如果香料浸泡后連水一起用，那浸泡的意義是什么？

香料不同人有不同的用法，不同配方和技術(shù)也有不同的用法，但通常浸泡的目的是以下三點：

1、浸泡是為了去除雜質(zhì)灰塵。

2、浸泡是為了有利于快速出香味。

3、浸泡是為了在炒制或者炸制時不會糊。

通常來說就是這三個目的，而且浸泡之后就拋棄了浸泡時的水，當(dāng)然不同人也可能有其他用途或者另外目的，例如花椒水，一般做肉餡的人喜歡用花椒水，可以增加香味，去除異味。

不過一般來說，浸泡之后都是直接使用香料，就不再用浸泡時候的水了。

個人觀點僅供參考。

大家好，我是尋味陜西，系統(tǒng)學(xué)習(xí)過鹵水及香料知識，香料浸泡后是連水一起用嗎？不，不能一起用。說說一為什么不能一起用。

香料為什么要浸泡呢？有兩個目的，第一，清洗香料中的灰塵等，第二，泡去香料中的藥味。香料多是植物根莖種子之類，在采購晾曬運輸過程中灰塵雜質(zhì)等相當(dāng)大，許多香料購買時都覺得和土拌在一起，浸泡香料后必須要清洗幾遍，既洗凈塵土，又讓藥味洗去一部分，這樣香料味道更醇香些。第一遍清洗的水很渾濁，隨后會好些，一般水清了即可。所以浸泡的水不能用。

一般情況下香料用熱水浸泡，八十度溫度十分鐘就行，然后清洗即可。關(guān)于香料用不用料包的問題，其實都行，用料包的好處是鹵水中雜質(zhì)少，出品方便，不足之處是香料味道出的慢，不能長時間泡在鹵水中。不放料包散放鹵湯中的好處是香味出香快，成品味道突出，不足是出品時會有小料，影響美觀，而且鹵水要頻繁清渣。

• 我是尋味陜西，不定期會在頭條或抖音上（抖音號皇城軒葫蘆頭）分享香料及鹵水知識，歡迎喜歡的朋友關(guān)注交流。

首先要明白香料浸泡的目地是為了什么，我做鹵肉之前喜歡泡一下連水一起用，泡的目地是為了香料更好出味，泡出來的味道都在水里呢，如果嫌香料有雜質(zhì)可以提前沖一下在泡，個人經(jīng)驗[笑哭]

我是廚師王俊杰，很高興跟大家分享一下我的經(jīng)驗。文中提到的問題，我今天跟大家說一下。

香料浸泡以后不會連水一起用的，一般用料水的話，就是八角，花椒用的多，也是只用水，不用原料的，就是只取其味，因為原料加入食物里邊，會影響口感，一般用于制作餡料，腌制原料使用。

還有就是，為了衛(wèi)生，浸泡以后，去除本身的灰塵，目的就是清洗干凈。再一個就是浸泡以后，可以更好的發(fā)揮香料本身的味道。

有些需要保持原料本身顏色的菜肴，浸泡香料更為重要，比如，鹽水鴨，鹽水鵝，桶子雞，白水羊蹄等等，做這些菜肴，必須徹底的浸泡香料的顏色，達到做出來的菜品美觀，成品誘人。

即使自己在家里做飯，也是應(yīng)該浸泡清洗香料的，有好多人忽略了這一步，大家想想，晾曬的東西，避免不了灰塵，鳥屎什么的。希望對大家有幫助，喜歡的話，可以關(guān)注我一下，互相學(xué)習(xí)，不斷更新適合家庭做菜視頻。

不用，用香料就行。

對