蠔油生菜就是我們?nèi)粘５募页２搜�，相信很多吃貨都會做的呢！大師的蠔油生菜，菊子姐姐是不會的，家常的版本有的喲！嘻�?*∩_∩*)一道非常綠色的家常菜！

^_^大家好，我是菊子姐姐，我在一群吃貨中的身份是美食商業(yè)攝影師，我在一群攝影師中的身份是資深吃貨，歡迎您和菊子姐姐一起發(fā)現(xiàn)美食，品嘗美味，共同成長，健康生活！

生菜富含水分，每100克食用部分含水分高達(dá)94%一96%，故生食清脆爽口，特別鮮嫩。蠔油生菜是利用生菜及蠔油配以輔料加工炒制而成，該菜營養(yǎng)豐富，鮮嫩可口、清鮮潤滑，是廣東常見的特色粵菜！

食材：生菜（青菜）洗凈待用，蠔油兩湯勺，蒜蓉，水淀粉兩湯勺

加工：1、鍋里燒開水，加入少許鹽和香油，放入青菜稍微燙一下?lián)破穑ㄉ�菜不宜燙太久，下鍋?zhàn)兩�即可撈起）�?、鍋里放少許油，放蒜蓉下鍋爆香，再倒入蠔油攪拌，放點(diǎn)生抽，最后調(diào)入水淀粉勾芡成濃稠汁即可淋在擺好盤的青菜上，吃的時(shí)候稍微拌勻下，簡單的蠔油生菜就做好啦！

蠔油生菜確實(shí)是一道超級簡單，營養(yǎng)豐富的菜肴！不過有一點(diǎn)，生菜表買錯了哈^_^嘿嘿。。。

美食雖好，不能貪食，身體更重要，任何事都要追求個(gè)平衡哦，綠色食品，做法簡單，多吃一些哈！�。。∠Ｍ�大家喜歡菊子美食記，點(diǎn)個(gè)關(guān)注和贊支持一下，一起分享美美噠美食。。。

對于特別愛吃肉的人來說，通常都不怎么愛吃青菜類的蔬菜，但是頓頓大肉的吃，腸胃可是吃不消噠，必備的蔬菜類補(bǔ)充是必須的。對于北方人來說，吃的口味通常比較重，對于一些清炒的蔬菜實(shí)在不怎么感冒，比如清炒油麥菜，清炒芥藍(lán)之類的，實(shí)在覺得沒什么味道還不下飯，每次吃的時(shí)候也是意思意思吃個(gè)一兩根而已。但是也總是有那么幾道素菜好吃還入味，想吃青菜的時(shí)候就會立馬想到。出去吃飯的時(shí)候也會經(jīng)常點(diǎn)這些菜，其中比較喜歡的一道就是蠔油生菜啦。

蠔油生菜也是非常適合在家做的一道菜，畢竟做法簡單又好吃下飯，它的做法和食材都比較平常，好買好做，非常符合現(xiàn)在人們快節(jié)奏的生活，也是適合上班族的懶人快手菜。忙碌一天到家動手做個(gè)簡單又好吃的菜，不會覺得麻煩和疲憊，俗話說自己動手豐衣足食嘛！咱們不多說，直接說說我家的做法吧。

【蠔油生菜】

準(zhǔn)備食材：生菜，蔥，蒜瓣，白糖，生抽，水淀粉。

做法：

1、生菜洗凈后撕開，在水中焯一下，水不用大開，下鍋兩分鐘就可以了，盛出來待用。

2、熱鍋涼油，油熱以后下入切好的蔥花，蒜瓣，然后加入適量的生抽，適量的蠔油拌勻均勻。

3、加入一些水燒開后，加入適量的水淀粉勾芡，然后把做好的湯汁澆到生菜上就可以啦。

這樣一道超級簡單又好吃的蠔油生菜就做好了，把湯汁澆到生菜上可以保證生菜的口感，如果把生菜放到湯汁鍋中炒制，這樣的話生菜就沒有那種清脆爽嫩的口感了，蠔油汁味道也會比較厚重。澆上去的做法可以讓生菜有比較爽口的感覺，這樣的口感會讓人覺得更好吃不會糊口的厚重，一個(gè)人都可以吃完一盤子青菜呢。

