煎豆腐要入味好吃，一般分為三種方法：

一是切薄片，慢煎至兩面金黃，然后再加入調(diào)味品輕微煮一下，使其入味；

二是豆腐切約2cm左右的厚塊，外面裹上淀粉、蛋液后再煎，增強(qiáng)外皮口感，使其入味。

三是將煎好的豆腐燉入魚或者肉的湯里。

具體做法如下：

一、家常煎豆腐

【做法】：

1、豆腐切成薄片，煎至兩面金黃；

2、煎好的豆腐中，加入適量的生抽、蠔油、姜絲、鹽；

3、再加適量的清水一起煮開即可；

想要更入味的話，可以小火多燉一會兒；

喜歡吃辣的，還可以加些辣椒在里面。

二、鍋塌豆腐

【做法】：

1、豆腐先用鹽水泡10分鐘去除豆腥味；

2、將豆腐切成2cm左右稍厚的小塊；

3、將每塊豆腐裹一層淀粉，再裹一層蛋液（淀粉中可以混合少許鹽，怕麻煩的可不用）；

4、鍋里放少許油，放入豆腐塊煎至兩面金黃；并倒出多余的油；

5、用鍋里留有的油，倒入蔥、姜、蒜、辣椒一起炒均勻；

加入適量的生抽、蠔油翻炒均勻；

加適量鹽，水，一起大火煮開，成醬汁。

6、倒入煎好的豆腐，與醬汁一起翻炒均勻；調(diào)最小火，慢慢煨煮一下即可。

三、鯽魚燉豆腐

【做法】：

1、豆腐切成薄片，煎至兩面金黃備用；

2、鯽魚洗凈，在表面切上幾刀，放入鍋里煎至兩面金黃；

3、放入煎好的豆腐塊、大蔥段兒、八角、生姜

加入一大勺老抽，加入水沒過魚，加兩大勺高湯（沒有可不加）

開大火煮開，再小火慢燉至熟透即可。

煎好的豆腐除了燉入鯽魚中，還可以燉入肉啊或者各種煲里，都會入味好吃哦~

上面這幾類豆腐的做法，您最喜歡哪一種呢？

不知道大家還有沒有更好的方法呢？別忘了在下方留言分享給大家呀！

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豆腐怎么煎才會入味好吃，平常我們做煎豆腐和麻辣豆腐感覺就外面有味道，里面沒啥味道。

豆腐只煎是不會入味的。我們要先用鹽水汆水，在煎兩面金黃，最后加少許湯汁煨豆腐才可以入味，好吃。

下面我就以紅燒豆腐為例，和大家講講怎么做豆腐會比較入味。如果你有更好的做法，歡迎評論指點(diǎn)

紅燒豆腐

材料：豆腐1 斤、蔥1根、姜適量、木耳適量、蒜2個、青椒1個、紅椒1個、豆瓣醬1勺

1豆腐切片，冷水下豆腐，放鹽煮開。撈出，用涼水沖下，控水。

2豆腐放鍋里，煎之兩面金黃撈出。

3鍋中放油，用蔥姜蒜熗鍋。放配料青紅辣椒片，木耳，豆瓣醬炒下，放適量的高湯。加鹽，雞精，十三香，胡椒粉調(diào)味。最后放煎好的豆腐小火收汁。汁快沒時，勾芡就可以了。這樣做出的煎豆腐就會入味好吃了。

我是我們一起做美食 歡迎大家指點(diǎn)和關(guān)注

告訴你兩個竅門，煎豆腐又入味又好吃。

1.煎豆腐之前，要把豆腐焯一下水，這樣豆腐在煎的時候不會松散，翻炒的時候也不會成為渣；

2.在澆汁的時候，一定要用小火慢燉，大火的話容易將汁快速燒干，而豆腐不入味。

做煎豆腐的時候，記住這兩點(diǎn)，自己所做的豆腐就不會做成暗黑料理了。

豆腐，屬于大眾都喜歡食的一道美味，各地的做法多種多樣，有香的有辣的，今天說說我喜歡的豆腐

首先我極少在外面買豆腐，我家每月都會做一次豆腐，因?yàn)槲沂亲瞿c粉的，有石磨，很方便的。我做的是純凈水石膏豆腐（不能用自來水和定型劑）。這樣的豆腐才有豆的香味和清甜。

