我在食堂做采購工作，每天去批發(fā)市場是我的工作�，F(xiàn)在我們這里賣牛羊肉的和豬肉的攤位，一般只有批發(fā)市場會存在掛著賣的情況，普通的超市和農(nóng)貿(mào)市場現(xiàn)在基本不論什么肉基本都是擺著賣。

，為什么牛肉和羊肉要掛著賣，豬肉要放在案板上賣呢？

一，牛羊肉掛著賣的原因

• 牛羊肉的銷量相對于豬肉的銷量要少很多，現(xiàn)在市場里都是使用生鮮燈。在生鮮燈的照射下，基本什么肉都是一個樣。賣牛羊肉的一般都跟賣豬肉的攤位在一起，如果牛羊肉不掛起來賣，很難吸引到顧客來采購。而且牛羊肉掛著賣是有傳統(tǒng)的，否則就不會有“掛羊頭賣狗肉”這句俗語了！
  
  
• 牛羊肉的售賣都是按部位分割的，每個部位面對的消費群體不同，食用的方法也不同，掛起來售賣更方便顧客的挑選。
• 牛羊肉都是扒皮售賣的，因為牛羊肉本身脂肪含量就少，加上去皮后肉的顏色也漂亮。掛起來更能起到“廣而告之”的效果。
• 牛羊肉因為需要扒皮銷售，掛起來售賣也方便商販分割銷售。
  
  

• 賣豬肉絕對是一門學(xué)問，現(xiàn)在顧客買肉都喜歡“挑肥揀瘦”，但是豬肉本身脂肪含量就高。如果掛起來顧客很容易看到肥的部位，擺在案板上脂肪層在下面，顧客挑選的時候看到的是上層的瘦肉。這就是為什么我們很多時候買的肉看著挺瘦，但是買回家為什么這么多肥的的原因。
  
  
• 豬肉擺在案板上，有經(jīng)驗的商販都是把好的一面面對顧客，顧客看不到肉的另一面，而且豬肉捧起來都蜷縮在一起，不好的一面也見不到。這樣就可以把豬肉不好的一面被顧客買走，如果掛起來銷售，瘦的都被挑走了以后，剩下的賣給誰去？
  
  

賣東西是一門學(xué)問，尤其是賣肉的都知道“貨賣一層皮”的道理。牛羊肉掛起來賣，豬肉擺著賣都是因為肉的不同的質(zhì)地，以及為了售賣的方便而決定的。

題主乃少見多怪也！

豬肉也是掛著賣的，改革開放了，一部分攤位實行了分割，而且量又比較大，才放在了攤位上。

農(nóng)村的集市現(xiàn)在仍然是把豬肉掛在架子上賣。很少有分割了再賣的（超市除外）。

牛肉羊肉貴當(dāng)然要掛著賣了，價格決定地位的高低。[大笑][大笑][大笑]

為什么牛羊肉是掛起賣，而豬肉是放在案板上賣：

牛羊肉：牛羊肉的肉質(zhì)比較硬實緊，基本上都是瘦肉，牛肉的肉色紅潤發(fā)紅，顏色靚麗，用鉤子掛起，懸掛在架子上的一看就新鮮，牛羊肉不帶皮堆在案板上容易弄臟，還有氣溫的差異，不帶皮的牛羊肉容易變味，堆在案板上不通風(fēng)容易變味，還有案板上的血水也會讓牛肉變色容易變味，牛羊肉掛起不怕風(fēng)吹，如果掛起來的牛羊往下滴血水，那說明是注水牛羊肉，如不滴水可以放心買，牛羊肉掛起來賣是它的價錢豬肉貴，事先分割的話很容易賣不出去，所以客人需要那塊就割哪塊，這樣不容易起糾紛，大塊的牛羊肉掛起來就是一個活招牌，告訴顧客。這里賣牛羊肉，這里的牛羊肉沒有注水，大家可以放心的購買。

豬肉：喂詞料的豬有的，三個月可以出肥，所以肉質(zhì)細嫩含水份多，怕風(fēng)吹，豬肉肥加瘦口感上非常好吃，加上有的蔬菜喜歡葷和豬肉一起炒或燉，它的味道和營養(yǎng)更好，豬肉價位高物美價廉，消量就大，在案板上切割也方便，豬肉肥膘太厚，有時豬皮上有青一塊紫一塊的有傷或疤痕，掛起來白花花的肥肉，在加上豬皮上的傷痕，客人直接就望而卻步，也只能平鋪在案板上賣了，也可以提前切一塊一塊的，藏肥漏瘦，賣的快，也方便！

我一直在新疆工作，最喜歡吃牛肉或羊肉了，這里的牛羊肉都是掛著賣的，豬肉都是放在案板上的，對于賣肉的人來說，這樣更加方便，操作更加簡單。

為什么牛肉和羊肉要掛著賣？

掛著賣肉的原因

①：牛羊是食草動物，瘦肉多于肥肉。

我們都知道，牛羊是非常干凈的，不能沾任何一點油，喝的水沾上油，就容易拉稀，因此它們只有吃草或是吃草飼料，瘦肉會比較多，幾乎沒有多余肥肉，便于消費者選擇，掛著更好賣！