我是妖夜，愛吃愛玩愛旅行，更愛和你分享美好的一切，喜歡就關(guān)注我吧！

很高興回答這個(gè)問題：蠔油生菜是廣東一帶的特色菜，屬粵菜系，它營養(yǎng)豐富，脆嫩爽口，成品帶有一絲絲甜味，味道非常鮮美，老人孩子都喜歡，家庭待客也值得推薦。

生菜有兩種，一般做蠔油生菜用的是那種圓形的，密實(shí)的，這種味道更清甜些，還有一種是葉莖長長的，味道就稍差點(diǎn)，用它時(shí)把老根多去點(diǎn)，盡量用嫩的莖葉。

（1）把大蒜切成蒜末備用。鍋里水開，加點(diǎn)鹽和油，把生菜放入，燙一會翻個(gè)面即可，大約十幾秒，（生菜多要分次放），瀝干水分放入能兜住湯的那種平盤中。

（2）蠔油一湯匙，糖少許，生抽一湯匙，淀粉一湯匙放入小碗中攪勻，加水至多半碗備用。起鍋燒油，油熱下蒜末煸香，倒入碗汁，攪拌均勻，粘稠起泡倒在生菜上即可。好吃的蠔油生菜就做好了，是不是特別簡單。

謝謝觀看，我是萬家燈火，關(guān)注頭條，關(guān)注萬家燈火張家人

感謝的邀請。問題耗油生菜怎么炒比較好吃？

我個(gè)人覺得耗油是一種萬能的調(diào)味品。不管做什么菜里面放上一點(diǎn)蠔油的會變得非常好吃，菜品更鮮。所以不管做什么菜我都喜歡放上一點(diǎn)耗油。

生菜是一種比較常見的蔬菜，清脆又好吃�？梢杂脕碜鰷�，也可以用來炒。生菜用來炒的時(shí)候放上一點(diǎn)耗油，顯得特別配，口味也會大大的提高很多。 食材也非常的簡單：生菜、耗油、大蒜。

【耗油生菜】

• 1、生菜買上一顆比較大的，一顆就行，摘成小葉，用水沖洗干凈，控干水分。大蒜拍碎剁小粒。
  
• 2、起鍋燒油，然后把蒜粒下鍋炒香，加入適量的耗油翻炒。
  
• 3、生菜下鍋炒斷生�？匆娚�菜變軟了，就可以了，不要炒太久了哦！。
  
• 4、因?yàn)楹挠陀宣}味，所以在添加鹽、味的時(shí)候要按照自己的口味添加哈。出鍋裝盤即可。

這個(gè)耗油生菜是一道非常簡單的家常菜。做法簡單，食材簡單，口味鮮嫩清脆爽口。最重要的是好吃不貴，才3塊錢一斤，買一顆大的生菜也就2塊錢左右，炒出一大盤。

您喜歡這道耗油生菜嗎？你們是怎么炒的呢？可以留言哈！

(感謝您的耐心閱讀，記得點(diǎn)贊喲，關(guān)注一下作者哈！收藏與轉(zhuǎn)發(fā)分享文章也是挺好的！)

蠔油生菜怎么做才能好看又好吃。蠔油生菜是一道非常普通而且又常見的家常美食，其翠綠、鮮甜多汁、爽脆可口，不禁讓人多吃上兩碗米飯。論制作過程也是相當(dāng)容易。當(dāng)然想要做得好吃又有顏值還是需要下點(diǎn)功夫的。在此分享上我的個(gè)人日常做法，顛覆傳統(tǒng)做法。如有建議還請下方留言。

--【家常菜-蠔油生菜】--

【食材準(zhǔn)備】：生菜2顆，蒜米4小瓣。

【調(diào)料準(zhǔn)備】：植物油，蠔油，生抽，白糖，鹽

--【開始制作】--

1，將生菜一片一片掰開，稍微浸泡一會，洗凈瀝干備用。蒜米掰開剝掉皮，拍破拍裂再剁成泥。

2，取一鍋洗凈燒熱，倒入植物油少許炸蒜泥，這時(shí)油溫不宜過高，將蒜泥炸至顏色呈金黃且漂浮著即可。準(zhǔn)備一碗，將炸好的蒜泥倒入碗中先放一邊待用。

3，鍋洗凈倒入5分滿清水燒開，燒開后加入少許鹽，植物油，把生菜倒進(jìn)去，稍微燙熟即可撈出，撈出后瀝掉多余水分，再進(jìn)行裝盤。此時(shí)生菜顏色應(yīng)該是翠綠，且亮而有光澤。