黃豆要浸泡6小時左右（溫水浸3小時），石膏一般農(nóng)村雜貨店有賣的。

將浸過的黃豆磨成漿再用面粉袋隔渣，這樣做出的豆腐才夠細(xì)，嫩，滑。將豆?jié){燒滾，這邊洗石膏，放少量豆?jié){到桶里用碗淘洗石膏（洗去砂）。將煮滾的豆?jié){倒到洗石膏水的桶里，再番倒一次就不要動了。大概一個鐘后豆腐就可以出格成型了，就是市面上買的豆腐格子加上一塊棉布，包好上面放十斤左右的重的東西平衡的壓在豆腐上面就可以了（主要是加速豆腐脫水成型）。大概一個鐘就可以下鑊做燒煮了（做法很多種）我這次介紹釀豆腐

釀豆腐材料:九菜（我們叫塊菜，本地塊菜好點(diǎn)）洗凈切碎，鯪魚膠（豬肉膠或本地塘鲺魚膠），炒香花生斬碎，生粉一起加鹽拌勻，要拌到成團(tuán)（不能散）。

燒熱鑊放油（五花肉油最好）將豆腐介成市場買的大小拇指厚，慢火煎十分鐘（要兩面煎），就開始釀豆腐了，用刀將豆腐介開（不要介斷）用湯匙將做好的九菜魚膠放進(jìn)去，全部放完了再煎至兩面金黃后加水炆十五分鐘，然后加生粉加水加生抽拌勻均勻潑到豆腐上（收汁），這樣釀豆腐就做好了，裝碗后放點(diǎn)元西。很好味的，很入味

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談食者、談食、以食會友！

豆腐一種常見的豆制品，含有豐富的蛋白質(zhì)�？诟�，滑嫩清香。烹飪起來，也是十分容易上手簡單易懂，涼拌、煎炸、例湯，煮燉，都是不錯的選擇，很受人們的喜愛

那 豆腐怎么煎才呢入味好吃！

總結(jié)來說只需這三點(diǎn)：一挑、二防、三慢

第一點(diǎn)：挑選豆腐

菜場常見的豆腐分為：老豆腐和嫩豆腐

老豆腐質(zhì)地偏硬粗獷：烹飪適合香煎、燉煮

嫩豆腐滑嫩細(xì)膩：烹飪起來適合做湯、涼拌、麻婆豆腐等

所以香煎要挑選老豆腐，煎出來會比嫩豆腐香，有嚼頭，不易破碎

第二點(diǎn)：防止沾鍋

煎豆腐前要用不粘鍋先，如果沒有普通也是可以的但要把鍋洗干凈，然后鍋燒熱后，用生姜片擦擦鍋底，再倒入適量油，煎豆腐時才不會粘鍋

第三點(diǎn)：小火慢煎

熱鍋冷油、油7成熱時下入豆腐塊，轉(zhuǎn)小火，慢慢煎， 豆腐沒有定型時不要頻繁的翻動豆腐，會把豆腐碰碎。等豆腐快一面煎至金黃的時候在翻動，一面煎好在煎另一面，煎至兩面金黃上色

記住這三點(diǎn)了嗎，以后豆腐就這樣煎。吃時可以直接食用，沾一點(diǎn)喜歡的調(diào)料，或紅燒濃油赤醬、做成豆腐煲，小火燉煮，久煮不爛，十分入味，好吃，喜歡的朋友不妨試一試

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愛美食的我你愛嗎？

這樣煎豆腐才入味，才好吃正宗！吃一口有回家的感覺

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感謝邀請！

在我們老家有句話叫“寧可一日無肉不可一日無豆”，最后這個“豆”指的是豆腐。

作為中國家庭的常見菜，當(dāng)然吃法有很多。

我就簡單介紹一下我們家經(jīng)常吃的一種吃法吧！

首先 準(zhǔn)備一塊鹵水豆腐（也叫老豆腐）、一根胡蘿卜、一根青椒、泡上十幾片黑木耳。豆腐用清水泡上二十分鐘，配菜清洗干凈切片，準(zhǔn)備一個碗加入鹽、生抽、蠔油、白糖、醋和生粉，攪拌均勻備用。

然后起鍋燒油，油溫三層熱時放入改刀均勻的豆腐，一面煎制金黃翻至另一面，待兩面煎好撈起裝盤。鍋里再次加入少許油，放入切好的青椒胡蘿卜和木耳，炒至斷生加入煎好的豆腐翻炒均勻。

