作為一個(gè)吃貨，而且是河南的吃貨，哈哈，下面由我來(lái)介紹吧！

早餐必吃的：

1：牛肉湯

2：羊肉湯

3：驢肉湯

4：丸子湯

5：胡辣湯

6：豆腐腦

好了，作為一名河南的吃貨，我已經(jīng)分享好了，河南人早上百分之八十都是吃這些早餐，不服來(lái)辨，同意的記得給我點(diǎn)贊，讓我看看河南同胞們的存在！謝謝！

大家好，我是鄉(xiāng)鄉(xiāng)小廚，很高興回答這個(gè)問(wèn)題。作為一個(gè)地地道道的河南人，和其他地區(qū)的熱愛(ài)美食的人們一樣，河南人的早餐也是相當(dāng)豐富的。對(duì)于“河南人早餐一般吃什么？”這個(gè)問(wèn)題，我覺(jué)得早餐可以分為在家吃和在外面吃兩種情況，這兩種情況下，吃的東西也是不同的，當(dāng)然用的概括起來(lái)河南人的早餐就是饃，菜和湯的模式。

在外面吃早餐

現(xiàn)在餐飲也發(fā)現(xiàn)很快，特別是早餐行業(yè)，早餐的品種越來(lái)越豐富，并且價(jià)格也不貴，適合工薪消費(fèi)，越來(lái)越多的年輕人更傾向于在外面吃早餐，經(jīng)常吃的早餐品種有胡辣湯，水煎包，豆腐腦，油條，油餅，火燒夾涼粉，菜饃，小籠包等等。種類太多，我選三個(gè)有代表性的來(lái)說(shuō)。

一.胡辣湯

說(shuō)到河南特色早餐首先得提胡辣湯，這個(gè)在別人看起來(lái)粘糊糊，沒(méi)有賣相的湯是河南人早餐的最愛(ài)，胡辣湯門派眾多，最有名的要數(shù)逍遙派和北舞渡派了，咱們以逍遙派為例，逍遙派牛肉胡辣湯里面有木耳，黃花菜，面筋，熟牛肉，十幾種香料打粉后，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的熬制，各種食材和調(diào)料調(diào)味，最后做出一鍋暖心暖胃，驅(qū)寒健脾的胡辣湯，特別是在寒冷的冬天，早晨喝一碗胡辣湯，一整天都覺(jué)的暖暖的。

二.水煎包

水煎包是由發(fā)面制作的面團(tuán)，一般有兩種餡，韭菜粉條豆腐的和豬肉粉條兩種，包好的包子放在大平底鍋里定型，澆上面粉水，出鍋時(shí)挨著底部的包子有一層脆脆的冰花，非常好吃。水煎包很便宜，一塊錢四個(gè)，一碗胡辣湯四個(gè)水煎包就能吃飽。

三.火燒夾菜

火燒夾菜是我老家特有的一種吃法，火燒有的地方也叫燒餅，發(fā)面做成的，夾的菜也有很多選擇，有炒涼粉，土豆絲，綠豆芽，海帶絲，粉絲，辣椒圈等等，可以自行選擇搭配，在鐵板上加熱后，加入芝麻醬，辣椒油，然后夾在火燒里，非常實(shí)在，再來(lái)一杯豆?jié){，標(biāo)準(zhǔn)的饃菜湯搭配。

在家吃的早餐

一.饃

河南人早餐里饃包括饅頭，包子，烙的油饃，烙饃，火燒（燒餅）等等，在我們老家，幾乎家家的女主人都會(huì)制作烙饃，烙饃卷菜吃起來(lái)鎮(zhèn)是太美了，這些饃一般都是自己家里做的，也有從外面買回來(lái)的，但是總的來(lái)說(shuō)還是自己家里做的饃好吃。

二.菜

早餐的菜都比較簡(jiǎn)單，可以是一碟咸菜，芥菜絲，蘿卜干，榨菜；也可以是一個(gè)炒菜，炒綠豆芽，炒土豆絲，炒雞蛋啥的，當(dāng)然，地域不同，也有很多不同之處。

