感謝邀請(qǐng)！做為一個(gè)喜歡廚房的家庭煮婦來(lái)說(shuō)，為家人做美味是我的初衷，也是我喜歡的。因此在肉丸子的制作上，我還真摸索出一點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)來(lái)。

如果想要吃筋道能彈起來(lái)的肉丸，就要順著一個(gè)方向不停的攪拌，讓肉餡上勁兒，這樣的肉丸真的可以掉在桌上彈起來(lái)，就像潮汕的牛肉丸。但是我家人不喜歡吃這種口感的肉丸子，他們喜歡吃口感軟嫩的，這個(gè)時(shí)候，肉餡就不能過(guò)分?jǐn)嚢枇耍�順著一個(gè)方向攪成糊糊狀就成了，但是肉丸子里的配料可以隨季節(jié)來(lái)調(diào)整。比如放荸薺、蓮藕、土豆，這樣不但能解饞，還能解膩，并且增加脆嫩的口感。

丸子可煮、燉、炸。如果是炸丸子，不建議放蔥，因?yàn)槁对谕饷娴氖[葉會(huì)被炸糊，影響丸子的顏值。我下面就來(lái)一個(gè)清蒸丸子吧！這樣做，可以很好地將肉香鎖在湯中，而且湯還非常的清澈。

【清蒸獅子頭】

材料：豬肉餡適量，荸薺數(shù)個(gè)，小蔥幾棵，鮮姜一塊，鹽適量，葛根粉三小勺（約20克），豌豆苗少許

制作過(guò)程：

1. 豬肉清洗干凈，肥瘦比例1：9或者2：8都成；切成3、4公分的大塊；

2. 取一部分肉塊放進(jìn)料理杯中；

3. 打成細(xì)膩的肉餡；

4. 將所有的肉塊全部打成肉餡，想要口感更筋道些，可以放在案板上剁幾下，不想洗案板就直接放進(jìn)盆里；

5. 小蔥、姜絲另入一盆，加足夠量的涼水，用手抓捏小蔥姜絲，再浸泡10分鐘左右，使其味道充分融合到水中；

6. 荸薺洗凈外皮，用削皮刀將皮刮掉，再?zèng)_洗干凈；

7. 將荸薺先切薄片，再切絲，最后剁成茸，粗細(xì)可以隨喜好；粗粒吃時(shí)有驚喜，細(xì)粒讓丸子整體更加鮮嫩；

8. 荸薺入肉餡中，根據(jù)口味加鹽；再將蔥姜水分幾次倒入肉餡中；

9. 順著一個(gè)方向攪拌，直到蔥姜水全部吸入肉餡中，再加入幾小勺淀粉；我用的葛根粉，具有清熱祛火的效果；你也可以用土豆淀粉、玉米淀粉；

10. 攪拌均勻，呈糊糊狀；如果想要丸子的成型更好更堅(jiān)硬些，還可以再放點(diǎn)淀粉，使肉餡呈現(xiàn)粘稠狀；

11. 坐一鍋水，水開(kāi)后，手上蘸涼水，取適量的肉金餡在左右手中倒幾下，成丸子狀；

12. 轉(zhuǎn)中小火，使水處于小小的滾動(dòng)冒泡狀態(tài)，將丸子入鍋中定型即可撈出；我家四口人，因此我做了四個(gè)大丸子，剩下的肉餡另做他用；

