這是我個(gè)人比較喜歡的素菜，個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，在選材上，傾向于黃豆芽和紅薯粉，綠豆芽倒是也可以，但覺得它和粉絲更搭配，而黃豆芽就不同了，口感和紅薯粉相得益彰。我的做法可能和大家不同，但好吃那是肯定的，絕不是說大話！

具體做法和大家分享：

1.紅薯粉提前用涼水浸泡至軟，大約一小時(shí)左右，如果時(shí)間緊，就用熱水泡

2.起鍋放油，放一個(gè)八角，出香味，再放蔥花，干辣椒熗鍋，出香味兒，嗞醬油，倒入清水，把紅薯粉放入

3.把紅薯粉煮至八成熟，下入黃豆芽，加鹽調(diào)味，翻炒均勻，稍微咕嘟一會(huì)兒，黃豆芽不像綠豆芽，得給它火上的時(shí)間才行。汁收的差不多的時(shí)候，淋幾滴香油出鍋

喜歡顏值和味道更好的，出鍋前可以加幾根韭菜段，色澤有了，食欲自然也就跟著來了！八角的加入，賦予了素菜淡淡的肉香，解饞不長肉，就著米飯吃很不錯(cuò)呢！

歡迎大家點(diǎn)贊評(píng)論轉(zhuǎn)發(fā)，點(diǎn)擊【關(guān)注】如果您有與美食相關(guān)的問題，可以隨時(shí)提問！

豆芽炒粉條是一道北方人家都喜歡吃的家常菜，這道菜清口清腸，經(jīng)常食用能排除體內(nèi)毒素，補(bǔ)血養(yǎng)血，臉色更紅潤，吃一次等于給腸道做了一次大掃除，因此深受人們的喜愛。豆芽炒粉條怎么炒才好吃？不要小看這簡(jiǎn)單的一道菜，炒不好的話粉條生熟不一致，還會(huì)粘鍋，炒的時(shí)間久了，粉條不筋道，沒嚼勁了。炒的時(shí)間短了，粉條又會(huì)夾生吃不動(dòng)。

今天我給大家分享的這個(gè)做法，粉條不糊底不夾生不坨塊，炒出味道香，還節(jié)省時(shí)間。成品Q軟彈滑，香辣可口，開胃又下飯，我家一周必做兩三回，每次數(shù)它最先光盤。下面我把做法分享給大家。

準(zhǔn)備材料：黃豆芽200克 紅薯粉絲50克 大蒜苗 大蒜瓣 姜 干辣椒（適量）

我在超市里買的最細(xì)的紅薯粉絲，口感Q軟彈滑，而且不需要煮，容易熟透。

姜，蒜切粒，蒜苗切段，干辣椒斜刀切成段。將紅薯粉絲用熱水浸泡20分鐘，把粉絲泡軟，然后用剪刀剪斷，這樣方便炒，也方便夾取。

豆芽摘掉根部，清洗干凈。然后放入開水鍋里焯水2分鐘，撈起來瀝干水分。（黃豆芽炒水后再炒，這樣能去掉豆腥味，而且保證豆芽熟透，食用起來更安全）

另取凈鍋，熱鍋放少許油，下入姜蒜，煸炒出香味，然后加入紅辣椒，炒至變色。（最好使用不粘鍋炒這道菜，這樣粉條不會(huì)粘鍋，不成坨。）

加入黃豆芽翻炒均勻，下入泡好的紅薯粉絲，翻炒2分鐘。

炒至粉絲變成透明色，調(diào)入小半勺鹽，1勺生抽，1勺香醋，適量胡椒粉，雞精。

翻炒均勻，起鍋。

這道菜，粉絲Q軟彈滑，豆芽香辣脆爽，開胃又下飯，上桌數(shù)它最先光盤。喜歡的朋友趕緊試試吧！

小貼士：

1，最好買細(xì)的紅薯粉絲，這樣不用焯水，用熱水泡軟后，炒兩分鐘就熟透了。如果買到了粗的也沒關(guān)系，炒之前焯水，煮至6成熟，撈起來，瀝干水分，再炒。

2，黃豆芽炒之前焯水，可以去除豆腥味，而且也減短了豆芽在鍋里高溫炒制的時(shí)間，營養(yǎng)流失少，營養(yǎng)又美味。

3，為了防止粉絲粘鍋，最好用不粘鍋炒這道菜喲！

歡迎關(guān)注小魚私廚，了解更多美食做法，小魚在這里等你喲！

在冬天的的季節(jié)里，來上一份“粉條炒豆芽”清清爽爽，讓人心曠神怡，食材的搭配是有一定的科學(xué)規(guī)律，柔軟的食材與脆爽的食材碰撞在一起擦出的火花，孕育出誘人的美食。

