感謝邀請(qǐng)，番茄硬邦邦地，放一個(gè)月也不壞，相信不是第一個(gè)朋友碰見(jiàn)這事，我們這些年一直在菜園自己種番茄，所以對(duì)番茄很了解。

上圖是我們自己種的番茄，可以看到又沙又水，很軟，不是硬的。

首先來(lái)看一下番茄生長(zhǎng)的基本規(guī)律，番茄從開(kāi)花到結(jié)果再到成熟，一般條件下需要一個(gè)月甚至50天左右，而果實(shí)膨大到不在長(zhǎng)個(gè)，保持青色可能就要持續(xù)20天甚至更長(zhǎng)，這期間是很容易遭到蟲(chóng)子襲擊的，而且長(zhǎng)時(shí)間不成熟會(huì)增加管理成本，所以一些種植戶會(huì)給番茄噴催熟劑，這樣本來(lái)青番茄第二天就變紅了，但它本質(zhì)上還是生番茄，果肉還沒(méi)發(fā)育好，所以果肉很瓷實(shí)，所以吃起來(lái)很硬，放很久也不壞。

其實(shí)自然成熟的番茄很軟，口感也很好，我感覺(jué)比好多水果都好吃，我們每年都種很多品種的番茄。

上圖是我們自己種的番茄，自己種的就是很好吃哦

當(dāng)然除了非自然成熟因素，也有品種原因，有的雜交品種為了耐運(yùn)輸，經(jīng)過(guò)多次選育，其本身就是很硬的果，即使自然成熟也很硬。

綜上所述，想吃到自然成熟的軟番茄，除了自己種，還要選擇好的品種。

如果您對(duì)番茄有想更深入了解，可以關(guān)注我們，我們會(huì)定期更新關(guān)于番茄種植的文章和視頻。

目前市面銷(xiāo)售的番茄，很多都是果實(shí)硬、口感差、保質(zhì)期長(zhǎng)，和過(guò)去的番茄差別很大，一方面和催熟有關(guān)，另一方面多是品種的原因，如何識(shí)別催熟番茄還是品種番茄。下面就教大家?guī)讉�(gè)辯識(shí)方法：

第一，看外觀。無(wú)論大小周身包括番茄蒂部彤紅，有的還奇形怪狀；而自然熟的番茄蒂部周?chē)鷷?huì)帶綠色，有的外皮上會(huì)有白沙點(diǎn)。

第二，掰開(kāi)看瓤。催熟的多為皮紅籽綠，有的甚至無(wú)籽，汁少肉空。

第三，直接口嘗。催熟的不僅無(wú)酸甜感，有的甚至發(fā)澀。

第四，通過(guò)計(jì)算機(jī)催熟番茄識(shí)別系統(tǒng)，正確率可達(dá)91.7%。。當(dāng)然這條限于有條件和比較認(rèn)真的朋友。

那這些催熟番茄對(duì)我們到底有些什么影響呢？通常催熟用的是一種叫乙烯利的人工合成低毒的植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，決定番茄營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的主要有番茄紅素、Vc、有機(jī)酸、總糖含量、可溶性固形物等，下面我們就來(lái)看看乙烯利對(duì)它們的影響：

1、在田間涂果催熟與采后浸果催熟相比，后者營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)更差些。

2、乙烯利濃度越高，營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)越差。

3、乙烯利對(duì)番茄紅素和Vc的影響較大，而其他營(yíng)養(yǎng)成分雖有下降，但差異變化不大。

另外，還未成熟的番茄過(guò)早采摘，番茄堿的含量較高，而番茄堿對(duì)人體是有害的，但對(duì)很多害蟲(chóng)有驅(qū)蟲(chóng)性。所以從營(yíng)養(yǎng)角度，我們盡量去選擇自然成熟的番茄，保證安全的同時(shí)，能夠獲取更多的營(yíng)養(yǎng)。

但還有很多朋友會(huì)說(shuō)，即便不是催熟的番茄，為什么不培育些口感好，又好運(yùn)輸耐儲(chǔ)存的番茄呢？只能說(shuō)科技發(fā)展需要一個(gè)過(guò)程，相信不久的將來(lái)這些美好的愿望都可以實(shí)現(xiàn)。大家的呼聲也是一個(gè)動(dòng)力，讓我們一起為之努力吧。

謝邀請(qǐng)!

又紅又硬的西紅柿，應(yīng)該是使用了催熟劑的西紅柿，別看表面紅通通的，其實(shí)它還沒(méi)有成熟!

吃這些放了化學(xué)試劑的西紅柿對(duì)人體會(huì)有害處嗎?