13. 將丸子及湯撈進(jìn)燉盅或者小碗中，上蒸鍋蒸30分鐘左右；

14. 起鍋前將豌豆苗或者青菜芯放湯中，鹽根據(jù)口味添加。

烹飪技巧：

1. 肉餡不管是機(jī)器絞還是手剁，越細(xì)膩口感越好；

2. 荸薺剁成粗粒或者細(xì)粒，口感不一樣，可以自行體會(huì)嘗試；

3. 不宜放醬油，會(huì)影響成品的鮮度；

4. 在鍋中汆燙，只起到定型的作用，放在燉盅中慢慢蒸，讓鮮味滲透到湯中，絕對(duì)的鮮美、鮮嫩；

5. 剩下的肉餡還可以隔頓再做，或者做成汆丸子；如果想要做炸丸子，還要再放一些淀粉，使肉餡更粘稠些。

我是頭條號(hào)美食作者 Meggy跳舞的蘋果，如果我的回答你覺(jué)得還靠譜，可以關(guān)注我。一道菜兩道菜不能體現(xiàn)出我的水平和誠(chéng)意，每天一兩道原創(chuàng)食譜，讓我們見(jiàn)證彼此的美食成長(zhǎng)吧！

如何做肉丸子才好吃？

大家好，我是麟大官人，我的回答是：肉丸子其實(shí)一般大多數(shù)的做法都是做成湯品，認(rèn)為這樣可以既喝到肉湯又吃到肉丸，非常實(shí)用而且暖胃，但是按照樓主的設(shè)問(wèn)來(lái)看，樓主主要還是想吃到好吃的肉丸，所以這一次麟大官人就不推薦肉丸湯品的做法了，換一道肉丸子新鮮的美味做法。

“肉丸子”，簡(jiǎn)稱“肉丸”，泛指以切碎了的肉類為主制作而成的球狀食品，主要通過(guò)蒸煮制作而成，味道鮮香可口，營(yíng)養(yǎng)美味，所以深受大眾喜愛(ài)，下面就進(jìn)入到大家最喜歡的麟大官人教學(xué)時(shí)間。

【雙丸匯】——特點(diǎn)：一湯一菜、極致享受、做法完整透析、一看就會(huì)。

【主料】：五花肉500克、蓮藕500克

【配料】：菌菇50克、菜心100克、生姜1塊、香蔥1小把

【調(diào)料】：水、食用油、料酒、生抽、老抽、白糖、食鹽適量

——【開(kāi)始烹飪】——

第一步“準(zhǔn)備肉餡”：生姜去皮大半切末、剩余切片，香蔥去根大半切末、剩余切小段，蓮藕去皮拍碎切末，再把豬肉洗凈去皮，剁成肉末裝碗，加入少許食鹽攪拌上勁，然后下入切好的蔥姜末、胡椒粉適量、生抽1勺、料酒1勺攪勻入味，最后加入切好的藕末拌勻備用。

第二步“下肉丸子”：起鍋，下入足量冷水，放入少許姜片蔥段慢慢加熱出香味，煮沸騰后，用手握住適量肉餡擠出肉丸，用勺子挖入鍋內(nèi)沸煮。

第三步“煮肉丸子”：下入一半的丸子后，關(guān)蓋留一點(diǎn)縫，轉(zhuǎn)小火不沸騰的狀態(tài)，慢煮20分鐘至煮熟。

第四步“下入配菜”：煮至16分鐘時(shí)，菜心掰開(kāi)片下入，菌菇也掰開(kāi)下入，關(guān)蓋繼續(xù)煮4分鐘開(kāi)蓋調(diào)入適量食鹽調(diào)味即可出鍋，這里一道鮮美可口的肉湯就已經(jīng)完成了，看著是不是很有食欲呢？

第五步“肉丸定型”：另起鍋燒熱，下入足量食用油，油5成熱，將剩余的肉餡再次用手?jǐn)D出肉丸用勺子挖入鍋內(nèi)進(jìn)行油炸定型，炸至所有肉丸表面金黃色即可撈出備用。

第六步“紅燒肉丸”：鍋內(nèi)留底油，下入剩余的姜片蔥段炒香，然后下入炸好的肉丸翻炒，再下入少許料酒、老抽半勺、生抽1勺、白糖半勺炒勻入味上色，然后下入適量的清水關(guān)蓋小火煮15分鐘，然后收汁裝盤即可。

出品圖：一菜一湯即成，這樣一道湯品加菜品、一菜一湯的組合，鮮美中不丟失口味，口味中更還保留了營(yíng)養(yǎng)，這樣別致的“雙丸匯”你會(huì)喜歡么？