②：肉質(zhì)比較緊致，棱角相對分明。

我們?nèi)ナ袌錾腺I肉，眼睛所看到的是，掛著的牛羊肉肉質(zhì)緊致，沒有太多的肥肉，棱角比較分明，肉質(zhì)鮮紅鮮紅的，消費者買的欲望更強烈！

③：不易分成小塊，整體更易操作。

因為牛羊肉肉質(zhì)緊致，需要從上到下切肉，沒有成塊的用刀切，只有順著紋理切的肉才好，這樣買賣更加方便，因此只能掛著買！

為什么豬肉要放在案板上賣？

不掛著賣的原因

①：肉質(zhì)比較松軟

大家都知道，豬什么都吃，好多飯館剩下來的泔水，被商販拉走，成了生豬的美餐，因此，豬肉肉質(zhì)非常松，不容易掛著賣，掛著肉就爛了！

②：肥肉多于瘦肉

豬肉的肥肉很多，只有擺著賣，消費者不容易觀察到多余的肥肉，這樣豬肉賣的才快些，掛著賣根本就賣不出去！

③：問題肉容易滴水

有的人為了豬肉賣的更多，重量更重，他們會選擇給豬肉中注水，只有擺著賣，水才不會流出來，掛著賣的話，滴著水怎么賣呀！

結(jié) 語

牛羊和生豬的生活環(huán)境不一樣，所食用的食材不一樣，肉質(zhì)的密度也不一樣，因此牛羊肉掛著賣，豬肉只能擺著賣。

朋友們，您對此有何看法呢？歡迎大家在下方評論區(qū)留言！

這個跟肉的品種沒關(guān)系。

豬肉也有掛起來買的，牛羊肉也有放案板的。一般掛起來賣肉的，都是老賣家，干的比較久了。因為肉掛著不利于保鮮，能掛著賣的，客戶都不會少，很快就賣完了。

以前的時候通信手段不發(fā)達，賣肉的都是擺攤賣肉，為了招攬生意，都會把肉掛起來一部分，因為掛起來人們看的更清楚，離很遠都能看到掛起來得肉，起到招牌得作用。也更容易勾起人們買肉的欲望。

現(xiàn)在在我們農(nóng)村，街上得無論牛羊還是豬肉都還是掛起來賣的。因為沒有招牌，掛起來得肉就相當(dāng)于招牌。但是在城里肉一般都放案板或者冷柜了。只有很少一部分掛著賣了。

還有另外一個原因，牛羊需要掛著剝皮，一般都是掛著剝，剝完皮就直接掛那賣了，豬不需要剝皮。

為什么牛肉和羊肉要掛著賣，豬肉要放在案板上賣呢？

1??豬牛羊肉的不同賣法是因為三種動物的身體解剖特點與不同結(jié)構(gòu)決定的。

2??豬的肉肥又厚，骨骼小，豬肉都是連肉帶骨一齊剁成一塊塊賣，肉乎乎的不可懸掛只能平放案板才能方便操作。（人們通常戲稱養(yǎng)得象頭肥豬）

3??牛羊的骨干粗硬偏大，肉精緊致，韌帶拉力強，人們不宜于買這么大的骨干回家燒煮，所以為了方便消費者就將長骨干、韌帶堅挺富有拉力的牛羊肉懸掛著才更易于剔肉賣。

4??你去賣牛羊肉的店家能喝到骨頭湯，骨頭湯鈣磷及各種微量元素礦物質(zhì)含量高，營養(yǎng)成分相當(dāng)豐富（為何豬排骨超過肉價訣竅就在此）你向店家買幾筷子肉，他就給你盛一碗湯、特別冬天，老人們都有晚上喝一碗湯，這一夜都是暖暖的經(jīng)歷。而賣豬肉的店鋪從來沒有湯喝。

謝謝你的閱讀??！

對于經(jīng)常逛菜市的人都會發(fā)現(xiàn)一個現(xiàn)象，就是我們在逛豬肉攤兒、牛肉羊肉攤兒的時候，就發(fā)現(xiàn)一般豬肉都是擺在案板上面賣的，但是牛肉和羊肉都是掛起來賣的。估計說道這里來，很多朋友就會突然想起這么一個景象。那么，為什么同樣都是肉，有的要掛著賣，而有的要擺著賣呢？

其實，很多人不在農(nóng)村經(jīng)歷過，有些農(nóng)村的生活場景都不會熟悉。在我們這里的農(nóng)村，宰殺牛羊都不是很尋常的，大都是一戶人家準備在殺羊宰牛的時候，就會在村里相互傳遞一下信息，讓大家都趕去買一些新鮮的牛羊肉。因為牛羊肉不經(jīng)常有，所以在村里還是很緊俏的，所以每每在殺羊宰牛的時候，很多人就趕了過去等著買一些牛羊肉。那會兒，掛在架子上的牛羊肉，還沒來得及取下來，就被大家一下買空了。

