謝謝邀請(qǐng)。麻婆豆腐我家常做，孩子們都愛(ài)吃，我一般會(huì)拿老干媽豆豉辣醬來(lái)做麻婆豆腐。

你好！感謝您的邀請(qǐng)，很高興回到您的問(wèn)題。

麻婆豆腐的做法有很多種，也品嘗過(guò)很多的做法，我個(gè)人比較喜歡我們附近有個(gè)飯店大師傅麻婆豆腐的做法，每次去吃飯必點(diǎn)的一道菜，特別好吃，麻辣爽口，好吃到停不下來(lái)！

麻婆豆腐的由來(lái)

麻婆豆腐屬于川菜系，是四川名菜，始創(chuàng)于清朝同治元年。

清朝同治初，四川北郊的萬(wàn)福橋，陳春富開(kāi)了一家飯館，其妻陳氏用豆腐、牛肉、麻椒、辣椒等食材烹飪出的豆腐色澤洪亮，麻、辣、嫩、香，極盡特色，吸引了很多食客。又因陳氏臉上長(zhǎng)麻斑，被好事者戲稱‘‘陳麻婆豆腐’’，之后廣為流傳。

麻婆豆腐的故事也不過(guò)是來(lái)源于山間野史，真實(shí)與否不可當(dāng)真，麻婆豆腐好吃并能夠獲得世人認(rèn)可，這才是最重要的。

我對(duì)麻婆豆腐的認(rèn)可

麻婆豆腐具有麻、辣、酥、香、嫩的特色，它不僅是川菜的經(jīng)典，它還走進(jìn)了千家萬(wàn)戶，成為人們餐桌上的家常菜。也是我所喜歡的一道美食。

家常麻婆豆腐用量簡(jiǎn)單，主要有：豆腐、牛肉、水淀粉、高湯、蔥、姜、蒜、辣油、植物油、花椒粉、麻油、生抽、白糖、料酒。先炒香料，爆酥牛肉粒，放入豆腐和高湯，1分鐘后勾芡，起鍋前放入花椒粉、麻油，最后灑入蔥花。

麻婆豆腐的麻、辣、燙、香讓我非常喜愛(ài)，每次吃都可以多吃兩碗飯。

麻婆豆腐，作為川菜的著名代表之一，當(dāng)然好吃啦。而且我覺(jué)得家里面做的最好吃，加花椒面的那種

麻婆豆腐是四川傳統(tǒng)名菜之一，香辣爽口，口感順滑。它作為一道簡(jiǎn)單易做的家常菜早已風(fēng)靡全國(guó)。

首先，將豆腐切成小方塊，泡入鹽水去豆腥味。是10分鐘后撈起瀝干水。

接著，熱鍋冷油，爆炒香蔥、生姜末、大蒜末、干辣椒和豆瓣醬，再放入豬肉餡炒熟。煮開(kāi)適量水后放入豆腐丁，再加適量的醬油和蠔油，煮三分鐘。用水勾芡淀粉后盛入盤(pán)中。

最后，用油爆炒花椒，將花辣椒油淋在豆腐上，大功告成。

人見(jiàn)人愛(ài)，花見(jiàn)花開(kāi)的麻婆豆腐，您學(xué)會(huì)了嗎？

個(gè)人認(rèn)為好吃。

不過(guò)雖然覺(jué)的好吃那也是分誰(shuí)做的，大部分飯店做的我都不太喜歡吃，第一點(diǎn)，有時(shí)候感覺(jué)飯店選的豆腐不夠嫩。第二點(diǎn)，感覺(jué)飯店做的調(diào)料太多。第三點(diǎn)，感覺(jué)飯店做的鹽味有點(diǎn)大。我喜歡吃淡一點(diǎn)的食物。

我喜歡我老公做的麻婆豆腐，豆腐由我來(lái)買(mǎi)，他負(fù)責(zé)燒制。做法也比較簡(jiǎn)單，先把豆腐切成小方塊，油熗鍋，放上一勺郫縣豆瓣醬（小勺）翻炒一下，再加一點(diǎn)糖，一點(diǎn)醬油，差不多超出紅油后加水（看豆腐的多少），水燒開(kāi)后加入豆腐，在鍋里平推，不能翻炒，差不多兩分鐘加上雞精，淀粉勾芡出鍋，灑上蔥花，因?yàn)榉胚^(guò)豆瓣醬和醬油了就不放鹽了，再放鹽我吃著就感覺(jué)咸了。

