你好，三諾講糖很高興為你解答！

餃子是混合食物，升糖指數(shù)不算高，糖尿病人是可以吃餃子的，不過要控制好食用量。

糖尿病人如何餃子，血糖不會飆升？

1、餃子最好選擇菜餡餃子

蔬菜含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，如芹菜、白菜、蘿卜、薺菜、蕨菜等。搭配餃子皮，不容易升高血糖，但素食畢竟比較清淡，糖尿病人可以在青菜中搭配脂肪低的牛羊雞肉、魚肉、蝦肉或瘦豬肉，比如芹菜肉餃、韭菜肉餃等，這樣既保證了營養(yǎng)，味道也很好。

2、餃子皮也有講究

糖尿病人最好選用全麥粉或者混合雜糧面粉制作餃子皮，比如燕麥面、小麥面按4:1的比例，粗糧相對來說會比普通面粉的升糖指數(shù)要低，也可以制作蔬菜餃子皮，不過，這個要依據(jù)個人愛好來。

3、吃餃子量要適中

餃子最好是薄皮大餡，餃子餡以蔬菜為主，如果做素餡餃子，建議添加一些豆制品、雞蛋、菌菇類等富含蛋白質(zhì)的食物。12個餃子里一般放75克(1兩半)瘦肉，頂多不超過100克(2兩)。同時，控制餃子的量，計算到一天的總熱量中。

4、注意餃子的烹調(diào)方式

糖尿病可以食用煮餃子、蒸餃子，不建議煎餃子，烹調(diào)油盡量少放。

5、餃子可以蘸醋和蒜末吃，不要蘸芝麻醬或者其它味偏咸的醬料，盡量減少鹽分的攝入。

6、餃子可以搭配涼拌菜吃，比如拍黃瓜、涼拌木耳、醋泡花生米等等。

糖尿病人吃餃子后血糖若明顯升高，飲食的原因可能是：1.食用量過大。2.餃子餡油過大。

對于患者來說，選擇餃子的類型是重要的，最好選擇素餡的餃子，而且一次吃餃子也不能過多。

純手打，碼字不易。若您贊同文中觀點，就賞個贊、點個關(guān)注唄，如有疑問可留言或邀請“三諾講糖”回答！

營養(yǎng)師小糖來為大家解答，首先，糖尿病人是可以吃餃子的。餃子屬于一種混合食材的食物，它的營養(yǎng)是比較均衡的，升糖指數(shù)也不高。

1.餃子皮是影響餃子升糖指數(shù)的一個重要因素，建議糖友們用全麥粉或者雜糧面粉來做餃子皮，還可以混入芹菜、胡蘿卜等的菜汁，進一步豐富膳食纖維的含量，同時也能夠降低升糖速度。比較適合糖友們用的餃子皮面料有綠豆面、玉米面、燕麥面、高粱面等。

2.餃子餡的制作有技巧，餡料的食材越豐富越好。糖友們吃素菜餃子更放心，常用來包餃子的蔬菜有芹菜、白菜、蘿卜、薺菜、蕨菜等。對于肉類，可以選擇雞肉、牛肉、瘦豬肉等，還可以選擇魚蝦。要想營養(yǎng)再豐富一些，還可以加一點菌菇類，如香菇、木耳，或者加點豆制品也不錯，像豆干、雞蛋干都可以。

3.餃子的升糖指數(shù)雖然不高，但也不能吃太多，一般建議一頓吃12-14個餃子，吃餃子的時候可以配點涼菜，像萵苣、黃瓜、豆角等都可以。如果吃完餃子后還沒覺得飽，可以把餃子皮去掉，再吃幾口餡料。

4.避免市面上的肥肉速凍餃子，超市里面有很多餃子，餡料里面使用的肉多為肥肉、不好的碎肉，咬一口全是油，這種速凍餃子無疑是不利于血糖和血脂的。

希望小糖的回答能夠幫到各位糖友們，更多糖友飲食問題，歡迎提問！

1. 餃子數(shù)量減半。有的糖友餃子敞開吃，數(shù)量20~30不等，這樣即便是口服降糖藥，或者皮下注射胰島素，也對餐后血糖的影響較大。糖尿病飲食控制的原則，首要就是控制總熱量，因此如果每次吃餃子的數(shù)量在20~30個左右(取25個作為平均值)，數(shù)量減半，才能從高達750千卡(素餡30千卡×25個=750千卡)~1250千卡(肉餡50千卡×25個=1250千卡)的熱量攝入，降下來。

