小魚干怎么做才好吃?:1、香辣小魚干(一)用料 小魚干 50克 炒熟的花生米 適量 干辣椒 生姜 大蒜 蔥花 花椒 料酒 適量 香辣小魚干(一:-小魚干,魚干,好吃
1、香辣小魚干(一)
用料
小魚干 50克
炒熟的花生米 適量
干辣椒
生姜
大蒜
蔥花
花椒
料酒 適量
香辣小魚干(一)的做法
1、將小魚干洗凈,用溫開水將其浸泡半個小時后撈出瀝干,待用;生姜與大蒜切成末,干辣椒去蒂去籽后剪成絲;
2、熱鍋放油,下入花椒,小火炸出香味后撈出不要;再下入小魚干,小火將其炒至金黃酥脆后放入兩小勺料酒,炒勻后將小魚干舀出,待用;
3、鍋內(nèi)余油,下入干辣椒絲與姜蒜末、蔥花,炒出香味后下入先前炒好的小魚干,炒勻
再倒入約40毫升水,轉(zhuǎn)大火,待湯汁完全收干后關(guān)火,最后倒入花生米,炒勻即可出鍋。
小貼士
1.小魚干一般都比較咸,所以不需再放鹽了哈;
2.炒小魚干時一定要用小火,以免將小魚干燒焦;
3.花生米一定要在最后而且是湯汁完全收干的時候放,這樣才會確保香脆的口感。
2、香辣小魚干(二)
用料
小魚干
青紅椒
姜
蒜
生抽
胡椒粉
雞精
香辣小魚干(二)的做法
1、小魚干澆些料酒浸濕,吸收料酒后會軟一些;
2、青紅椒、姜、蒜切碎;
3、油鍋燒熱,爆香青紅椒、姜蒜碎;
4、倒入小魚干翻炒片刻,半湯匙生抽、胡椒粉、雞精調(diào)味,翻炒均勻即可出鍋。小魚干比較咸的,不需再加鹽了。
3、蒸魚干
用料
魚干 一條
生姜 一顆
辣椒 一根
蔥白 適量
生抽 兩勺
耗油 兩瓶蓋
油 適量
蒸魚干的做法
1、將魚干放清水中泡十五分鐘至軟,洗干凈切半裝盤備用;
2、將生姜切絲,辣椒切圈,蔥白切絲,把生姜絲鋪在魚干表面,淋入生抽和耗油;
3、鍋里放適量水,魚干入鍋蒸煮二十分鐘取出,將蔥白和辣椒圈擺在魚干表面;
4、鍋洗干凈倒入適量油,開火煮熱淋在魚干表面即可。
4、韓式蜜汁小魚干
小魚干 1/2杯
醬油 2茶勺
蜂蜜 1茶勺
蒜 2瓣,壓成蒜泥
姜 1小塊,擦成姜茸
韓國辣椒面 1/2茶勺
白芝麻 1茶勺
油 1大勺
韓式蜜汁小魚干的做法
1、小魚干洗干凈,用廚房用紙擦干水;
2、鍋里放油,燒熱,下姜茸和蒜泥,轉(zhuǎn)小火;
3、爆香后倒入小魚干,略炒;
4、加醬油和蜂蜜,接著炒約一兩分鐘;
5、下辣椒面和白芝麻;
6、炒至湯汁收干,起鍋盛盤。
謝謝邀請。
炒小魚干最好是香辣味,簡單快速又下飯。
做法:
1.準(zhǔn)備材料,青紅辣椒切塊,蒜頭切片,魚干一把沖洗下瀝干水,豆豉略洗。
2.熱油七成熱爆香蒜,放入魚干炒出香味。
3.加入青辣椒旺火炒片刻加入適量鹽炒勻后加入豆豉。
4.倒入紅辣椒,翻炒到辣椒炒軟熟后加入生抽一匙羹。
5.裝盤即可。
大家好,我是頭條號野妹子美食!一個熱愛美食的人,很高興能和大家在這里見面,今天就和大家分享小魚干怎么炒才好吃,以下是我的方法,希望能對你有所幫助!
