、十三香和花椒水?dāng)嚢杈鶆颍ㄒ欢ㄒ�順時針攪拌）.

3. 依次放入剁碎的蔥、姜、胡蘿卜和韭菜攪勻，視餃子餡兒的干濕情況打入1-2枚雞蛋攪拌均勻.

4. 面粉加水和成面團，（最好提前2小時和面）分割搓成長條，切成小劑子，壓扁搟圓，包入餃子餡兒.

5. 鍋中燒開水后放入餃子，水滾后點3次涼水就OK啦.

羊肉餃子

羊肉餃子是用蘿卜做餡，蘿卜其性涼味甘，有消食清熱解毒的功效，和羊肉簡直是絕配

食材

主料羊肉500g豬肉200g紅蘿卜500g 輔料花椒20粒蔥適量姜適量花生油3勺香油適量鹽適量生抽適量

步驟

1.羊肉放清水里浸泡一段時間，把血水浸泡出來，

2.沖洗干凈后，切小塊

3.豬肉和羊肉的比例為3:7，把切小塊的肥瘦豬肉和羊肉一起放絞肉機里絞成肉餡

4.花椒少量用開水浸泡，冷卻后撇出花椒，只留花椒水

5.將小半碗花椒水分5-6次打入肉餡里，邊攪拌邊打水

打好的肉餡里，加入生抽、適量鹽、一小勺香油、三大勺油攪拌均勻

6.紅蘿卜清洗干凈

7.切成絲

8.剁碎后，用手攥出多余水分，和肉餡放一起

蔥姜切末后倒入肉餡里，一起攪拌均勻

9.面和水以2:1的比例，把水分多次倒入面粉里，和成柔軟的面團，醒半小時醒好的面揉搓，下劑子，搟皮

10.包餡

11.水開后煮餃子。

我個人比較喜歡吃香菜和羊肉的餡的餃子，下面詳細介紹一下， 請多多指教。

用料

羊肉 香芹 羊蔥 大蔥 姜 花椒粒 大料 花椒粉 孜然粉 耗油 一品小醬油 料酒 鹽 糖 葵花籽油

步驟1

把羊肉洗凈切塊備用，準(zhǔn)備一些溫開水，姜蔥姜塊，花椒粒和大料放入水中，浸泡十分鐘之后將羊肉一同放進去浸泡大約40分鐘至60分鐘。

步驟2

香菜洗凈，鍋中加入適量水，放入香芹，不要切碎放哦，開火燙一下，香芹比一般芹菜要嫩，所以消微燙一下就可以了，撈出控水。

步驟3

燙好的香芹切碎后用手攥一下，把水分攥干，我在一旁備用。

步驟4

洋蔥切粒剩下一半的蔥切成于洋蔥差不多大小的段，姜切碎末備用。

步驟5

起一個鍋，倒入葵花籽油，等油熱以后放入洋蔥，蔥，姜翻炒，中火翻炒。

步驟6

洋蔥，蔥，姜炒到剪黃就可以關(guān)火了，不用管它，放在那里等它變涼，這個時候可以和面啦。

步驟7

羊肉泡好取出，然后剁碎備用。

步驟8

剁碎的羊肉放入炒好的油，連同洋蔥，蔥，姜一起都倒進去了，然后放入花椒粉，孜然粉.鹽、糖、料酒、醬油、耗油攪拌，順時針攪拌，直到羊肉完全吸收油份，香芹先不要放，什么時候準(zhǔn)備要包餃子再放也來得及。

步驟9

最后香芹加進去以后攪拌均勻，就完成了，味道特別好。