喜歡，推薦香辣、蒜香口味！

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喜歡，喜歡辣的。

大家好，我是熱愛美食，熱愛生活的萬家燈火張家人，很高興回答這個(gè)問題:

我平常就喜歡吃魚，烤魚的話，它的香氣比較足，口味又比較厚重，用一個(gè)我們經(jīng)常說的詞來形容它，那就是“夠味”，所以說，能夠把魚做得“色香味”俱全，這樣的烤魚，當(dāng)然是喜歡吃了。

說到烤魚，就會(huì)想起十年前我們店里自己烤的那種魚，很原始，很傳統(tǒng)的一種烤法，原汁原味，有著炭火那種“煙熏火燎”的味道，烤魚夾里烤得滴油的魚，散發(fā)著孜然和辣椒的香氣，爐火里“嗞啦嗞啦”的響聲，聽上去感覺就是一種享受。把新鮮的小鯉魚，最好是不超過兩斤的（這樣的烤出來不管是口感還是味道都是最好的），去鱗開背取內(nèi)臟，去腮，然后沖洗干凈放入盆中，加入洋蔥，生姜和料水，腌制半個(gè)小時(shí)，撈出控干水分，使其平鋪，用鐵夾子夾起放烤爐上開始烤，等水分烤沒，開始刷料油，翻面不斷烤，烤至微焦時(shí)，開始分幾次加鹽，撒孜然粉，辣椒面，當(dāng)烤至兩面焦脆時(shí)即可裝入盤中，這樣的烤魚，表皮特別得干香，酥脆，內(nèi)里魚肉卻又柔嫩鮮香，味道獨(dú)特，讓人回味無窮�，F(xiàn)在街面上流行的烤魚是川味烤魚，它是把“腌烤炸”三種烹飪方式結(jié)合在一起，先腌再烤再燉的方式，又有烤又有燉，把經(jīng)過腌制的魚，放烤爐上烤好后再鋪入墊了洋蔥的盤中，搭配幾樣蔬菜豆制品，把炒好的濃濃的料汁澆入，邊燉邊吃，其實(shí)這種方式與火鍋也有相通之處。這種烤魚制作方式由于比較簡(jiǎn)單，又可以量化制作，所以容易復(fù)制能夠形成連鎖模式，加之它的味道醇厚，魚肉鮮嫩，不經(jīng)意間，就成為人們請(qǐng)客聚餐的美味佳肴，得到了很多人尤其是年輕人的喜歡。

這種烤燉方式結(jié)合的烤魚，做法多樣，口味也多樣，有麻辣的，香辣的，蒜香的，藤椒的，鮮椒的，剁椒的等等，吃這種烤魚時(shí)，我覺得還是有辣味的，麻味較輕的比較好，因?yàn)檫@樣吃起來感覺特別的香，也不至于吃到中間，嘴巴早已麻得沒了知覺，感覺不到任何美味了。
【溫馨提示】:烤魚時(shí)，難免會(huì)產(chǎn)生煙霧和焦糊物，烤魚的焦糊物里有致癌物，最有效的辦法就是搭配白蘿卜和檸檬，因?yàn)樘}卜和檸檬都含有豐富的維生素C，不但能使?fàn)I養(yǎng)均衡，還有抗氧化的作用，另外蘿卜中含有多種酶，它不但能分解淀粉和脂肪，還可以分解致癌的亞硝胺。

以上就是我對(duì)“你們喜歡吃烤魚嗎？喜歡吃什么口味的”這個(gè)問題的回答，希望大家能夠喜歡。

為生活添色彩，給家庭增樂趣，我是熱愛美食，熱愛生活的萬家燈火張家人，很高興每天為大家分享美食的一些制作方法和技巧，希望能夠幫到大家，也很感謝大家閱讀我的這篇回答，期待大家的點(diǎn)贊，評(píng)論，轉(zhuǎn)發(fā)和關(guān)注。