每次酒店吃飯會(huì)來一道“豆芽炒粉條”，品嘗大廚做的味道，這是一個(gè)學(xué)習(xí)的過程，可以很好的查漏補(bǔ)缺，在多次的嘗試后，終于做出好吃的“豆芽炒粉條”，每次做好都會(huì)吃光。

我對(duì)每一篇問答都很用心，竭盡所能把擁有的知識(shí)寫出來分享給大家。我是餐餐美味，喜愛美食的宅男，獲取更多美食知識(shí)或技巧，請(qǐng)點(diǎn)擊紅色加號(hào)關(guān)注我，餐餐美味感謝您的觀看。

【豆芽炒粉條】——特點(diǎn)：脆爽可口、酸甜開胃、越吃越香

【主料】： 粉條300克

【配料】：韭菜、土豆、豆芽、大蒜、青紅辣椒、干辣椒

【調(diào)料】：食鹽、生抽、白糖、香醋、胡椒粉、雞精、麻椒、香油

——【開始制作】——

①：干粉條泡入盆中，倒入100度的開水，沒過粉條蓋上蓋子，間隔6分鐘用筷子攪動(dòng)防止黏連，直到泡軟為止，泡軟后放入涼水中浸泡。——（注意，干粉條泡入盆中，100度的開水沒過粉條。）

②：土豆切絲、韭菜切段、蒜切片、青紅辣椒切絲，裝盤備用。

③：鍋中燒水，倒入土豆絲焯水3分鐘，倒豆芽焯水2分鐘，裝盤備用。——（注意，土豆絲焯水3分鐘，豆芽焯2分鐘。）

④：鍋中倒油，食用油燒至五成熱，倒入蒜片、干辣椒爆出香味，倒入土豆絲，翻炒2分鐘，倒入豆芽翻炒30秒，倒入粉條翻炒30秒，倒入青紅辣椒。——（注意，食用油燒至五成熱。）

⑤：調(diào)味依次放入食鹽、生抽、白糖、香醋、胡椒粉、雞精， 滴上三滴香油，大火翻炒幾下出鍋。

出品圖：這樣一道脆爽可口、酸甜開胃、營養(yǎng)豐富的“ 豆芽炒粉條”就做好了， 看著是不是很有食欲呢？

——【內(nèi)容總結(jié)之“你問我答”】——

• 1、為什么倒入100度的開水沒過粉條？

答：........低于100度的開水泡粉條會(huì)出現(xiàn)兩種情況。一是，粉條泡的不均勻，有硬有軟，影響到食材的加工。二是，不能充分的發(fā)揮溫度的作用，殺死粉條中的細(xì)菌。因此只有100度以上的開水，才能達(dá)到最佳的效果。

• 2、為什么土豆絲焯水3分鐘，豆芽焯水2分鐘？

答：........土豆絲質(zhì)地比較厚實(shí)，只有焯水3分鐘，土豆絲才脆爽，豆芽本身比較軟糯，焯水時(shí)間過長就影響到口感，2分鐘左右最合適。

• 3、 為什么食用油燒至五成熱？

答：........食用油溫度過低，炒制原材料時(shí)不能夠激發(fā)出原有的能量，溫度過高過低。食材的香味兒就不一樣，直接影響到口感。

——》 豆芽炒粉條之“技術(shù)小Tips”：

（1）切土豆絲時(shí)，一定要做到薄厚一樣粗細(xì)一樣、長短一樣，這樣才能夠提高菜的品質(zhì)。

（2）泡粉條時(shí)密封蓋子，泡軟后及時(shí)放涼水中浸泡， 才能保證粉條更加筋道。

（3）焯好的土豆絲放涼水中浸泡，脆爽的土豆絲就是這樣形成的。

（4）食材可以根據(jù)自己的需要及時(shí)調(diào)整，也可以搭配豆腐皮、豆干、筍絲、海帶絲等等。

結(jié) 語

“豆芽炒粉條”是一道非常簡(jiǎn)單的菜，它孕育了美食的底蘊(yùn)，只有你掌握塔配技巧和流程，就會(huì)輕松搞定它。我是“餐餐美味”，一個(gè)非常喜歡美食，善于鉆研美食的宅男。這篇文章應(yīng)該對(duì)你有幫助吧，希望您能給餐餐美味點(diǎn)個(gè)贊或者關(guān)注“餐餐美味”，我會(huì)盡心為您分享更多的美食知識(shí)和技巧，餐餐美味感謝您的閱讀。

