糖尿病患者早餐吃油條血糖會升高，因為油條的血糖生成指數(shù)是74.9，屬于高血糖生成指數(shù)食物，攝入后進入胃腸后消化快，吸收率高，葡萄糖釋放快，容易升高血糖，而且油條是油炸的，熱量高，經(jīng)常吃油條可導致血脂升高，并容易發(fā)胖。所以糖尿病患者早餐不宜吃油條、油餅、麻花等油炸食品。

研究發(fā)現(xiàn)：一頓豐盛的早餐有助于2型糖尿病患者更好地控制饑餓感和血糖水平。豐富的早餐對維持機體正常的生理狀態(tài)和活動、預防低血糖、減輕胰島素抵抗及控制總熱量和體重均有良好的作用。

糖尿病患者在吃早餐時，合理配比食物可以使血糖維持在一個相對穩(wěn)定的水平，降低早餐食物的血糖生成指數(shù)，對于穩(wěn)定早餐后血糖甚至全天血糖都有幫助，還可預防上午出現(xiàn)低血糖。

根據(jù)營養(yǎng)均衡的要求，如果早餐中包含肉類、谷類、奶類和蔬菜水果，則屬于優(yōu)質(zhì)早餐。

谷類食物可以選擇全麥面包、菜包等，以及用燕麥片搭配牛奶，比較適合糖尿病患者，如果合并血脂異常，可以選擇低脂或脫脂牛奶。有些糖尿病患者喜歡吃面條或稀飯，可在面條或稀飯里加蔬菜、肉絲或魚片，從而降低食物的血糖生成指數(shù)。

牛奶、豆?jié){含蛋白質(zhì)和水分多，血糖生成指數(shù)低，可以補鈣和優(yōu)質(zhì)蛋白，還有穩(wěn)定血糖的作用，適合作為糖尿病患者的早餐長期選用，還可以再加一個水煮雞蛋。

總之，好的早餐應該是既吃飽又吃好，還能穩(wěn)定血糖，做到食物的合理搭配。

首先我要說明的是，吃任何食物都會升高血糖。區(qū)別就在于，取相同的量，有的食物會讓血糖升得很高，有的食物實際上的血糖相對較低。

食物升高血糖的評價標準

看一個食物是否適合糖尿病患者吃，一個人是要看他的營養(yǎng)構(gòu)成，營養(yǎng)密度相對越高越好。更重要的是看一個指標，那就是升糖指數(shù)GI。升糖指數(shù)在55以下的，我們稱之為低升糖指數(shù)食物；而升糖指數(shù)在15到75之間，稱之為中等生糖指數(shù)食物，剩下超過75的，那就是高了。

油條的升糖能力

油條的升糖指數(shù)值為74.9。單看油條的可能沒有感覺。接下來說明一下，同為主食的大米飯升糖指數(shù)為83；饅頭為88；玉米為55；意大利面為44。

從這一連串的主食數(shù)據(jù)來看，油條的升糖指數(shù)算是中等。

在考慮其營養(yǎng)構(gòu)成當中，脂肪含量高，有可能還有一定量的反式脂肪酸。所以油條的營養(yǎng)構(gòu)成很差。所以呢，并不鼓勵糖尿病患者多吃油條，哪怕偶爾解解饞，也要適量少吃。

營養(yǎng)海賊團船長～肖云濤

國家二級公共營養(yǎng)師

營養(yǎng)學會會員

衡膳營養(yǎng)講師、營養(yǎng)大使

擅長上班族營養(yǎng)、癌癥營養(yǎng)

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會的。油條雖然是我們的傳統(tǒng)食物，但它并不是健康食物。

油條經(jīng)高溫油炸而成，熱量很高，很多營養(yǎng)成分都被破壞了，尤其是B族維生素破壞最為嚴重。多吃油條會使血糖上升，還會造成營養(yǎng)失衡。而且油條中含鈉量比較高，每100克中含鈉量超過500毫克，多食會引起水腫，升高血壓。此外，老年糖尿病患者由于生理功能日趨衰退，腸胃功能降低，吸收能力差，也不宜吃這種油膩難消化的食物。