4，調(diào)醬汁，5克清水，20克蠔油，10克生抽，3克白糖，鍋洗凈開火依次將調(diào)料倒入鍋中煮開，即可倒入焯水好的生菜。

5，這時(shí)生菜還是半成品，我們將剛炸好放在一邊蒜蓉拿過來倒在生菜上即可完成。

--【蠔油生菜內(nèi)容總結(jié)之常見問題】--

①、生菜需要先浸泡的原因

生菜浸泡一會能有效去除農(nóng)藥殘留，而且洗起來容易也干凈得多。特別是自家種的，雖說沒有打農(nóng)藥，但是泥土多，而且有些還被包在里面，浸泡能有效軟化泥土從而好洗，且干凈。

②、焯水過程加油加鹽是為什么？

加鹽可以起到殺菌作用，又能起到生菜入味幾分吸收少量鹽分，加油是增加亮度和口感。

③、生菜焯水過程需知。

焯水這點(diǎn)得多注意了，焯至過熟就不亮了，而且還會黑，不熟的話吃起來又顯得有股青澀味。一般水燒開后倒入生菜焯10秒左右就能立即撈出，焯過水的生菜還帶有余溫，不用擔(dān)心不熟。

④、相信很多人對先炸蒜泥這點(diǎn)存在許多疑問了�？磩e人都是把這步驟放在最后的啊，為什么你就這么特別？

其1、本身蒜泥就不該跟醬料混合在一起調(diào)制，炸好的蒜泥本該是金黃色，被這么一混合一煮顏色就變了不好看了，蒜香也不明顯了，炸好的蒜泥應(yīng)在最后淋上，顏色才亮，不失光澤。

其2、如果將剛炸好的蒜泥直接倒上去那么生菜即刻變老，且口感不脆，因溫度過高，所以得先放置降溫。最后步驟應(yīng)該是淋炸好的蒜泥，而不是將直接炸好的蒜泥倒上去。先將炸好的蒜泥放一邊是有道理的。

【小貼士】：

（1）、生菜焯完水是需要瀝干水分的，不然多余的水分會滲出而導(dǎo)致醬汁的入味影響。

（2）、其實(shí)蠔油生菜不單單只是放蠔油，并不是它叫蠔油生菜就一定得只放蠔油。蠔油的鮮，醬油的咸，白糖的甜，各取其特點(diǎn)來調(diào)合，味才是最正的。

（3）、炸蒜泥時(shí)多注意火候，在油溫上升到6成熱時(shí)就能下鍋炸了，需小火慢炸，炸到顏色略變即刻關(guān)火，油溫上升速度快，一不注意蒜泥就糊了，稍微過火都能使蒜泥吃起來是苦的。

（4）、醬汁是不需要勾芡的，本身生菜焯水后表面已經(jīng)覆蓋一層油了，即使勾芡了味也掛不上去，太滑…所以讓生菜泡在醬汁里更好入味。

（5）、生菜也分品種的，如果是市場上買的生菜，盡量挑選脆葉結(jié)球型生菜，葉球大而緊實(shí)，口感脆嫩，更為鮮甜。

【結(jié)語】：

雖說這道菜簡單，但是制作過程多注意點(diǎn)小細(xì)節(jié)的，不僅僅顏值高了一檔次，口感也相對好了很多。都說看似越簡單的菜越難做，其實(shí)不然，只要多注意細(xì)節(jié)任誰都可以做很好。

我是精食，做好每一道菜，寫好每一篇問答。喜歡的可以關(guān)注我，與君共同學(xué)習(xí)，讓我們一起賦予食材新的生命，創(chuàng)造新的美食與奇跡。

食在鮮，做于精。

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大家好，我是愛做飯的天天，給大家分享一下蠔油生菜的家常做法，簡單快速還好吃

下面是我做的視頻，供大家參考，如果你有更好的建議，可以在視頻下方留言

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很榮幸得到邀請！蠔油生菜這道菜，

想做好了不難首先我們選用的是球生菜這種生態(tài)，質(zhì)地比較脆嫩。我們直接用手撕就可以，不要用那個(gè)道具切，最好用手撕最好，，首次之后將生態(tài)球洗干凈備用！

