土豆在不同的地域不同的國度，有著不同的叫法，如洋芋、馬鈴薯、山藥蛋、洋芋頭等�，F(xiàn)在，土豆還榮幸地成為繼水稻、小麥、玉米的第四大糧食作物。

說起土豆，還有個(gè)段子。十多年前有個(gè)電視劇叫《重案六組》，劇中有個(gè)女警察季潔，在一次審問一個(gè)外號(hào)叫”土豆”的犯罪嫌疑人�！蹦憬惺裁础�？“土豆”。季潔一拍桌子，“說大名”。那人怯生在地回答“馬鈴薯”。也是啊，土豆還真的就叫“馬鈴薯”。

不管別處咋叫，當(dāng)?shù)厝藢⑼炼咕徒醒笥?/h1>

不過，坐標(biāo)隴中東部的農(nóng)村，地地道道的“黃土高坡”。打從生活關(guān)那會(huì)就種植土豆，土豆硬錚錚伴隨了幾代農(nóng)家。西紅柿等洋玩藝的蔬菜沒有，也行，一頓吃也過得去。卻偏偏不能沒有了土豆。在那“艱難的歲月”，土豆還是他們的“救星”。對(duì)這種既可以做蔬菜，又可以填飽肚子的“食物”，培養(yǎng)出了很深的感情。說來也怪，竟然將土豆都叫“洋芋”。

于是，只要村里有人吆喝“洋芋10元三斤”、“洋芋換麩皮“，兩三歲的小孩立馬跑進(jìn)門來，嚷開了“我要吃洋芋絲絲、洋芋粑粑、洋芋控饃饃、洋芋燉雞肉(排骨)、洋芋攪團(tuán)、洋芋饹銠……土豆叫洋芋，已經(jīng)代代相傳了。

洋芋的制作集炒、煎、蒸、煮、熘于一身，唯有洋芋粑粑、洋芋攪團(tuán)才叫“洋芋美食”

【1】柔軟筋道的洋芋粑粑

1，食材:洋芋4個(gè)、面粉20克、胡椒花椒孜然和干辣面適量，食用油鹽醋少許、小紅椒、蔥切碎。

2，步驟:

①將土豆洗凈，去皮切(塊)丁。

②切塊(丁)的洋芋用于浸泡5分鐘左右，瀝水。

③開水鍋置籠屜，將洋芋的塊(丁)蒸熟，取出。

④稍晾一會(huì)，用勺背把蒸熟的洋芋塊(丁，碾成糊狀。

⑤糊狀物先加鹽攪勻，再加胡椒花椒孜然辣椒面香油等適量，一并加入并攪拌均勻。

⑥再加20克面粉，攪拌至無干面粉，且以不漏稀為妥。

⑦蒸屜墊上籠布，輕輕刷一層油，再將其用勺子放于蒸屜上，勺背基本抹平。

⑧大火開蒸，20分鐘左右，停火；取出蒸熟的、瓷食的食品，即洋芋粑粑。

⑨將洋芋粑粑切成窄條、簿片，置于盤中。

⑩用鹽醋味精小紅椒蔥花搗鼓成“和水”，筷子夾起切好的洋芋粑粑食用便是。

【2】綿軟柔滑的洋芋攪團(tuán)

攪團(tuán)是我們當(dāng)?shù)氐囊环N美食，其食材一般有小麥面粉、玉米面粉、蕎面等，不過，這些食材是用鐵鍋?zhàn)龅摹Ｊw面攪團(tuán)可有它專門的加工工具，當(dāng)?shù)厝私兴�“石窩“——石頭鑿成凹形器皿，并配一個(gè)石制錘柄。將洗凈蒸熟的洋芋用這個(gè)“錘子”不停地?fù)v鼓，直到洋芋變成充滿韌性的洋芋“泥”，再盛到碗中，可以就著鹽醋等調(diào)配好的“和水蘸著吃，也可以做好湯水泡著吃，柔順可口，回味無窮。

洋芋攪團(tuán)的做法

①挑選無芽腐爛的洋芋若干，洗凈去皮，并切成塊狀(也可不切)。

②鍋里加水，將洋芋或蒸熟，或煮熟，取(撈)后瀝水，微涼。

③將洋芋塊倒入“石窩”中，用石錘不停地錘打至成粘稠狀，這就是洋芋攪團(tuán)(糊狀越有韌性越好)。

④將搗鼓好的洋芋攪團(tuán)勺出放在盤中。

⑤香菜、蔥節(jié)、姜片、桂皮、八角、香葉炒至金黃撈出，燒油，油溫稍降后澆在前面炒好的調(diào)品中，邊攪邊澆油；再用生抽、陳醋、料酒、鹽、味精、芝麻調(diào)成汁，即做成了當(dāng)?shù)厝私小昂退�”�?也可根據(jù)自己喜好，調(diào)味成湯)。

