大家好，我是廚娘小寧，美食領(lǐng)域創(chuàng)作者，很高興回答這個(gè)問(wèn)題。我的回答是雞蛋可以搭配很多食材一起食用，而且雞蛋海納百川，不會(huì)因?yàn)榧恿艘恍┦巢木妥兊煤茈y吃。炒雞蛋時(shí)候不要放味精，雞精，耗油，糖，一類提鮮的調(diào)料，只要最簡(jiǎn)單的烹飪就可以得到美。

雞蛋無(wú)論與什么菜炒，基本的做法都是先要把雞蛋炒成蛋碎，這種做法的雞蛋像極了苜蓿花的樣子，黃黃嫩嫩一簇簇，所以在古代人們是羞于提到這個(gè)“蛋”字的，于是所有跟蛋一起炒的菜，都叫做苜蓿什么什么。保留至今的就有那到名菜“苜蓿肉”。

下面咱們來(lái)介紹幾種和雞蛋一起搭配的吃法，各個(gè)滋味不同，但是都非常好吃。

辣椒炒雞蛋

這種做法的雞蛋是我家餐桌的�？�，最長(zhǎng)用的搭配就是窩窩頭，或者卷餅，都非常好吃

食材：青辣椒，雞蛋，生抽，生姜

做法：青辣椒切成小環(huán)，雞蛋打散炒成蛋碎盛出，鍋中放油，放入生姜炒出味，加入青辣椒和雞蛋一起翻炒，然后用生抽調(diào)味即可，不需要放鹽和其他調(diào)味品。

西紅柿炒雞蛋

這道菜是雞蛋最經(jīng)典的吃法，很多人第一次下廚，都是這道西紅柿炒雞蛋，但是西紅柿炒雞蛋又是最有爭(zhēng)議的一道菜，每個(gè)人的心中都有屬于自己的味道，比如放不放白糖？放不放醬油？一千個(gè)人就有一千種口味。小寧的奶奶做的這道菜，最喜歡出鍋的時(shí)候撒上一把香菜，您別說(shuō)，也是別有一番滋味。

所以關(guān)于西紅柿炒雞蛋，咱就留給網(wǎng)友們?cè)u(píng)論區(qū)討論吧，寫(xiě)出屬于你的西紅柿炒雞蛋獨(dú)家做法。

苦瓜炒雞蛋

大概苦瓜沒(méi)什么菜可配了吧，只好跟雞蛋炒一炒，小寧發(fā)現(xiàn)其實(shí)很多菜都是因?yàn)闆](méi)得炒了，抓兩顆雞蛋來(lái)湊數(shù)的，但是苦瓜炒蛋的清香，愛(ài)吃的人卻很迷戀。

做法：苦瓜去瓤切薄片，水開(kāi)下鍋焯一下去苦味，然后快速過(guò)涼，雞蛋炒成蛋碎加入苦瓜翻炒，出鍋前撒少許鹽即可。

苜蓿肉

苜蓿肉是指雞蛋與豬里脊肉同炒，大部分的做法還會(huì)加入配菜，常見(jiàn)的有黃瓜，木耳，黃花等，調(diào)味也極其簡(jiǎn)單，只需一勺醬缸中瀝到的第一桶醬油，也叫做頭抽。后來(lái)小寧的很多與雞蛋同炒的菜，都借鑒了苜蓿肉的做法。發(fā)現(xiàn)炒雞蛋與頭抽或者是生抽都是非常搭配的，淡淡的醬香補(bǔ)充了雞蛋略帶的腥味，讓先鮮味進(jìn)一步激發(fā)。不需要鹽和其他，之一種調(diào)味品即可成就美味。

香椿炒雞蛋

獨(dú)獨(dú)介紹香椿炒雞蛋，是因?yàn)樗�與別的做法完全不同，第一就是香椿炒雞蛋用到的香椿，本身就是鮮味極濃的一種時(shí)令菜，但是很多鮮味重的菜依然與雞蛋很搭。

另外做法的不同，之前介紹的炒雞蛋，都是將雞蛋提前炒散，但是香椿炒雞蛋則不同，是用香椿切碎與雞蛋拌到一起同炒，這種做法非常適合葉菜類，可以避免菜品出水，雞蛋就像一層保護(hù)傘，讓蔬菜保留了最大的水分。