本期導(dǎo)讀：你們喜歡吃烤魚嗎？喜歡吃什么口味的？

大家好，我是好吃懶做美食。

魚肉是大家都喜歡吃的食物，特別是烤魚，是特別的美味，我就特別喜歡吃，我喜歡的口味有香辣，香酥，想想都流口水了。下面我就簡(jiǎn)單介紹一下這兩種口味的做法。

香辣烤魚：

主料：鱸魚1條（大約600g），洋蔥（60g），香芹（50g）

輔料調(diào)味料：蒜片（15g），姜絲（10g），蔥花（10g），香菜（10g）辣椒粉（15g），料酒（20g），鹽（5g），生抽（15g），食用油（20g）

制作方法步驟：

1.鱸魚殺好，洗干凈，在魚兩側(cè)打花刀。

2.把鱸魚放到盤子里，加入蔥花，姜絲，蒜片，料酒，鹽，辣椒粉，生抽和魚攪拌均勻腌制20分鐘。

3.把洋蔥切絲，香芹切段，鋪在烤盤上，把腌好的鱸魚放到上面，把腌制料均勻倒在魚身上。

4.用刷子在魚的表面再刷一層食用油。

5.把魚放進(jìn)烤箱，上下火200℃烤20分鐘。

6.烤好，取出，最后撒上香菜，美味香辣的烤魚就做好了。

香酥秋刀魚：

主料：秋刀魚4條（400g）

輔料調(diào)味料：檸檬1個(gè)，鹽（5g），黑胡椒粉（5g）

制作方法步驟：

1.把秋刀魚解凍殺好，洗干凈，把秋刀魚兩面切十字花刀。

2.把秋刀魚放到盤里，撒上鹽和黑胡椒粉，均勻抹好，腌制20分鐘。

3.把腌制好的秋刀魚，放到烤箱中間烤網(wǎng)上，上下火200℃烤15分鐘。

4.烤好取出，放到盤里，把檸檬切片，滴上檸檬汁即可。

最后總結(jié)：

1.魚肚子內(nèi)壁有一層黑色的膜，我們一定要清洗干凈，這個(gè)膜是腥味的主要來源。

2.魚的內(nèi)臟也要清洗干凈，否則會(huì)影響口感。

3.魚肉腌制的時(shí)候，最好擦干水分，讓調(diào)味料更入味，魚肉更好吃。

4.魚肉不適合長(zhǎng)時(shí)間的烤制，在魚表面刷一層油，可以減少魚水分流失，魚肉更鮮嫩。

我是我是好吃懶做美食。每天分享美食教程和制作小竅門，記錄生活，分享成長(zhǎng)，愿你出走半生，歸來仍是少年。另外，如果我的文章對(duì)您有幫助，也請(qǐng)您關(guān)注，點(diǎn)贊，收藏，轉(zhuǎn)發(fā)，謝謝您的支持！（素材源自網(wǎng)絡(luò)如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除�。�

烤魚呢是結(jié)合了川菜的調(diào)味方式和火鍋的調(diào)味特點(diǎn)。烤魚的歷史淵源可以追溯到三國時(shí)期，今天就不細(xì)聊。最近幾年烤魚店在我們的生活中，在我們的身邊越來越多。因?yàn)榭爵~它不同于其他餐飲類型，烤魚操作簡(jiǎn)單標(biāo)準(zhǔn)化流程，做連鎖餐飲容易復(fù)制。

烤魚餐飲占領(lǐng)了相當(dāng)一部分年輕消費(fèi)人群， 喜歡吃烤魚的大多是一些時(shí)尚男女達(dá)人，烤魚的餐飲消費(fèi)時(shí)段大多數(shù)都集中在晚上或者夜宵時(shí)段。

香辣烤魚，蒜香烤魚，藤椒味烤魚，泡椒味這幾款都比較喜歡吃。分享兩種烤魚做法:

第一.

