感謝邀請。糯米面油炸糕是非常美味的，它不僅甜甜的特別好吃，而且皮是糯米粉做成的，非常軟糯，吃上去有點(diǎn)粘牙的感覺是非常棒的，小朋友特別愛吃，在我們當(dāng)?shù)睾芏噘u早點(diǎn)的，會做炸糕，但是皮是用面粉來做成的，面粉做的油炸糕，沒有糯米面做出來軟糯粘甜。所以有時間的話，自己在家炸制糯米面的油炸糕也是非常好的一個選擇，接下來我就說一下糯米面油炸糕的具體制作流程:

首先準(zhǔn)備以下食材:

糯米粉，紅豆沙餡，酵母，泡打粉，溫水。

制作步驟:

1. 準(zhǔn)備好的糯米粉放入盆中，然后加入泡打粉，酵母提前放入溫水中，充分?jǐn)嚢杈鶆蛞院笤凫o置三分鐘，這樣能夠使酵母充分化開，混合的更均勻，然后到入糯米粉中，充分的攪拌均勻。
2. 加入適量的溫水，把糯米粉攪拌開，另外用手揉成一個光滑的糯米面的皮。
3. 揉好以后就蓋上蓋子，行發(fā)一個小時。
4. 醒好的面拿出來以后，分成大小均勻的面團(tuán)，取一個面團(tuán)按壓成面皮的形狀。
5. 再把豆沙餡分成均勻的大小，揉成小球，把豆沙餡包到糯米皮里面，收緊口，揉成圓形，最后再用手按壓一下，按成一個扁的小餅的形狀。
6. 準(zhǔn)備油鍋，放入適量的植物油，加熱到七成熟，然后把糯米餅放入，小火慢炸，炸到兩面都呈金黃色即可撈出，控干油，放入盤中即可食用。
   
   

烹飪小提示:

1. 糯米粉油炸糕里面可以加入任何自己喜歡的餡料，平時我經(jīng)常做的有黑芝麻餡，紅豆沙餡，還有白糖餡，純甜的就是用糖和面粉按一比一的比例混合起來，然后包入糯米粉中，這樣炸制出來的是白糖餡的，非常好吃。
2. 如果沒有糯米粉的話，也可以用糯米放在粉碎機(jī)里面打碎，然后用篩子篩出比較細(xì)的粉，這樣再去制作就可以，不用單獨(dú)的再去購買糯米粉。
3. 糯米粉的干濕程度是不一樣的，所以加水的時候一定要分少量多次的加入，邊加邊攪拌，只要把它和成面團(tuán)就可以，不要加水太多，容易活的非常稀。
   
   
   

我是一個為了孩子吃的健康而努力學(xué)做飯的寶媽，兩個月前加入問答，創(chuàng)造過單篇閱讀量349萬的成績，積累粉絲3800人，感謝大家對鏟子愛廚房的支持，每天在頭條持續(xù)分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜歡做飯的朋友記得動動手指點(diǎn)下關(guān)注，球球媽感謝大家觀看！

小時候就愛吃母親做的糯米面炸糕，每次母親做炸糕的時候，我既在旁邊飽了口福，又在旁邊學(xué)了技術(shù)。結(jié)婚后，有時候我想自己做糯米面炸糕給老公和孩子吃，可是不是面燙的不合適，就是包的餡子漏出來了，怎么也做不出來母親做的那個味。經(jīng)過了無數(shù)次的反復(fù)實(shí)驗，我終于學(xué)會了香甜軟糯的糯米面炸糕的做法，現(xiàn)跟大家分享一下。

1、主要食材：糯米粉300克，面粉300克，紅糖150克，炒熟的黑芝麻100克。把糯米粉和面粉過篩，以免有小疙瘩；黑芝麻用搟面杖碾碎，和紅糖一塊攪拌均勻作餡料。

2、鍋內(nèi)加入500ml的水燒開，慢慢倒入過篩后的糯米粉和面粉，不停地用筷子攪拌，以免糊鍋底，面均勻的燙熟后，出鍋倒在砧板上。

3、小碗里倒點(diǎn)面粉加水勾芡，芡的稀稠根據(jù)燙面的軟硬程度來決定，面燙硬了就把芡拌稀一點(diǎn)，軟了就把芡拌稠一點(diǎn)。

4、砧板上均勻的涂抹一層食用油，把面芡一點(diǎn)一點(diǎn)的加入到燙面里邊去，然后反復(fù)地揉搓，在揉搓的過程中在燙面里加一點(diǎn)食用油，這樣做的目的是因為有油的分離，讓做好后的炸糕吃起來是一層一層的。

5、揉搓好的燙面團(tuán)外邊刷層油靜置在一邊，然后用手揪成一個一個的小劑子，揉圓按扁，包入拌好的紅糖芝麻餡。

6、炒鍋加熱，然后放入適量的植物油，油溫?zé)�至七成熱的時候，開中火把炸糕放進(jìn)去炸制。

7、剛放進(jìn)去的炸糕不要動它，當(dāng)看到炸糕已經(jīng)微變金黃的時候，可以用筷子把炸糕翻過來炸制另一面，直至兩面金黃，漂浮在油上時就可以撈出來了。

糯米面炸糕的做法就是這些，但是要想把炸糕做好，一定要記住以下幾點(diǎn)：燙面要軟硬適中，勾芡讓炸糕吃起來一層一層的；包餡料的時候要包好，防止漏餡，一旦漏餡糖融化在鍋里，炸糕的顏色就不好了；要先把鍋燒熱再倒食用油，目的是防止炸糕放進(jìn)鍋里的時候長在鍋底；炸的時候一定要小火慢炸，炸至炸糕二面鼓起來為好，切忌大火。做到了以上幾點(diǎn)，相信你也可以做出香香甜甜得糯米面炸糕。