像市面上一些流動商販賣的油條，其實更不健康，因為成本的原因小販使用的油都是反復用過的，里面會產(chǎn)生一些致癌物質(zhì)。如果實在想吃油條，倒不如自己揉面做，吃之前多吃點蔬菜，蔬菜里面的膳食纖維和微量元素有助于減少脂質(zhì)的吸收。還可以適當搭配豆?jié){和牛奶，保證早餐攝入更全面的營養(yǎng)。

小糖回答了這么多糖尿病相關(guān)的問題，發(fā)現(xiàn)了一件事，很多糖友比較忌諱一些含糖量高的食物，但對于油條或肥肉這類脂肪含量高的食物卻不怎么忌諱。因為一些高脂肪食物在吃入后的短時間內(nèi)，并不會明顯升高血糖。于是有很多糖友就認為，只要不吃米面，肘子蹄髈都可以隨便吃，不會升血糖！

但事實上，這種想法非常錯誤。肘子蹄髈紅燒肉因為碳水化合物含量比較低，所以對于餐后血糖的影響不大。但是此類食物脂肪含量較高，100g紅燒肉約含脂肪46g，可提供能量約470kcal，如果進食過多，容易造成熱量蓄積，導致肥胖。肥胖同樣不利于血糖控制，會在整體上提高人體的血糖水平，所以不要認為不影響餐后血糖就能隨便吃。

糖友飲食控制不僅僅是控制血糖，控制脂肪攝入也要重視。

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有很多人都喜歡早餐吃油條，我也是其中之一，但是糖尿病患者是不建議吃油條的。因為本身油條就是面粉制作的，加上需要用高溫油炸，其中的油分還是比較多的，而且，油條在炸過之后，原本沒有脂肪或含脂肪極少的食物其脂肪成倍地增加，通常難以消化，但是吸收率特別高，如果常吃的話會導致熱量過剩，使糖尿病難以控制。

不宜常吃油條的原因：

1，油條經(jīng)過高溫加熱后，其中的許多營養(yǎng)素會因高溫等因素遭受嚴重破壞，多吃油炸食物會使人發(fā)生營養(yǎng)失衡。

2，油條經(jīng)油炸后，含有大量脂肪，常吃會導致攝入熱量增加，進而導致肥胖，對糖尿病控制不利。

3，油條屬于高溫油炸食品，難消化，還會影響睡眠。老年糖尿病患者由于生理功能日趨減退，胃功能降低，腸道吸收能力差，不宜吃油膩及難消化的食物。

油條里面含有很多脂肪和糖類，屬于高熱量和高油脂的食物，會使血糖、血脂升高，所以，糖尿病患者不宜經(jīng)常吃油條。

想吃油條的時候，要先看看自己的血糖控制情況，如果血糖控制穩(wěn)定，偶爾吃一次油條還是可以的；而血糖控制不佳的時候，就需謹慎吃油條了。早餐要吃好，碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素等各種營養(yǎng)素都要攝入，糖尿病患者的早餐應該谷類、肉/蛋/奶類、蔬菜和水果等樣樣不能少。

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吃油條血糖是否會升高，請看

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早上吃油條血糖當然會有波動，吃雜糧饅頭，血糖還是會有波動。即使不吃食物，血糖還是會有波動。

血糖是如何波動的？

當我們大快朵頤的時候，碳水化合物（淀粉等）首先到胃里，通過淀粉經(jīng)過，胃蛋白酶分解成雙糖，雙糖在酶作用下能分解成單糖，其他單糖（果糖、半乳糖）也會被分解成葡萄糖進入血液中。

因為胰島素能促進葡萄糖的存儲，通過血液把葡萄糖運送到肌肉和脂肪。由于肌肉??比較挑剔她的存儲量是有限的。脂肪細胞比較好說話，收留了很多的葡萄糖，不過在之前會把葡萄糖變成脂肪粒才能被存儲。