回答是肯定的，但也不必恐慌，只要不過(guò)量食用，是不會(huì)對(duì)身體造成太大危害的。

經(jīng)藥物催熟的西紅柿其實(shí)質(zhì)上和未成熟的西紅柿一樣，其最終營(yíng)養(yǎng)成份尚末形成，而此時(shí)西紅柿內(nèi)有毒的蕃茄堿含量最高，對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)有干擾作用，對(duì)人體只有害處。

所以我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)蔬菜和水果時(shí)，盡量購(gòu)買(mǎi)和食用應(yīng)季節(jié)正常成熟的蔬菜和水果!
個(gè)人觀點(diǎn)，歡迎這流!

謝邀

正常情況下，番茄是屬于夏季蔬菜，但是現(xiàn)在生活節(jié)奏加快和人們對(duì)生活的要求越來(lái)越高，大棚蔬菜就應(yīng)運(yùn)而生。

現(xiàn)在是一年四季都可以吃到番茄，從某種意義上來(lái)講屬于好事，但是為了過(guò)度追求產(chǎn)量，所以種植過(guò)程中就會(huì)大量使用化學(xué)肥量，甚至使用一些植物生長(zhǎng)激素。

所以，現(xiàn)在的番茄往往是被快速催長(zhǎng)的，就好比給一個(gè)孩子使勁喂?fàn)I養(yǎng)品，孩子雖然可以很快長(zhǎng)得又高又大，但是卻沒(méi)辦法跟正常孩子一樣，容易變成傻大個(gè)。

在非正常速度環(huán)境下長(zhǎng)成的番茄，還沒(méi)有開(kāi)始成熟就會(huì)變紅，然后就開(kāi)始售賣(mài)，這時(shí)候往往是很硬的，而且不容易壞。因?yàn)榉�茄并沒(méi)有真正的成熟。

而正常環(huán)境下生長(zhǎng)的番茄，如果等到成熟變成紅色再采摘，則往往已經(jīng)開(kāi)始爛掉了。而現(xiàn)在的番茄一般都是在沒(méi)有成熟的情況下，預(yù)先使用植物生長(zhǎng)激素催熟，表面變成紅色之后采摘。

這樣做的好處是有利于長(zhǎng)途運(yùn)輸和一年四季都可以吃到番茄。如果不這樣，只能附近生長(zhǎng)番茄的人才能吃到番茄，以及只有在夏秋季節(jié)的時(shí)候能吃到番茄。

所以，利弊兼有，關(guān)鍵看取舍。

誠(chéng)邀。我是鮮農(nóng)場(chǎng)的農(nóng)場(chǎng)君蝸牛姐姐，我來(lái)說(shuō)幾句吧。

首先，題目說(shuō)番茄放了一個(gè)月都不壞，還有網(wǎng)友說(shuō)自家的番茄放了79天也沒(méi)壞，還有放了8個(gè)月的番茄也沒(méi)壞，農(nóng)場(chǎng)君好想說(shuō)，如果番茄是在冰箱里放了8個(gè)月，那是不是說(shuō)明你家冰箱至少8個(gè)月沒(méi)清理過(guò)了？O(∩_∩)O哈哈~

好了，先開(kāi)個(gè)小玩笑，下面言歸正傳。

之前有媒體采訪蔬菜專家說(shuō)，這其實(shí)屬于正�，F(xiàn)象，不壞的西紅柿屬于“硬果型”。

什么是“硬果型”番茄呢？顧名思義就是番茄的果實(shí)比較硬，而之所以呈現(xiàn)這種癥狀的原因是這種番茄含有遲熟基因，這樣的番茄因?yàn)槌墒炀徛�，產(chǎn)生很少的番茄紅素，所以果實(shí)硬度就很大，但也因此方便運(yùn)輸和貯藏，所以逐漸被推廣開(kāi)來(lái)。

即便如此，依然有人懷疑番茄是不是抹了什么藥或者是轉(zhuǎn)基因才有的后遺癥？專家也說(shuō)了：不可能。

首先，目前咱們國(guó)家還沒(méi)有轉(zhuǎn)基因的西紅柿，國(guó)內(nèi)的番茄品種已經(jīng)能夠達(dá)到需求，并不需要對(duì)西紅柿進(jìn)行轉(zhuǎn)基因的研究。

其次，泡了藥水的番茄更難長(zhǎng)儲(chǔ)存，含有遲熟基因的番茄是無(wú)法自己生成乙烯氣體的，因此不會(huì)加速自己的成熟，未成熟就采摘浸泡藥水會(huì)加速番茄的衰老，更無(wú)法達(dá)到長(zhǎng)久儲(chǔ)存的目的。