——【內(nèi)容總結(jié)之“你問(wèn)我答”】——

1、為什么肉餡里面沒(méi)有放淀粉之類的東西？就這樣攪這么多能粘嗎？

答：..........答案當(dāng)然是能。因?yàn)樯徟罕旧碜詭У矸�，加上這個(gè)肉餡內(nèi)本身沒(méi)有加水，所以粘度是比較高的，完全不用擔(dān)心擠不出肉丸子。

2、為什么肉餡內(nèi)要加入蓮藕、蔥姜末、胡椒粉、生抽、料酒、食鹽這么多東西呢？是必加的嗎？

答：..........要想做出一道營(yíng)養(yǎng)美味的肉丸子，調(diào)餡其實(shí)是最為關(guān)鍵的一步。光是吃肉丸肯定是沒(méi)有什么意思的，蓮藕的甜脆口感搭配上蔥姜的香鮮能夠更大程度上讓肉丸增加口感，其次，胡椒粉和料酒的加入則是為了給豬肉去腥增味，食鹽則是調(diào)味，生抽則是為了提鮮和少許上色，所以這樣的搭配是非常好的，至于這位路人甲兄弟問(wèn)這樣的加料是不是必加的？那答案肯定是——“除了食鹽生姜，別的愛(ài)怎么加怎么加�！�（路人甲：......）（因?yàn)樯�姜的提鮮增辣是肉丸子必須的，食鹽則更不用說(shuō)了，提前入味，別的則根據(jù)個(gè)人喜好添加即可）

3、為什么要把前面一半的丸子關(guān)蓋小火燉煮20分鐘這么長(zhǎng)的時(shí)間？

答：.........為了讓肉湯足夠鮮美，也可以喝。因?yàn)榇蟛糠秩擞萌馔枳鰷�品除了吃肉丸肯定更重要的是還要喝湯，所以燉煮久一點(diǎn)，湯品味道才會(huì)更加鮮美。

4、那最后另一半的肉丸為什么又是炸又是煮又是收汁的？要這么麻煩嗎？

答：..........這位兄弟問(wèn)的很好，答案當(dāng)然是：確實(shí)要這么麻煩。因?yàn)楹竺嬉话氲娜馔璞旧硎菦](méi)有定型的，所以燉煮之前一定是要先油炸定型的，至于后面為什么又要煮啊收汁啊，主要是為了讓肉丸吃上去更加鮮香有味，味道方面會(huì)更足，如果只是單純的油炸出來(lái)，其實(shí)也是可以吃的，只不過(guò)多加上調(diào)味上色燉煮收汁以后，肉丸吃著會(huì)更加多汁入味，鮮美可口，更適合題主的“如何做肉丸子才好吃？”這一命題。

結(jié)語(yǔ)

俗話說(shuō)的好，“不會(huì)做飯的吃貨不是好吃貨！”而到我這里再精華一下，多加上一句：“嫌做菜麻煩的吃貨更不是好吃貨！”因?yàn)槌载涀非蟮挠肋h(yuǎn)是美食的味道，而不是美食的量！哈哈！希望大家看完本文都能做出自己認(rèn)為最好吃的肉丸子！我是“麟大官人”，一個(gè)喜歡啰嗦卻又不厭其煩的美食博主，如果您看完這篇文章覺(jué)得還比較有幫助，希望您能給麟大官人點(diǎn)一個(gè)贊或者關(guān)注“麟大官人”，麟大官人感謝您的觀看，我們下期再見(jiàn)！

（本文由“麟大官人”原創(chuàng)制作，未經(jīng)授權(quán)禁止搬運(yùn)轉(zhuǎn)載）

做的最多的是肉丸子，入湯，干炸，紅燒吃了個(gè)遍。干炸丸子是我去飯店吃飯經(jīng)常會(huì)點(diǎn)到的一道菜，蘸點(diǎn)辣椒面或者椒鹽，一口一個(gè)，外焦里嫩，特別解饞。自己以前也嘗試過(guò)做干炸丸子，但都不是很成功，達(dá)不到那種外焦里嫩的口感。今天嘗試了一個(gè)新方法，炸出來(lái)的丸子就是想要的味道，很好吃，只需多加一樣食材，一次就成功了。

