謝謝官方邀請！大家好，我是美食達(dá)人超會(huì)吃！說到吃餃子，那可是我們大中國的標(biāo)志之一，逢年過節(jié)大家都喜歡做餃子，吃餃子的種類有很多，大家可以根據(jù)自己的口味制作出喜歡吃的餃子，羊肉餃子，當(dāng)屬冬天里最常見的一種羊肉餃子，作為一種具有糧食，也有肉類和蔬菜的食物，營養(yǎng)素比較全面。

羊肉餃子餡的營養(yǎng)價(jià)值：羊肉歷來被當(dāng)作冬季進(jìn)補(bǔ)的重要食料之一，寒冬常吃，羊肉可益氣補(bǔ)虛，促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)疫寒能力，羊肉還可增加消化酶，保護(hù)胃壁，有助于消化，羊肉中含有豐富的脂肪維生素，鈣，磷，鐵等特別是鈣鐵的含量顯著地超過了牛肉和豬肉的含量，羊肉有補(bǔ)腎壯陽的作用，適合體虛胃寒的人食用

要制作羊肉餃子，那么餃子餡肯定是少不了的，那么羊肉餃子搭配什么蔬菜呢？

羊肉餃子餡，主要是羊肉，當(dāng)然還會(huì)有一些配菜，配菜可改善口感還可幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量控制食用肉餡后血脂的上升，常配菜有韭菜，如果不能吃韭菜的人，還可以選擇白蘿卜，芹菜，香菇木耳或者放一些蝦仁也是不錯(cuò)的。

下面給大家分享幾種羊肉餃子餡做法

羊肉韭菜餃子餡

準(zhǔn)備材料：羊肉400克，韭菜500克，油鹽適量，雞精5克，姜20克,胡椒粉十10克

1.韭菜洗凈瀝干水份切小顆粒

2.羊肉剁成肉泥.姜洗凈切末備用

3.把羊肉泥放在盆里.加姜末，胡椒粉，熟植物油，雞精拌勻，靜止一會(huì)。

4.韭菜放在盆里，先加油，雞精胡椒粉拌均勻，再加鹽拌均勻.把羊肉餡和韭菜餡加在一起拌均勻即可。

羊肉白蘿卜餃子餡

準(zhǔn)備材料：白蘿卜300克，羊肉800克，油3湯匙，鹽一湯匙，生抽一湯匙，大蔥50克，料酒0.5湯匙，花椒粉0.5湯匙

1.白蘿卜擦成細(xì)絲，放入熱水鍋中，焯水一下

2.羊肉攪拌成肉餡在肉餡中加入食用油，生抽蔥末，料酒，花椒粉鹽.拌均勻

3.焯過水的白蘿卜絲撈出，把水分控干，把白蘿卜跟羊肉混合一起徹底攪拌均勻即可

羊肉香菇餃子餡

準(zhǔn)備材料：羊肉300克，干香菇200克，油適量，鹽適量，大蔥50克，姜10克.味極鮮10克香油10克，胡椒粉5克，雞精3克

1.把干香菇用熱水泡軟洗凈切末備用.蔥姜洗凈切末

2.羊肉剁成肉泥.把羊肉泥加鹽，胡椒粉，蔥姜味極鮮拌均腌制入味

3.把香菇和蔥姜末鹽雞精，加進(jìn)羊肉餡里拌均勻，再加味之鮮，香油拌均勻即可

小貼土：羊肉的膻味較重，可以加入花椒水去膻，同時(shí)還應(yīng)加大姜末的用量。

以上就是羊肉餃子餡的做法，歡迎在下方評論關(guān)注轉(zhuǎn)載我哦，每天分享不一樣的美食哦。

感謝您的邀請

要說羊肉配什么菜包餃子營養(yǎng)又好吃，我建議大家用胡蘿卜配羊肉，，用胡蘿卜還可以有效去除羊肉中膻味，又有營養(yǎng)還美味！

首先，把羊肉洗凈切片剁成肉末。

接著把胡蘿卜洗凈切成絲，鍋中燒水，水開后把胡蘿卜絲焯水，焯水過后用紗布把多余的水分過濾掉，在剁成菜末。再把蔥切末，姜切末。

接下來調(diào)羊肉餡，把剁好的羊肉餡和胡蘿卜一起攪拌均勻，加入鹽、五香粉、香油、花椒面、醬油、雞精味精少許、食用油、最后打入一顆雞蛋充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