其實，牛羊肉要掛著賣，而豬肉要擺著賣，有這樣的一些原因：

一、掛著賣的牛羊肉，表明這些肉都是很新鮮的。這種潛意識，大都在農(nóng)村人還是有的。因為大家經(jīng)歷這樣的情況比較的多，所以一般感覺掛在那里的肉會更加新鮮一些。而且當(dāng)牛羊肉掛起來以后，就可以很明顯的看出牛羊的新鮮感，并且掛起來以后，就可以讓很遠的人，就看到掛著的漂亮的新鮮牛羊肉。這樣有助于吸引到更多的消費者，引起他們的購買興趣。

在現(xiàn)實中，豬肉也有掛著賣的。因為把一塊好看的豬肉掛起來以后，可以讓人在遠處就看出這塊肉的漂亮以及新鮮。這樣掛著的肉，就像一個活廣告一般。所以我們可以看到，掛著的肉都是肥瘦相宜，或者純瘦肉。而豬肉已經(jīng)擺著賣，其實因為豬肉剔的比較厲害，導(dǎo)致會出現(xiàn)不少的小塊肉，不容易掛起來，而且一些豬肉已經(jīng)不太新鮮了，擺在案臺上，就可以避免顧客看到另外一面。

二、牛羊肉很少剔開了賣，都是在一大塊上，慢慢的割下來的。我們?nèi)サ揭恍┡Ｑ蛉鈹偽簧蠒r，就可以看到掛著一大塊的肉在案臺前。顧客可以自己指點，自己想要的一些位置。因為是一大塊肉，就可以避免顧客挑三揀四，使最后一些肉不好賣。因為牛肉和羊肉上面有一些牛筋、羊膘子，如果自己剔太狠以后，就會導(dǎo)致一些肉賣不出去。

而豬肉擺在案板之上以后，就可以更好的方便攤主根據(jù)顧客的要求，割下不同地方的豬肉。而且因為豬肉沒有牛羊肉緊實，所以擺在案板上，就更加容易用刀割一些。

我一個小學(xué)同學(xué)是大肉經(jīng)銷商，從事肉類批發(fā)20多年，從他那里了解到為什么牛羊肉要掛著賣，豬肉擺在板上賣，原來秘密在這里，怪不得我們這些年都被所像蒙蔽了雙眼。

【案上的豬肉】

我們平時買豬肉眼前的現(xiàn)象就是上瘦下肥，紅色的帳篷下面擺著鮮紅的豬肉，看著就新鮮，多想買幾斤，于是買了100元的豬肉，回家一看這肉好肥呀。

這就是為什么豬肉要擺在案板上賣的原因。大多豬肉肥肉和瘦肉連在一起賣，如果掛起來賣，眼前看到的也許是肥膘。現(xiàn)在的人都不喜歡吃肥肉，想要一個健康的身體。其實豬身上的肥肉占大多數(shù)，顧客都買了瘦肉，肥肉賣不出去商家都得賠錢。

豬肉屬于大眾食品，比較暢銷的肉類，畢竟價格都能接受，每天的銷售量龐大，有那么多生肉要進入市場。只有擺放在案上有利商家剁肉，也方便顧客挑選。

有網(wǎng)友說：豬肉注水，掛起來害怕水分流失，才擺在案上賣，似乎有些道理。

還有部分網(wǎng)友說：注水肉要掛起來賣，這樣才不會看出破綻，引起了爭論。其實我覺得注水肉是指動物在屠宰的時候往血液里面注水，這樣一來動物很容易斃命，其次肉里面吸收了大量的水分，我覺得這種做法太殘忍了。

牛羊肉掛著賣從古至今的流傳。

我小時候家里養(yǎng)過羊，一般宰殺好都會掛起開，看著百里透紅，很有肉的誘惑力。羊屠宰是要剝皮處理，肉質(zhì)比較干凈，上等對待，掛起來顯的高貴。這才是羊肉的價格高高在上的原因。

牛肉為什么要掛著賣？道理很簡單，肉價貴，顧客買的少，牛肉都是割著賣，掛起來好割，一次割一條幾百元就沒了。

我家附近都是賣牛肉的，商戶都是掛起來賣。牛肉纖維粗，掛起來能拉伸，肉顯的紅潤，也不會上當(dāng)受騙。其它肉你掛起來試試，時間長了肉就會變質(zhì)。

在我們生活中，買肉要去正規(guī)的市場，有食品監(jiān)管部門的監(jiān)督，我們才能吃到放心的肉，千萬別被黑心商家欺騙。買肉多看多聞，這才是牛羊肉要掛著賣，豬頭放在案板上賣的道理。

我是小柒美食，喜歡可以關(guān)注我呦

在動物界，牛和羊要比豬的品位高，這動物界知道，人不會了解，但從這三種動物死后的售賣方式上，人們可以意想得到，牛羊肉掛著賣，而豬肉要在岸孑上賣，掛著的當(dāng)然比平鋪于案子上的\"地域\"高啦，價挌也高呀，誰能說牛和羊它們不比豬品位高？（憑空想象的）。