最次，有網(wǎng)友說(shuō)，至于催熟，不是說(shuō)沒(méi)有，但是很少，只有到了番茄收獲后期，為了處理掉剩下的，可能會(huì)選擇催熟。但是催熟的番茄顏色不鮮艷，而且發(fā)軟，大客戶不會(huì)采購(gòu)這些，而且價(jià)格很低，菜農(nóng)沒(méi)必要費(fèi)時(shí)費(fèi)力還少賣(mài)錢(qián)。

當(dāng)然了，誰(shuí)都想吃到又安全又好吃的番茄或者其他農(nóng)產(chǎn)品，但是，現(xiàn)在市場(chǎng)上的農(nóng)產(chǎn)品很多是經(jīng)濟(jì)刺激下的產(chǎn)物，品質(zhì)有的會(huì)有打折，如果想吃到原汁原味的，還是自己動(dòng)手豐衣足食吧。

感謝您的閱讀，我是農(nóng)場(chǎng)君小蝸牛，歡迎關(guān)注鮮農(nóng)場(chǎng)，跟農(nóng)場(chǎng)君一起尋找優(yōu)質(zhì)安全的農(nóng)產(chǎn)品吧。

番茄耐貯的特性，是現(xiàn)代育種技術(shù)的結(jié)果，并不是一些人們擔(dān)心的那樣、由黑心商販抹東西所致。這種擔(dān)心是沒(méi)有必要的。

很多農(nóng)作物在采收之后，都有一個(gè)后熟的過(guò)程。買(mǎi)回家的番茄仍然在生長(zhǎng)。過(guò)去的番茄一旦成熟后，基本上保存不了多久。隨著農(nóng)產(chǎn)品的區(qū)域化種植和遠(yuǎn)距離運(yùn)輸成為主要生產(chǎn)流通方式，從業(yè)者越來(lái)越需要耐貯存的番茄品種。

其實(shí)不僅是番茄，其它鮮活農(nóng)產(chǎn)品也有這樣的商品需求。用專業(yè)點(diǎn)的術(shù)語(yǔ)說(shuō)，就是人們希望延長(zhǎng)“貨架期”。隨著農(nóng)產(chǎn)品流通中的冷鏈越來(lái)越完備，從品種和貯存兩個(gè)方面，都延長(zhǎng)了番茄的成熟時(shí)間。

說(shuō)到番茄，這種農(nóng)產(chǎn)品是世界第一大蔬菜，其產(chǎn)值在全世界所有的蔬菜和水果中居于首位。比起老外習(xí)慣吃番茄醬，中國(guó)人基本上是以鮮食番茄為主，所以對(duì)質(zhì)感和口味更加關(guān)注。

從育種的實(shí)踐來(lái)說(shuō)，過(guò)去科學(xué)家們確實(shí)過(guò)多注重番茄的上述商品性能，而有意無(wú)意忽視了風(fēng)味，所以有人認(rèn)為“現(xiàn)在的番茄沒(méi)有以前的好吃了”，這個(gè)說(shuō)法還確實(shí)有道理。

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院有一項(xiàng)關(guān)于番茄的研究發(fā)現(xiàn)，在現(xiàn)代育種過(guò)程由于過(guò)于注重產(chǎn)量、外觀等，導(dǎo)致控制風(fēng)味品質(zhì)的部分基因位點(diǎn)丟失，13種風(fēng)味物質(zhì)含量在現(xiàn)在的番茄品種中顯著降低，使得番茄口感下降，包括葡萄糖、果糖、檸檬酸、蘋(píng)果酸和29種揮發(fā)性物質(zhì)。這項(xiàng)研究成果將為今后科學(xué)家們繼續(xù)培育既耐貯又好吃的番茄提供了基礎(chǔ)。

商販不會(huì)在上面抹什么，但他們一定知道農(nóng)戶對(duì)西紅柿做了什么。

現(xiàn)在市面上的很多西紅柿，都是還沒(méi)成熟就摘下來(lái)了（上圖中左上角有點(diǎn)偏粉的那種），在運(yùn)輸過(guò)程中加上催熟劑，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的長(zhǎng)途運(yùn)輸之后，表面會(huì)變紅，但里面還是青的，這種情況下買(mǎi)回家的西紅柿就可以放很久，有些切開(kāi)里面還有綠色的瓤，這就是沒(méi)熟透摘下來(lái)的西紅柿。