2.早餐水餃不超過10個。有的糖友之所以早餐吃水餃，大多是前一天剩下的，而按照早餐熱量占全天熱量1/5，中、晚各2/5分配時，早餐熱量控制在400千卡之內(nèi)(按全天1800～2000千卡計算)，因此，如果早餐還吃15個以上的水餃，總熱量就超出比較多了。

3.水餃不再油煎。有的糖友習(xí)慣將上頓剩下的水餃，再油煎一遍，增加了外酥里嫩的口感。但這種烹調(diào)方式卻增加了油脂的攝入，如果按25克(半兩)的用油量，則又額外增加了9千卡×25克=225千卡的熱量，所以，最好將上頓的水餃蒸透食用。

4.吃水餃之前先吃一些涼菜。即便吃15個水餃，熱量也相當于2~4個饅頭，所以還需要再減少數(shù)量，吃水餃之前，搭配吃一些低熱量的涼拌黃瓜、涼拌金針菇、大拌菜(各種蔬菜拌在一起)之類，以增加飽腹感。

餃子是我們國家的的傳統(tǒng)美食，不管是老人還是小孩，很少有人不喜歡吃餃子的。但是對于糖尿病患者來說，應(yīng)該怎么滿足自己想吃餃子的同時，又不會讓自己的血糖飆升呢？

不想讓血糖升的太高，那么就需要控制好量，糖尿病患者吃餃子，一定不要吃太多。一口氣兩碗餃子吃下去，也不利于血糖水平的控制。如果放開了吃可以吃兩碗，那么最好可以控制在一碗左右的量。

想讓血糖的水平更加平穩(wěn)，那么對于精細的白面和大米要少吃一些。我們做餃子皮的時候，往往用的就是精細的白面，這樣吃多了血糖就會飆升，所以可以在做餃子皮的時候，可以加一點其他的面，比如綠豆面，雜糧面等等，這樣可以減少精細面粉的量，幫助血糖更加平穩(wěn)。

除了在餃子皮上面下功夫，在餃子餡兒上面，糖尿病人也可以來點調(diào)整。可以多增加一些蔬菜的量，比如韭菜，茄子，西葫蘆等，都可以做成美味的餃子。

在吃餃子的同時，也可以添加一些其他的食物，比如我們可以吃幾口餃子，來幾口玉米，或者來一點其他的粗糧餅啊，山藥啊等等，來代替一部分的主食，這樣也是實現(xiàn)了主食的多樣化，也可以幫助血糖更好的平穩(wěn)。

哈哈，這位仁兄如此提問，是因為吃了水餃后測血糖，發(fā)現(xiàn)血糖飆升了嗎？

北方立冬吃水餃，冬至吃水餃，過年吃水餃，要是因為怕血糖高不能吃水餃，那多難受。

注意以下幾點，你就可以安心吃水餃了。看完你就知道了

1.水餃升血糖主要因為什么？

2.餃子皮怎么選，怎么做？

3.選什么餡？

4.如此烹調(diào)水餃？

5.吃的時候注意什么？

6.一頓可以吃多少？

來，一條條解答

1.水餃升血糖主要因為什么？

記住升血糖的關(guān)鍵因素主要就是碳水化合物，非常明顯，其次蛋白質(zhì)一頓吃太多也會使血糖上升，但不明顯。水餃的皮基本全部是精白面做成的，升血糖效果那真是杠杠的，就如你說的，飆升！這詞用得真是恰當。

2.餃子皮怎么選，怎么做？

所以呢要控血糖關(guān)鍵餃子皮上要做點文章。比如和面的時候加點其他的雜糧粉，面粉和蕎麥粉4比1，你再把水換成牛奶或者豆?jié){，還可以加個雞蛋一起和面。這樣的話，餃子皮的GI值就會低很多了。