所需食材：

肉餡250克，鹵水豆腐半塊，鹽2克，白糖1小勺，蔥姜蒜適量，生抽2勺，雞蛋清1個(gè)，白胡椒粉少許

做法：

1. 肉餡中加入鹽2克，白糖1小勺，蔥姜蒜末適量，生抽2勺，雞蛋清1個(gè)，白胡椒粉少許，調(diào)勻。

2. 豆腐放進(jìn)保鮮袋捏碎。

3. 將捏碎的豆腐倒入調(diào)好的肉餡中，拌勻。

4. 鍋中放適量的油，油溫六七成熱時(shí)，揉好丸子，中小火，炸至金黃撈出。

小提示：油六七成熱時(shí)，可用筷子插到油中，周圍有小氣泡出現(xiàn)，這時(shí)就可以放丸子了。

肉丸子沒(méi)有最好吃的，只有更好吃。我的做法是，肥二瘦八的豬??肉洗凈去皮，用刀剁碎，〈我是手懶直接絞肉機(jī)絞碎〉加入姜末，蔥花泡水，或炸些蔥油來(lái)拌肉餡，切勿加蔥花，否則肉丸子易散開(kāi)。加少許食鹽，料酒，打入一個(gè)雞??蛋，不要放醬油的。然后用筷子將肉餡順時(shí)針?lè)较虼騽?dòng)，直到打的上勁兒為止，關(guān)鍵在于打的時(shí)間越長(zhǎng)做出的丸子越有彈性。然后加入十分之一的淀粉，加入啤酒攪拌均勻〈啤酒做的比加水的口感好〉，油鍋燒至七成熱，關(guān)火??，把肉餡用手?jǐn)D成小核桃大小的丸子，用勺子刮到油鍋中待下滿一鍋，開(kāi)火??，小火??慢炸至柿紅色，撈出瀝干油分即可。此方法炸的丸子可以做配菜，如果復(fù)炸一兩分鐘撈出，灑上椒鹽，即成干炸丸子直接上桌食用。

曾忙十年不做飯， 看見(jiàn)美食口又饞。 如今抓緊補(bǔ)一課， 學(xué)習(xí)大廚做肉丸。 哈哈哈……

今天小廚要給你分享一道肉丸的制作方法，丸子特點(diǎn)鮮香Q彈，味道相當(dāng)?shù)陌�，喜歡吃丸子的老鐵建議收藏！

肉丸好吃但做法不簡(jiǎn)單，需要掌握三個(gè)技巧，才能做出高質(zhì)量的肉丸。

下面小廚開(kāi)始正式分享肉丸制作技巧：

肉丸所需原料：

豬肉（痩7肥3）一斤，蔥姜 30 克，胡椒粉10 克，淀粉20克，十三香8克。鹽10克，香油，5克。雞蛋1克，

以上就是做肉丸所需原料提前準(zhǔn)備好備用！

接下來(lái)開(kāi)始分享肉丸選肉技巧

技巧一

首先我們我們?cè)谧鋈馔钑r(shí)要選擇三分肥七分，瘦的豬肉來(lái)做，既有瘦肉又有肥肉，做出來(lái)的肉丸香而柔軟，特別好吃，如果你全部使用瘦肉做出來(lái)的丸子特別柴，干巴巴的，口感大打折扣的。

、選肉

選三分肥七分瘦的豬肉 ,如果不喜歡吃肥肉也沒(méi)關(guān)系可以選擇瘦肉,只是口感沒(méi)有加入肥肉的肉丸子吃起來(lái)更香。

技巧二：剁肉餡

1.一般家庭做肉丸都是買好肉之后直接用絞肉機(jī)，絞成肉餡，其實(shí)這樣是不對(duì)的，

2.正確的做法是要用刀剁，用刀剁出來(lái)的肉餡，做好的丸子口感會(huì)更好，如果你動(dòng)手燉肉餡實(shí)在是餡麻煩的話，可以先用絞肉機(jī)過(guò)一遍然后再用刀剁，這樣也可以，