至于調(diào)味上依然是最簡(jiǎn)單的做法，一把鹽即可。

簡(jiǎn)單四種菜品介紹，概括了雞蛋的很多種口味，大家可以舉一反三，依次嘗試。

而且不難發(fā)現(xiàn)，雞蛋非常百搭，可以和甜的炒，苦的炒，辣的炒，澀的炒，無(wú)論什么菜，都可以和雞蛋湊在一起。

用心做好每一篇問(wèn)答，詳細(xì)解答您的疑惑。我是廚娘小寧，一個(gè)熱愛(ài)美食的家庭主婦型美食博主，我也許不是最專業(yè)的，但我的回答是最實(shí)用最接地氣的，獲取更多美食知識(shí)或技巧，請(qǐng)點(diǎn)擊紅色加號(hào)關(guān)注我，廚娘小寧感謝您的觀看。

苜蓿豆腐

將豆腐切成小方丁，用開(kāi)水燙一下。將雞蛋打在碗內(nèi)調(diào)勻，起油鍋燒熱，把蛋漿倒入，煎成厚餅取出切成小方丁;再起油鍋，放入幾�；ń氛ǔ鱿阄稉瞥觯�放入蔥花稍炸，放入醬油、豆腐丁、雞蛋丁和適量的鹽，炒片刻即可。此菜清淡爽口。

附注:一般炒雞蛋無(wú)需放味精，本身雞蛋具有一種鮮味。如放入味精，就成怪味了。

大家好，我是紅廚美食，平時(shí)是一個(gè)專職廚師，每天分享、制作精致美味，很高興回答這個(gè)問(wèn)題。

提起炒雞蛋，大家在家里一定都做過(guò)許多炒雞蛋的菜肴，雞蛋的營(yíng)養(yǎng)也非常豐富，可以搭配各種蔬菜一起炒，根據(jù)各人挑選的食材，炒出不一樣的風(fēng)味。

作為一個(gè)廚師，我認(rèn)為雞蛋搭配番茄一起炒最好吃，大多數(shù)人還是喜歡吃番茄炒蛋，當(dāng)然也包括我自己;

在我工作的店里，許多食客都會(huì)點(diǎn)番茄炒雞蛋這道菜，想要炒的好吃還是有一些小竅門的，今天分享給大家;

番茄炒雞蛋的做法:

制作原料:番茄2個(gè)，雞蛋5只、小蔥、鹽、雞粉、番茄沙司;

第一步:首先把番茄洗凈，用開(kāi)水快速燙一下去皮，切成小塊，雞蛋液放碗里，加些鹽、雞粉打好，小蔥切好蔥花;

第二步:起熱鍋，放適量的油，把雞蛋液倒入，用勺子打散后把鮮嫩定型的雞蛋倒出，裝入碗里備用;

第三步:把鍋洗凈，燒熱放少許油，放入番茄塊煸炒，加少許鹽，炒出汁水，加些番茄沙司，倒入碗里的雞蛋一起翻炒，灑上蔥花就可以出鍋了。

<烹飪心得>:

1:做番茄炒蛋時(shí)有二種做法，第一種就是上面介紹的那種，還有一種就是先炒番茄，把炒好的番茄放入蛋液中，然后再炒，炒出來(lái)的雞蛋更鮮嫩，喜歡吃鮮嫩雞蛋的可以試試這種做法;

2:上面介紹的番茄炒蛋味道有些偏甜，如果有些朋友喜歡吃咸一點(diǎn)的番茄炒蛋，當(dāng)然番茄沙司就不要加了，可加入適量的鹽、雞精就可以了。

~~[炒雞蛋放調(diào)料的禁忌]~~

我們?cè)诔措u蛋時(shí)加入的調(diào)料并不是很多，其中味精肯定不能放，因?yàn)槲毒�所含的化學(xué)成份會(huì)破壞雞蛋本身的鮮度，雖然吃了對(duì)身體沒(méi)有太大的壞處，我建議還是不要加味精。

另外，搭配雞蛋的蔬菜還有很多，例如韭菜、洋蔥、苦瓜、香椿、黃瓜、韭黃等等，都可以與雞蛋一起炒，做出來(lái)的菜肴都非常美味，有些還是難得的下酒菜。

紅廚美食傾情呈現(xiàn)，分享美味、制作美食是廚子的愛(ài)好，個(gè)人觀點(diǎn)，歡迎大家建議、討論美食文化，謝謝大家閱讀！

雞蛋是我們?nèi)粘Ｉ�活中必不可少的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給品。它的蛋白質(zhì)含量高，并且蛋白質(zhì)的氨基酸比例，很適合人體的生理所需，易被人體吸收，利用率高達(dá)98%以上。

