說一句實(shí)話，原來桑葚我見都沒有見過。就別說桑葚是泡酒的事了。我記得我剛見到桑葚的時(shí)候，還以為這種桑椹事葡萄的一個(gè)縮小版呢。直到后來我的愛人買回一些來吃，后來又喝了一些朋友們用桑葚泡的酒。這我才知道桑葚也還有很大的藥用價(jià)值。

至于桑葚怎樣泡酒，今天我就和大家分享一下。首先把新鮮的桑葚準(zhǔn)備好，,把裝有的玻璃瓶子的容器準(zhǔn)備好。準(zhǔn)備好以后，一定要用清水，反復(fù)的沖洗桑葚。沖洗以后放在一個(gè)陰涼的地方，把水曬干后，再把我們自己當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的小燒酒。先倒入瓶子里，然后把桑葚放入瓶子里。然后再把瓶嘴封好放在陰涼處擱置一到二個(gè)月。
等到白酒已經(jīng)變顏色的時(shí)候，就可以每天喝一小杯了。桑葚酒每天有計(jì)劃的引用對(duì)于貧血或關(guān)節(jié)炎的輔助有療效。還可以適用于陰虛水腫，小便不利，關(guān)節(jié)作痛，口渴，發(fā)白等�？傊�每天一小杯，健康你我他。

桑椹酒如何泡？

雨季是農(nóng)村人，桑椹是我們農(nóng)村最常見的果實(shí)之一。在農(nóng)村果實(shí)到了成熟期一下子又吃不了，我們最好的辦法就是泡桑椹酒，那么怎么泡呢？

桑椹泡酒有兩種泡發(fā)：鮮桑椹泡酒和干桑椹泡酒。

一，備洗凈的鮮桑椹二斤，高度純糧食酒十斤，白糖或者是冰糖，糖的作用主要是發(fā)酵成酒精。酒和桑椹是10比2的比例，白糖和桑椹是一斤桑椹加二兩白糖的比例，然后放到容器中密封發(fā)酵。注意一定要密封至兩個(gè)月以上。兩個(gè)月后打開容器，用紗布將發(fā)酵好酒過濾到另一容器中貯存，留用以后招待客人和自己飲用。

二，備干桑椹一斤，高度純糧食酒十斤。干桑椹的比例是10比1的比例，與鮮桑椹的比例有所不同。方法可按泡鮮桑葚酒法去做。（干桑椹是成熟桑椹曬干的）

桑椹酒有補(bǔ)肝益腎，利水消腫的功效，適合很多群體的人飲用。友情提示：飲酒要適當(dāng)為宜，切不可貪酒哦！

因雨季生活在農(nóng)村最常見的就是桑椹泡酒和葡萄泡酒。以上兩種是雨季白酒泡桑椹的自制方法，希望向大家學(xué)習(xí)更多的桑椹泡酒法。

【食材】

桑葚100g，冰糖50g，高度白酒300g。

【具體操作】

1.桑葚洗凈后放在陰涼處晾干，同時(shí)準(zhǔn)備一個(gè)無水無油的干凈瓶子。

2.晾干的桑葚放入瓶子中，再依次放入冰糖和高度酒。

3.放在陰涼處2周即可品嘗。

【重點(diǎn)與竅門】

1.桑葚洗凈后要陰干，不能太陽(yáng)照射。

2.裝酒的瓶子要無水無油，否則桑葚酒容易變質(zhì)。

3.酒要選擇高度酒，至少42度以上，保障桑葚酒不變質(zhì)。

4.泡好的桑葚酒冷藏后更好喝。

5.泡2周就能喝了，但是味道在3周后更好。

主料

桑葚200克

冰糖50克

白酒150ml

桑葚酒的做法步驟

1. 買回的桑葚洗去表面浮塵，在篦子上鋪散開晾干表面水分。

2. 準(zhǔn)備食材，并準(zhǔn)備一個(gè)無水無油的容器。

3. 將桑葚放入干凈無水的密閉容器，桑葚：冰糖=4:1，最重要的是水分一定要擦干。如果喜歡更甜些可以把冰糖比例調(diào)高。

4. 桑葚和冰糖不要在容器中裝的太滿，加入適當(dāng)?shù)陌拙啤?/p>

5. 加入的酒可以用清酒、白酒、伏特加都行，度數(shù)在30度以上保存期限更長(zhǎng)些，（我這次用了43度的二鍋頭。以前用的清酒做的感覺跟喝糖水似的。用什么樣的酒看個(gè)人喜好吧�。┑投葦�(shù)的酒就盡快喝，保質(zhì)期會(huì)稍微短一些。