雖然自家做法不正中，但是非常適合自家人的口味，所以感覺(jué)非常好吃。

大家有什么好的做法也請(qǐng)朋友跟我分享一下，謝謝。

好吃，尤其是成都的陳麻婆豆付，麻辣鮮香嫩滑燙。

好吃，喜歡它麻辣鮮香的味道。

一直聽(tīng)說(shuō)麻婆豆腐特別的好吃，今日一試，果然名不虛傳。你知道吃辣是什么感覺(jué)嗎？我覺(jué)得這個(gè)世界上最美好的事情就是吃辣了，反正我覺(jué)得只要是飯，哎，我只要是菜，只要他們拉我就覺(jué)得特別的爽口，吃起來(lái)就特別的舒服，要是沒(méi)有辣椒的話，無(wú)論是什么，山珍海味，在我的眼里屁都不是，所以說(shuō)呢，我就是一個(gè)超級(jí)超級(jí)喜歡吃辣的人。

之前有一次，舅媽來(lái)我家，然后舅媽說(shuō)她最拿手的，菜都是麻婆豆腐，然后他就在我們家小廚房倒騰了小一會(huì)，然后就端出來(lái)了一碗飯光看著，就特別好吃的樣子，因?yàn)楹芾毖�，看上去特別的辣，我，結(jié)果嘗了一下，果然是舅媽的拿手菜，特別的好吃，后來(lái)我就向舅媽請(qǐng)教了一下，我也學(xué)會(huì)了這道菜。關(guān)于，麻婆豆腐這道菜呢，其實(shí)已經(jīng)屬于特別家常的菜了。

平時(shí)一些小餐館里面也有賣(mài)呀，因?yàn)槎垢�它的性價(jià)比是特別高的，只要你做好吃了，它不但吃起來(lái)特別的好吃，而且買(mǎi)的時(shí)候也不貴，所以自然有很多人愿意吃豆腐，當(dāng)然了，我也不例外，畢竟能掙錢(qián)是一件特別難的事情，接下來(lái)我們就說(shuō)說(shuō)麻婆豆腐所需要的食材吧。所需要的食材呢，就有豆腐小蔥，牛肉，拌醬，還有蒜泥，接下來(lái)我們就要開(kāi)始做，知道他婆豆腐啦。

首先呢，把你從菜市場(chǎng)，用涼水，還是沖一點(diǎn)點(diǎn)在上面，這樣吃了會(huì)不干凈，然后呢，把豆腐充一下之后就把豆腐，切成均等的小塊，差不多一樣大的小塊，然后老板牛肉切成牛肉粒。然后我們就可以開(kāi)始下一步了，下一步呢，往鍋里面倒上一些油，然后把油燒熱之后呢，再把蒜泥放到油鍋里面炒一炒，他等有香味出來(lái)的時(shí)候就可以往里面加入，牛肉粒啦，然后把牛肉粒倒進(jìn)去，牛肉粒的顏色變了之后呢。

我們就可以繼續(xù)再加入其他的調(diào)料了，這個(gè)時(shí)候呢就可以加入豆瓣醬，然后呢翻一番再炒一炒，讓它有紅油出來(lái)的時(shí)候，我們就可以進(jìn)行第三步了，第三步呢，就是把事先切好的豆腐放到鍋里，有豆腐乳，過(guò)之后呢，你就要輕一點(diǎn)的飯炒了，因?yàn)槎垢瘻�特別的弄，如果你炒成豆腐渣的話，可能會(huì)影響口感，然后呢再加白糖，醬油鹽，然后再加小半碗的清水，然后把鍋蓋蓋到鍋上面。

然后再煮個(gè)三分鐘左右，然后就可以繼續(xù)第四部了，第四部呢，就在往鍋里面再加入半碗水，這個(gè)水呢是水淀粉，就是半勺子電筒，再加上半勺子的水，然后呢把這個(gè)湯，煮開(kāi)之后呢，等到湯汁就變濃了之后呢，我們就可以把它們裝到盤(pán)子里，然后撒上蔥花之后不可以開(kāi)始吃了。

麻婆豆腐雖然只是素菜，但是對(duì)于川菜，它的地位是不可替代的，全國(guó)各地，包括國(guó)外的中餐館，不管是否是川菜館，菜譜上一定有麻婆豆腐的一席之地。

麻婆豆腐相傳是四川陳麻婆做出名，其特點(diǎn)咸鮮麻辣滾燙香嫩滑，適合男女老少食用。

近年麻婆豆腐除了作為一款精典素菜呈現(xiàn)在餐桌上，在廚師的巧妙構(gòu)思烹調(diào)下，延伸出多種麻婆豆腐系列菜，如麻婆豆腐燉蛋，麻婆豆腐烤魚(yú)，麻婆冬瓜，麻婆雞豆花等系列創(chuàng)新菜。

中國(guó)十大名菜，除了西湖醋魚(yú)，北京烤鴨，魚(yú)香肉絲等菜品外，麻婆豆腐也名列十大名菜之一。足以說(shuō)明麻婆豆腐在中國(guó)烹飪和人民餐桌上舉足輕重的地位。

麻婆豆腐在新的時(shí)代，在廚師的巧手之下將不斷的傳承傳統(tǒng)，融入新時(shí)代的元素，不斷帶給食客新的驚喜，屹立于中華傳統(tǒng)名菜之列。