而且雞蛋這種食材可以和許多我們常見(jiàn)的蔬菜搭配，做成美味的佳肴。平時(shí)可以根據(jù)自己的喜好搭配食用。

一、秋葵炒雞蛋

1、盆中放入清水，放入少許鹽，將秋葵放入，浸泡一會(huì)再清洗干凈。切去蒂部。

2、起鍋放入清水，放入少許鹽和食用油，將清洗干凈的秋葵放入焯水2分鐘，撈出，過(guò)涼水，撈出備用。

3 、把過(guò)涼水后的秋葵切成小圈

4、雞蛋磕入碗中，加入少許鹽和料酒，打成蛋液，備用

5 、起鍋放油，油熱后放入蔥、姜末爆香。加入切好的秋葵，加入少許鹽翻炒。再將打好的蛋液直接倒在秋葵上，翻炒均勻。再依個(gè)人口味加入辣椒油，翻炒均勻裝盤即可。

小貼士：

秋葵中草酸含量高，因此食用前一定要先焯水。

秋葵屬寒性胃腸功能不好的人慎用。

二、芹菜葉子炒雞蛋

1、鍋中放入清水，放入少許鹽和油。水開(kāi)后放入清洗干凈的芹菜葉焯水30秒迅速撈出（平時(shí)在操作時(shí)：用焯過(guò)芹菜的水，關(guān)火后用

水的余溫燙一下就可以）。

2、將焯好的芹菜葉切碎放入碗中，加入少許鹽、胡椒粉、五香粉，攪拌均勻。

3、起鍋放油，油熱后放入蔥、姜末爆香，再將攪拌均勻的食材倒入。待雞蛋稍微定型后，翻面，翻拌炒熟，出鍋前再加入少許香油即可。

炒雞蛋時(shí)，不能放味精。

因?yàn)殡u蛋中含有谷氨酸和氯化鈉，這兩種物質(zhì)在經(jīng)過(guò)加熱后會(huì)形成一種叫谷氨酸鈉的物質(zhì)，這種物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，對(duì)人體極為有益。

而味精中也含有谷氨酸，如果在炒雞蛋時(shí)加了味精，會(huì)有排斥作用，失去了雞蛋的鮮美味道。

布谷姐美食日記，感謝閱讀！期待您的關(guān)注！

大家好，我是美食寶媽屋，很高興給大家來(lái)回答分享這個(gè)問(wèn)題。我們都知道雞蛋味美價(jià)廉，營(yíng)養(yǎng)豐富，是大眾都非常喜愛(ài)的食品，鮮雞蛋所含營(yíng)養(yǎng)豐富而且全面，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱之為“完全蛋白質(zhì)模式”，被人們譽(yù)為“理想的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”。而且雞蛋是人類最好的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源之一，雞蛋中含有大量的維生素、礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)，對(duì)人們而言，雞蛋的蛋白質(zhì)品質(zhì)最佳，僅次于母乳，一個(gè)雞蛋所含有的熱量，相當(dāng)于半個(gè)蘋(píng)果或者半杯牛奶的熱量，但它卻含有人體所必不可少的多種營(yíng)養(yǎng)成分，而且蛋黃中含有的卵磷脂、維生素和礦物質(zhì)，這些營(yíng)養(yǎng)素有助于增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能，因此蛋黃是較好的健腦益智的食物，孩子們經(jīng)常失誤，克增強(qiáng)記憶，還可以防止老年人記憶力衰退。

加之，近段時(shí)間豬肉價(jià)格飛漲，還是吃雞蛋吧！可以把雞蛋和各種蔬菜搭配，烹飪出很多種美味佳肴，而且做法簡(jiǎn)單，大人孩子都愛(ài)吃，下面寶媽就給大家分享一下簡(jiǎn)單易做的家常雞蛋的做法大全，高蛋白低脂肪，健康營(yíng)養(yǎng)好吃又下飯，感興趣的朋友可以一起來(lái)看看！

