羊肉

這就得看個(gè)人口味了，我偏向于羊肉做餡包餃子。

各取所需，口味不同

因人而異！

這三種餡兒一般都選擇羊肉餡，但根據(jù)每個(gè)人的口味不同，選擇也不同，也有人選擇魚(yú)肉餡的，認(rèn)為魚(yú)肉餡味道鮮

肯定是愛(ài)吃什么肉餡的都有，不過(guò)我認(rèn)為愛(ài)吃羊肉餡應(yīng)該多，俗話說(shuō) \"羊肉餃子，豬肉包子\"

水餃餡魚(yú)肉雞肉羊肉那種做餡味道好？

很高興為你解答問(wèn)題，下面具體為你講解三種餡心的做法。

魚(yú)肉雞肉羊肉這三種食材，其中魚(yú)肉腥氣重，羊肉膻味大，如果你不是專業(yè)廚師，駕馭不了魚(yú)羊雙鮮，那勸你還是用雞肉做餡。

第一：雞肉做餡，用雞胸脯肉，去掉雞皮，用刀背錘溶，加上鹽，雞蛋清，其它的調(diào)料不要就很鮮美，做起來(lái)簡(jiǎn)單快捷，省時(shí)方便，廚房新手也能很快學(xué)會(huì)。

第二：魚(yú)肉餡。魚(yú)肉餡做起來(lái)比較麻煩，首先將魚(yú)開(kāi)片，去掉頭、脊骨、大刺。

接下來(lái)用刀尖把魚(yú)尾固定在菜板一端，再另外用刀刮下魚(yú)肉，挑干凈小刺，這樣魚(yú)溶就做好了。

魚(yú)溶放加入雞蛋清、淀粉、料酒、白醋、蔥汁、姜汁、鹽、雞精，調(diào)成餡，這樣做的魚(yú)肉水餃，味道咸鮮滑嫩，能吃三大碗。

第三：羊肉餡。需要用羊里脊肉，用刀背錘溶，羊肉腥臊膻，胡椒粉能除膻增香，老姜也有這個(gè)功效，所以要多用，加入料酒，蔥汁，鹽，味精，再加入淀粉和雞蛋清鎖住水分。

這樣做的羊肉餡水餃，既鮮美，又沒(méi)有腥膻味，是冬季食補(bǔ)的美味佳肴。

以上就是我分享的三種餡心做法，希望有你覺(jué)得味道好的。

魚(yú)肉和羊肉做餡好吃，雞肉要差一些。

魚(yú)肉和羊肉的味道都很獨(dú)特，做餃子餡調(diào)好了真是味道鮮美，調(diào)不好就會(huì)把魚(yú)肉的腥味兒、羊肉的膻味兒凸顯出來(lái)，那可慘了！所以，一般餃子館要是有主打魚(yú)肉餡水餃或者羊肉餡水餃的，一定要點(diǎn)一盤(pán)品嘗一下。因?yàn)檫@兩個(gè)食材做餃子餡敢拿出手的，肯定會(huì)特別鮮香。

魚(yú)肉餡水餃以鲅魚(yú)水餃比較出名，也有用其他魚(yú)肉調(diào)制的，我們北方魚(yú)肉餡吃得少。羊肉餡一般都是羊肉冬瓜餡、羊肉大蔥餡、羊肉香菜餡等比較搭，比較大眾。

用雞肉做水餃的不多，因?yàn)殡u肉做餡發(fā)干，而且本身沒(méi)什么味道，油脂含量也少，所以，通常不用做餡料。

任何食材的搭配都沒(méi)有一定之規(guī)，完全取決于各人的口味、習(xí)慣和喜好。

羊肉，配大蔥，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，做出來(lái)，好吃，有味，帶勁，

我是老呆，很高興來(lái)回答你的問(wèn)題，喜歡的朋友可以點(diǎn)個(gè)關(guān)注！

關(guān)于什么樣的餃子餡味道更好，我覺(jué)得應(yīng)該是因人而異，我們北方人更喜歡豬肉，羊肉的，可能南方的朋友有用雞肉包餛飩的，其實(shí)和餃子也是異曲同工吧，而我的一些山東的朋友，威海的還有青島的，他們反而比較喜歡用魚(yú)肉餡包餃子。這個(gè)關(guān)鍵還是取決于地域區(qū)域和個(gè)人口味！

小時(shí)候一直生活在北方，吃的餃子都是韭菜雞蛋，西葫木耳雞蛋，豬肉大蔥，豬肉豆角，豬肉白菜，豬肉酸菜這個(gè)類型的，羊肉吃到的時(shí)候都比較少，而且小時(shí)候總覺(jué)得羊肉膻味太重了，根本就咽不下去，大了以后慢慢的才能吃出其中的鮮香。（有興趣的朋友可以參考一下本人以前的一篇文章，里面有詳細(xì)的餃子餡，包子餡的加工方法）

自從認(rèn)識(shí)了一些外地的朋友，偶爾也會(huì)出去走動(dòng)一下，第一次去山東威海，那里的朋友請(qǐng)吃魚(yú)肉餡的餃子，以前都會(huì)感覺(jué)是匪夷所思的事情，根本想象不到魚(yú)肉也能包餃子，可是吃過(guò)以后確實(shí)有種不一般的感覺(jué)，魚(yú)肉餡不同于常識(shí)中的任何一種餡，口感非常細(xì)膩，而且味道十分鮮美！！他們本地最常見(jiàn)的就是鲅魚(yú)餡的，這個(gè)鲅魚(yú)也不同于我們這里常見(jiàn)的臺(tái)鲅，是更大的一個(gè)品種叫燕鲅，他們本地醬燜的鮮鲅魚(yú)也是味道好極了，喝酒下酒，吃飯下飯哈哈哈！也許這才是我們這些吃貨的本質(zhì)，現(xiàn)在想起來(lái)還是感覺(jué)滿嘴的口水�。。�

至于這個(gè)鲅魚(yú)餡怎么調(diào)制，今天簡(jiǎn)單的分享一下，首先鲅魚(yú)去骨去皮，魚(yú)肉用刀背砸成泥，其中還要少加一些肥肉膘和姜末，然后放入盆中加水，順著一個(gè)方向不停的攪拌直至魚(yú)肉粘稠上勁為止，最后調(diào)入鹽味后，再加上一把韭菜末就可以包餃子了��！喜歡的朋友可以去試試吧，不過(guò)我們這些內(nèi)陸的可能不太好買到燕鲅，那就用別的魚(yú)肉試一下好了，味道也許也很不錯(cuò)的��！

我是老呆，喜歡的朋友點(diǎn)個(gè)關(guān)注，每天有不同的更新，有問(wèn)題可以評(píng)論區(qū)留言大家一起討論，謝謝�。