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				人文藝術(shù) > 你有哪些拿手的家常菜？曬一曬？
      
			
      
				
      
					
      你有哪些拿手的家常菜？曬一曬？
      
2020-07-19 22:02閱讀(64) 
				
					
					
      
						
      
							
      
	你有哪些拿手的家常菜？曬一曬？:家里的主廚“一干”就快30年了，自己重復(fù)做的，家人最愛吃的早已形成了自己的風格。這些家常菜，是經(jīng)過時間考驗，反復(fù)實踐打磨:

      

      
						
						
      
						
  
					
      
				
      
				
				
      
				
						
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      家里的主廚“一干”就快30年了，自己重復(fù)做的，家人最愛吃的早已形成了自己的風格。這些家常菜，是經(jīng)過時間考驗，反復(fù)實踐打磨，親屬朋友評價的，在此分享給大家。
      你有哪些拿手的家常菜？
      --豬肘子燜子--
      【食材】
      豬肘子1只，豬皮2斤，花椒、八角、桂皮、香葉、精鹽、醬油、白糖、蔥段、姜片各適量。
      【烹調(diào)步驟】
      • 1、豬肘子燙洗干凈，切成大塊焯水，加料酒，去血沫，撈出；肉皮洗凈焯水，刮油后切5公分左右塊。
      • 2、豬肘焯水后放鍋中加調(diào)料包（花椒、八角、桂皮、香葉）精鹽、醬油、白糖、蔥段、姜片煮1小時。
      • 3、煮好等豬肘取出晾涼，把骨頭扒出，調(diào)料等揀出，切塊，再跟肉片一起煮40分鐘，小火，注意不要糊鍋。撇去上層浮油，直到熬煮至粘稠、無油花。
      • 4、煮好的豬肘和肉片趁熱裝入方盤或飯盒中，涼透放入冰箱冷藏，吃時取出切厚片食用。
      --紅燜肉--
      【食材】豬五花肉1000克，蔥、姜各5克，花椒、大料、香葉、黃豆醬油、植物油、鹽、白糖各適量。
      【烹調(diào)步驟】
      • 1、將豬五花肉切成大塊，放入沸水中汆3分鐘，去血末。蔥切段、姜切片。�；饟瞥隹厮�，用廚房紙沾干肉上的水分
      • 2、鍋中放植物油燒至四成熱，下入肉塊翻炒，待變色，油析出后盛出，把準備好的花椒、大料、香葉一并放入料盒
      • 3、鍋中留少許油下蔥、姜炒香，把肉再放入炒，加醬油、白糖，至上色
      • 4、肉撈至電高壓鍋中，放入料盒，鍋中加開水，抹過肉平面即可，電高壓鍋調(diào)至30分鐘煮肉檔位，
      • 5、高壓鍋時間到了，�；穑〕鲋笫斓娜饧皽�，擺盤上桌即成。
      --粉蒸肉--
      【食材】
      豬五花肉400克，南瓜200克，米粉（麻辣味）1袋，紅腐乳汁2勺，醪糟汁2勺，蔥姜末、料酒、白糖、精鹽、十三香、胡椒面、生抽各適量。
      【烹調(diào)步驟】
      1、將五花肉洗凈切0.5公分的片，南瓜去皮、瓤切滾刀塊。用料酒先把五花肉抓一下，去腥味。
      2、把精鹽、紅腐乳汁、醪糟汁、白糖、料酒、胡椒面、蔥姜末、生抽倒入盆中拌勻，再放入米粉拌勻。如果料干就少加點水，一定不要“稀”，那樣肉和粉會“分家”的。吃的口感差。3、將切好的肉片放入盆內(nèi)，逐片拌上“料汁”，腌制半小時。南瓜拌“料汁”放蒸盆底部。
      4、將腌好的五花肉擺在南瓜上，入帶屜鍋中蒸1小時左右。先旺火，后中火。到時間后可以裝入另盤拍照。
      --酸辣汁蘸牛肉--
      【食材】牛肉1000克（毽子肉、牛腩都可以），蔥1根，姜5片，八角2塊，桂皮5克，花椒、香葉、陳皮、鹽、老抽、生抽、料酒、冰糖各適量。【烹調(diào)步驟】1、牛肉切成4大塊，用涼水浸泡1-2小時，撈出后入鍋中焯水，加料酒、去血沫后，用冷水浸泡（讓牛肉緊實）后清洗干凈。2、蔥姜洗凈，蔥切段、姜切片。
      3、用料酒、花椒、鹽、老抽腌1小時（時間充裕可多腌），增加肉的入味程度，加重色澤。
      4、高壓鍋中，加足夠量的水，下入蔥段、姜片、生抽1勺、冰糖，八角、桂皮、香葉、陳皮一同放入調(diào)料盒中，共煮45分鐘后起鍋。5、牛肉可繼續(xù)放在鍋中加鹽，讓湯汁浸泡，如果想盡早吃，也可以取出冷涼后切片，擺盤中。6、把蒜末、陳醋、辣椒油、生抽，倒入碗中調(diào)成“酸辣汁”，澆在切片（厚薄隨意）的醬牛肉上即成。
      --苦瓜燜雞翅--
      【食材】
      苦瓜250克，雞翅4個，姜末、料酒、白糖、食鹽、蒜末、豆豉、紅辣椒、蔥段、植物油各適量。
      【烹調(diào)步驟】
      1、雞翅洗凈，放入碗中，加姜末、料酒、白糖、食鹽，攪拌均勻。
      2、苦瓜切中等塊，入沸水中略汆。3、鍋燒熱下油燒沸，放蒜末、豆豉爆炒出香味，下入雞塊炒至變色時，下苦瓜、紅辣椒絲、蔥段再翻炒幾下，然后加入少許清水，蓋上鍋蓋，用文火燜30分鐘即成。【小貼士】
      • 1、選雞翅要細心。選外皮色澤白亮或呈米色，富有光澤，肉質(zhì)富有彈性，沒有殘留毛及毛根的。
      • 2、燜時加水要適量，避免食材熟時，湯汁過多。
      • 3、雞翅膠原蛋白多，粘性大，注意不要糊鍋，翻鍋時注意不要太勤，以免碰破雞翅的皮，影響美觀。
      我是蔚姐，不斷學(xué)習、研究，持續(xù)推出省時、簡單、美味的菜肴，喜歡就關(guān)注我吧。你喜歡哪些家常菜，歡迎在評論區(qū)給我留言，我會及時與您互動的。
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      這些菜都是我一有時間就煮來吃的，我很愛吃，平時在廠里吃，一休息就會煮點好吃的。