一、西紅柿炒雞蛋：小時(shí)候，媽媽每次做飯前都問(wèn)我吃什么，每次都會(huì)毫不猶地回答這道菜，如今寶媽有了孩子，也經(jīng)常這樣問(wèn)自己的孩子，得到的答案都是一樣的，這也是孩子最愛(ài)吃的一道家常菜，因此做了目前后，做得最多的也是這道菜，不管是搭配饅頭吃，還是和米飯、面條拌在一起吃，怎么吃都不夠。相信不止是我，很多媽媽都會(huì)和寶媽一樣，經(jīng)常給孩子家人做這道家常菜吧！

做法：1、在西紅柿上面打個(gè)十字刀，然后用剛燒開(kāi)的水從十字刀口倒入，燙30秒，撈出剝?nèi)ネ馄で谐蓧K備用；2、碗中打入雞蛋，加少許食鹽和清水，加少許清水雞蛋炒出來(lái)會(huì)更鮮嫩而且雞蛋不粘鍋，然后用筷子把雞蛋打散攪拌混合均勻備用；3、起鍋放油，油熱后把蛋液倒入倒入鍋中，把雞蛋兩面煎至定型，盛出，切記雞蛋不要炒老了；4、鍋中再放少許油，油溫五成熱時(shí)放入蔥花蒜片爆香，然后倒入切好的西紅柿塊，大火翻炒，加少許食鹽、冰糖調(diào)味，加冰糖可以中和一下西紅柿本身的酸味，口感更好，切記做這道菜的時(shí)候，不要加味精雞精這類調(diào)料，接著翻炒出西紅柿汁再倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可出鍋裝入盤中，這道菜是我家孩子的最愛(ài)。

二、辣椒炒雞蛋：這是很下飯的一道家常菜，超開(kāi)胃，每次炒一盤，老公都不夠吃的，他總是說(shuō)每天一盤這個(gè)菜就夠了，這是喜歡吃辣的和新手必學(xué)的一道家常菜，5分鐘就能做好，簡(jiǎn)單快捷又省事，在我家這道菜是老公的最愛(ài)，因?yàn)槲液秃⒆硬怀岳�，因此每次做這道菜，老公最高興，吃得也最盡興，因?yàn)闆](méi)人和他搶了。

做法：1、青椒清洗干凈去籽，再切點(diǎn)蔥花或者不用蔥花，用姜蒜切片也可以；2、碗中打入雞蛋，加少許食鹽用筷子攪打混合均勻；3、起鍋放油，油熱后把蛋液倒入鍋中，炒熟盛出備用；4、鍋中再放入少許油，油熱后放入蔥花或者姜蒜爆香，然后倒入切好的青椒翻炒30秒，再倒入炒好的雞蛋，少許食鹽繼續(xù)翻炒30秒即可出鍋裝盤。

三、黃瓜炒雞蛋：這道菜一般也就3塊錢的成本，5分鐘即可搞定，上桌瘋搶，也是非常簡(jiǎn)單的一道家常下飯菜，而且味道非常香，開(kāi)胃又下飯，新手上班族必學(xué)菜譜，不管是搭配饅頭還是米飯都非常不錯(cuò)，連挑食的孩子也非常喜歡吃。

做法：黃瓜洗凈切片，雞蛋和上面一樣打散炒熟，起鍋放油，油熱放入蔥花或姜蒜爆香，倒入黃瓜翻炒幾下再倒入炒好的雞蛋，加少許食鹽翻炒均勻即可出鍋裝盤。

四、西葫蘆炒雞蛋：這也是非常好吃到舔盤的一道快手養(yǎng)生家常菜，10分鐘即可搞定，零難度做法簡(jiǎn)單上手塊，味道鮮美還養(yǎng)生，老少皆宜，大人孩子都愛(ài)吃，做法和黃瓜炒雞蛋的做法一樣，把黃瓜換成西葫蘆即可，沒(méi)想到挑食的孩子也喜歡吃這道家常菜。

五、韭菜（蒜苗、韭黃或蒜苔）炒雞蛋：這道菜也是我家老公的比較鐘情的一道家常菜，不管是用韭菜、蒜苗、韭黃，還是蒜苔和雞蛋一起炒，味道都非常的鮮美，我對(duì)這道菜也情有獨(dú)鐘，而且做法簡(jiǎn)單，好吃又下飯，但我家挑食的孩子不怎么愛(ài)吃。

關(guān)于炒雞蛋放調(diào)料有什么禁忌？寶媽覺(jué)得蔬菜炒雞蛋無(wú)需放太多調(diào)味品，保持蔬菜和雞蛋原有的香味就可以了。另外，除了這些家常雞蛋菜，還有秋葵炒雞蛋，絲瓜炒雞蛋，菠菜炒雞蛋，洋蔥炒雞蛋等，你還知道哪些和雞蛋一起炒的家常菜呢？歡迎留言討論。