三.湯

河南人早餐中的湯一般包括大米粥，小米粥，稀飯，八寶粥，豆?jié){，米糊等等，自己家里熬的，等把饃菜湯做好了，早餐也就準(zhǔn)備齊全了，可以吃了。糊涂是河南人對(duì)玉米糝做的粥的獨(dú)特叫法。

寫在最后

河南早餐美食種類太多，然篇幅有限，只能說(shuō)個(gè)大概，如果不周的地方請(qǐng)大家?guī)兔ρa(bǔ)充。但是河南早餐總的來(lái)說(shuō)就是饃，菜，湯，萬(wàn)變不離其宗。

如果說(shuō)人生是一個(gè)大舞臺(tái)，那么廚房就是一個(gè)小舞臺(tái)，而我就是這個(gè)舞臺(tái)的主角，酸甜苦辣咸盡在掌握，用眼睛去發(fā)現(xiàn)生活的美，用雙手創(chuàng)造生活的美！

我是鄉(xiāng)鄉(xiāng)小廚，感謝您的閱讀，期待您的評(píng)論+關(guān)注+轉(zhuǎn)發(fā)！原創(chuàng)不易，禁止搬運(yùn)抄襲本文，發(fā)現(xiàn)必究！

河南夏邑農(nóng)民路過(guò) 俺這邊都是水煎包+sa湯 縣城基本上是一塊錢兩三個(gè) 鄉(xiāng)下一塊錢3-5個(gè) 俺村上至今都是一塊錢五個(gè) sa湯一塊錢一碗 一般飯量三塊錢吃類飽飽類 常年在外 一回家就恨不得天天吃

圖片摘自網(wǎng)絡(luò)

吃饃喝湯，河南老鄉(xiāng)。這句話生動(dòng)地揭示了一個(gè)事實(shí)：河南人愛(ài)喝湯。而河南大部分地區(qū)，早晚餐都習(xí)慣上是饃、菜、湯三樣，就是饅頭，炒菜，湯或者是粥。在家里做飯?jiān)绮宛z頭包子或者油條，喝點(diǎn)面湯豆?jié){或者牛奶。晚上煮點(diǎn)稀飯或者小米粥。

要是出去吃的話，那選擇就多啦。大部分河南人早餐都喜歡喝胡辣湯，就著油饃頭或者水煎包、千層餅。開(kāi)封人更愛(ài)喝羊肉湯，丸子湯。洛陽(yáng)人和南陽(yáng)人愛(ài)喝牛肉湯。商丘部分區(qū)域 喜歡喝sa湯配水煎包。當(dāng)然也有很多人的口味就很隨意了，豆?jié){、豆腐腦、兩摻怎么爽怎么來(lái)，自己喜歡怎么吃那就怎么吃。不過(guò)再怎么變化，河南人喜歡湯的感覺(jué)那就猶如“寧可食無(wú)肉，不可居無(wú)竹”，是深入骨髓的。

當(dāng)然現(xiàn)在的飲食越來(lái)越豐富了。很多年輕人的口味也發(fā)生了很大的變化。早上起來(lái)去喝杯咖啡來(lái)個(gè)面包，或者在家里泡點(diǎn)燕麥片和牛奶一起喝的也不在少數(shù)。作為一個(gè)南陽(yáng)人，我早餐的最愛(ài)卻是牛肉湯，冬日里一碗熱氣騰騰的牛肉湯下肚，清香沁人心脾，暖胃暖身的同時(shí)，也會(huì)帶給你一天的好心情。如果有時(shí)間來(lái)到河南，來(lái)到南陽(yáng)來(lái)做客，一定要嘗試一下牛肉湯的醇香和鮮美。（xc）

看那么多朋友都說(shuō)什么羊牛肉湯、胡辣湯等，其實(shí)都是瞎扯，那都是掏錢買著吃的。真正占據(jù)河南人口一半以上的農(nóng)村人才不會(huì)經(jīng)常（更別說(shuō)天天）吃這些。玉米糝煮紅薯或者面疙瘩湯加上白饅頭，再加上自己地里的時(shí)令菜才是河南人的早餐最愛(ài)！