謝謝你的邀請

羊肉是全世界普遍肉品之一，營養(yǎng)豐富，溫補(bǔ)肝腎和脾胃，而且膽固醇、脂肪含量代。但是羊肉膻味大(羊的脂肪酸，而且易揮發(fā)，所以對人的嗅覺很敏感)。做羊肉餡餃子，最好選用綿羊肉，它肉質(zhì)更鮮嫩膻味小。

一般羊肉餡選羊的后腿肉，肩頸肉，羊里脊肉。

1.今天羊肉餡以2斤羊后腿肉為例。先把花椒20粒，八角兩個(gè)，用100克開水泡起備用。姜蔥各30克，做成姜蔥水備用(姜蔥水的份量撐控餡的干濕程度)。大蔥100克頂?shù)肚谐杉?xì)沬，白蘿卜800克切成絲，用5克鹽腌五分鐘后，用開水泡3秒然后迅速控干水(作用是去除蘿卜的苦澀味)，用手?jǐn)D干水份切成細(xì)沫備用

2.把羊肉剁成肉沫，分開一部份用刀背捶成肉泥，讓它更細(xì)膩一點(diǎn)，豬肥肉50克切成細(xì)沫。然后和羊肉沫合在一起，用手順著一個(gè)方向攪動(dòng)五分鐘，加入一半香料水，繼續(xù)攪動(dòng)后，再加另一半香料水?dāng)噭?dòng)。加入姜蔥水繼續(xù)攪動(dòng)，(這時(shí)，北方人喜歡加五香粉少許，香油10克），味極鮮20克。攪拌過后加入大蔥沫，又?jǐn)噭?dòng)，再加白蘿卜沫繼續(xù)攪動(dòng)。20克溫開水放入12克鹽(根據(jù)自己口味調(diào)節(jié)份量)化開，加入五個(gè)大山里的雞蛋，加入大山里的紅薯粉30克，順著一個(gè)方向攪拌一分！鐘。然后倒入肉餡里順時(shí)針攪動(dòng)20秒(使蛋漿液包裹羊肉餡料)，保鮮膜密封靜置十分鐘后才使用。羊肉餃子的餡就制作好了

3.制作餃子的面皮比例：1斤面粉(優(yōu)質(zhì)面粉)：0.5斤水：4克紅薯粉：10克植物油。(調(diào)和好醒面二十分鐘)，然后就包餃子吧。

4.煮新包的餃子要開水下鍋，煮凍過的餃子要涼水下鍋，蓋嚴(yán)鍋蓋，中途加兩次冷水。

總結(jié)：

和面加水時(shí)一次性加足，千萬千萬別邊調(diào)和邊加水，這樣餡皮水份不均勻，影響口感。

餡料攪動(dòng)全過程，一直順著一個(gè)方向。姜蔥水份量控制餡料干濕程度。按著順序，讓食材原有的味道分層包裹融合。最后放鹽，羊肉餡料更鮮香嫩滑。花椒和八角泡水，能很好的中和羊肉的膻味。。。僅供參考

我推薦一種好吃的羊肉餃子，羊肉香菜餃子，這個(gè)不常見，但是真的好吃，大家可以試試

具體做法：

羊肉選羊肋部的肉，這個(gè)地方的肉肥瘦相間，還有筋，多出來的肉餡粘度大，容易抱團(tuán)，好吃。

1、將羊肉洗凈，剁成肉泥，泡點(diǎn)花椒水，慢慢向肉餡里倒入花椒水，倒一點(diǎn)，用筷子順著一個(gè)方向攪拌肉餡，攪到花椒水被吸收了，再倒上一點(diǎn)，再攪拌，一直攪到肉餡不發(fā)硬，用筷子還能挑起來，就可以了。肉餡內(nèi)放入蔥姜末、料酒、老抽、生抽、黃豆醬、鹽、五香粉等調(diào)料，攪拌均勻，腌制片刻。