還有餃子皮要搟皮搟得薄薄的，薄如羽翼，越薄越好，薄的話你吃到的餃子皮更少，餡更多。

你說你要是根本不自己做的話，那就選擇薄皮大餡的水餃，現(xiàn)在市面上還有賣那種彩色的水餃。餃子皮里加了果蔬汁的，多多少少GI值都低一些。

3.選什么餡？

這個其實根據(jù)各人洗好了，喜歡什么餡就選擇什么餡，問題并不大。

但是建議餡料盡量豐富多樣，比如有葉類蔬菜，有肉蛋魚，有海藻菌菇類，都豆制品雞蛋等。這樣才吃得更全面營養(yǎng)。

重要的是餡要包進去多多的，多多益善嘛。

4.如何烹調(diào)水餃？

前面說餃子皮里加雜糧粉，你會說那皮就煮破了。所以你可以選擇蒸的方式，蒸不會蒸破，就是蒸籠屜里面刷點油或者墊上玉米外衣。煮水餃的話，你在鍋里加點鹽，水煮開了再下餃子，再沸騰的時候點水，倒半碗水，點水三次一般餃子就熟了。加鹽不容易破皮哦。

雖然說用油煎水餃對血糖影響不大，但是不建議吃煎餃，首先會導(dǎo)致食用油攝入超標，另外煎的過程會產(chǎn)生很多不好的物質(zhì)。

5.吃的時候注意什么？

這點是最關(guān)鍵的，因為你可能直接就是坐上來吃水餃的，很多人都不會自己動手去做水餃。

我告訴你一個好辦法，餃子捏和的一圈皮，你咬掉不要，就是吃的時候，皮盡量多咬些掉。

還可以比如吃11個水餃，第一個咬掉邊上一圈后再連皮帶餡一起吃，這樣好吃，第二個水餃，你就只吃餡，第三個水餃和第一個一樣吃法。哈哈，就這樣。11個水餃吃完，你相當于吃了4到5個餃子皮吧。

你還要蘸醋吃，醋一起吃可以控餐后血糖的，效果挺好。

最后你再弄一盤涼拌黃瓜木耳，白灼青菜什么配菜一起吃。

6.一頓可以吃多少？

建議不要超過10個水餃，或者你按我說的吃法，最多吃20個。

我是注冊營養(yǎng)師小木起，關(guān)注研究糖尿病好幾年了，以上建議全部是我用手機一個個字敲出來的，覺得有用麻煩順手點個贊，有更好的建議歡迎留言哈，也轉(zhuǎn)給你身邊的血糖高的人看看。更多營養(yǎng)健康美食方面的信息可以關(guān)注我。

