既然是素炒那就沒有太多的配料，搭配的食材多了那就不叫素炒。

我們吃綠豆芽就是吃它的清新味道和鮮嫩口感，素炒綠豆芽雖然是道很簡單的菜，但也是非常美味下飯的，還很營養(yǎng)哦！

炒綠豆芽的時候不要那些繁雜的做法，用最簡單最原始的方法，炒出來的綠豆芽才能保持原味的滋味。

綠豆芽的簡單做法：

第一步：準(zhǔn)備工作

準(zhǔn)備綠豆芽、蔥花、鹽、油。

有時間的話就把豆芽的根部擇掉，根部比較老，會影響口感，沒那時間的話那就將就點吧！清洗好后把水稍微瀝干，豆芽不要總泡在水里，要不會有水泡久了的氣味，那這豆芽就基本廢掉了。

第二步：炒豆芽

起鍋熱油，有花生油最佳，油溫6成熱下綠豆芽，多翻炒，讓每一根綠豆芽都能均勻受熱，一直炒到豆芽變軟就加鹽，注意，鹽不能下太早，鹽下早了，豆芽會更快變軟出水，這樣炒出來的豆芽就沒那么香了，加鹽后翻炒幾下，然后撒上蔥花翻炒幾下就起鍋裝盤。

這樣炒出來的豆芽很清甜，很香，也脆口。

素炒綠豆芽是一道快手菜，美食坐家每次都是在1分鐘就快炒完成。炒出來的綠豆芽入口清香，清脆爽口，在我們家的餐桌上，這道菜比大魚大肉還下得快，用家人的話說，就是素炒的綠豆芽很利口。這道小清新做法看似非常簡單，但大火快炒綠豆芽不出水才是成功的操作。

一、食材準(zhǔn)備：

綠豆芽，青、紅辣椒，蔥、姜、蒜，花椒粒，生抽，白醋，雞精，鹽，菜籽油等。

二、做法步驟：

1,綠豆芽摘干凈，特別是有的根變色，不但影響美觀，重要的是影響菜肴的口感，最好清理一下，洗干凈，把水控干一點防止濺油。

2.把準(zhǔn)備好的青、紅辣椒洗凈以后切成斜圈狀，蔥、姜、蒜全部切成細(xì)末。

3.炒鍋燒熱，倒入適量菜籽油煎熟，放入蔥姜蒜末和花椒粒爆香，隨后放入青紅椒炒軟以后放入控干水分的綠豆芽快速翻炒，炒到豆芽變軟以后加適量生抽和鹽調(diào)味，最后放入白醋和雞精，再次炒勻，美味的素炒綠豆芽即可出鍋。注意，白醋的加入不是為了增加酸味，而是熗一下鍋氣，令菜品更香。

您好，我是美食領(lǐng)域優(yōu)質(zhì)原創(chuàng)作者蕓姨，很高興回答你的問題。

如何素炒綠豆芽？

1：綠豆芽洗凈控干水分。

2:準(zhǔn)備2-3個干辣椒，花椒，麻椒，姜絲，蔥段，料酒，生抽，耗油，香醋，玉米淀粉，芝麻油。

3:起火燒油，油溫三成熱把花椒，麻椒，爆香，用漏勺撈出，在把姜絲，蔥段，干辣椒炒出香味之后，把控干水分的綠豆芽倒進(jìn)鍋中迅速翻炒，炒一分鐘左右，綠豆芽有一點透亮的時候，把料酒，生抽，耗油，香醋放進(jìn)鍋中迅速翻炒，在炒1-2分鐘，淋上少許的玉米淀粉，淋上芝麻油，這樣一道美味可口的素炒綠豆芽就做好了。

我是蕓姨私房菜，希望我的回答能達(dá)到您的滿意。祝您平安健康！

你好！我是做菜的萌萌媽，很高興回答你的問題。

綠豆芽營養(yǎng)豐富，富含維生素C。綠豆芽可以單獨炒，也可以搭配別的菜炒，最常見的有豆芽菜炒韭菜，味道特別鮮美，豆芽菜炒粉條也很不錯。

先分享一下怎么生綠豆芽

第一步，取適量的綠豆芽，用開水泡上，用開水泡容易發(fā)芽，皮子在豆芽長的過程中就自己掉了。

第二步，開水泡上的綠豆芽第二天就發(fā)芽了，夏天用涼水淘兩遍，冬天我們溫水淘兩遍，壓實放著。

第三步，綠豆芽長到如圖就可以吃了，淘洗干凈，挑干凈裝入盤中

下面分享一個綠豆芽炒韭菜的做法

第一步，買適量的韭菜，韭菜短，葉子深綠色的，洗干凈。

第二步，把韭菜切成寸長，裝入盤中

第三步，起鍋倒油，油熱倒入綠豆芽，炒至斷生，放胡椒粉，適量的鹽，倒味極鮮，攪拌均勻，倒入韭菜，快速翻炒，放適量耗油，翻炒均勻出鍋裝盤，喜歡吃辣的可以當(dāng)點小米辣，顏色也好看。一道特別鮮美的綠豆芽炒韭菜就做好了。

綠豆芽是很普通的一道蔬菜，但是炒綠豆芽的技術(shù)含量是非常高的。炒好了，做出的綠豆芽脆嫩爽口，盤底基本不留湯汁。炒不好，做出的綠豆芽湯是湯，菜是菜，既影響菜品的美觀，也影響口味。

