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炒大盤雞時，1斤雞放多少克香料？
2020-09-20 20:35閱讀(72)
炒大盤雞時，1斤雞放多少克香料？:本期導讀：炒大盤雞雞時，1斤雞放多少克香料？感謝邀請大盤雞源于新疆。有傳說是在清朝時期就開始有大盤雞的存在。也有說只不
本期導讀：炒大盤雞雞時，1斤雞放多少克香料？
感謝邀請
大盤雞源于新疆。有傳說是在清朝時期就開始有大盤雞的存在。也有說只不過是源于改革開放一家酒店創(chuàng)新的江湖菜。但不管怎么樣的傳說。大盤雞還是火遍全國。曾經(jīng)是90年代的當紅菜品。大到酒樓??B的大廚。小到蒼蠅館子都能找到大盤雞的做法
一個師傅能教出各式各樣的徒弟。所以大盤雞的做法。也是各有千秋。至于題主提到的香料放多少克。這應該根據(jù)雞的大小。和地方口味適當調(diào)整。我個人認為。香料在好也是輔助作用。千萬不可壓制主料的鮮味。否則就是適得其反……所以我個人的做法是。一只本地雞放，大料1瓣，桂皮一角錢硬幣大小，香葉兩片，干紅辣椒5個即可。具體做法如下
大盤雞的做法
笨雞宰殺洗凈多塊。焯水瀝干水分，鍋中放油。放入蔥姜蒜。小火爆香。在放入，香料炒香放入雞塊大火炒出油脂。烹入料酒。放入豆瓣醬5克。也可以用太陽島香辣醬代替。炒香。放入十三香少許。烹入醬油。老抽。放入糖。雞精倒入啤酒。大火燒開。高壓鍋。壓12分鐘。即可
注意事項
大盤雞里可以放入土豆，青紅椒段，左后在放入面條子。這個可以適當調(diào)整
豆瓣醬的用量不可過多，只需借個味道就行。放多了搶味
啤酒有去腥增香的作用。用量一般在大半瓶即可
大盤雞只所以能火遍大江南北。最主要的就是食材好，份量足，吃法多樣。一個大盤雞可以滿足3個人的飯量需求。所以好吃實惠，才是王道
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圖片來源網(wǎng)絡
俺不知識您放啥香料！你先放半克，先嘗嘗！半克半克的加，依此類推！祝您成功！
謝邀告退！[祈禱]
1克
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