【一田魚?香辣做紙包魚】

流程：腌制魚（大概一斤一兩），先加鹽、淀粉、料酒腌制20--30分鐘后先把魚蒸熟或者煮5分鐘（魚小的話需腌制10--20分鐘，大魚的話需腌制后煮熟）

調(diào)味：一田魚?香辣料250克，鹽20克（克根據(jù)口味不同適量增減），醪糟20克，小米椒10克，辣椒面適量（根據(jù)自己口味可適量增減），洋蔥、蔥花、芹菜、姜末、蒜適量，花椒粉適量，水（可以加骨湯）100克，攪拌均勻這樣調(diào)味就做好了。

在鍋中加入適量調(diào)和油，將煮好的魚放入烤紙上，將做好的調(diào)料均勻的倒入魚上，烤紙包好就可以開火烤制了，大概10分鐘入味就關(guān)火將烤紙中的魚倒入烤盤中，即可食用

注：可根據(jù)當(dāng)?shù)夭煌�口味適量增減比例

第二個(gè)

【一田魚香辣做烤魚（油炸）】

準(zhǔn)備材料：魚2斤左右，娃娃菜、千張、土豆、香菇、洋蔥、蔥姜蒜適量，一田魚香辣料

腌制魚：魚洗凈后將魚剖開在魚背開花刀，兩面涂抹鹽，孜然3克，生姜、花椒、料酒，抹勻后腌制10至30分鐘

調(diào)汁：一田魚香辣料250克，小米椒10克，辣椒面適量（根據(jù)自己口味可適量增減），蔥花、芹菜、姜末、蒜適量，花椒粉適量，水（可以加骨湯）100克，攪拌均勻這樣調(diào)味就做好了。

盤子里鋪上準(zhǔn)備好的已經(jīng)煮熟的菜（為了讓有的菜更入味，煮菜的時(shí)候可以加少許食鹽），起鍋燒油180度，油稍微多一點(diǎn)（能沒過魚）魚背向下入鍋中炸，魚皮炸成微焦一點(diǎn)就可以起鍋了，放在鋪好的菜上面，將調(diào)好的湯汁淋在魚和菜上面，在魚上面放香菜或者撒上蔥花（吃的辣的還可以放干辣椒）和孜然，另外起鍋燒油，油辣淋在魚身上，端上桌后可以用蠟燭微微煮一下就可以吃了

以上僅個(gè)人烹飪喜好，每天都在這里分享傳播川菜火鍋底料文化，以及餐飲經(jīng)驗(yàn)希望大家能夠愉快交流，了解更多火鍋知識(shí)，請(qǐng)搜索:蜀八爺巫建。

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喜歡吃麻辣味的，特愛吃外面的魚皮 配上上面麻辣每一口充滿了魚的味道，還有就里面的配菜好下飯

您好，我是瀾?zhàn)捠秤�，美食領(lǐng)域青云計(jì)劃獲得者，我來回答您的問題。

我挺喜歡吃烤魚的。但我更喜歡那種純粹的烤魚。類似四川萬州烤魚這樣先烤出來，然后澆汁的這種烤魚我不敢多吃，頭天晚上吃完第二天必上火。

萬州烤魚味道重，料復(fù)合，油度大，香氣足。傳統(tǒng)做法是先把魚烤熟，然后澆上炒好的調(diào)料汁，放在爐子上邊燉邊吃。這種做法及烤燉煎煮為一體，除魚之外，還有其他一系列的素菜可供選擇。搭配比較合理，營(yíng)養(yǎng)也比較均衡。

但是四川烤魚的不足在于：第一，它失去了“烤”這一技法固有的干香味。更著重于燉。所以吃四川烤魚更像是吃干鍋燉魚。第二，正因?yàn)樗�以燉為主，所以現(xiàn)在很多烤魚店都圖省事不烤了，直接油炸解決問題。

第三， 因?yàn)樗拇�烤魚的味道非常厚重。所以用死魚來貍貓換太子幾乎成了行業(yè)潛規(guī)則。任你再挑的鮮活亂跳，他只要把死了幾天的魚過油一炸，重料一堆，你就什么也吃不出來了。