今天雙十一，剁手去了。

瞄瞄下面這份圖表，糖友估計都樂得合不攏嘴！??（混合膳食的血糖生成指數(shù)圖值，附后）

三鮮餃子的血糖生成指數(shù)，才28！

一般低于55，是低血糖生成食物。米飯、面條、饅頭等，都高于75。

那它的血糖負荷，是多少？

我們較真，來算一算，答案可能不“精確”，但是，有助于我們了解吃完餃子后，血糖飆升的根本原因——因為我猜想：

吃完餃子，血糖理應(yīng)不易飆升！

一個餃子25克，一張餃子皮10克，餡料15克（都是未熟的生重數(shù)據(jù)）。

問：一個餃子，大約含有多少克碳水化合物？

設(shè)：一張餃子皮，6克面粉，4克水；一份餡料，8克肉，7克蔬菜。

小麥粉、肥瘦豬肉和野韭菜的碳水化合物比例，分別是73.6%、2.4%和7.2%

解：一個生餃子25克，含有5克碳水化合物，占比為20%（解答過程省略，為大致數(shù)據(jù)）。

100克餃子的血糖負荷（GL）是：

28*（5*100/25）/100=5.6！

三鮮餃子的血糖負荷，遠低于10，是“低GL”食物！

要知道，一般主食，如米飯、饅頭、面條、面包等，都在20以上。

那問題來了：

既然家常的三鮮餃子的血糖生成指數(shù)，和血糖負荷，都這么低，那為什么吃完之后，血糖會飆升？

答案在此：

1. 餃子吃太多。

2. 烹飪方式不對。

3. 餃子餡料或者餃子湯，含肥肉和油脂太多，熱量太高。

給糖友的建議如下：

1. 粗糧餃子皮。

用全麥粉、燕麥粉、紅薯泥、菠菜粉等，混入面粉中，做成粗糧餃子皮，好看、好吃、好營養(yǎng)！

2. 餡料宜偏素。

肉食不會導(dǎo)致馬上升高血糖，但是，它們的熱量高、脂肪多，間接對糖友的體重控制不利。

餃子的餡料，宜減少肉的比例，多添蔬菜——胡蘿卜、蘿卜、玉米、白菜、油菜、韭菜、芹菜等，甚至各類野菜均可；宜選擇瘦肉、魚肉、蝦、去皮雞肉等含脂肪少的肉料。

3. 蒸煮，勿煎炸烤。

用蒸或煮的方式，弄熟餃子；杜絕煎、炸、烤，油脂多，熱量高，容易上火。

4. 姜蒜醋辣椒芥末蘸料。

用生姜、大蒜、食醋、生鮮辣椒、芥末等蘸著餃子吃，這些蘸料不含油、鹽、糖；醬油、生抽、辣椒醬、芝麻醬、咸菜等，糖友不宜。

5. 合理食用量。

糖友得控制每日、每餐的熱量。主食的食用量，將在相當程度上決定餐后血糖值，根據(jù)血糖的反應(yīng)，宜適當減少餃子食用量——一般家常大小的餃子，每次食用8-20個為好。

6. 配青菜、蘑菇、海帶等佐餐。

用清炒時蔬、滑炒蘑菇、涼拌海帶等菜肴，配餃子一起吃，美味又飽肚子，血糖還低！

推薦幾款血糖相對友善的餃子。自己動手，或者購買新鮮餃子，拒絕速凍餃子：

西葫蘆雞蛋餃。烹飪雞蛋宜少油少鹽，此款餃子，清香可口，用料實惠。

鮮蝦韭黃餃。蝦所含脂肪非常低。

羊肉白菜餃。羊肉含脂肪低，冬季暖身。

祝福糖友都能吃上香噴噴、健康的餃子！

糖尿病患者如何吃餃子可以慢升糖?看完這篇你就懂了!

據(jù)小編了解，在北方有立冬吃餃子的習(xí)俗。餃子有\(zhòng)"交子之時\"的意思,立冬正是秋天和冬天交替的日子,所以這天吃餃子也就順理成章啦。今天我們就和大家聊聊糖尿病患者如何吃餃子?

吃餃子講究之用料

糖尿病患者吃的餃子皮、餡制作有講究:

健康餃子皮這樣做: 最好選用全麥粉或者混合雜糧面粉制作的餃子皮,或?qū)⒂筒恕⒑�蘿卜、菠菜、西紅柿等榨汁和面,做成七彩水餃。

餡料: 餃子餡可選用高膳食纖維、低熱量的蔬菜，如芹菜、白菜、蘿卜、青椒等，或是各種風(fēng)味的野菜，如薺菜、蕨菜，或是海菜如海帶、紫菜、裙帶菜。搭配的肉餡可以選擇脂肪低的牛羊雞肉、魚肉、蝦肉；如果是豬肉，建議用清水煮一下，脫去一部分脂肪后，再切成肉碎來用。注意哦!!!調(diào)餡用油不要太多,可用植物油,如橄欖油,玉米油等。

吃餃子講究之食量

糖尿病患者吃餃子,需注意餃子數(shù)量的控制:一般中等身材的糖友一頓可以吃10多個,其中碳水化合物100~150克。

若還是饑餓,那么去皮吃餡也是一個好辦法。

吃完餃子再喝一碗餃子湯,既增加飽腹感,又利于消化吸收。需提醒大家的是最好一頓吃餃子的量控制在14個以下哦~

推薦糖尿病患者吃的控糖餃子：

1.韭菜香菇水餃

材料: 水發(fā)香菇50克,韭菜、面粉各100克,香油、鹽、味精各適量。

做法: 1.將韭菜、香菇洗干凈,切碎,拌入適量香油、鹽、味精攪拌均勻腌制;2.面粉加水揉勻,制成12個劑子,搟好包入餡;3.鍋加水燒沸,下餃子,煮熟即可食用。

功效: 溫腎補腎。適用于糖尿病兼見高脂血癥者。

2.菇筍白菜蒸餃

材料: 水發(fā)冬菇、熟筍各50克,蘑菇30克,大白菜150克,面粉100克,香油、鹽、味精各適量。

做法: 1. 將大白菜洗干凈,放入沸水鍋中汆熟,擠干水分,切碎備用 ;2.冬菇冬菇、熟筍、蘑菇洗干凈,切成碎,與大白菜放入同一盆中,加適量味精、香油、鹽,拌勻;3. 將面粉加溫水揉勻,制成十幾個大小相似的劑子,均搟成薄片,包入餡,蒸熟即可食用。