有愛(ài)吃炒雞蛋的，雞蛋搭配什么蔬菜炒最好吃？雞蛋放調(diào)料有什么禁忌？

大家好！我是愛(ài)吃愛(ài)做飯的月亮，我的回答是：雞蛋是是我們餐桌上的常見(jiàn)食材，無(wú)論是蒸、煮、煎、炸、炒等各種做法，雞蛋都能輕松駕馭，成為我們餐桌上的美味。雞蛋不僅有營(yíng)養(yǎng)，還可以輕松融合各種味道。

雞蛋可以說(shuō)是老少皆宜，營(yíng)養(yǎng)豐富，是不可多得的美味佳肴。日常我們的餐桌上，最常吃到的就是煮雞蛋、煎雞蛋、蒸雞蛋，當(dāng)然還有跟各種蔬菜搭配的炒雞蛋�？梢哉f(shuō)吃法多樣，跟很多食材都能搭配出獨(dú)特的口感和味道。

下面就跟大家分享一下，炒雞蛋的做法。

芹菜葉炒雞蛋

【準(zhǔn)備材料】芹菜葉、雞蛋、食用油、鹽

——開(kāi)始制作——

1、準(zhǔn)備新鮮芹菜一小把，單獨(dú)擇出上面的芹菜葉，注意把爛葉黃葉去掉，選擇新鮮干凈又完整的葉子。然后將擇下的芹菜葉清洗干凈，控干水分，切碎放入碗中。

2、挑選個(gè)頭適中的雞蛋，清洗干凈外殼后，磕到碗中，加少許鹽，加入芹菜葉碎，跟雞蛋一起打散打勻備用。

注意雞蛋在食用前 一定要清洗干凈外殼，雞蛋的外殼即使看起來(lái)光滑干凈，也會(huì)有很多細(xì)菌附著，無(wú)論怎樣食用和烹飪，一定要先清洗雞蛋外殼。

3、鍋中放入適量的食用油，油溫?zé)岷�，倒入攪拌均勻的芹菜雞蛋液，一定先不要攪拌和翻動(dòng)，待蛋液稍微凝固一下。

4、然后等一面變至金黃色之后，再翻到另一面，直到兩面金黃即可出鍋。注意在烹飪過(guò)程中，一定要中火，保持鍋中溫度，以免炒過(guò)炒糊。

姜炒雞蛋

【準(zhǔn)備材料】姜、雞蛋、鹽、食用油

——開(kāi)始制作——

1、準(zhǔn)備新鮮的姜，清洗干凈后，去皮切末備用。雞蛋將表皮清洗干凈，然后在碗中打散，加適量的鹽調(diào)味。

2、鍋中加入適量的食用油，油熱后，放入姜末翻炒出香味。

3、姜香味出來(lái)后，加入打散的雞蛋液快速翻炒，炒至變色，，炒熟后盛出即可。

這道姜炒雞蛋，暖胃又好吃，早上吃最好。

雞蛋搭配什么蔬菜炒好吃？

其實(shí)雞蛋比較百搭，可以跟好多疏菜搭配炒，比如西紅柿炒雞蛋、絲瓜炒雞蛋、黃瓜炒雞蛋、大蔥炒雞蛋、青椒炒雞蛋、苦瓜炒雞蛋、韭菜炒雞蛋、秋葵炒雞蛋……等等。根據(jù)搭配的蔬菜不同，味道也各有不同，究竟搭配什么蔬菜最好吃呢？我想好吃的口感應(yīng)該會(huì)根據(jù)個(gè)人口味不同而有所不同。