所以我更喜歡吃的還是新疆的烤魚，鮮美，純粹，火熱，濃烈。鹽帶來底味，辣子帶來刺激，一小撮孜然又讓這條魚香到無法形容。這兩年來，我已經(jīng)不下10次在晚上夢(mèng)到，自己去了新疆。醒來都特別惆悵。

我在新疆吃過的最好吃的兩次烤魚，一次是在童話城之城布爾津，另一次是在南疆的巴楚。布爾津有一條中國唯一流入北冰洋的額爾齊斯河。它的水溫偏冷，孕育了新疆最獨(dú)特的魚類品種：狗魚。

這種兇猛的攝食性魚類，脂肪非常豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩，骨頭又不多。所以當(dāng)?shù)氐目爵~師傅會(huì)直接把它像剖鱔魚那樣處理干凈。然后直接放到火上燒烤。

隨著炭火的烤制，魚油滲出的脂肪滋啦作響。整個(gè)空氣中都彌漫著濃郁的香氣。調(diào)料只有鹽，辣椒和少許孜然，你能吃到烤魚，最純粹的干香和鮮美�？具^的魚肉成了蒜瓣?duì)睿�一片一片的可以剝下來，如同吃石榴一樣，每一片都充滿著欣喜。這才是烤魚最純粹，也是最鮮美的味道。

而在南疆巴楚夜市上吃到的烤魚則又不同。南疆的烤魚多以鯉魚草魚為主，一條超過3斤重。和布爾津用烤架不同，巴楚的烤魚做法則更加原始。

賣烤魚的老板會(huì)先用木頭燃上一堆篝火。然后把處理干凈的，大魚用紅柳枝穿起來。一根一根的插在篝火的四周。剩下的，就要交給時(shí)間和老板嫻熟的處理手法了。

老板會(huì)隨著魚肉成熟度而不同的調(diào)整魚和篝火的角度。所以這種又烘又烤的做法更能突出烤肉的干香。隨著魚皮滲透出油脂，老板開始撒上鹽，辣椒粉，孜然。有時(shí)還會(huì)撒上一些切的碎碎的蔥花。

吃到嘴里，依然是那股濃烈的燒烤氣息。肉已經(jīng)烤得干干的，沒有什么水分。魚皮是最好吃的，焦脆中帶著些許肥美，又因?yàn)檎{(diào)料大多撒在表層而使得味道十足。當(dāng)吃到最后時(shí)，紅柳枝固有的清香和魚肉的鮮美又混合在一起，使得那一層的魚肉更加的與眾不同。這一刻我?guī)缀跻呀?jīng)詞窮了，不知道該如何形容這種味道。

所以直到現(xiàn)在我依然固執(zhí)的認(rèn)為，既然是烤魚，那就一定要吃到它的煙熏火燎，吃的就是他最人的煙火氣。熱油一澆，調(diào)料一煮，那種木材熏烤出來的，原始野性的氣息便蕩然無存了。

本回答到此就告一段落了。筆者長(zhǎng)期更新美食文化深度文章，現(xiàn)在關(guān)注我，可以使您成為餐桌上的靈魂人物。

個(gè)人還是比較喜歡吃烤魚的

魚的種類可以選擇，刺很多的那種魚??吃不來，一般都會(huì)詢問后選擇魚刺較少的，加入少許蔬菜（藕片，小白菜，玉米??）人多的話會(huì)加主食（年糕或者寬粉，年糕的話會(huì)糊底，不是很推薦）

口味：微辣

實(shí)在吃不來辣的可以選不辣的口味，能吃一點(diǎn)點(diǎn)辣的建議選擇微辣口味，搭配米飯也是非常下飯的喲

吃完身上頭發(fā)上面會(huì)有味道這點(diǎn)真的非常討厭，但是想吃就去吧，頂多回家里里外外洗洗咯，沒有之前拍的烤魚圖片了，最近禁足在家為國家做貢獻(xiàn)