技巧三，調(diào)餡功夫：

1.肉餡剁好之后進(jìn)入調(diào)餡環(huán)節(jié)，

2.將剁好的肉泥放入盆里加入蔥姜，（蔥姜可以用適量水泡10分鐘左右制成蔥姜水）

3.如果是加入蔥姜沫炸肉丸，蔥容易糊，改用蔥姜水，效果不錯(cuò)，一來(lái)可以增加丸子的鮮嫩度，二來(lái)能達(dá)到去腥的效果。

4.蔥姜水要分批次的加入，邊加水邊順時(shí)針攪動(dòng)，直到水分完全被肉餡吸收。

之后將雞蛋打碎取蛋清，將蛋清放入盆里加調(diào)味料，最后放入淀粉，將肉餡攪拌均勻上勁。

5.鍋中入油，五成熱時(shí)，將調(diào)好的肉餡制成肉丸，然后下油鍋炸制，不喜歡吃油炸丸子的朋友，可以下鍋煮，保持80℃的水溫，將丸子煮熟即可，

6.肉丸做好了以后，可以二次加工，做紅燒肉丸，火鍋肉丸，肉丸湯，味道都杠杠的，肉丸一入口，鮮香Q彈

以上就是小廚今日為你分享的肉丸制作技巧與制作流程，你還滿意不？

如果你有不不同的解，歡迎你發(fā)表評(píng)論

關(guān)注《御廚談美食》每日為你分享全國(guó)各地最具特色口味的美食，詳解：每道菜烹飪技巧與制作流程，教你制作每一道特色口味的家常菜，實(shí)打?qū)崕Ыo你收獲！

我覺(jué)得肉丸子還是水汆丸子好吃，水汆丸子味鮮美、丸子色白軟嫩、清淡爽口不膩，這樣做出來(lái)的丸子不但好吃還營(yíng)養(yǎng)，這個(gè)丸子可以直接做成丸子湯，也可以用在燴菜里，都特別棒。

今天就給大家分享一下這個(gè)丸子的做法。

食材準(zhǔn)備：豬瘦肉末300克、大蔥適量、姜適量、雞蛋一個(gè)；

1、大蔥、姜洗凈切末備用；

2、雞蛋在碗里打散倒入裝肉末的碗中；

3、用筷子順著一個(gè)方向攪，（感到肉末有韌性即可）；

4、加入蔥末、姜末、鹽、十三香、花椒粉；

5、順著一個(gè)方向用力攪打一會(huì)，讓肉餡更均勻抱團(tuán)，下鍋后不容易松散。

6、一手握肉餡由虎口處均勻擠出，另一手拇指按丸子大小切斷下入熱水鍋中（速度要快，不然先下鍋的丸子就老了）或用園型勺子也可以；

7、丸子下鍋后大火煮8分鐘左右即可；我們可以直接做成丸子湯，也可以撈出做燴菜或火鍋都很棒哦。

這是我做的丸子湯，味道特別鮮美，喜歡吃丸子的朋友按照上面的方法試試吧。下面再給大家分享幾道丸子的做法供參考。

干炸肉丸子

材料：豬肉(腿) 350克、荸薺 2個(gè)、雞蛋 2個(gè)、姜 1塊、蝦米 適量、食鹽 1/2茶匙、生抽 1湯匙、蠔油 1湯匙、花椒粉 1茶匙、胡椒粉 1茶匙、蝦油 2湯匙

做法：

1、前腿肉去皮，肥瘦肉分開(kāi)切小粒，混合略剁，放大盆，加入鹽、生抽、蠔油、花椒粉、胡椒粉、雞蛋、姜末、海米碎攪拌上勁，或者按個(gè)人口味調(diào)餡，腌制約30分鐘