我是愛(ài)吃愛(ài)做飯的月亮，歡迎大家跟我一起交流討論、分享美食做法和故事，喜歡我的回答就點(diǎn)贊關(guān)注，支持我吧！感謝您的觀看！

大蔥炒雞蛋

材料：大蔥，雞蛋，鹽，雞精，味精。

做法： 1、先將大蔥切成小段。

2、將雞蛋打散，并將切好的蔥段放入雞蛋中。

3、在攪拌好的大蔥雞蛋液中加入適量的鹽、雞精或味精。

4、鍋中倒入適量食用油燒開(kāi)。

5、調(diào)小火倒入蛋液，待蛋液開(kāi)始慢慢凝固的時(shí)候用鍋鏟稍微推散開(kāi)成雞蛋塊即可。韭菜炒雞蛋

材料：雞蛋 3個(gè)，韭菜花 1小把，料酒 1小勺，蒜2瓣，油鹽適量。

做法： 1、雞蛋打入碗中，加入適量的鹽和料酒，打散備用。

2、熱鍋涼油， 倒入打散的雞蛋液，雞蛋微微定型后用筷子劃散成小塊盛出來(lái)。

3、放入少許油， 下入蒜絲進(jìn)去爆香。

4、放入韭菜花段進(jìn)去翻炒，翻炒至微微變色后加入適量的鹽翻炒均勻。

5、最后加入炒的雞蛋，翻炒均勻即可。

小貼士：雞蛋中加入少許料酒，可以幫助雞蛋去腥，還可以使得炒好的雞蛋更蓬松。香椿炒雞蛋

材料：雞蛋 3個(gè)，香椿 1小把，枸杞幾顆，料酒 1勺，油，鹽。

做法： 1、雞蛋打入碗中，加入適量的鹽和1勺料酒，將雞蛋打散備用。

2、燒鍋開(kāi)水，加入點(diǎn)鹽和油，將香椿放入里面焯水，香椿變色后撈出切成小粒備用。 3、將香椿末放入雞蛋中打散。

4、熱鍋涼油， 倒入香椿雞蛋液放入鍋中，煎至定型后用筷子劃成小塊即可。青椒炒雞蛋

材料：雞蛋200克，青椒100克，豬油20克，鹽3克，味精2克，香醋5克，大蔥10克。 做法： 1、將青椒用清水洗凈，去籽，切成塊，將雞蛋磕入碗內(nèi)，用筷子攪勻。

2、鍋內(nèi)加油適量，燒熱，倒入蛋液，炒好倒出。

3、鍋內(nèi)另加油燒熱，放入蔥花熗鍋。

4、放入青椒絲和精鹽，待青椒塊呈翠綠色時(shí)，放入味精和炒好的雞蛋，翻炒均勻。

5、用香醋烹一下，出鍋即成。西紅柿炒雞蛋

材料：雞蛋3個(gè)，西紅柿150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。 做法： 1、將西紅柿洗凈后用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。

2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分?jǐn)嚧蚓鶆虼�用�?

3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。

4、將剩余的油燒熱，下西紅柿片煸炒。

5、放鹽、糖炒片刻。

6、倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。洋蔥炒雞蛋

材料：洋蔥1個(gè)，雞蛋2個(gè)，食用油適量，鹽適量。

做法： 1、將洋蔥皮剝掉，在涼水里浸泡5分鐘，取出切成絲。

2、雞蛋里放入少量鹽，用筷子打散。

3、炒鍋放入適量油，油熱后倒進(jìn)打散的雞蛋液，等蛋液稍稍定型，邊翻炒邊用鍋鏟將雞蛋碾成碎塊兒，炒好后盛出備用。

4、另起一鍋放油，油熱后放進(jìn)洋蔥炒至變軟，加入少許鹽拌勻。

5、倒進(jìn)提前炒好的雞蛋，翻炒均勻即可出。

小貼士： 1、打蛋液時(shí)可往蛋液里加少量清水，這樣炒出來(lái)的雞蛋會(huì)很蓬松。

2、蛋液里若是加了鹽以后出鍋時(shí)最好少加或是不加鹽，否則會(huì)過(guò)于咸。

3、切洋蔥時(shí)會(huì)流眼淚，把洋蔥放到?jīng)鏊�里泡一泡，把刀也浸濕再切，就沒(méi)那么刺激眼睛了。禁忌：

在這里需要注意的是，炒雞蛋的時(shí)候千萬(wàn)不要放味精，因?yàn)殡u蛋含有大量谷氨酸,這種物質(zhì)有純正的鮮味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值.味精的主要成分也是谷氨酸鈉.如果炒雞蛋再放入味精,不僅不會(huì)增加鮮味,還會(huì)破壞雞蛋的自然鮮味,所以炒雞蛋本身具備了鮮香味和營(yíng)養(yǎng)成分,再加入味精沒(méi)有必要

雞蛋我們大家在平常中吃的是最多的，雞蛋的營(yíng)養(yǎng)比較豐富，而且做法多種多樣，吃起來(lái)口感也不會(huì)太膩，一般都會(huì)搭配一些蔬菜放在一起來(lái)炒。