鍋內(nèi)放入水燒開淋入少許油，鹽少許，水開之后，我們放入生菜。快速焯水，焯水至生菜變綠撈出放入碗中

鍋內(nèi)放入底油，加入蔥姜蒜末炒香，添入少許高湯，蠔油，鹽，味精，糖，味極鮮調(diào)味。淋入少許濕淀粉勾芡。打明油，將打好的蠔油芡汁澆到生菜上即可

你好，很高興回答你的問題。我是熙陽，美食領(lǐng)域創(chuàng)作者。這里跟大家分享一道蠔油生菜的制作方法和步驟。

需要的食材：生菜1斤、蠔油30ml、白糖5ml量勺1平勺、蒜2瓣

步驟：

1. 做一鍋開水，水中加入一些油。

2. 水開后，中火。生菜每次下兩三片，入水后數(shù)1個(gè)數(shù)，立即撈出。（對，就一秒）

3. 燙好后，小片在下，大片在上碼齊

4. 不粘鍋中，放入比平時(shí)炒菜略多的油，蠔油（根據(jù)口味，口淡的少放點(diǎn)），糖，蒜末，一點(diǎn)雞精（可省略）。最小的火加熱，不斷攪拌，防止粘鍋。

5. 醬汁微微冒泡，蒜香出來后，淋在生菜上

6. 吃之前拌勻。

1. 不放鹽！2. 怕咸的少放點(diǎn)蠔油！3. 怕甜的少放糖4. 蒜可以不放

喜歡的朋友請關(guān)注、評論。有什么問題請留言。謝謝��！

今天給大家介紹一道非�？焖俸唵蔚募页２�

材料：生菜、蠔油、生抽、白糖、淀粉、清水、蒜

1、生菜洗凈備用、蒜切碎

2、鍋中加入清水燒開后、放入生菜、燙熟后撈出瀝水備用

3、熱鍋少油、用小火、依次放入蒜蓉、白糖、生抽、蠔油轉(zhuǎn)中火翻炒一分鐘，再去一小碗放入淀粉和清水，倒入鍋中勾個(gè)芡

4、最后把煮好的醬汁倒入生菜上就可以了

生菜日常生活中經(jīng)常出現(xiàn)的吃法一般多是拿來涮火鍋，我比較喜歡的生菜吃法是烤肉或者火鍋的時(shí)候拿來卷肉吃，這種吃法爽口又解膩相當(dāng)不錯。最近發(fā)現(xiàn)兒子特別喜歡吃蠔油菜類，以前做過蠔油菜心就表現(xiàn)出非常喜歡，于是就像嘗試一下蠔油生菜看怎么樣，做好之后果然沒讓我失望，孩子和老公都表示很喜歡，這種吃法既保留了生菜的爽脆又有蠔油的鮮美再加上蒜香，這口感簡直太好了，哈哈哈。喜歡的朋友可以試著做一下哦。

食材：生菜、大蒜、蠔油、生抽、白糖、鹽、淀粉水、食用油。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備食材

首先準(zhǔn)備生菜切掉根部掰開清洗干凈。

再準(zhǔn)備大蒜切成末備用。

2、燙生菜

起鍋加水燒開，加入一勺鹽、適量食用油，放入生菜燙10-15秒，這樣燙生菜的時(shí)候既可以讓生菜顏色更翠綠，營養(yǎng)又不流失。 撈出生菜放入冰水中冰一下，燙好的生菜放冰水中冰一下可以使口感更爽脆，冰好的生菜擺入盤中備用。

3、炒料汁

再次起鍋放油、油熱后放入蒜末炒出香味，加入蠔油、生抽、白糖、少許鹽翻炒均勻，勾入適量淀粉水，炒勻后煮至湯汁濃稠，然后把炒好的湯汁淋在生菜上面就可以開動啦。

鮮美可口做法簡單的蠔油生菜就做好了。

喜歡的朋友可以關(guān)注【小漁美食】更多美食更新中。

小貼士：

1、燙生菜的時(shí)候水中加點(diǎn)鹽和食用油，既可以讓生菜顏色更翠綠，又不會流失營養(yǎng)。

2、生菜不要燙時(shí)間太長，燙好的生菜放入冰水中冰一下可以試生菜口感更爽脆。