2、馬蹄剁碎加入肉餡中，拌勻，用手取適量肉餡，再手中反復(fù)摔打至緊實(shí)后，搓成圓形的丸子，排在保鮮膜上備用

3、空氣炸鍋預(yù)熱180度，5分鐘，將丸子排入炸鍋或炸盤中

4、180度，12分鐘，中間取出翻面。炸完取出可將盤底多余的油倒掉，繼續(xù)炸下一盤即可

四喜丸子

材料：豬肉餡 500克、大蔥 100克、姜 50、雞蛋 1個(gè)、香油 少許、老抽 1小勺、食鹽 1茶匙、雞精 1小勺、水淀粉 2大勺、植物油 適量、水 適量

做法：

1、準(zhǔn)備食材，五花肉餡600克，蔥、姜切大片提前分別泡在一小碗水中。水淀粉少許，雞蛋清一個(gè)

2、先往肉餡里放入少許香油，然后朝著一個(gè)方向攪拌

3、往肉餡里放入醬油繼續(xù)攪拌勻均，然后分次加入蔥水，每次少加一點(diǎn)，全部攪拌勻均后，再放入分次姜水繼續(xù)

4、加入少許的鹽，雞精，蛋精繼續(xù)進(jìn)朝一個(gè)方向攪拌，緊接著倒入水淀粉。用力攪拌，到攪拌不動(dòng)為止

5、用手掌來(lái)回摔打幾次肉餡，然后再將肉餡做成一個(gè)個(gè)拳頭大小的丸子

6、炸制。鍋內(nèi)倒入油，油溫四層熱的時(shí)候就可以下入丸子。小火慢炸

7、炸好的丸子撈到一個(gè)大碗中備用

8、將泡水用的大塊姜、蔥披在丸子上。倒入少許醬油。然后加入適量的熱水。上火蒸一個(gè)小時(shí)左右即可

9、將丸子擺到盤中，鍋中倒入一些蒸丸子的湯，燒開(kāi)后勾芡。關(guān)火淋少許香油。將湯汁淋到丸子上即可

首先：非常感謝收到您的問(wèn)題邀請(qǐng)：我是一名廚師：做餐飲已經(jīng)有20個(gè)年頭了！《希望我的回答能夠幫到您》歡迎關(guān)注我的：頭條號(hào)：小管家美食

肉丸怎么做才好吃，我覺(jué)得做肉丸里面應(yīng)該加一點(diǎn)《馬蹄或者是蓮藕和雪梨》這樣做出來(lái)的肉丸非常好吃可口，因?yàn)檫@些食材都能夠，吸收肉里面的油膩，這樣吃起來(lái)口感也會(huì)好很多。

我們?cè)陲埖甓紩?huì)這樣做，很多客人都說(shuō)為什么我們廚師做的肉丸怎么那么好吃，但是里面稍微放一點(diǎn)雪梨�？腿顺圆怀鰜�(lái)，但是就是感覺(jué)很好吃，

還有一個(gè)關(guān)鍵的就是，做肉丸的時(shí)候一定要肥肉和瘦肉的比例你要配好,一般來(lái)說(shuō)都是肥肉4瘦肉6的比例，這樣做出來(lái)的肉丸口感是最好的，有的肉丸瘦肉太多了。吃起來(lái)口感一點(diǎn)都不好，但是肥肉多一點(diǎn)吃起來(lái)有很膩，

小提示做肉丸的時(shí)候：一定要上勁是關(guān)鍵，上不好勁肉丸會(huì)散，也不好吃，口感很差

后語(yǔ)：本文屬于《小管家美食》原創(chuàng)、禁止抄襲轉(zhuǎn)載，如果有什么不懂的，可以留言給小編，我會(huì)一一為您解答，我們的口號(hào)是“愛(ài)生活~愛(ài)美食、越分享~越快樂(lè)”