在家上新東方，放了今日菜品，見諒

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你們喜歡吃烤魚嗎？喜歡吃什么口味的？

大家好，我是喜歡家庭美食制作的優(yōu)質(zhì)美食領(lǐng)域創(chuàng)作者 @劉哥美食 ，我來回答這個(gè)問題：提到烤魚，往往會(huì)讓人想到的是將魚處理干凈后，像烤肉一樣將魚放到炭火上或烤箱內(nèi)，將魚烤制成熟后放少許鹽、辣椒等調(diào)料，烤熟即食......，這種方法制作的烤魚是最早的食用方法了，而現(xiàn)在所說的烤魚已經(jīng)不是這種簡(jiǎn)單的做法了，現(xiàn)在流行的烤魚一般烤制過程只是其中的一個(gè)制作部分，全部采用的是“先烤后燉”的獨(dú)特做法，融合了烤、燉兩種烹飪工藝。

俗話說：辣為百味先！現(xiàn)在流行烤魚的味道一般都以辣或麻辣為主，這也符合烤魚最早出處于四川的特點(diǎn)。

現(xiàn)在流行烤魚的特點(diǎn)！

現(xiàn)在流行的烤魚與傳統(tǒng)燒烤制作烤魚的做法有著明顯的不同，現(xiàn)在流行深受人們喜愛的烤魚，是源自四川地區(qū)的川式烤魚，川式烤魚融合了腌、烤、燉三種烹飪工藝技術(shù)，用此種方法制作的烤魚，充分借鑒傳統(tǒng)渝菜及重慶火鍋用料特點(diǎn)。

首先將魚處理后進(jìn)行腌制入味；然后是將魚烤成外焦里嫩；最后加入輔料食材來進(jìn)行燉制；這樣會(huì)使做出的烤魚充分入味，同時(shí)添加的其它輔料食材，更加豐富了整個(gè)烤魚的口味。

下面跟大家分享一個(gè)家庭版“重慶烤魚”的制作方法。

【重慶烤魚】的家庭制作方法------特點(diǎn)：香味濃郁、回味無窮、百吃不厭！

重慶烤魚是源于重慶的一道傳統(tǒng)的風(fēng)味小吃，屬于川菜或重慶菜。融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術(shù)，充分借鑒傳統(tǒng)川菜及川味火鍋用料特點(diǎn)，口味奇絕、營(yíng)養(yǎng)豐富。

【材料】新鮮草魚一條

【配料】豆芽、金針菇、白菜、芹菜、洋蔥

【調(diào)料】鹽、料酒、白胡椒粉、重慶火鍋底料、姜片、蒜末、花生碎、香蔥、香菜

------【開始制作】------

第一步：材料處理：將魚收拾干凈、將魚從肚子刨成兩半，背部連接，再在魚兩邊剞上花刀5-6刀，然后放入鹽、料酒、白胡椒粉腌制30分鐘入味；配料洗凈改刀；豆芽、白菜、金針菇用沸水汆燙，撈出控干，鋪到盤底。

第二步：魚的烤制：將腌制好的魚抹上食用油，入烤箱200度，烤制20分鐘，待魚烤制表面焦黃即可；

------提示：1.烤制的時(shí)間要根據(jù)自家烤箱的溫度和魚的大小決定，需時(shí)刻觀察。2.如果家中沒有烤箱，可用油鍋將腌好的魚煎至兩面焦黃也可以。

第三步：魚的燉煮：鍋中倒油，加放入姜片炒香，放入重慶火鍋底料炒出紅油；加入芹菜、洋蔥、香蔥、烤好的魚，加水沒過魚身、大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉15分鐘；一同裝入鋪好豆芽、白菜、金針菇的盤中；

第四步：淋上熱油：撒上蒜末、香蔥、花生碎；澆上熱油，再撒上香菜即可完成。

香味濃郁、回味無窮、百吃不厭的家庭版的重慶烤魚制作完成！

感謝閱讀，希望我的回答可以幫助到你！我是優(yōu)質(zhì)美食領(lǐng)域創(chuàng)作者的@劉哥美食 。喜歡家庭美食制作的朋友，請(qǐng)關(guān)注@劉哥美食 吧！一起暢談家庭制作美食的那些事，分享家庭制作美食的各種經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)。

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