⑥洋芋攪團(tuán)蘸著和水吃(也可以用湯泡著吃)。

土豆也好，洋芋也罷，也是同一種東西；當(dāng)蔬菜用，做主食吃，容易有飽腹感。不過，要將洋芋做主食，也是不得易的情況下，宜烤、宜水煮、也宜蒸，但不要油炸、油煮、油炒。洋芋再好，也不能偏食，會(huì)吃膩，起脹，對(duì)身體不利。

在我們家鄉(xiāng)將土豆叫作\"山爺?shù)癨"，三個(gè)字也不知到底對(duì)與錯(cuò)，反正從小到老就一直這么叫。

土豆在我的家鄉(xiāng)一直種，生產(chǎn)隊(duì)集體制時(shí)土豆也算作糧食分配，只不過五斤土豆頂一斤糧食。當(dāng)時(shí)有句順口溜:夠不夠，一年三百六。講的就是當(dāng)時(shí)的糧食的分配原則，土豆頂糧食，農(nóng)民很喜歡。

土豆是農(nóng)村人常備的菜，一年四季家中必須有，土豆也是我們家鄉(xiāng)人最常吃的菜。土豆的吃法有很多，最常見的是土豆、白菜、粉條、肉、豆腐燴的大鍋菜，這個(gè)也是我們當(dāng)?shù)剞r(nóng)村的一種特色菜。

土豆還可以切成絲兒切成片，炒土豆絲、炒土豆片也是農(nóng)村人的一道待客菜。土豆煮熟、蒸熟都很好吃，常見有老年人將土豆熬在那小米粥中，又當(dāng)飯來又當(dāng)粥來喝。土豆還可制作淀粉來吃，現(xiàn)在市場上又見有烤紅薯，烤土豆賣的人。小時(shí)候我們經(jīng)常在地里偷著燒土豆吃，現(xiàn)在回憶起來也是很大的樂趣。

以前我們只習(xí)慣叫\(zhòng)"山爺?shù)啊�，現(xiàn)在改說成土豆已很普遍，正名應(yīng)當(dāng)稱作為馬鈴薯，確確實(shí)實(shí)是我們農(nóng)村人離不開的最普通、最常吃、最愛吃的一種菜。

洋芋，炒洋芋絲，做洋芋粑粑。燉洋芋雞。

我們老家就是叫土豆，常吃的做法有很多，這里介紹一些家常做法。

【做法】

1【酸辣土豆絲】

1、土豆去皮，洗凈后，切成薄片，然后再切成絲；

2、將土豆絲放入清水中浸泡3-5分鐘；

3、紅辣椒切段、姜切絲、大蒜拍碎、香蔥切段備用；

4、撈出土豆絲瀝干水分備用；

5、鍋中加入食用油，油熱，將備好的辣椒、姜絲大蒜一起放入鍋中爆香；

6、放入備好的土豆絲，翻炒幾下；

7、加入適量食鹽、生抽、陳醋，翻炒均勻即可出鍋食用。

備注：不要炒太久，土豆切絲很快就熟了，炒的太久不爽脆，口感不好了。

2【蒸土豆吃】

3【土豆塊燉雞】

4【土豆塊燜排骨】

5【土豆片炒雞】

6【火燒土豆】

7【紅燒土豆片】

8【炸薯?xiàng)l】

9【做土豆餅】

以上其他各種做法，不再一一贅述，根據(jù)個(gè)人口味可以嘗試。

總之，土豆吃法多種多樣，我的家鄉(xiāng)總結(jié)起來大概有這9種做法，各有各的特色，不一而足。但是，如果讓我推薦一種最好吃的做法，我還是推薦第1種即：酸辣土豆絲，不僅下飯，而且很是開胃爽口，百吃不厭。

頭條的朋友們，你們喜歡哪一種呢？歡迎留言，一起交流！

關(guān)注@暖男家味道，更多簡單實(shí)用家常菜供您參考，更多驚喜與你一起分享！歡迎留言，一起交流成長！謝謝！

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土豆在我們老家叫洋芋，也是我從小愛吃的食物，我兒子現(xiàn)在也很喜歡！

土豆的做法很多，我最喜歡的是酸辣土豆絲和干鍋土豆片，酸辣土豆絲吃起來爽口清脆，干鍋土豆片吃起來綿軟，帶有五花肉的香味，是兩道不錯(cuò)的下飯菜！

我兒子對(duì)于土豆的喜愛遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過我，油炸土豆、炭烤土豆、清燉土豆、土豆泥等等，只要是煮熟的土豆，配上兩滴醬油，他都愛[捂臉][捂臉]！

以上是我的分享，你們可以嘗試做一下哦！

在我們家鄉(xiāng)叫洋芋，山藥等，馬鈴薯等

做法就很多了，常見的家常做法比如土豆絲，或者雞塊里燉土豆等等就不介紹了，今天主要介紹一個(gè)特色土豆泥的吃法。綿軟可口、色澤棕黃、咸鮮味美。土豆有養(yǎng)胃、治胃病的效果、還有減肥的功效，營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)。土豆價(jià)格低廉，取材簡單，相信大家都會(huì)喜歡。