青椒炒雞蛋，非常下飯的一道美食，和雞蛋搭配的天衣無(wú)縫，青椒更能烘托出雞蛋的香味，做法也是簡(jiǎn)單獨(dú)特，通常我們都是先炒好雞蛋盛出，鍋中再放青椒進(jìn)行翻炒至熟，再加入剛剛炒好的雞蛋翻炒均勻即可，在調(diào)味方面我覺(jué)得這道菜我們只需放入一些鹽就可以，無(wú)需加入其它調(diào)味品也是非常的鮮香。

黃瓜炒雞蛋，雞蛋和黃瓜搭配也是一道非常好吃又營(yíng)養(yǎng)的一道美食，這道菜四季皆宜，吃多了對(duì)人體也是比較好，能夠達(dá)到提高免疫力，抗衰老，減肥強(qiáng)身的功效，對(duì)孕婦的好處也是很多，味道更是一絕，非常的好吃，大家可以去嘗試制作下，炒雞蛋的時(shí)候，雞蛋本身就是比較鮮美，無(wú)需放入其他的調(diào)味品，我覺(jué)得根據(jù)個(gè)人口味放入一些鹽與其他蔬菜搭配起來(lái)就可以變的非常鮮美好吃。

雞蛋是我們?nèi)粘Ｉ�活中最常�?jiàn)的食材之一。如果要我在肉和蛋之間選擇，我一定會(huì)毫不猶豫地選擇雞蛋！雞蛋本身就可以做煮雞蛋，蒸雞蛋，炒雞蛋等各種美味，還可以和面粉一起，制作各種甜品，當(dāng)然，我們?nèi)粘２妥郎铣Ｒ?jiàn)的，就是各種雞蛋和其他食材搭配的料理。

那么炒雞蛋放調(diào)料有什么禁忌呢？

這真的是個(gè)好問(wèn)題，答案肯定是不能再額外放雞精了。

我們知道雞蛋本身的味道就特別鮮美，如果你再往里面放味精，雞精之類的提鮮物質(zhì)，味道就如同在吃雞精一樣，根本沒(méi)法下咽。這是因?yàn)殡u蛋本身含有谷氨酸和氯化鈉，加熱以后，就會(huì)合成谷氨酸鈉，而谷氨酸鈉就是雞精的主要成分，鮮味就是這個(gè)成分提供的。所以，炒雞蛋再放入雞精，完全沒(méi)有必要，并且還會(huì)破壞雞蛋自然的鮮味，使雞蛋難以下咽。

下面就來(lái)分享一下我特別喜歡的雞蛋料理，每一道菜都充分利用了雞蛋鮮美這一特性，味道特別好。

【雞蛋蝦仁炒蘆筍】

食材：蘆筍1把 鮮蝦幾只 雞蛋1個(gè) 生抽 油鹽

做法：

1.蘆筍切片，沸水中撒點(diǎn)鹽，滴幾滴油，焯30秒左右；蘆筍老的話，多煮一會(huì)兒。蝦，去掉蝦頭蝦殼，用生抽腌制一會(huì)兒（注：蝦殼留著備用）

2.把蘆筍撈出瀝干。

3.雞蛋打散，鍋里倒點(diǎn)油，中小火煎熟雞蛋，撈出備用。

4.鍋倒入適量油，放入蝦頭熬出蝦油后，將蝦頭撈出。再放入腌好的蝦仁翻炒至變顏色，再放入蘆筍和雞蛋繼續(xù)翻炒幾下。最后撒點(diǎn)鹽調(diào)味即可！