我是河南人，我們家生活在豫西南一帶。我們這里的早餐是標(biāo)準(zhǔn)的“饃、菜、湯”模式。這也是普通人家最常見(jiàn)的早餐。

饃，就是大家常說(shuō)的“饃頭”，我們口語(yǔ)叫“饃”（mo，二聲）。由于地域的關(guān)系，河南的主要農(nóng)作物是小麥。所以我們多以面食為主，饅頭就是其中之一。河南人愛(ài)吃饅頭，就如同南方人愛(ài)吃米飯一樣。一方水土養(yǎng)一方人，是一種地域性的飲食習(xí)慣。

菜，主要就是自己種的綠色有機(jī)蔬菜。尤其是夏季，涼拌個(gè)黃瓜或是清炒個(gè)豆角等，簡(jiǎn)單健康又下飯，很多家庭都是這樣的。

比如，我們今天早上就是吃的涼拌黃瓜。在自家菜園子摘一根黃瓜和青椒，再準(zhǔn)備一顆洋蔥。黃瓜、洋蔥去皮，切塊，再搭配一顆青椒，放適量鹽和香油攪拌均勻，一份夏日的解暑小菜就做好了。雖然，簡(jiǎn)樸，但也不失有營(yíng)養(yǎng)。

湯，是河南人稀飯的另一種叫法。早上的稀飯有很多種，比如：玉米糝、大米粥、小米粥、綠豆粥、面水湯等等，可以不時(shí)的變換。

比如，我們家昨天早上喝的是小米粥，今天早上就是喝的玉米糝綠豆稀飯。

當(dāng)然，也不全局限于此。隨著生活節(jié)奏的變快，有很多上班趕時(shí)間的人士會(huì)選擇在外面的早餐店用餐。比如，胡辣湯、水煎包、熱干面、牛肉湯、油條等等早餐都是河南老鄉(xiāng)的心頭所愛(ài)。

在我們河南、尤其是新鄉(xiāng)地區(qū)的大多數(shù)地方，一般早餐不外乎:稀飯有——豆腐腦、或豆腐腦加胡辣湯兩摻、胡辣湯、八寶粥、小米稀飯、豆?jié){之類的，主食可供選的有:燒餅、油條、肉盒子、千層薄餅、小籠包子(葷素皆可)等多種風(fēng)味面食。

• 雖說(shuō)城市與農(nóng)村不管在經(jīng)濟(jì)收入和衣食住行上有一定的差距，但隨著城鄉(xiāng)差別的不斷縮小和拉近，尤其是近年來(lái)大量的農(nóng)村人走出去、城市人也有了回歸大自然的想法和實(shí)際行動(dòng)，再加上國(guó)家對(duì)農(nóng)村以及農(nóng)民的大力傾斜與扶持；真正的讓生活在農(nóng)村幾千年的‘泥腿’百姓看到了希望和已經(jīng)得到了諸多實(shí)實(shí)在在的東西與好處，真正的享受了做為農(nóng)民、卻與城市人過(guò)著一樣的生活——上班、學(xué)習(xí)、娛樂(lè)、休閑、旅游以及醫(yī)療保障等等。

并且還有讓城市人享受不到的諸多益處:農(nóng)藥化肥種子補(bǔ)貼、更有胡錦濤主席的偉舉——取消了千百年來(lái)的‘皇糧‘、最讓老百姓歡呼的是，不僅取消了’皇糧’、而且讓老百姓最值得雙手擁護(hù)的——農(nóng)民種地不但免除一切稅賦、而且種地還有補(bǔ)貼；老百姓能不高唱:當(dāng)老百姓呀，今個(gè)兒真呀真高興！

• 讓老百姓驚喜的接二連三，自習(xí)近平主席主政以后，他帶領(lǐng)的中央政府更是以人民利益至上處事原則，了解和關(guān)心8億多農(nóng)民的生活私生存問(wèn)題；更是親身走進(jìn)農(nóng)村田間地頭、百姓家中詢問(wèn)和關(guān)懷農(nóng)民當(dāng)前所面臨的主要問(wèn)題與亟待解決的民生問(wèn)題。

