市場以利益為導向。

市面上50%吃的是進口牛肉，為什么？

1、養(yǎng)殖成本

外國牛

圈養(yǎng)或者叫棚養(yǎng)，固定在牛棚里，脖子上套一塊下墜物，只能只飼料，喝水。

國外的肉牛的養(yǎng)殖周期短，出欄快。

小牛在長到青年牛這一階段吃草為主。

然后開始添加飼料、添加劑、糧食（主要是玉米與其他干草打碎后合成的餅）等。

催肥周期最快的可達半年時間，平均出欄最快就1年多。

牛肉原本是瘦多肥少，但國外牛這一波操作下來，牛肉就有更多的脂肪了。

但主流人群仍然還是喜歡吃肥牛肉的多。

比如澳洲標準就是脂肪分布和脂肪紋路來界定M1—M12等級，數字越大的等級越高，賣的也最貴。

而養(yǎng)的好的一頭�？蛇_500kg

牦牛

出欄周期4歲，幾乎生存在3000米高原以上，吃飼料、添加劑的時間太少，基本吃牧草、喝山泉水。

牦牛幾乎處于半野生放牧狀態(tài)，雖然現代有小農戶在規(guī)模化養(yǎng)殖，但很少有像國外的一套快速出欄的技術手段。

2、運輸成本

國外的牛肉運輸到國內一批貨就是幾十噸，走海運，一次就幾大集裝箱，平均每斤可以做到很低的價。

低到什么程度呢？

這樣說吧，批發(fā)市場里的外國貨每斤價格可以做到與豬肉批發(fā)持平。

我們的牦牛運輸是基本上是路運。

一種是生牛拉到市場里分割賣，一種是在高原上分割好后-18度急凍拉到各地售賣。

成本也按豬肉做參考，高于豬肉市場售賣價。

3、飲食習慣

普通家庭吃牛肉的頻次按每年計算，大部分的家庭月均一次都達不到。

而即使能達到月均一次習慣的再遇到吃的是牦牛肉的可能更少。

4、消費水平

日常普通菜市場里一般的牦牛肉的價格35到45一斤。

普通牦牛肉的價格能抵兩斤豬肉了，對老百姓來說還是有點小貴。

進口牛肉分流兩大類。

一類進高檔餐廳如肉眼、外脊、里脊、肋肉這些經過分割腌制變成了西冷牛排、菲力牛排、戰(zhàn)斧牛排等，這類價格變高了。

另一類進入普通食材商店變成了燉牛腩、烤牛肉串、肥牛片之類，而這類價格就低了。

而我們的牦牛肉呢，除了市場上掛著賣的，幾乎沒聽過什么牦牛西冷、牦牛菲力、牦�？敬�。

沒那么多產業(yè)鏈利益群推動，成為市場上主流的可能性就小很多。

但有一點我不得不承認，牦牛肉是個好東西。

僅高寒補氣血這一點就是其他牛肉比不上的，因為是高寒動物能抗冷零下30多度，體內必須要有大量的血紅蛋白。

而血紅蛋白又是抗寒的必備生命物質。

有事無事的時候，多用牦牛肉熬點湯來補補氣血吧。

好啦，總結起來你提出的問題不流行的原因就是：

沒有大批量養(yǎng)殖、沒有大批量出欄、沒有大批量運輸、沒有產業(yè)鏈各利益群驅動。

有關牦牛的問題請給我留言哈。

牦牛肉因其養(yǎng)殖的地域局限性注定其屬于稀有品種，再有高于普通牛肉的價格，所以注定目前還不能走進千家萬戶的餐桌。以下純?yōu)閭�人見解，歡迎探討！

牦牛是以我國青藏高原為中心，及其毗鄰高山、亞高山高寒地區(qū)的特有珍稀牛種之一。

近年來人們開始了飼養(yǎng)牦牛，我國牦牛肉加工產主要以西藏青海和四川阿壩地區(qū)為主，這主要是由牦牛生長環(huán)境所決定的。

飼養(yǎng)地域局限性導致無法普及：由于受地區(qū)氣候和環(huán)境限制，牦牛不像普通肉牛那樣能夠大范圍飼養(yǎng)，所以牦牛的數量不會像普通肉牛那么多，因此牦牛肉在全國始終屬于稀有牛肉，市場上見不著。

價格昂貴：牦牛肉含有優(yōu)質的蛋白質和氨基酸，其營養(yǎng)成分遠遠高于普通肉牛，因此牦牛的飼養(yǎng)才會有一定的局限性，也決定了牦牛肉的價格比較昂貴，大部分家庭是舍不得買的。

牦牛有其獨特的味道：牦牛肉的特殊香味也是很多飼養(yǎng)區(qū)域以外的人們無法接受的一種味道，這也是牦牛肉知名度沒有得到有效推廣的部分原因之一。

要想讓整個牦牛肉面向全國，就必須打破這種桎梏：擴大飼養(yǎng)范圍進而降低價格.