2、香菜洗凈切末，放入肉餡，加入適量食用油，攪拌均勻，就可以包了。

包餃子的步驟我就不說了，羊肉香菜餃子這樣做出來，不膻，香菜特有的香味跟羊肉特別搭，非常好吃，趕緊試試吧。

謝謝邀請！

羊肉和胡蘿卜搭配做餡，味道最搭，營養(yǎng)也高。羊肉富含蛋白質(zhì)，尤其是鐵、鈣的含量超過了牛肉和豬肉，含膽固醇低，是冬天滋補(bǔ)身體的好食品。胡蘿卜中含有豐富胡蘿卜素，人吃了以后，能轉(zhuǎn)化成維生素A，對保護(hù)視力特別有好處。羊肉胡蘿卜搭配營養(yǎng)比較均衡，不腥膻。

做法：1.羊肉攪成肉餡，順時(shí)針打入花椒水。倒入生抽、老抽、一點(diǎn)蠔油和白糖，順時(shí)針方向打勻。放入姜末蔥末食鹽香油，拌勻。

2.胡蘿卜擦成細(xì)絲，炒鍋放少許油，把胡蘿卜炒熟，晾涼。

3.把胡蘿卜絲和肉餡放在一起，拌勻即可包餃子。

這是我家的做法，朋友們是怎樣做的呢？歡迎留言交流。

你好很高興回答你的問題。

做羊肉餃子的話我推薦你搭配大蔥和香菇，好吃不膻。

具體做法如下：

1.準(zhǔn)備好羊肉沫，香菇丁，大蔥沫，少許姜末.

2.準(zhǔn)備一點(diǎn)香料水，八角桂皮香葉干辣椒少許花椒。

3.把餡料倒入盆中，依次加入醬油，鹽，雞精，白胡椒粉，香料水，少許白酒去膻增香，再來點(diǎn)小磨香油攪拌均勻就可以包餃子啦。

感謝閱讀，如果您有不同的歡迎下方評論區(qū)討論，謝謝。

羊肉蘆筍香菇，這三樣食材搭配著做餡，鮮香至極。這個(gè)配方是賣羊肉的大姐告訴我的。

羊肉具有補(bǔ)精血，益虛勞，溫中健脾，補(bǔ)腎壯陽，養(yǎng)肝等功效。蘆筍具有清熱利尿、提高免疫、降脂減肥等功效。而香菇具有降血壓、降血脂、降膽固醇功效。常吃對身體大有益處。

【羊肉蘆筍香菇餃子】

餃子皮：普通面粉300克，清水140克。

餃子餡：羊肉200克，蘆筍100克，泡發(fā)的香菇100克，蛋清1個(gè)，蠔油15克，

鹽4克，麻油15克，五香粉一點(diǎn)點(diǎn)。

做法：

1.香菇提前泡發(fā)洗凈，羊肉用清水泡3-4遍去去血水。

2.面粉加水和成面團(tuán)，羊肉切大塊，蘆筍切段。

3.將羊肉塊放入切菜器中，蓋上蓋子旋緊。

4.轉(zhuǎn)動(dòng)切菜器的搖把將羊肉切成肉餡。

5.取出羊肉餡后再分別把香菇和蘆筍也放進(jìn)去切成菜碎。

6.然后將所有的菜再全部放進(jìn)切菜器的大杯子里，加入調(diào)味料拌勻即成羊肉餃子餡。

7.將醒好的面團(tuán)整成長條狀，然后左右滾動(dòng)著切成均勻的小面劑子。

8.將面劑子逐個(gè)按壓扁，轉(zhuǎn)著圈的搟成中間厚邊緣薄的餃子皮。

9.挖一勺羊肉餡放在餃子皮上。

10.拿起餃子皮，將其卡在手的虎口處讓它自然形成對折，然后將邊緣依次折合捏緊即可。

11.餃子全部包好，鍋中水開后放入，大火煮開鍋時(shí)沖入小半碗涼水，等再次開鍋餃子即熟。

一般餡料跟鹽的比例是100:1，就像300克餡要放3克鹽，然后再稍放點(diǎn)蠔油或者生抽就都差不多了。 有人會(huì)說調(diào)餡料從不放五香粉，會(huì)改味。其實(shí)那是放多了，五香粉的味道很重，放一點(diǎn)點(diǎn)是增香提味，奇妙的味道會(huì)有助肉餡的更鮮香立體，放多了就喧賓奪主了。