（本文由“餐餐美味”原創(chuàng)制作，未經(jīng)授權(quán)禁止搬運(yùn)轉(zhuǎn)載)

豆芽炒粉條怎么做好吃呢，唐姑娘就來說一下，有些人是特別的喜歡吃豆芽粉絲，我就是很喜歡吃這道菜，以前在單位的阿姨就喜歡做這道菜，說實(shí)話確實(shí)是很好吃的。

1、先來準(zhǔn)備工作

做豆芽炒粉條首先需要準(zhǔn)備黃豆芽、紅薯粉、生抽、耗油、干辣椒、蔥、蒜、姜。食材都準(zhǔn)備好后將粉條用涼水提前浸泡待用。

2、方法步驟

黃豆炒粉條的具體方法步驟如下：

（1）首先將黃豆芽洗凈去掉根，同時(shí)把蒜、姜切片，把蔥切末，一起裝在碗中待用等下留用；

（2）將鍋燒熱倒入油，用小火爆香蔥、蒜、辣椒，然后放入黃豆芽翻炒；

（3）翻炒幾分鐘后，把瀝干水分的粉條倒入鍋中，并加入耗油和生抽以及少量水翻炒至均勻；

（4）等到黃豆芽和粉條都炒熟后，就放入少許鹽調(diào)味，最后就可以盛出食用了。

有些需要注意的地方

一、做豆芽炒粉條時(shí)，我還是建議使用紅薯粉最好，因?yàn)榧t薯粉比較耐煮同時(shí)口感也比較筋道，用來炒制是比較適宜最合適的。當(dāng)然如果小伙伴們不喜歡紅薯粉也是可以按照自己的口味來的。

二、還有一個(gè)小技巧，做的時(shí)候可以先將紅薯粉用熱水略微煮一下，不要煮太熟，然后再放在涼水中泡起來以備用。這樣紅薯粉的口感會(huì)比較好。

三、黃豆芽是寒涼性的食物，可以加一些姜絲可以增味還能中和寒性。

請(qǐng)點(diǎn)擊右上角的關(guān)注按鈕，關(guān)注「小秀私廚」，定期放送福利哦。

豆芽炒粉條是一道家常的菜品，那怎么才能做的好吃呢？

首先我們說說豆芽。豆芽含有的蛋白質(zhì)，能夠分解為易于人體吸收的游離氨基酸，還有其他很多營養(yǎng)物質(zhì)。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)豆芽里面含有的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和纖維素，既安全又減肥。綠豆芽含有多種維生素，經(jīng)常食用對(duì)于維生素B2缺乏的人群有很大的輔助治療作用，健身人士特別推崇綠豆芽，認(rèn)為它是最適合減脂健身人群食用的蔬菜之一。同時(shí)中醫(yī)認(rèn)為，綠豆芽性涼味甘，不僅能夠清熱解暑，而且還能夠通經(jīng)脈、解諸毒，可以制作多種簡(jiǎn)單的菜肴，來豐富人們的食譜。

快來看看這道豆芽炒粉條的制作過程吧。

需要我們準(zhǔn)備食材，瘦肉絲、韭菜、自己泡發(fā)好的豆芽，綠豆芽和黃豆芽均可，也可以去超市買現(xiàn)成的豆芽，在準(zhǔn)備粉條或者粉絲，我更喜歡白薯粉，有嚼勁。瘦肉切成絲，加料酒、淀粉腌制，抓勻。韭菜一小把作為配菜，洗凈切成寸段。粉條提前泡下水，撈出控干水份。起鍋燒油，下入瘦肉絲煸炒變色盛出。另起鍋，用干辣椒和蒜片、姜片熗鍋，肉絲回鍋，下入豆芽煸炒，夾入食鹽、白糖、醬油調(diào)味，加入少許熱水，下入粉絲，將豆芽和粉絲炒勻。豆芽會(huì)出一些水份，粉絲也會(huì)在炒制過程中吸收鍋中的水份，翹入韭菜，翻炒幾下，點(diǎn)點(diǎn)兒香油出鍋。簡(jiǎn)單、好吃的豆芽粉條就做好了，配一碗米飯，營養(yǎng)、味足、美味，是家中餐桌上不錯(cuò)的選擇。