作為牦牛肉企業(yè)而言，應該放眼全國，借助多方平臺，網絡平臺是牦牛肉的一個機遇，要想讓更多人能夠接受牦牛肉，那么借助網絡平臺打開牦牛肉市場，這樣才能夠真正讓牦牛肉走出去，讓美味的牦牛肉走進更多人的餐桌 ！

編后語：從生態(tài)環(huán)境的平衡來說個人覺得人們不能為了利益而隨意擴大飼養(yǎng)范圍，就讓牦牛一直稀有下去又有何不可，在適當的條件下偶爾品嘗就可以了，咱們國家的草場本來就不多，不建議真的擴大飼養(yǎng)范圍！

1、生長周期長

2、養(yǎng)殖水平低，品種沒有優(yōu)化。高原地區(qū)也很難獲得其他品種來進行雜交選育。

3、分散養(yǎng)殖，難以集中供應。

4、運輸成本高

5、肉質偏瘦，口感較柴。

6、有膻味，尤其是未閹割的公牛肉。

7、供應價格高。

8、宗教因素。不殺生或放生是藏傳佛教莫大的功德，自己吃多少殺多少勉強說得過去，但批量養(yǎng)殖販賣屠宰，賣給漢人？這個罪過太大了。

所以牦牛肉一直都不會作為主流牛肉。各位在藏區(qū)各個旅游景點買的風干牦牛肉，也都是鴨肉+牛肉香精制成，口感酥軟，入口化渣。

若是真正的風干牦牛肉，里面油脂和筋很多的，首先你嚼不動（得用藏刀慢慢削），其次你接受不了油脂的膻味兒。

圖片: 真.風干牦牛肉

2018年5月，那曲地區(qū)比如縣藏民家的日常食物。

個人感覺，主要是難吃，鄙人在新疆青海交界的地方待了兩年，以前有人還可以偷偷的打野牦牛賣肉，五塊錢一公斤。太材了不香，一點不好吃。黃羊肉還可以。啊爾金山邊上

我是一個特別喜歡美食的人，只要聽說是好吃的東西，那么有機會的時候是一定要嘗試一下。有些美食其實味道并不重要，主要還是為了咱吃過而不留遺憾。

牦牛肉我第一次吃是去九寨溝旅游的時候，旅游的目的不光是開眼界和看風景，享受當地的特色美食也是旅游不可缺少的一部分。

牦牛肉第一次吃是吃的火鍋，可以說價錢不便宜，而且味道真的不如我們經常吃的市面上的牛肉，不過做為特色美食，這個吃過了自然不留遺憾。牦牛肉制作的牛肉干我也經常吃到，因為很多朋友去四川或青海旅游，都會給帶點當地的特產回來，這個牦牛肉干做為比較有特色的食物，做為伴手禮自然是比較能夠拿的出手的禮物。

牦牛肉干跟內蒙的牛肉干比，如果是原味的沒有經過加工過得，那么屬于又干又硬，而且還有一股特殊的腥膻味道在里面，可以說口感和味道都很差。

牦牛肉為什么不是主流牛肉，為啥不流行呢？

一，養(yǎng)殖牦牛和肉食牛的目的不同

• 牦牛有“高原之舟”的稱號，養(yǎng)殖牦牛主要是為了在高原地區(qū)，自然環(huán)境惡劣的地方幫助人來托運和干活的，這個就跟以前農村養(yǎng)殖黃牛和水牛是為了耕地，是做為生產工具來養(yǎng)是一個道理。做為生產工具的牦牛，它不是食肉的肉食牛，自然它的牛肉不會普及開來。

二，牦牛的生活環(huán)境也不可能使它成為主流牛肉

• 牦牛生長在自然環(huán)境惡劣的高海拔地帶，這樣它的養(yǎng)殖年限自然要比普通的肉食牛要長很長時間。

• 牦牛因為生活的地方空間有限，所以它的產量也不會很大。即使是在牦牛的主產區(qū)西藏、青海、四川一帶，養(yǎng)殖牦牛也是比較費勁的一件事，要想實現大規(guī)模養(yǎng)殖，能夠滿足市場的大量供應，這個不是一件容易的事。
• 雖然現在的交通便利，物流也十分的發(fā)達，但是做為一方的特產牦牛肉，要想走出高原地帶被消費者接受，那么物流費用、保鮮費用、包裝費用這些附加費用都是很高的。所以即使養(yǎng)的出那么多的牦牛，但是也未必能夠很好的銷售出去。

三，牦牛肉的味道和口感

• 牦牛因為養(yǎng)殖的時間長，加上生活的地方氣候環(huán)境條件都比較惡劣，因此牦牛肉要比我們經常食用的牛肉在味道和口感上有很多的不足。概括的說就是牦牛肉肉質粗糙，味道腥膻味重，如果不是因為標以“原生態(tài)”的牛肉，那么估計很少會有人喜歡吃牦牛肉。

四，做為主流牛肉必備的特點，牦牛肉并不太具備

• 主流的牛肉要具有養(yǎng)殖的時間短，便于集中大規(guī)模養(yǎng)殖，適應各種各樣的養(yǎng)殖環(huán)境等特點，這樣的肉牛才會被養(yǎng)殖戶所喜愛，從而得到市場的認可。

牦牛肉要比我們常吃的這種牛肉肌肉纖維粗上很多

• 牦牛因為生活的地域環(huán)境所限，再加上它的生活習性以及生長特點，所以它是不可能成為主流牛肉的。

有些食物給我的感覺只要吃過不留遺憾就好，它的味道未必是特別美味的，牦牛肉就是其中之一。因為牦牛肉受環(huán)境、味道、口感、物流等多方面影響，它是不可能成為主流牛肉的。

牦牛肉好吃，每次進藏我都會買不少，抽真空帶回來。

藏家的風干牛肉也不錯，就是容易到假的（他們說不牦牛肉）

牦牛肉真的不好吃