功效: 健脾，通便。適用于糖尿病肥胖便秘者。

春節(jié)就要到了，【宜糖健康】祝您及家人，在新的一年里大吉大利！平安康順！給個關(guān)注，健康永駐！

餃子是中華傳統(tǒng)美食，深受很多人喜愛。如果糖尿病人擔心吃餃子會升高血糖，可以注意以下這幾點，就可以愉快地吃餃子啦。

其實餃子是近乎完美的食物，外面的面皮以碳水化合物為主，餡料有肉、有菜、有鹽、有油，標準的葷素搭配，營養(yǎng)非常全面。

糖尿病患者吃餃子好處不少：可增加蔬菜攝入量，保證食物多樣性。糖尿病人吃餃子重點在餡兒。首先高纖蔬菜不可少，有些人喜歡吃純?nèi)怵W的水餃，這樣的餡料配比不平衡，糖尿病患者更應(yīng)避免。要盡量選用含膳食纖維多、熱量低、水分含量少的蔬菜，如芹菜、韭菜、白菜、蘿卜、青椒等；還可以選擇口味獨特，帶有特殊香味的蔬菜，如薺菜、蕨菜、香菇；里面還可以加入紫菜、蝦皮、木耳等配料調(diào)味。

最后祝您能健康，身體倍兒棒，吃嘛嘛香，可以關(guān)注我的頭條號以后共同探討。

糖尿病對飲食基本沒有禁止的，注意量就可以了，餃子大多用精面粉做皮的，碳水化合物較高，餡最好用素的。這樣正常換算就可以了，糖尿病并不可怕，只要管理好了就可以遠離病發(fā)癥，飲食以清淡為主，多吃綠葉蔬菜，避免吃糖過高食品，少食多餐，可以用黃瓜西紅柿替代水果，每天做30到60分鐘有氧運動，快走、慢跑沒、騎車、游泳，以微微出汗為宜。在醫(yī)生指導(dǎo)下用藥不私自增減藥量或停藥，平時定期做好血糖監(jiān)測，定期做糖化檢測并到醫(yī)院門珍復(fù)查，別忘了帶上平時血糖監(jiān)測記錄，能夠做到以上幾點相信你完全可以和糖尿病抗衡了。愿你健康每天伴隨著你。

二型糖尿病患者，吃餃子可以吃個飽，關(guān)鍵是要把糖尿病治好。

2017年大年除夕夜，也是2018年的春節(jié)，我頭天晚上吃了二碗餃子，夜間十二點起來過春節(jié)，在2018年正月初一，一點不到時，又吃了一大碗餃子，到七點鐘測血糖是：5點1。

我是2017年，7月23號體檢血糖空腹十點，在沒有吃過一粒降糖西藥的情況下，用純中藥治療，到2018年元月一號，血糖降到4點8，開始停藥，到過春節(jié)時是一個多月了，因為2018元月一號離2017年的臘月初一，還差幾天。在停藥一個多月后，頭天晚上吃了餃子，夜間又吃一大碗餃子，到早上七點測血糖還是5點1。到現(xiàn)在已經(jīng)二年零八個月了。我的血糖還正常，天天喝酒吃肉，昨晚上買二元錢面條自己煮的吃，兩口子，我吃了一塊錢的面條，一大湯盤。

吃面條，把菜炒好，北京叫鹵，把煮好的面條從鍋里撈出來，拌上炒的菜，我又喝了啤酒，涼拌的鹵豬耳朵。也就是昨晚上吃了一大盤面條，喝了一瓶啤酒，吃了個鹵豬耳朵。我是天天這樣吃飯，從不忌口。撐個肚子圓。

面條，饅頭，是我阜陽人的家常便飯。啤酒鹵菜是夏天的最愛。

二型糖尿病，純中藥治療的效果，是停藥三年，該吃吃，該喝喝，一切正常。

西藥是天天吃，年年吃，不敢吃，不敢喝，血糖還是高，最后打胰島素都控制不了。