在習(xí)近平主席和中央以及各級(jí)政府的關(guān)心與關(guān)懷下，大力助貧扶困，讓生活窘迫的許多農(nóng)民嘗到了甜頭、看到了盼頭、有了奔頭。

• 如今老百姓的生活已是起到了翻天?地的變化，這完全歸功于黨和人民政府對(duì)老百姓、對(duì)農(nóng)民的貼心關(guān)懷。

話歸正題，在過(guò)去農(nóng)村哪來(lái)的早餐一說(shuō)，無(wú)非是清早起來(lái)匆匆啃口干饃、弄碗開(kāi)水一喝了事，蹬上個(gè)破自行車、嘩啷嘩啷地趕緊打工或去田里忙乎那幾畝地去了。

再看現(xiàn)在，早晨起來(lái)刷牙洗臉，不嫌費(fèi)事時(shí)打開(kāi)燃?xì)庠睿�或荷包蛋，不然炒倆雞蛋下碗湯面、撒幾片清菜葉子；最不濟(jì)、想省事就切根火腿泡包方便面也成，若嫌麻頃、干脆騎上電動(dòng)車、或摩托車三五分鐘到鎮(zhèn)上的早餐點(diǎn)，來(lái)碗胡辣湯、兩塊錢小籠包子，舒舒服服的一頓早餐就解決了。

河南人早餐般吃什么？

我是河南省洛陽(yáng)市人，我們這里早餐多是以“湯”類為主。

甜湯，多是在家里做，這里的“甜湯”并不是指放的有糖，而是用面粉、小米、大米煮出來(lái)的粥（我們洛陽(yáng)人愛(ài)把各種粥也稱為“湯”，如大米湯、小米湯）；

咸湯，那肯定是放的有鹽，河南省十八地市都有的咸湯是“胡辣湯”，“胡辣湯”在全河南省是第一早餐，接下來(lái)咸湯還有豆腐腦、牛肉湯、羊肉湯、米線，信陽(yáng)那邊早上還會(huì)吃“熱干面”，還有別的種類的早餐！

根據(jù)地區(qū)的不同，每個(gè)地方的飲食習(xí)慣都是不一樣的，我們河南省也不例外。

我們河南省排名第一的早餐一定是“胡辣湯”。

胡辣湯，中原名小吃，主料有：熟牛肉、骨湯、面筋、面粉、粉條、黃花菜、木耳、胡椒粉等。

從我小時(shí)候起，我都挺喜歡喝胡辣湯。早餐賣胡椒湯的店鋪往往只租一間門面房，早上六點(diǎn)前后做好一大鍋胡辣湯，然后開(kāi)始炸油條、做水煎包，還會(huì)配有豆腐腦、茶雞蛋。因?yàn)橹挥幸婚g門面房，室內(nèi)很少能放下桌椅，桌椅往往都擺放在店門口，下雨天有大篷子。這些年隨著人們對(duì)就餐環(huán)境的要求，很多胡辣湯館是在室內(nèi)，室內(nèi)裝修挺好，胡辣湯價(jià)格也會(huì)貴一些�！芭�士、孩子、學(xué)生”是最喜歡胡辣湯的人群，如果他們覺(jué)得“辣”，還可以加入豆腐腦（我們洛陽(yáng)市是這樣的，不知道外地有沒(méi)有），我們愛(ài)稱之為“兩摻”。

在我們河南省，很多地方都有牛肉湯或羊肉湯，我們洛陽(yáng)市也不例外。在我們洛陽(yáng)市，牛肉湯、羊肉湯、驢肉湯、豆腐湯、丸子湯等大小湯館有2000多家，很多洛陽(yáng)人的早餐都是從一碗湯開(kāi)始的。對(duì)了，在我們洛陽(yáng)市喝湯，“添湯”是免費(fèi)的。油漩饃、燒餅、餅絲、鍋盔等，是這類湯的最佳拍檔。