6. 將容器用木塞塞好，晃一晃，使酒精和桑葚充分融合。

7. 放進(jìn)冰箱冷藏保存一周就可飲用。

8. 成品。在冰箱中冷藏一周后冰糖完全融化在酒中，酒色酒香特別濃郁。

9. 小二，上酒。

小貼士

1、洗過的桑葚在泡酒前一定要晾干表面的水分。

2、泡酒的容器要保證無水無油。

3、冷藏保存期間，不時(shí)拿出來?yè)u晃搖晃，讓桑葚和酒精混合更好。當(dāng)然后續(xù)保存過程也是繼續(xù)在釀的過程，你們?nèi)绻�想喝口感更濃郁一些的，可以保存再久一些飲用�?/p>

以上內(nèi)容由豆果美食優(yōu)質(zhì)用戶沙小囡編寫

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讓人被人們稱為“民間圣果”，有補(bǔ)肝益腎，滋陰養(yǎng)血，固精安胎，養(yǎng)心安神的功效。桑椹泡酒不光美味，對(duì)人體的滋補(bǔ)作用更強(qiáng)，能抗衰老，抗氧化，降血脂，降血壓，美容養(yǎng)顏，提高免疫力。每年到了桑葚成熟的季節(jié)，我都采摘一些來泡酒飲用，以強(qiáng)身健體，延年益壽。



桑葚酒自己在家就可釀制，做法如下：1.準(zhǔn)備桑葚一斤，冰糖二兩，白酒二斤，洗凈晾干的帶蓋玻璃瓶一個(gè)。

2.篩選桑葚，選擇個(gè)大的，紫紅色的，將發(fā)霉的，損壞的挑選出來扔掉，并剪去桑葚的把兒，沖洗干凈后瀝干放好。

3.將洗凈晾干的桑葚放入同樣洗凈晾干的玻璃瓶中，一層桑葚一層冰糖。放桑葚時(shí)注意輕拿輕放，否則損壞后影響釀造質(zhì)量。

4.倒入白酒，要沒過桑葚，最好是高粱酒，不要黃酒和米酒。

5.密封蓋好，放在陰涼處保存。

6.放一個(gè)星期即可飲用，當(dāng)然放置一個(gè)月后再飲用口味和保健效果更佳。

雅大釀酒設(shè)備小編有一個(gè)同學(xué)種了很多桑果、黃桃、草莓、無花果，每年初夏桑果成熟時(shí)，她都會(huì)泡很多桑果酒。

將桑果采摘下來之后在流動(dòng)的小溪中沖洗干凈，瀝干水份，裝入發(fā)酵桶中，按10％的比例加入白糖（一層桑果一層糖），發(fā)酵一個(gè)晚上后倒入一定比例35度的米燒，大概1個(gè)月左右，桑果酒酒可以喝了。

桑葚酒不但護(hù)膚養(yǎng)顏方面效果不錯(cuò)，而且桑椹酒也有保健養(yǎng)生的作用，對(duì)身體健康也很有好處。

下面再教大家做發(fā)酵桑果酒！

一、選料。

選果實(shí)成熟好，果粒飽滿的，顏色黑紫的桑果，用流動(dòng)的溪水清洗干凈，瀝干水份。

二、破碎

帶上消過毒的手套，用手將桑果捏捏碎。

三、加入雅大水果酒曲。

按5％―10％的比例加入白糖，攪拌均勻，再加入0.5％的雅大水果酒曲發(fā)酵。

四、過濾、澄清、消毒。

經(jīng)過15-20天左右的時(shí)間，待酒的發(fā)酵活動(dòng)徹底停止后發(fā)酵完成，過濾，澄清，消毒。

五、陳釀。

消毒后陳釀一段時(shí)間飲用，口味更佳。

說說我們農(nóng)村這邊常用泡酒方法

1、準(zhǔn)備好泡酒的桑葚（我們這邊有專門種植的這個(gè)，也有的去集市買的）必須要新鮮，剛剛采摘的，然后回家晾開，檢查一下把擠壞的挑出去，用剪刀剪去綠綠的把子，這個(gè)是不可以泡的。

