• 不管是發(fā)面餅還是燙面餅，想要軟乎乎的就得在和的面上下功夫！
• 軟乎乎的餅和的面就得水多，
• 500克面粉，5克酵母，5克無鋁泡打粉（可不用）10克白糖，正常300克水就可以了，但是你要想餅再軟糯一些，那就再來點(diǎn)水，新手就別嘗試了，要不然你該做不開心了！先用六兩七兩水開始練習(xí)吧??！然后再一點(diǎn)點(diǎn)的嘗試唄！
• 把配料用發(fā)面的水稀釋開，再倒入面里，用筷子攪成棉絮狀，再用手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方醒發(fā)半個(gè)小時(shí)吧！夏天面發(fā)的快些！

• 醒發(fā)好的面發(fā)酵至兩倍大小。用手撕裂開有蜂窩網(wǎng)狀時(shí)，那是面發(fā)好的最佳狀態(tài)，

把發(fā)好的面放至在案板上，案板上撒些白面，用手揉搓排氣，搓成長條后，用刀切成你想要的大小面劑，再次揉成光滑的面團(tuán)后，按至成圓餅狀，蓋上保鮮膜，再次二次的醒發(fā)！

醒發(fā)好的餅胚拿起有輕飄飄的感覺，那就是醒發(fā)好的最佳狀態(tài)，直接放入到預(yù)熱好的平底鍋中，不用放油，蓋上蓋子！

三兩分鐘翻各，一直烙到金黃焦色盛出裝盤！

這樣的無油金黃焦色的發(fā)面餅，軟糯香甜，空嘴吃都能來一張，何況還有喜歡吃的菜呢！

您可以照著試做一下！雖有些麻煩，但是好??吃��！，而且還有成就感啊??！

【原創(chuàng)】我很高興回答這個(gè)問題。我給大家分享一下我的做法。

我是用老面發(fā)的面做的。首先，500克的面粉加250克水，再把老面酵放進(jìn)去，發(fā)酵，發(fā)4到5小時(shí)，就好了。其次，把面拿出來，放少許堿，使面不酸就好。其三，面揉好，要稍軟一點(diǎn)，烙出的餅就軟，用烙餅的鍋開始烙，用明火烙，蓋上鍋蓋，這樣就烙出的餅軟，放涼也不回硬。

溫馨提示，要使餅軟必須用老面酵發(fā)面。

感謝分享，我是愛生活愛美食的陽陽媽媽。

無油發(fā)面餅做法，準(zhǔn)備面粉，普通的面粉就可以，牛奶，雞蛋，糖（可不放），將面粉加入酵母粉用牛奶和雞蛋液和面，和勻揉光滑，現(xiàn)在夏天發(fā)半個(gè)小時(shí)左右就可以了，拿出揉揉，排氣，揪劑子，按自己喜歡的大小來揪，揪好搟成厚片，放一會(huì)，平鍋燒熱，放入餅坯，轉(zhuǎn)小火慢慢烙制，一面金黃翻面，烙至兩面金黃就可以了，非常好吃，香甜可口

無油發(fā)面餅，這樣做最好吃！以500克面粉為例，加酵母6克，白糖10克，220克水揉成面團(tuán)，放溫暖處醒發(fā)至兩倍大，冬天醒面在1小時(shí)左右，夏天半小時(shí)左右。醒發(fā)好后揉面排氣。做成餅坯！包上自己喜歡的餡料，再次醒發(fā)10分鐘左右，不用放油，可以放平底鍋烙至里外熟透！也可以放烤箱烤熟！沒有一滴油，依然外酥里嫩，特別好吃??

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無油發(fā)面餅要想做的軟乎，秘訣有二。一是和面時(shí)面與水的比例要合適；二是面團(tuán)發(fā)酵、醒發(fā)要到位。做好這兩點(diǎn)，想不軟和都不行[呲牙]

今天早上我做了紅豆發(fā)面餅，餅皮暄軟，豆沙香甜，營養(yǎng)宜消化，特別適合作早餐主點(diǎn)。

具體做法:??300克面粉加170克水和3克酵母、5克白糖和成軟面團(tuán)。軟的程度即粘手揉不光。

??揉好的面團(tuán)蓋保鮮膜發(fā)酵。

??準(zhǔn)備紅豆沙。我用的是之前做好的。??紅豆沙的做法:紅豆洗凈加清水浸泡一天，入電壓力鍋加與紅豆齊平的水量，摁煮豆鍵，40分鐘后即煮好。煮好的豆沙加入適量紅糖或白糖攪拌按壓至無顆粒狀。若豆沙比較稀可放不粘鍋小火慢炒至稠糊狀。

??發(fā)酵好的面團(tuán)組織呈蜂窩狀。把面團(tuán)揉成長條，切若干個(gè)小劑子，再把每個(gè)小劑子搟開包入豆沙餡，摁扁搟圓。全部做好后蓋保鮮膜二次發(fā)酵。

??餅胚二次發(fā)酵的時(shí)間大約二十分鐘左右。想知道是否醒發(fā)好，最簡單的方法，拿起來手感輕飄飄的就是醒發(fā)好了。

??發(fā)好的餅胚整齊擺入不粘鍋，小火慢烙至兩面金黃。

發(fā)面餅要想軟和一定要用好上面那兩秘訣呦！如果還做不好，就來關(guān)注我！