感謝閱讀。如果你喜歡我的分享，歡迎點(diǎn)贊、收藏、評(píng)論，并轉(zhuǎn)發(fā)給更多的小伙伴。

讓我們一起交流做菜的經(jīng)驗(yàn)，分享下廚的樂趣吧！

【小秀私廚】，一個(gè)分享簡(jiǎn)單、快樂美食的私廚。

豆芽分為黃豆芽和綠豆芽，這是我們最常見的家常菜豆類菜，這兩種豆芽不論是炒和涼拌都是好味道，營養(yǎng)豐富。至于粉條做法也是多種多樣，炒、拌都可以，豆芽炒粉條，做法也是多種多樣，香辣的，清炒的，麻辣的都有。

選對(duì)豆芽：我們一般做《豆芽炒粉條》都用黃豆芽多些我就是，真的沒有看到用綠豆芽炒粉條的，這是因?yàn)榫G豆芽太軟，而且特別不耐炒。而且黃豆芽就不一樣了，那屬于硬質(zhì)豆芽，特別的耐炒，所以你的首先選對(duì)食材才能做這道菜，用黃豆芽熟大眾口味，因?yàn)辄S豆芽很香、耐炒，適合搭配粉條、肉末翻炒。吃起來更多的是豆香，粉條就用我們最常見的紅薯粉條最好，口感筋道又耐炒。

粉條的泡發(fā)小竅門：粉條屬于干制品，不是隨時(shí)可以吃到，要經(jīng)過一定時(shí)間的泡發(fā)才能吃，但是有一個(gè)問題就是泡發(fā)粉條還得傻傻的花時(shí)間等，其實(shí)巧用這個(gè)好方法，不到五分鐘的時(shí)間就可以輕松搞定，而且讓粉條變得鮮嫩有嚼勁，關(guān)鍵是省時(shí)又省事，首先準(zhǔn)備一個(gè)小盆，把粉條平鋪在盆底，太長的粉條可以把粉條掰成一小段一小段的，這樣泡發(fā)的時(shí)候可以不用加那么多水，再加入一些溫?zé)崴�，水溫�?0——50攝氏度左右，因?yàn)槔渌�泡發(fā)時(shí)間太長，而熱水或者開水會(huì)將粉條外部變的很爛，但內(nèi)部還未變軟。在盆中加入一到兩勺鹽，鹽就是快速泡發(fā)粉條的關(guān)鍵，可以縮短泡發(fā)時(shí)間，還可以讓粉條韌性更好，變得鮮嫩有嚼勁兒，最后再加入一些溫?zé)崴�，這樣可以把將粉條全部蓋住過，再用筷子稍微攪拌幾下，3分鐘就可以泡好了。

再告訴你們一個(gè)秘密，粉條提前泡好以后，過涼水以后，再拌點(diǎn)熟植物油進(jìn)去，不沾不坨喲！

還有人說泡發(fā)粉條，還可以加淀粉加鹽，這樣也可以節(jié)省時(shí)間

豆芽炒粉條怎么炒才好吃？把紅薯粉條用40——50度的熱水，加少許鹽泡軟，不可久泡，太軟了不好吃，一般泡3分鐘就可以了，因?yàn)樵俅蜗洛伋�。撈起用涼水過涼，這樣勁道不易碎。黃豆芽要清洗干凈，把辣皮子切末，姜切末，大蒜切末，熱鍋涼油，油熱7成，下辣皮子、姜末、大蒜末翻炒均勻出香辣味，加黃豆芽翻炒均勻出豆芽的香味，愛吃醬香味、辣的可以加老干媽翻炒出醬香味，加粉條翻炒均勻，如果太干，可以加少許水，加鹽、加老抽翻炒均勻出香味，一定要把湯汁翻炒干；加味精翻炒即可出鍋了。

我是頭條號(hào)天山可可，美食達(dá)人，擅長新疆菜，每天更新不同的新疆美食和風(fēng)土人情，記得關(guān)注我喲！

豆芽炒粉條怎么炒才好吃？下面，我將分享使用豆芽炒粉條的做法。

大豆芽炒粉條主要成分:長豆芽200克，水發(fā)粉150克，豬肉100克。配料:韭菜80克，干蔥15克，洋蔥和生姜配蒜。調(diào)料:色拉油60克，料油25克，東谷一品鮮醬油20克，王壽衣十三香4克，水塔醋10克，鹽4克，味精5克，雞粉4克，海天蠔油15克。做法: 1，長豆芽在水中煮熟，洗凈豆芽備用。