如果不愿意早上吃咸飯，包子、稀飯的飯店也很多。專門賣稀飯的早餐鋪，稀飯的種類很多，大米粥、小米粥、紅米粥、綠豆粥、八寶粥、黑米粥、豆?jié){等都有，這類早餐鋪往往配是的蒸包，鮮肉包、牛肉包、三鮮包、豆沙包、雪菜包、醬汁豆腐包，還會(huì)配有茶雞蛋、鵪鶉蛋等，并且所有的粥都可以用塑料杯封口打包帶走。

我以前一直以為我們河南省內(nèi)早餐沒(méi)有吃面的習(xí)慣，今年5月份去信陽(yáng)后，我才發(fā)現(xiàn)，信陽(yáng)人早餐喜歡吃熱干面，小碗3元、中碗4元、大碗5元，并且我總覺(jué)得比武漢熱干面還好吃。

在我們洛陽(yáng)市，如果不在飯店里吃早餐，就會(huì)在家里自己做飯，早上做飯往往是白面湯（小麥粉）、黃面湯（玉米面），也有的家庭喜歡打豆?jié){，買幾根油條、幾個(gè)燒餅或一些水煎包，炒個(gè)綠豆芽、土豆絲或配個(gè)小咸菜，舒舒服服吃頓早餐！

我是河南人，河南每個(gè)地方的飲食習(xí)慣都是不同，最大的共同點(diǎn)就是“胡辣湯”，全省的每個(gè)地市都有。

我是洛陽(yáng)人，我的早餐一般是：牛肉湯、羊肉湯、水煎包、包子稀飯、豆?jié){油條，如果是在家里吃早餐，就是玉米面湯、白面湯、大米湯、小米湯等等！

記得我在河南工作的時(shí)候，每天多是饅頭，辣湯，豆腐腦換著來(lái)，說(shuō)句實(shí)在話，剛開(kāi)始吃這些的時(shí)候，我還真有點(diǎn)不習(xí)慣，因?yàn)槲业目诟惺怯悬c(diǎn)偏淡的，但是這三個(gè)早餐里面

除了饅頭是普通饅頭，至于剩下的豆腐腦和辣湯，多有點(diǎn)重口味了，所以我剛?cè)スぷ鞯臅r(shí)候，要不就是吃個(gè)饅頭，喝個(gè)牛奶，要不就是干脆不吃，后來(lái)一想這樣下去不行

因?yàn)槊刻煲缓信Ｄ蹋�每個(gè)月就要花費(fèi)100塊錢左右，而我的工資也才3500塊錢左右，所以為了省下這點(diǎn)錢，我又只好只吃饅頭，不喝牛奶，但是一個(gè)新問(wèn)題又隨之而來(lái)

就是只吃饅頭，會(huì)感覺(jué)難以下咽，畢竟饅頭太干了，于是我干脆一不做二不休不吃早餐了，但是沒(méi)過(guò)幾天我就感覺(jué)這樣也不行，因?yàn)槊慨?dāng)我不吃早餐的時(shí)候，

一到上午10點(diǎn)鐘左右，我就開(kāi)始肚子餓了，可是我們的工作餐是到中午12點(diǎn)才開(kāi)始，所以有時(shí)候只好餓著肚子干活，不過(guò)堅(jiān)持了2-3天左右，我終妥協(xié)了，因?yàn)橛袝r(shí)候餓的沒(méi)有精力干活

后來(lái)不知道怎么回事，我既然慢慢習(xí)慣了辣湯的口感，等我離開(kāi)河南的時(shí)候，已經(jīng)發(fā)展到每天多要喝一上辣湯，不過(guò)可惜的時(shí)候，河南辣湯只要出了河南，很少有正宗的了

小結(jié)：河南那邊的早餐，我個(gè)人感覺(jué)還是不錯(cuò)的，只不過(guò)剛開(kāi)始吃的話，有點(diǎn)接受不了，但是你吃個(gè)一星期左右，就會(huì)接受這種味道了，畢竟在餓肚子情況下，哪還在乎什么好不好吃問(wèn)題

胡辣湯，油條，包子…饃菜湯……總之，湯是少不了的，面湯，小米湯，胡辣湯…