最后加入之前以準(zhǔn)備好的調(diào)料，大火收汁裝盤。一盤家常豆腐就做好了，營養(yǎng)美味又下飯。

豆腐在我國有著上千年的歷史，豆腐營養(yǎng)豐富素有“植物肉”的美稱，豆腐可以說是從小吃到大卻總也吃不膩的美食了，而且老少皆宜。

豆腐做法也是多種多樣，可煮、可煎、可做湯

反正不管怎么做，都很好吃。我比較喜歡吃煎豆腐，也就是我們說的家常豆腐。

【家常豆腐】

食材：豆腐、木耳、五花肉、白蔥、大蒜、生姜、花椒、豆瓣醬、耗油、生抽、淀粉

1、豆腐切差不多切1cm厚的片，開火平底鍋放植物油，把豆腐均勻攤開，小火炸至兩面金黃撈出備用

2、五花肉切片、木耳洗凈、大蔥切斜刀、大蒜切片、生姜切片

3、開火鍋燒熱放植物油，下五花肉煸出油脂，

下花椒、生姜、大蒜炒香，加入豆瓣醬炒出紅油，倒入炸好的豆腐，加入生抽、耗油，翻炒均勻，加入適量的水沒過豆腐

4、水開后小火煮5分鐘，倒入木耳、白蔥翻炒2分鐘

5、淀粉加適量的清水?dāng)嚢杈鶆�，倒入鍋�?nèi)勾芡，翻炒均勻。

一道好吃的家常豆腐就制作完成

（豆腐要入味取決于湯汁，可以先嘗一下湯汁鹽味如何，不夠就加一點(diǎn)鹽，不過豆腐一定要煮透才能入味喲�。�

豆腐是一種比較常見的食材，但豆腐的營養(yǎng)卻很豐富，味道也很好，做法也有很多，但唯獨(dú)煎豆腐時有些困難，煎的過程中容易碎，并且容易不入味

下面我分享一下我制作煎豆腐入味不碎的方法

用水焯不易碎

豆腐切成大小適中的片狀后，鍋中放入適量的水，加入少許的鹽，焯一下，用水焯的過程中，豆腐將變得更緊致，不像沒焯過的豆腐那樣松散不緊致

加入鹽起到兩個作用，一是可以讓豆腐中的蛋白質(zhì)變緊實(shí)，二可以讓豆腐微微入味

這樣焯過以后的豆腐在煎時候翻面不易碎成渣

煎豆腐裹蛋液

碗中打兩個雞蛋，放少許鹽、五香粉，將蛋液打散

鍋中放入適量的油，油熱后，將切好的豆腐放入蛋液中裹一下，放入鍋中煎制兩面金黃

煎之前裹雞蛋液，可以起到定型的作用，顏色也好看，還可以讓煎豆腐吃起來更香

小火收汁

取一碗，碗中放入適量的請水、生抽、耗油攪拌均勻

豆腐煎好后倒入我們事先準(zhǔn)備好的汁，先大火煮開后轉(zhuǎn)小火燜煮5分鐘收汁

出鍋擺盤即可

如果大家在制作煎豆腐的過程中遇到什么問題或者更好的做法，可以在評論區(qū)留言討論！

香煎豆腐

(想學(xué)美食的朋友，可以關(guān)注我。每天更新，有大廚操作的詳細(xì)步驟，和圖文。謝謝您的關(guān)注！)

香煎豆腐是一道外焦里嫩，香辣可口，美味下飯，老少皆宜的健康美食，下面分享做香煎豆腐的食材和操作流程。

一、準(zhǔn)備食材

老豆腐、調(diào)和油、蔥姜蒜末、郫縣豆瓣醬、水發(fā)木耳、西紅柿、食鹽、雞精、白糖、香蔥花。

二、操作流程

1、將炒鍋洗凈燒熱，倒入調(diào)和油，油溫7成熱放入豆腐，在煎豆腐的過程中要不停的搖晃炒鍋，防制粘鍋，待煎至2面金黃時盛入盤中。

2、炒鍋留適量的油，放入蔥姜蒜末炒出香味后，依次放入豆瓣醬、西紅柿、木耳、適量開水、白糖、雞精、食鹽、勾芡、加明油后澆到豆腐上，撒上香蔥即可。

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