在“瓜熟蒂落”的自然規(guī)則下，本來(lái)就沒(méi)有成熟的果實(shí)，脫離了“母體”，想要成熟就更難了！

但是，就答主的農(nóng)村生活經(jīng)驗(yàn)，綠色的西紅柿也可以吃，就是不好吃，吃的體驗(yàn)太差了！

每到這個(gè)時(shí)候，奶奶就會(huì)拿出嘉士利早餐餅干來(lái)給我們吃，以便沖淡嘴里的酸澀。就是下面這種餅干，在農(nóng)村簡(jiǎn)直家喻戶曉，好吃，量多還超便宜呢。童年的味道啊~~

硬的容易儲(chǔ)存、運(yùn)輸，品種不同！

我們這兒上世紀(jì)90年代初開(kāi)始大規(guī)模集中種植大棚西紅柿，此前都是應(yīng)季種植幾隴自家吃。

一開(kāi)始大規(guī)模種植那幾年都是種植毛粉品種，就是粉紅色、沙瓤、皮薄特有西紅柿味道的那種。

初期，農(nóng)民們?nèi)匀皇窃�始的農(nóng)業(yè)思維，沒(méi)有生產(chǎn)商品的意識(shí)，后來(lái)隨著穩(wěn)定的收購(gòu)市場(chǎng)形成后，人們的意識(shí)逐漸就改變了。收購(gòu)市場(chǎng)的需求就成了改變推動(dòng)力，采購(gòu)方要遠(yuǎn)銷(xiāo)，這就需要方便存儲(chǔ)、易運(yùn)輸?shù)钠贩N。

農(nóng)民的改變是很快的，收購(gòu)方說(shuō)要什么樣的，我們就種什么樣的。大概從97、98年就基本都改成這種皮厚大紅的西紅柿了。

曾經(jīng)有幾年，冬天價(jià)格高、溫度低成熟慢的時(shí)候，農(nóng)民甚至?xí)�使用催紅劑來(lái)加速變紅。

后來(lái)慢慢隨著設(shè)備提高，冬天的大棚溫度控制的比較高了，不需要特意催紅了。

但是為了保證儲(chǔ)存和運(yùn)輸，就要犧牲口感。這點(diǎn)現(xiàn)在在育種技術(shù)上仍然解決不了。

現(xiàn)在如果你想吃這種皮薄、沙瓤的西紅柿，大概只有夏天吃當(dāng)?shù)胤N植的了。

感謝邀請(qǐng)，歡迎關(guān)注【愛(ài)農(nóng)幫】！

“現(xiàn)在的番茄為什么都是硬邦邦的，放一個(gè)月都不壞？”是不是商販在上面抹了什么東西，吃了會(huì)有什么危害？

的確，現(xiàn)在農(nóng)產(chǎn)品在種植銷(xiāo)售的過(guò)程中，部分不良商家為了追求眼前的利益，不惜利用相關(guān)藥物等其他手段，讓農(nóng)產(chǎn)品始終保持新鮮的狀態(tài)，并且促使其不斷生長(zhǎng)，提高銷(xiāo)量等，事實(shí)上，這樣的手段是害人害己，不管其本身有沒(méi)有毒性，這種違背自然生長(zhǎng)規(guī)律的行為就是不對(duì)的，違背了正常的規(guī)律，因此，其實(shí)不管最后的走向是什么，都應(yīng)該始終保持一個(gè)比較堅(jiān)定的態(tài)度，其實(shí)也是因?yàn)閭�(gè)人的原因，所以才會(huì)有所直接的相關(guān)性，但是，不管我們最后的點(diǎn)是什么，健康始終是第一位，所以，眼前的利益只是暫時(shí)的，貪圖一時(shí)的利益，毀掉的是自己；

因此，大家在購(gòu)買(mǎi)農(nóng)產(chǎn)品時(shí)要注意一點(diǎn)，要能夠?qū)W會(huì)辨別純天然生長(zhǎng)的農(nóng)產(chǎn)品和利用各種手段促生長(zhǎng)的農(nóng)產(chǎn)品的區(qū)別；

關(guān)于上述內(nèi)容，有任何觀點(diǎn)，歡迎評(píng)論區(qū)暢所欲言！

我家親戚是大棚種西紅柿的，他們種的西紅柿品種和我家院里種的不同，吃著沒(méi)有小院的西紅柿口感好，問(wèn)其原因，回答是:品種關(guān)系，它是生硬的，皮厚，水份少，有點(diǎn)肉肉的感覺(jué)，但這種西紅柿最大特點(diǎn)是:耐運(yùn)輸，耐儲(chǔ)存，放得好的情況下，可保仔二、三十天。我們當(dāng)?shù)厝嗽谟凶约椅骷t柿?xí)r，都不買(mǎi)這樣的柿子，這些柿子都被運(yùn)往廣洲，深圳方向了。