我很高興回答這個(gè)問題。羊肉配紅蘿卜??是絕配，營養(yǎng)豐富，有很高的營養(yǎng)價(jià)值，把制作方法分享給大家。

食材：羊肉，紅蘿卜，蔥，花椒粉，生姜，鹽，生抽，蠔油。

制作方法：1、把羊肉備好，生姜切碎，大蔥切碎，放入肉上，再放入鹽，花椒粉，把油燒熱，熗一下，放入蠔油，生抽，攪拌均勻。

2、把紅蘿卜切成絲，用鹽腌制一下，把水?dāng)D出，把紅蘿卜炒一下，因?yàn)榧t蘿卜較吸油，炒一下可以使餡更味道香，餡松軟。

3、把紅蘿卜和肉放一起攪勻，這樣餡就攪拌

好了，就可以包餃子了，包出的餃子營養(yǎng)豐富。請大家分享。

我是愛生活愛美食的陽陽媽媽關(guān)注嗷。

羊肉和什么菜搭配做餃子餡營養(yǎng)會(huì)更好？該怎么做？

今天是臘月十九，還有幾天就過年了，餃子要開始提上日程了，羊肉餃子是非常好吃，要問我羊肉與什么菜搭配起來做餡更好吃，我的回答一定是：胡蘿卜羊肉餡。我家只要包羊肉餃子，只有兩種餡，一種是純羊肉餡，一種是胡蘿卜羊肉餡，因?yàn)樘妹贸圆涣穗�，所以包胡蘿卜羊肉餡的餃子居多。

甜甜的胡蘿卜配上鮮香的羊肉，羊肉中帶著胡蘿卜的香和甜，胡蘿卜也中和了一些膻的味道，無論拿來包餃子還是做蒸餃、大蒸包子，都是非常好吃的。胡蘿卜也是非常營養(yǎng)的食材，胡蘿卜中含有維生素A、B、C、D、E等多種維生素，尤其含有豐富的β胡蘿卜素，中醫(yī)認(rèn)為適量的吃胡蘿卜有補(bǔ)肝明目，清熱解毒之功效。它與羊肉做餡也是非常簡單的，下面跟大家分享它的做法。

【食材】

羊肉、胡蘿卜

【配料】

蔥、姜、花椒水、鹽、醬油、料酒、花生油

—— 【開始制作】 ——

1、將羊肉打成肉餡，胡蘿卜剁碎，越碎也好，這樣能更好與肉餡粘合在一起，不容易散開，在包餃子的時(shí)候也容易包，口感也會(huì)非常好。假如胡蘿卜碎太大且大小不一不但餡容易散，而且口感也不好，有的生有的熟，生熟程度不太一樣。

2、碗中放入一點(diǎn)花椒，倒入溫水，浸泡半個(gè)小時(shí)，制成花椒水。

3、在羊肉餡中倒入蔥花、一點(diǎn)姜末，料酒、醬油、鹽、花生油，拿筷子朝同一方向攪拌均勻，然后分多次每次少量的加入花椒水，每次加入后都要把肉餡打均勻，然后再倒下一次，直到把水全部打入餡中。（至于花椒水的量也適量，少一點(diǎn)沒關(guān)系，但是一定不要加多，加的太多會(huì)讓餡料太稀不容易包）

4、將胡蘿卜碎加入到打好的肉餡中，攪拌均勻即可。

這樣羊肉胡蘿卜餡就制作好了，因?yàn)榇蛉肓嘶ń匪�，不但去腥提鮮，還能讓肉餡的口感更彈嫩多汁，非常好吃。

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羊肉胡蘿卜洋蔥完美搭配