做肉丸要挑豬肉的部位，要用豬上肉，豬上肉就在豬脖子旁邊的肉，這部分的肉用來(lái)剁成肉末做肉丸或者餃子餡。做肉丸要用紅薯淀粉，紅薯淀粉是用新鮮紅薯加工成淀粉的，用紅薯淀粉做肉丸不僅更健康，而且口感更好，爽口彈牙就靠它了。

香菇豬肉丸

主料

豬上肉300克

香菇5只

輔料

蘿卜干少許

紅薯淀粉30克

鹽3克

生抽15毫升

料酒10毫升

1. 我把干香菇泡發(fā)，泡軟就可以了，不要泡太久。

2. 豬肉切小塊，和香菇一起剁成肉糜。

3. 加入生抽、料酒、鹽、紅薯淀粉和蘿卜干，把調(diào)料和豬肉糜攪拌。

4. 用筷子順著一個(gè)方向攪拌，要攪拌得上勁。

5. 把肉糜搓成一個(gè)個(gè)肉丸。

6. 燒開(kāi)水后，放入肉丸，大火蒸10分鐘，把肉丸蒸熟。

7. 成品。

8. 成品。

以上內(nèi)容由豆果美食優(yōu)質(zhì)用戶康妮陳編寫

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我常常在想，什么樣的美味是孩子最喜歡吃的，并且會(huì)一直喜歡吃的，對(duì)于愛(ài)肉的孩子們來(lái)說(shuō)，美味的肉丸一定是不錯(cuò)的盤中美物吧~

家，是我們一起呆的最久的地方，溫暖，放松，可以好好休息，也可以靜靜放空，更可以隨意創(chuàng)造，所以，對(duì)于我而言，在家里就意味著可以制作很多的美味給孩子，讓孩子吃的好，長(zhǎng)的壯壯的，是媽媽的樸素心愿

丸子，做過(guò)很多，每次都不會(huì)完全一樣，根據(jù)心情和季節(jié)調(diào)整，冬天會(huì)做大肉丸，清蒸或者紅燒，夏天會(huì)做湯水丸，吃肉喝湯，讓胃舒舒服服的，所以，今天想和大家分享是我們家夏日的丸子，配合著粉絲，香菇，做成清淡的丸子湯，可以當(dāng)菜，也可以當(dāng)飯吃

【材料】鮮肉200-300克，粉絲--100克左右，香菇4朵，生抽少許，生粉少許

【做法】

1，粉絲用溫水泡發(fā)后散開(kāi)

2，香菇切薄片，蒜剁成泥

3，鮮肉剁成蓉泥

4，放入干凈的碗中

5，加入蒜泥和少許生抽（1-2勺）

6，攪拌均勻后攏在碗邊，另一邊空出倒入少許生粉

7，再一起攪拌均勻成抱團(tuán)狀即可

8，抓一把在掌中，從大拇指和食指的虎口中輕擠一下，夾出一個(gè)小丸子

9，鍋中放清水，中火微煮

10，燒開(kāi)后丸子浮上來(lái)后放入香菇

11，接著放入粉絲煮2分鐘左右即可

我是海燕的廚房，國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師，同時(shí)也是一名美食博主，喜歡研究吃喝和養(yǎng)生美食，更樂(lè)意給家人做各種營(yíng)養(yǎng)美食，你還希望吃點(diǎn)啥，學(xué)點(diǎn)啥？可以關(guān)注我的微公號(hào)：海燕的廚房，或者微博搜索：海燕的廚房，大量的私房美食和營(yíng)養(yǎng)科普和你分享~，多多關(guān)注此號(hào)，天天更新美食，帶你提升廚藝哦

感謝邀請(qǐng)：說(shuō)到肉丸就讓人想到廣東潮汕的牛肉丸，手打牛肉丸勁道爽滑，非常好吃??所謂的最好吃的肉丸應(yīng)該是自己媽媽做的吧？肉塊剁成肉糜后加少量料酒，胡椒粉和生粉攪拌均勻，然后用手摔打肉糜幾十下，讓肉糜出膠，之后再擠成肉丸蒸，煮，炒，炸都可以……