入伏以來，氣溫升高，天氣炎熱，今日大暑，剛好也可以煲下你說的這個湯，非常適合。

【食材】

排骨、苦瓜、姜

排骨

新鮮苦瓜

【調(diào)料】

食鹽、料酒、蔥花

【做法】

1、將排骨剁成小塊，鍋中加入清水燒開后，將排骨倒入鍋中焯水；

2、焯完水后，撈起放入盆中，對水龍頭沖洗一下，洗去浮沫。

3、將排骨倒入砂鍋中，然后加入幾片姜，加入清水大火燒開。

4、苦瓜清洗干凈，不要削皮，去除里面的瓤和籽，然后切成圓段，沖洗下加入鍋中。

5、再次燒開后，加入一些料酒，該中小火慢燉1小時即可關(guān)火。

6、撒入蔥花、放入一勺食鹽調(diào)味即可裝碗食用。

【技巧】

1、料酒大火燒滾時加入，味道更好；

2、食鹽一定不能先放，否則肉會比較柴，出鍋前放入。

3、燉湯盡量不要加其他材料，諸如老抽、生抽等等。

【拓展】

除此之外，也可以加入一些黃豆一起燉，出鍋前也可以放幾粒枸杞點綴。

【營養(yǎng)價值】

苦瓜性涼，清熱解毒、下火，夏天可以多吃；排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)；二者一起燉，有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、改善貧血、強健筋骨、增強體力的功效。

總之，苦瓜燉排骨是一道常見的家常菜，夏季可以經(jīng)常食用，按照以上方法，操作簡單，高效快捷，是一道清熱下火、又滋補的好湯。

你好，苦瓜排骨湯有解暑清熱、明目解毒的功效，是一道健康的夏日湯飲，做法簡單，但單純的苦瓜湯味道會比較清淡，加入黃豆同煮，可以令湯變得更加濃郁，黃豆的香甜，也能讓苦瓜的苦味得到改善，且能夠增加營養(yǎng)，增強免疫力、降低血脂。下面就來說說怎么做吧。

1.備料：排骨斬成小塊，洗凈，再用清水浸泡半小時；苦瓜1條洗凈，對半切開，去瓤（用勺子將白色部分刮干凈）切段；姜切片；抓一把黃豆，用清水泡發(fā)。

2.將泡好的排骨、黃豆，姜片放入一同湯煲中，一次性加入足量清水，蓋上鍋蓋，大火燒開，改中小火，燉煮1個小時左右。

3.開蓋撇去浮沫，再加入苦瓜，改大火燒開，再改中小火繼續(xù)煮半小時左右，調(diào)味，關(guān)火出鍋。（我個人比較喜歡在調(diào)味前加點潮汕咸菜，讓湯更有層次感，別具風(fēng)味，如果加了咸菜，一般就可以不再調(diào)味了）

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大家好，我是寶媽小娟。

苦瓜排骨湯

做法一：苦瓜兩條，黃豆一小抓，排骨一條。苦瓜切開去籽，切大塊，黃豆泡發(fā)跟排骨下高壓鍋，上汽壓十分鐘，關(guān)火等高壓鍋下汽加入苦瓜，上汽壓兩分鐘，下汽開鍋加少許鹽就可以啦。

做法二：苦瓜兩條，肉末半斤，苦瓜切段，去籽，一小抓黃豆泡發(fā)，泡發(fā)的黃豆上高壓鍋上汽壓十分鐘，壓黃豆的時間處理苦瓜，肉末加入鹽，雞精，少許蠔油，少許生粉抓勻，塞進切好段的苦瓜，高壓鍋下汽，把塞好肉末的苦瓜擺進高壓鍋里，上汽壓五分鐘就可以了，我家人口味比較淡，因為肉末加了鹽，湯我就不加鹽了，喜歡吃重口一點，還可以再加點鹽。

苦瓜要把籽去干凈，然后用清水浸泡一會兒，在鍋里放水，然后放點鹽，等水開了放苦瓜焯一下水，撈出備用，排骨洗干凈后也要焯一下水撈出，再重新放水，放排骨、苦瓜、再加點黃豆姜片用大火煲開轉(zhuǎn)小火煲一個小時然后放鹽和雞精就好了，這樣煲的苦瓜排骨湯會非常好喝而且不苦。

大家好我是熊芳芳，苦瓜洗好了把籽掏出來，切斷直接和排骨一起煲湯，簡單易學(xué)，我經(jīng)常做，不會的可以私發(fā)我

排骨用熱水焯一下，先蒸20分鐘，苦瓜去籽，切大塊，和排骨一起蒸，油鹽醬醋調(diào)味即可。

排骨苦瓜湯簡單易學(xué)，苦瓜去籽切段。排骨飛水后加入清水苦瓜、姜片、我喜歡放黃豆。