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      平時一個人，懶的做飯，跟家人和朋友聚在一起，就喜歡做飯吃，熱鬧。拿手菜就簡單的幾個。
      青椒炒臘肉，麻婆豆腐，酸湯魚，懶人飯(好吃，做法簡單，最適合跟朋友一起做來吃)




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      我最拿手的家常菜就是豆腐粉條菜了，都是我的家人愛吃的。

      用本地豆腐切成片狀，入油鍋炸。撈出后放涼后切絲，越細越好。然后選用本地優(yōu)質(zhì)紅薯粉條和少許羊血以及蔥花， 還需要有羊雜，煮高湯用。蔥花也可以用蒜苗替代，高湯就是羊肉湯。

      材料準備好了，開始煮吧。

      先取高湯放入鍋中，將紅薯粉條、羊血依次放入高湯內(nèi)煮，然后加入調(diào)料鹽、胡椒粉、味精、雞精等。待粉條八成熟的時候，放入預(yù)先切好的豆腐絲、蔥花，也可依個人口味放些羊雜。

      出鍋了。喜歡吃辣的朋友，根據(jù)自己的喜愛程度可以隨意添加辣椒。來，大家一起享用我做的家常菜吧。是不是很好吃哦！
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      這是我家鄉(xiāng)的家常菜一一全州炒血鴨，味道挺不錯的
      

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      全都是自己做的








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      我媽做的，我都喜歡



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      最大的樂趣就是給家人燒制可口的飯菜









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      我平時有空就很喜歡做一些簡單的家常菜，拿手到是談不上，我比較喜歡做豆腐丸子湯、紅燒雞叉、西紅柿雞蛋炒海鮮菇，都很好吃，而且做法也都很簡單，大家動手制作一兩次就可以熟練掌握
      下面我分享一下這些菜品的做法，希望對您有所幫助！

      【紅燒雞叉】
      蔥切蔥花切蔥段，生姜切片，雞叉清洗干凈備用

      鍋中倒入清水，放入蔥段和生姜片以及兩顆八角，倒入一點料酒，放入雞叉焯一下，將其焯至變色斷生后撈出瀝干水分備用

      鍋中倒油，放入幾顆冰糖，小火將冰糖炒化，炒出糖色以后放入焯好的雞叉，翻炒均勻后倒入料酒，倒入少許老抽和醬油，倒入一些溫水，放入食鹽和十三香粉以及少許胡椒粉，將湯汁燒開后轉(zhuǎn)中火燉煮一會，將雞叉燉熟后開大火收汁
      湯汁收好后即可盛出，然后再撒上一些蔥花和熟白芝麻點綴一下即可

      【豆腐丸子湯】
      生姜切末，蔥切蔥花，豬肉切成碎末，然后將切好的肉末放入盆中

      盆中放入食鹽和黑胡椒粉以及生姜末，倒入一點料酒和蠔油，放入一點玉米淀粉，再放上一塊豆腐，將豆腐用手抓碎后，打入一顆雞蛋，將其攪拌均勻備用
      起鍋燒油，將油燒熱后放入一點蔥花熗鍋，炒出香味后倒入清水，將水煮開后，用手將肉餡團成丸子后下入鍋中，煮至丸子漂浮起來，將丸子煮熟后放入一點食鹽和胡椒粉，撒上蔥花，滴上幾滴香油后即可出鍋

      【西紅柿雞蛋炒海鮮菇】
      青椒切條，取一碗，碗中打入幾顆雞蛋，將雞蛋攪打散。將海鮮菇焯水后備用

      起鍋燒油，將油燒熱后放入雞蛋液，將雞蛋液煎至定型后盛出，鍋中再倒上一些油，放入蔥花炒出香味后，放入西紅柿塊，將西紅柿塊炒出湯汁后下入青椒和海鮮菇，將其炒熟后放入雞蛋，放入食鹽和白砂糖以及少許雞精調(diào)味，大火翻炒均勻后就可以出鍋擺盤了，然后再撒上蔥花就可以了
      好吃又簡單的西紅柿雞蛋炒海鮮菇就做好了，大家可以嘗試制作一下
      大家如果在制作的過程中遇到什么問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區(qū)留言討論！
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      我做的都是家常菜，沒什么特別，就是愛好