方法一:準(zhǔn)備的食材有小魚干,干辣椒或者小米椒、大蔥、蒜米、姜、油、鹽、生抽、雞精、胡椒粉。首先鍋中加入適量的油,油溫6成熱,加入姜、蔥、蒜米、辣椒爆香,加入小魚干翻炒一分鐘,加入鹽、生抽、雞精、胡椒粉調(diào)味,再次翻炒均勻即可出鍋。(提示:小魚干屬于干貨,不宜煮太久,不然很容易焦苦)
方法二:準(zhǔn)備食材,小魚干、蒜苗、小米椒、姜、料酒、鹽、油、豆瓣醬。油燒熱下去姜爆香,倒入小魚干,淋入少許料酒,倒入半勺清水,一小勺豆瓣醬,燜煮3分鐘,然后加入蒜苗小米椒翻炒熟,加入鹽調(diào)味即可。
以上就是我個人比較常用的兩種方法,炒出來的味道還不錯,喜歡的可以試試,覺得不錯給個贊吧,如果你也喜歡做菜,歡迎關(guān)注野妹子美食,每天都有一道好吃的家常菜分享!
看到這個題目,壹周君腦海中第一時間跳出的,是湖南平江一道特色菜肴:香辣火培魚。
平江這座湘北小縣城,是鼎鼎有名的“中國面筋之鄉(xiāng)”。如今無人不知無人不曉的網(wǎng)紅“辣條”,便發(fā)源于此。外地人可能對火培魚的名字有點(diǎn)陌生,但在湖南本地,幾乎人人都知道,它是毛澤東生前最愛吃的食品之一。
火培魚的外表乍一看去,和全國各處大型超市干貨區(qū)能買到的小魚干,好像也沒有多少區(qū)別。事實(shí)上,火培魚的制作工序,則要復(fù)雜得多。
正宗的平江火培魚,必須選用河湖水塘中野生的肉嫩子魚,這種魚永遠(yuǎn)長不大,最長也只寸許,體型多為成人小指頭粗細(xì),肉多刺少,而且內(nèi)臟不苦。
新鮮的肉嫩子魚捕撈上來去掉內(nèi)臟,要立刻在柴火灶上架起一口洗凈的大鐵鍋,鐵鍋上均勻地抹上一層茶油。灶膛點(diǎn)火,油鍋燒熱后,將鮮魚倒進(jìn)鍋里,均勻地平鋪好,爐中轉(zhuǎn)小火,慢慢地?zé),這個過程便叫做“火培”。 用火細(xì)細(xì)培過的小魚,水分被蒸干一部分,外表不焦不枯,表皮泛一層金黃,噴香撲鼻,冷卻后再裝入藤籃,掛在專門的熏房中,用谷殼、橘皮、柚子皮、松木屑等物混合在一起熏制一日,更添熏香,也更便于儲藏。
等到要烹飪時,將火培魚拿出來,用本地辣椒、姜絲、蒜末、青蒜葉、豆豉同炒,什么調(diào)料也不用加,只要撒上適量食鹽,這道香辣火培魚就已異香撲鼻,光嗅到那馥郁辛香,就能勾起無數(shù)湖南人味蕾的鄉(xiāng)愁。
您好!謝謝您的邀請!