2，將湯匙翻炒，加入適量的色拉油，攪入豬肉，翻炒至豬肉變白。加入蔥姜和蒜末，加入十三香炒。加入東谷一品新鮮醬油，紫菜蠔油和搗碎的水豆芽，炒5分鐘（當(dāng)你放入豆芽時(shí)，你會(huì)煮水塔醋）。加入面條，繼續(xù)在韭菜部分翻炒，加入鹽，味精和雞粉。 3，當(dāng)油條油炸半透明時(shí)，加入少許蒜末攪拌均勻，一道美味，香氣撲鼻的豆芽炒面即可。

1.備好肉絲，豆芽，韭菜，干辣椒，花椒，生姜，鹽，十三香，醬油，大蒜，蔥，以及泡好的粉絲。

2.燒油，放姜和蒜爆香，再放干辣椒碎爆一下，然后入肉絲翻炒，炒一下加調(diào)料花椒面，十三香，鹽，以及醬油，炒的過程如果有點(diǎn)粘鍋，可加入一點(diǎn)點(diǎn)水，不要把肉絲炒焦了，火也不要太大。

3.炒一會(huì)肉之后，加入蔥絲翻炒，再加入適量水蓋上鍋蓋燜兩分鐘。

4.感覺肉塊熟了放入豆芽蓋上鍋蓋燜30秒，再放入粉條燜30秒，千萬不要燜久了，粉條會(huì)粘連。

5.打開蓋子用筷子將上面的粉條輕輕抖散，加入韭菜段，雞精，用筷子將所有菜攪拌均勻即可。

提示:粉條易吸水，可邊炒邊觀察加入適量水，但粉條也很容易熟，一般一分鐘就夠了。

準(zhǔn)備食材:綠豆芽半斤、一把粉條

在加點(diǎn)黑芝麻、在放點(diǎn)雞浦肉，

我們就叫它螞蟻上樹。

在準(zhǔn)備點(diǎn):蔥姜蒜、香菜、爆香的花椒油

香菜。

然后洗凈豆芽、粉條用溫水泡上，

后起鍋放水開后，放豆芽超下取豆味

撈出盛盤、在砌雞浦肉絲盛盤里備用。

然后從起火放鍋，鍋里放爆香的花椒油

把砌好的肉絲放進(jìn)鍋里大超一下

然后放十三香蔥姜蒜加里

放豆芽生抽加點(diǎn)鹽~放粉條加膏湯

開鍋后小火燜一下~撒點(diǎn)雞精

開鍋后撒點(diǎn)黑芝麻~螞蟻上樹就作好！

豆芽炒粉條怎么炒才好吃？

豆芽炒粉條是非常好吃下飯的一道家常菜肴，做法不一，五花八門，有做酸甜的、有做香辣的、有做鮮咸的，就我個(gè)人而然香辣豆芽粉比較好吃，做法如下：

首先，把純土豆粉放入涼水中浸泡兩個(gè)小時(shí)左右，盡量不要用開水或溫水泡發(fā)并剪短，主要是口感不好。

其次備料，少許里脊絲，蔥姜蒜茉，樹椒切丁去籽，胡蘿卜切絲，木耳泡發(fā)好切絲，豆芽掐去尾須并高油溫闖炸（注意油溢出，燙傷）瀝凈油備用。

最后菜品加工，起鍋燒熱加少許料油【花椒、大料、桂皮、香葉、大蔥、老姜、香菜根等炸制的一種復(fù)合味的調(diào)料油】炒制肉絲變色，樹椒丁炒酥，加入蔥姜蒜茉炒香，隨即下入辣醬【郫縣豆瓣醬、辣妹子、桂林辣醬、老干媽豆豉醬、芝麻醬等熬制的復(fù)合味辣醬】，少許耗油，白糖少許，泡發(fā)好的土豆粉，葫蘆卜絲，闖炸的豆芽菜，木耳絲翻炒均勻出勺即成香辣可口，濃香下飯的香辣豆芽炒粉了。不用加雞精或味精，也不用加食鹽。辣醬基本完成80%的咸淡了，在加少許耗油，足矣滿足咸淡鮮香辣了。

成品菜特點(diǎn)：味道濃厚，香辣鮮香。

點(diǎn)點(diǎn)關(guān)注，希望轉(zhuǎn)發(fā)點(diǎn)贊在評(píng)論區(qū)賜教，謝謝拜閱，希望對(duì)飲食愛好者有所幫助，是我所寫的回報(bào)，謝謝！