2、用的是冰糖，用那種大塊的冰糖或者包裝袋的都可以，大塊冰糖需要自己弄小一點(diǎn)，準(zhǔn)備好泡酒用的瓶子，一定要無油無鹽，提前一天洗干凈。

3、最好用高度白酒，糧食酒最好了，不要勾兌的，高度的白酒容易保存，接著一層桑葚一層冰糖就可以了，可以少量加紅色的枸杞一起泡，效果也不錯(cuò)。

4、放桑葚的時(shí)候要小心點(diǎn)，很容易破，最好用筷子輕放，最后倒入白酒，一定要沒過桑葚，放在陰涼處密封保存，不要再日光下暴曬。

一周后即可引用，但泡的時(shí)間越長(zhǎng)口感也就越好，一周后可以試嘗一下味道。

準(zhǔn)備好泡酒的桑葚，買的時(shí)候一定要多看看新不新鮮，我是自己摘得所以就不用擔(dān)心這個(gè)問題啦沒有想到過了一夜居然還是蠻新鮮， 撿去壓壞的，發(fā)霉的，然后用剪刀剪去綠綠的把子，這個(gè)是不可以拿來泡的

我用的是老冰糖，就是土冰糖，買來的時(shí)候比較大塊，我就敲了幾下，沒有敲得特別小，但是如果你買的是包裝袋的就不用敲直接用就可以準(zhǔn)備好用泡酒的瓶子，一定要無油無鹽，我是提前一天洗干凈備好白酒，我是那種高粱酒，就是農(nóng)村里釀出來的，也可以市場(chǎng)買那種純糧釀造白酒。不要黃酒和米酒，高度的白酒易保存哦，一層桑椹一層糖，疊加放置。不能太滿，然后倒入白酒淹沒桑椹就可以，封口一周后即可飲用，但據(jù)說時(shí)間越長(zhǎng)口感越好哦。

自釀桑葚酒很簡(jiǎn)單，桑葚采摘或購(gòu)買后挑揀一下，把壞的的扔掉，洗干凈控干水份，準(zhǔn)備50度以上白酒和一個(gè)干凈的玻璃瓶，把控干水份的桑葚放入瓶中，放入的量看個(gè)人喜好，我自己泡酒放瓶子容量的三分之二，桑葚放入后倒入白酒密封，一周后即可開喝。

桑椹酒如何泡？

酒文化在整個(gè)世界都根深蒂固，對(duì)于偶爾喜歡小酌一杯的人來說，自己動(dòng)手泡點(diǎn)桑葚酒是挺有意思的事情，可以給略有單調(diào)的白酒增添一點(diǎn)趣味的同時(shí)，也算是豐富了杯中之物的營(yíng)養(yǎng)了，喝起來更坦然了呢。

桑葚泡酒跟楊梅之類的泡酒區(qū)別也不大，簡(jiǎn)單來說就洗干凈的桑葚泡在酒里而已。至于這個(gè)桑葚跟酒比例也沒有多么嚴(yán)苛，喜歡果味果香濃郁一些就1:2，覺得酒味醇厚點(diǎn)好喝的1:10也沒毛病，至于糖要不要放、放多少，看自己的口味就好了，一般糖跟桑葚1:5就不錯(cuò)。

注意事項(xiàng)：

1. 桑葚還是選擇新鮮的比較好，雖然干桑葚也能泡酒，但是這東西本來就不太好清洗，干了的就更不好收拾干凈了，而且植物的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)一般都是越新鮮越充沛。
2. 要注意衛(wèi)生環(huán)境，泡酒用的罐子要清洗干凈，不然還是會(huì)被細(xì)菌污染的，雖然酒精能殺菌，但是一般用來殺菌的酒精至少也得70%濃度以上，很少有人會(huì)泡這么烈的果酒吧。而且一旦清理不干凈，還有可能產(chǎn)生甲醇或者其他對(duì)人體有害的醇類物質(zhì)。
3. 我個(gè)人不太推薦用酒精度數(shù)太高的酒去泡果酒，因?yàn)檫@種方式能獲得的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是很有限的，主要還是為了桑葚泡酒的風(fēng)味，如果用太烈的酒幾乎就抹殺、掩蓋掉水果的香氣了。

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