將小魚干洗凈過下油撈出,煎炸是為了魚刺更酥脆
油燒好姜蒜熗鍋,泡菜壇里切好的酸辣椒、酸蘿卜、泡菜水一勺通通少許下鍋翻炒,再將小魚入鍋翻炒,淋上水將魚淹平小火燉著,讓魚肉吸收湯汁味。
如果你喜歡吃郫縣豆瓣可以加的進(jìn)去,湯燉快干魚出鍋。
品嘗評論肉有肉感、魚刺酥脆香噴噴。
一道費(fèi)工費(fèi)時的回鍋香酥小魚制作完成。
干靠魚,徐州流行多年且一直極受歡迎一道美食。無論是高檔酒店還是街邊餐館,點(diǎn)此菜還都會隨菜奉送一大卷的當(dāng)?shù)靥厣屣,與小魚卷在一起干辣醇香好吃,還是補(bǔ)鈣佳品!每次家里炒這道菜的時候,都會做一些煎餅,一家人團(tuán)坐在一起,吃著煎餅卷干靠魚,聊著天兒,其樂融融。特別強(qiáng)調(diào)的是,吃這道菜的時候,飯量會大增一倍,完全收不住。
干靠魚
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親,小魚干不要炒著吃了,魚干本身就是腌制過的,換種做法吧,蒸一蒸味道更鮮美!
【食材】銀魚干200克,蔥花少許,生抽1勺,玉米油2勺
【制作過程】
1、將銀魚干用水清洗干凈,瀝干水分裝盤。
2、銀魚隔水上鍋蒸,水燒開后蒸15分鐘。
3、蒸銀魚的時候切點(diǎn)蔥花備用。
4、蒸好的銀魚取出后在表面撒少許蔥花。
5、加入1勺生抽調(diào)味,因?yàn)殂y魚干已經(jīng)腌制過了,不必再加鹽了。
6、炒勺加熱,將2勺玉米油燒至8-9成熱,淋到蔥花上爆香。
7、將銀魚攪拌均勻即可食用。
小魚干怎么做好吃 小魚干怎么炒 香辣小魚干做法1
香辣小魚干做法如下:準(zhǔn)備好小魚干。2
準(zhǔn)備好半顆大蒜,用刀拍扁,然后切成蒜泥。有專門的搗蒜器更好,否則只能用菜刀慢慢切碎大蒜頭。3
再取青椒半只,切碎備用。喜歡更辣的小伙伴可以再取一些干辣椒切碎待用。干辣椒可以不切,口感上辣味會弱一些。4
準(zhǔn)備好郫縣豆醬。也可以用別的醬代替,但是這種醬廚房最常見了,做回鍋肉等都是用這個醬,做小魚干只需要一小勺就可以了。5
熱鍋下油,油稍微開的時候,加入步驟2準(zhǔn)備好的蒜泥開始爆香。幾秒鐘即可。6
加入小魚干開始炒。小魚干怎么做好吃 ?這中間加入一些料酒可以讓小魚干口感更加鮮美哦。7
加入事先準(zhǔn)備好的干辣椒段,也可以把干辣椒和蒜泥一起爆香,相信不少小伙伴更習(xí)慣于這個做法吧。8
加入郫縣豆瓣醬,炒香。郫縣豆瓣醬是非常咸的,小魚干本身也很咸味,所以豆瓣醬不需要多放,小魚干如無特殊情況,也不需要加更多的鹽。9
加入青椒,翻炒。青椒無需很早就放,否則會喪失本身的所含的維生素。小魚干怎么炒?0
加入極其少量的水,否則會影響口感。翻炒數(shù)下后可以感受下咸淡,再決定是否加鹽。1
最后在翻炒幾下,就關(guān)火,起鍋。這道香辣小魚干已經(jīng)做好了。香香脆脆,很好吃哦。
謝邀。小炒好吃,簡單又方便。辣炒小干魚需要用到的原料有:小魚干,紅辣椒,蔥,姜泥,蒜泥,糖,辣椒粉,醬油,鹽。紅辣椒洗凈,去籽切細(xì)碎;蔥洗凈切末備用。小魚干洗凈,以吸油紙吸干水分,放入熱油鍋中,再加入蒜泥、姜泥一起煎出香味,盛出瀝干油分。另起一油鍋,待油熱后,小火放入辣椒粉快速翻炒數(shù)下,再加入蔥、紅辣椒、小魚干及調(diào)味料一起翻炒均勻,盛入盤中撒上芝麻即可食用。
收起
為什么要把魚曬干就是就是為了儲存想吃的時候清蒸放點(diǎn)蔥姜絲就能讓魚本身味道放發(fā)出來
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