小tips：

1.蝦殼不要扔掉，用蝦殼熬蝦油，可以提升整道菜的鮮香味。

2.如果蘆筍老，那就削一下皮，焯水時(shí)間可以延長(zhǎng)一點(diǎn)。

【菌菇炒雞蛋】

食材：香菇，秀珍菇、海鮮菇、金針菇，蟹味菇等菌菇類 雞蛋1只 大蔥半根 鹽適量

做法：

第一步：各種菇切成小段，洗凈備用。蔥切成段，雞蛋打散。

第二步：鍋里放一點(diǎn)油，把雞蛋煎熟撈出。

第三步：鍋里重新倒一點(diǎn)油，小火，把蔥段炒至有點(diǎn)焦黃了放入菌菇。

第四步：翻炒至菌菇變軟，有汁水出來(lái)。

第五步：放入雞蛋一起翻炒十幾下。

第六步：最后加點(diǎn)鹽調(diào)味即可！

【雞蛋金針菇豆腐】

食材：

老豆腐1塊，雞蛋2個(gè)，金針菇1小把，鹽1小勺，蠔油1瓷勺，胡椒粉1小撮

做法：

1.買來(lái)的老豆腐切成小塊，稍微在鹽水里泡一下?lián)瞥鰝溆谩?/p>

2.取2個(gè)雞蛋，磕入碗中，用筷子攪散，加點(diǎn)鹽和黑胡椒粉，然后倒入切好的豆腐塊中。用勺子翻拌一下，是豆腐均勻地裹上一層蛋液。

3.金針菇洗凈撕開(kāi)。

4.鍋里倒入適量油，燒熱以后，放入豆腐塊，小火煎至兩面金黃。放入2碗水，1勺蠔油，水燒開(kāi)以后燜煮5分鐘。

5.放入金針菇煮1分鐘，起鍋前放入適量鹽調(diào)味即可。

我是春姑娘美食記，用心回答每一個(gè)問(wèn)題，傳播科學(xué)合理的飲食常識(shí)，分享健康美味的家常美食。如果我的回答和文章對(duì)您有幫助，還請(qǐng)您多多點(diǎn)贊轉(zhuǎn)發(fā)和關(guān)注我！非常感謝！

有愛(ài)吃炒雞蛋的，雞蛋搭配什么蔬菜炒最好吃？炒雞蛋放調(diào)料有什么禁忌？

大家好，我是【小小脆的日�！�，對(duì)于這個(gè)問(wèn)題我的回答是：炒雞蛋是最常見(jiàn)的一種家常菜，以前常做番茄炒雞蛋、絲瓜炒雞蛋、黃瓜炒雞蛋、韭黃炒雞蛋、火腿腸炒雞蛋，這些炒法吃多了以后，感覺(jué)吃不出口感新意了，直到有一次，做了一道【豆腐炒雞蛋】，第一次將豆腐和雞蛋組合，成品看起來(lái)其貌不揚(yáng)，口味卻是驚艷到我了，嫩滑的口感，特別受老人和小朋友的喜歡。下面將做法和注意事項(xiàng)分享給你，希望你會(huì)喜歡。

——所需食材——

【主料】老豆腐1塊、雞蛋2個(gè)

【調(diào)料】鹽、料酒、蔥花

——制作步驟——

第一步：處理食材

1.將豆腐放在碗中，壓成細(xì)塊

2.另取一個(gè)碗，將兩顆雞蛋去殼放入其中，加入適量的鹽和一點(diǎn)點(diǎn)料酒，調(diào)味去腥，順時(shí)針?lè)较虼蛏�備�?/p>

3.將小蔥切成蔥花

第二步：開(kāi)始制作

1.熱鍋后，倒入適量的油，然后將豆腐放進(jìn)去煸炒，直到炒出香味為止

2.加入雞蛋液進(jìn)行翻炒，待雞蛋液均勻裹在豆腐上，二者相互融合，即可加入適量的鹽，撒上蔥花即可起鍋。

——小小脆小經(jīng)驗(yàn)——

1.雞蛋液中放入鹽和料酒，鹽能讓雞蛋提前入味，料酒能去腥同時(shí)能讓炒出來(lái)的雞蛋更嫩滑。

2.豆腐選擇老豆腐會(huì)更好，因?yàn)槲抑�前用過(guò)一次嫩豆腐，出水量很大，做出來(lái)口感不好，成品樣式也不好看，而老豆腐就能較好規(guī)避這些缺點(diǎn)。

3.炒雞蛋不建議放太多調(diào)料，最簡(jiǎn)單的味道才能體現(xiàn)雞蛋的原滋原味。

整道菜制作不超過(guò)5分鐘，是特別快手的一道菜，很適合忙碌的上班族，好吃同時(shí)還能夠補(bǔ)充滿滿的蛋白質(zhì)哦。

生活中沒(méi)有什么難過(guò)是一頓美食解決不了的，如果不能那就再來(lái)一頓。小小脆，堅(jiān)持原創(chuàng)，用美食治愈生活，守候那個(gè)愛(ài)吃的你。希望這份回答能幫到你，喜歡我就關(guān)注我吧，歡迎留言互動(dòng)哦。