1. 準(zhǔn)備食材。肉末，小蔥，土豆。

2. 土豆洗干凈后去皮切片。

3. 上鍋蒸熟。

4. 蒸煮后取出。

5. .將土豆用勺子磨成泥，裝入盤中成型備用。

6. 鍋內(nèi)加入食用油燒熱。

7. 加入肉末20g炒香。

8. 加水，生抽5g。

9. 放入香菜末10g、鹽1g，胡椒粉1g炒制均勻后，勾稀芡澆入土豆泥上即可。

10. 如此美味好吃的，快來get吧~

我們老家就是叫土豆，我有個(gè)本科同學(xué)是山西太原的，他給我說他們家叫土豆山藥蛋子，哈哈，當(dāng)時(shí)沒把我笑死。

在我們家吃土豆永遠(yuǎn)都是三種方法:酸辣土豆絲、素炒土豆片、土豆燉雞……

• 原諒我的學(xué)藝不精，不是不想做別的菜，而是這三種菜我都做不好。酸辣土豆絲永遠(yuǎn)切的粗細(xì)不一；素炒土豆片永遠(yuǎn)粘鍋，連不粘鍋都會(huì)粘！土豆燉雞貌似我還沒想到什么缺點(diǎn)，嘻嘻……
• 這幾種做法想必大家都會(huì)做，或許也都常吃，我就不班門弄斧的獻(xiàn)丑的。但是我要說一下土豆燉雞，我用的方法是新疆大盤雞的做法，誰讓我在新疆待過十幾年，已經(jīng)學(xué)會(huì)大盤雞做法的皮毛了呢！有興趣的朋友可以去我主頁翻翻，有教程。
• 其實(shí)喜歡土豆的人怎么做都喜歡吃，就是最簡單的煮土豆也是好的。像人家老外，我去年在加拿大可是真見識(shí)了，土豆變著花樣吃，煮、煎、炸、烤，總之頓頓都得有土豆，能把你吃到吐。另外土豆泥也非常不錯(cuò)，配上甜甜的藍(lán)莓醬，美味！

我就獻(xiàn)丑呈上我做的土豆絲和燉雞塊了??

我是丫丫，喜歡我就關(guān)注吧，每天分享自己做的美食！

可以把土豆加工成淀粉 做土豆粉條 土豆粉面子

大家好我是朵朵，我來自浙江嘉興地區(qū)的，在我們家鄉(xiāng)土豆的方言稱洋山芋，這名字很特別。土豆做法很多種，如酸辣土豆絲，燉湯，紅燒土豆，清蒸等，紅燒我們經(jīng)常做的也是本幫菜跟上海口味一樣的，紅燒要放糖的特別好吃……

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土豆在我的家鄉(xiāng)也叫土豆。土豆的做法很多，有炒、燉、蒸、烤各種吃法，常吃的有：素炒土豆絲（片），青椒炒土豆絲，土豆炒西紅柿，土豆燉牛肉，土豆燉豆角等�？梢哉f土豆無論怎么做，都被人深深喜愛，人們的餐桌上最常見的就是用土豆做成的各種菜品了。

眼看著天氣就熱起來了，今天給您介紹一款做法最簡單也最開胃的做法～～熗拌土豆絲，簡單三步即可完成。

1.土豆洗好去皮，切細(xì)絲，這個(gè)比較考驗(yàn)刀工，切不好的朋友們可以用專門的切絲工具直接刮成絲。然后放清水中浸泡一會(huì)兒，這樣可以濾出土豆中含有的淀粉，使土豆吃起來更脆爽，口感更好。

2.焯水。放開水中焯熟撈出，再放涼水中過涼，撈出瀝干水分，裝大一點(diǎn)的容器中，加入醋，味極鮮醬油，蠔油，胡椒粉，鹽備用。

愛吃酸的朋友可多加一點(diǎn)醋。再有焯水的時(shí)間不要太長，時(shí)間長了，會(huì)降低土豆的脆爽度。我每次焯水的時(shí)候還會(huì)往鍋里加一點(diǎn)白醋，個(gè)人覺得這樣也可以增加土豆的脆爽。

3.鍋內(nèi)放入適量底油，油稍微有一點(diǎn)熱的時(shí)候放幾粒花椒炸出香味，去掉花椒，將花椒油倒入容器里。再放入一點(diǎn)青椒絲作為點(diǎn)綴。然后加入香油攪拌均勻，裝盤。一道清脆、麻香爽口的熗拌土豆絲就做好了。

我是比較愛吃辣的，每次吃的時(shí)候，都要再炸一點(diǎn)辣椒油放里面，愛吃辣的朋友也可以這樣做。就是把兩個(gè)干紅辣椒洗凈擦干（辣椒不要有水，以免接下來放熱油時(shí)炸開），掰碎放碗中，鍋內(nèi)加入適量油，加熱至油八成熱，澆在盛辣椒的碗中，辣椒油就炸好了。

我是予暉愛美食，我這樣的回答不知您是否滿意，如果滿意就點(diǎn)贊加關(guān)注我吧。謝謝??