為什么會變胖呢？你吃的太多，就會變成脂肪存儲起來，脂肪細胞包容性太強了。胖不是你脂肪細胞多而且大啊…

脂肪雖然包容性強，不過也是有脾氣的，太多的葡萄糖運送過來也無法承受。

如果食物吃得太多的，那么就會加重胰島素搬運葡萄糖運輸?shù)呢摀�，使胰島素代謝發(fā)生異常，胰島素太累了開始罷工了。

饑肚子的時候，血液血糖水平不足，胰高血糖會把肌肉中存儲的糖原調(diào)動出來，進入到血液里，使血糖水平恢復正常。不過存在脂肪細胞里的糖可是變不回來了，只能是以酮體的形式提供能量。

我們熟知的一些食物，比如說文中提到的油條，精白的大米飯，大白面饅頭。消化吸收的速度特別快，血糖生成指數(shù)很高。不適合糖尿病患者食用。

作者筱赧

高級營養(yǎng)保健師

衡膳營養(yǎng)plus編輯

王興國營養(yǎng)特訓班5期學員

如果我們每天都在討論糖尿病人應該吃什么，不應該吃什么，是不是有點無聊了。凡是食物，存在就有合理性，有時吃點不要超量，都是可以的。因為有了糖尿病，這也不吃，那也不吃，時間長了，也會營養(yǎng)不良的。我得糖尿病數(shù)年了，除了糖果，甜點不吃，其他什么東西都吃，每天吃多種食物，但是碳水化合物吃的少，雜糧為主，堅持鍛煉，散步為主， 每天早晚打胰島素，餐后吃500毫克的二甲雙胍一片，現(xiàn)在血糖控制的非常好。糖友們，得了病，別害怕，不要天天聽所謂專家的講座，每天測一下自己的血糖，時間久了，就摸索出一些經(jīng)驗教訓，適合自己的才是真正意義上治療。

不僅僅是油條，任何面食都會導致血糖的升高，而且油條是用油炸的方式制成的，所以除了面食本身所含的熱量之外，它還有著大量的油脂，過多的食用不僅會引起血糖的升高，還會導致血脂增多，對于糖尿病患者而言，這會增加糖尿病心腦血管等并發(fā)癥的發(fā)生幾率；

當然，事無絕對，油條這種食物也是國人生活飲食習慣中不可或缺的一部分，當真戒掉卻也不容易，而且，我們得明白，任何健康人可以吃的食物，糖尿病患者也是可以吃的，唯一需要注意的是僅僅是能吃多少而已；

按照糖尿病患者的活動情況等因素可以計算出該患者每日的熱量所需，在保證該需求穩(wěn)定的情況下適量食用油條是完全可以的。那么，怎樣才能使每日攝取的熱量保持穩(wěn)定呢？其實這并不困難，您想要多吃幾根油條，那么就相應的減少其它主食的攝入量即可（各種食物的熱量都可以從網(wǎng)絡或書籍中查詢）。

不過，對于糖尿病患者來說，但凡是油炸食品都算不上優(yōu)質(zhì)食物，所以，能少吃就盡量少吃一些！

以上內(nèi)容僅供參考！

會，糖尿病患者早餐吃什么血糖都會升高，糖尿病患者不僅要看吃什么，還要看吃多少，吃飯的順序怎樣，都是與血糖變化息息相關(guān)。

糖尿病患者的主食以雜糧飯，增加全谷物比例為宜，油條不是最佳食物選擇，熱量高，品種單一。有研究表明，混合膳食的升糖指數(shù)低于單一食物攝入。

所以糖尿病人的飲食原則是在控制總熱量前提下，優(yōu)先選則低GI食物，混合膳食，保證蛋白質(zhì)攝入，優(yōu)質(zhì)蛋白占到一半最佳。多吃蔬菜，血糖平穩(wěn)狀態(tài)可以在兩餐間加餐水果，減少飽和脂肪的攝入，營養(yǎng)均衡，好好吃飯才可以使血糖保持平穩(wěn)。

關(guān)于糖尿病的飲食我有親身體驗，旱餐雜糧粥配半塊全麥面饃(我自己打麥孑蒸的，)再配木耳，紅蘿卜，洋蔥青菜。午餐2兩雜面條半碗菜2兩瘦肉。晚餐雜糧饃|個半碗紫菜湯。血糖近二年基本上平穩(wěn)正常，每天|片格列吡嗪控釋片