今天我就教大家如何做好一道素炒綠豆芽，讓你在家也能炒出清脆爽口，沒有豆腥味還不出水的綠豆芽。小伙伴們還等什么？跟著我來一起學(xué)習(xí)吧――

【原料】：綠豆芽

【調(diào)料】：鹽、味精、雞精、干辣椒、花椒、白醋、生抽、蔥、姜、蒜

【制作方法】：1、將買會的綠豆芽，清洗干凈，然后放入漏筐中控凈水份。

2、鍋中燒油，六成油溫時關(guān)火。將控干水份的綠豆芽放入漏勺當(dāng)中，采用油潑的方法，用手勺將油潑在綠豆芽上。這樣反復(fù)四到五次，看到綠豆芽有點打焉了就可以了。

3、鍋中燒油，加入花椒粒、干辣椒炒香。然后放入蔥、姜、蒜炒出香味，再烹入白醋、生抽少許、鹽、味精、雞精，最后將油潑好的綠豆芽放入鍋中快速的翻炒均勻出鍋即可。

【小貼士】：1、花椒是去掉豆腥味非常關(guān)鍵的一味調(diào)料，所以必不可少。如果有不喜歡吃的，可以將花椒炸出香味后再撈出花椒粒。

2、油潑是綠豆芽不出水的關(guān)鍵，經(jīng)過油潑之后，油將綠豆芽的水份鎖住，就不宜出水了。

3、綠豆芽經(jīng)過油潑之后基本已成熟，在炒制的時候速度一定要快。

素炒綠豆芽造成，小伙伴們你學(xué)會了嗎？喜歡美食的朋友記得關(guān)注品味小哥，有事沒事常來逛逛。以上就是我對此問題的回答，感謝大家的閱讀。

可以做一個炒豆芽韭菜粉條啊，簡單美味又好吃！

1. 首先韭菜切斷洗好，豆芽洗凈備用，粉條泡開
2. 切幾片蒜
3. 鍋燒油，放蒜片炒香，然后放豆芽翻炒
4. 炒軟后放入粉條和韭菜
5. 加入耗油、生抽和鹽，也可以放一點雞精
6. 翻炒均勻，裝盤出鍋

食材

• 綠豆芽 500克
• 大蔥 半根
• 鹽 適量
• 食用油 適量
• 五香粉 適量
• 雞精 適量
• 干紅辣椒 2個
• 耗油 適量

方法/步驟

1. 綠豆芽買回來摘去根部 ，洗凈控干水，大蔥，辣椒洗凈備用
2. 大蔥切斜絲，紅椒切成兩半備用。
3. 鍋中放入適量的油燒熱，放入切好的大蔥絲，干紅辣椒，爆香。
4. 倒入洗凈的綠豆芽，翻炒均勻。
5. 炒至綠豆芽變軟，斷生，放入適量的鹽，五香粉，耗油再次翻炒均勻。
6. 調(diào)入雞精，有香蔥的話也可以撒入香蔥末即可出鍋裝盤。
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我是心向天歌，今天分享一下如何素炒綠豆芽？

首先介紹一下綠豆穿：綠豆芽富含多種維生素，像維C、維B1、B2、維生素V，含量最多，是最常見且便宜的蔬菜之一。一般人都可以食用，特別是長期吸煙的人最適宜吃的蔬菜之一。但休質(zhì)弱的人不宜多吃。

那么，在炒這道菜就要有技巧啦：要鍋熱，油稍寬，速度快。炒綠豆芽時要鍋熱快炒，使維生素C少受破壞。綠豆芽性寒，烹飪時放些姜絲，中和一下它的寒。再配合上白醋，以防維生素B1的流失，即可保持清脆的口感，又能增強(qiáng)減肥的作用。

別看不起這道便宜的菜，常吃是受益無窮的。

準(zhǔn)備食材

1?? 新鮮綠豆芽1斤，洗凈，漓水備用。

2?? 姜1塊切絲，蔥一根切寸長的絲，蒜子十粒拍碎，不太辣的干紅辣椒5個，八角3個鮮紅椒一個切絲。

3?? 備料汁 ：碗中放鹽適量，雞精少許，白醋2湯匙，香米醋1湯匙。攪拌均勻備用。

烹飪過程

起鍋加水菜籽油100克，鍋燒熱至冒煙，快速放入姜絲，蔥絲，蒜片，八角，鮮紅椒絲，干紅辣椒爆香，緊接著倒入洗凈的綠豆芽及料汁，快速翻炒至斷生。轉(zhuǎn)小火，勾一點點水淀粉薄芡，鎖住水分，淋上少許香油提香，便可出鍋。（一分鐘之內(nèi)完成）

這樣炒出來的綠豆芽，即不出水又鮮亮又脆嫩，口感細(xì)膩，百吃不厭。

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綠豆芽，我喜歡配成3絲，又好看

紅羅卜，萵筍，綠豆芽

1.將豆芽去芽葉，再將紅羅卜，萵筍切絲。

2.蠔油，生抽，少許白糖代替雞精，生粉，這些味到炒成6成熟時放下去。

3.掌握火候 ，4分鐘內(nèi)完成可以完成的。

綠豆芽一般都作為配料使用，但是自己也可以獨當(dāng)一面，下面就介紹一下清炒流程：

原料：綠豆芽800克

配料：青紅椒100克，干紅椒10克。

調(diào)料：鹽5克，雞精5克，醋2克，糖2克。

1.首先將綠豆芽掐頭去尾，保留中間部分，并用清水洗凈，這樣炒出來既美觀又好吃。

2. 將青紅椒切絲，干紅椒切絲備用。

3. 上鍋，熱鍋冷油，加入青紅椒及干辣椒炒香，加入處理好的綠豆芽桿，翻炒，加入鹽，雞精，醋，糖繼續(xù)翻炒均勻，出鍋裝盤即可。

注意事項：

1.綠豆芽掐頭去尾，保持完整性。

2. 加醋目的是保持脆嫩口感。

3. 大火爆炒，短時間讓其成熟。