不過炸糕再好吃，也不要貪吃哦，一是油炸食物不宜多吃，二是芝麻和糖都是高熱量的，三是糯米面不易消化，老人和孩子更不能多吃。

謝謝你的閱讀，如果感覺我?guī)偷搅四悖�請關(guān)注我哦！

主料

糯米粉400g、玉米面40g

調(diào)料

植物油適量

油炸糕步驟1

糯米粉和玉米粉混合

步驟2

加入適量溫水，混合均勻，揉成光滑面團(tuán)，靜置一個小時

步驟3

豆沙餡放入碗中備用。（我是自己做的豆沙餡，不愛自己做，就買現(xiàn)成的）

步驟4

用手揪一小塊面團(tuán)，壓扁，用勺子盛入適量豆沙餡，一手拖著面團(tuán)，另一只手從四周向上推至面團(tuán)包住豆沙餡，雙手將面團(tuán)反復(fù)拍幾下成圓餅

步驟5

做好的油炸糕餅胚都放到竹簾上面

步驟6

油鍋170度，下入面團(tuán)，炸至兩面金黃即可

有喜歡的可以點(diǎn)擊關(guān)注謝謝大家??

感謝邀請

糯米面油炸糕是我小時候最喜歡吃的一種食品，記得上小學(xué)的時候，每到周末放假姥爺就會來家里接我去他家過周末，我從小是姥姥姥爺帶大的，那種感情就不用多說了。

到姥爺家，姥姥就已經(jīng)把油炸糕炸好了，熱乎乎的還冒著香氣，迫不及待的拿起一個吃起來，那味道至今都還很回味，糯米面糯糯的，咬下去有時候會粘在牙齒上??糯米粉的糯搭配上豆沙餡，一個糯一個甜，融合在一起的味道真是美極了。不過我可沒有白吃這么好吃的東西，姥姥的手藝我也學(xué)到了。

下面公布做法?

材料：糯米面，酵母粉，紅糖，豆沙餡，油

做法：1.糯米面倒入盆中，再放入酵母粉，添水揉成面團(tuán)放到溫暖處發(fā)酵待用。（大約發(fā)酵1個小時左右）

2.倒一點(diǎn)點(diǎn)油在鍋中燒開，將紅糖放入溶化，待起泡時加入豆沙餡翻炒幾下，盛入碗中做餡待用。

3.將發(fā)好的面團(tuán)再揉幾下，取元宵大小的劑子放入手中壓成餅（生糯米面沒有粘性，這道工程是對油炸食品越薄越有害處的，特容易一大塊面沾在手上，所以力度要合適），將剛做好的餡取適量放入餅中，然后輕輕地將邊緣向中間合攏，將餡包入其中（可以理解成包包子的動作），然后輕輕按壓成餅放于燒開的油鍋中煎熟即可。

你學(xué)會了嗎？

油炸糕是一道早點(diǎn)小吃，分燙面炸糕和糯米面炸糕，餡料一般是豆沙餡和芝麻糖餡。炸制好后外皮酥脆，軟糯香甜的特點(diǎn)，配牛奶或豆?jié){是早餐不錯的選擇。這里分享給大家糯米面炸糕的做法。

皮料：糯米粉300克，豆面或玉米面100克，白糖50克，溫水200克左右

餡料：豆沙餡250克

輔料：色拉油1500克

成熟：炸制～5成油溫(150度左右)

流程：和面～兩種面粉加糖混合溫水揉勻成團(tuán)，制餡～豆沙餡搓條切劑，包制～皮料下成均勻劑子，包入餡心，搓圓壓扁即成生坯，炸制～5成油溫下鍋，炸制兩面金黃，中間鼓起即成。

相信很多朋友們也都是很喜愛香甜可口的糯米粉油炸糕吧，小編對它也是很喜歡。不過，小編發(fā)現(xiàn)街上販賣的油炸糕多多少少有些讓人不舒服的油煙味道。所以，我們還是自己在家動手做油炸糕的好，這樣還是有健康保證的。接下來，我們?yōu)榇蠹艺f一說怎么制作糯米粉油炸糕。\r\r糯米粉油炸糕：\r食材：白面，糯米粉，白糖，泡打粉，酵母，豆沙餡，面包糠，油\r做法：1、準(zhǔn)備100克白面，在加入100克開水，攪拌均勻，和成麻團(tuán)。\r2、準(zhǔn)備糯米粉500克，加入白糖50克，泡打粉6克，酵母5克，攪拌均勻，倒入350克涼水，和成麻團(tuán)。\r3、把開水和成的白面團(tuán)和涼水和成的糯米面團(tuán)和到一起，醒發(fā)30分鐘。\r4、醒好面后，做成大小均勻的小團(tuán)子，把小團(tuán)子按壓成餅，包上豆沙。\r5、在壓成餅，裹上面包糠。鍋中倒油，七成油溫下鍋炸，小火慢炸。炸到兩面都是金色就炸好了，可以出鍋了，油炸糕做好了。

你好，很高興回答你的問題。糯米面油炸糕的制作方法是什么？我的回答是：糯米面油炸糕是一道外脆里糯的美味面食，各地都有不同的制作方法，有些地方糯米面內(nèi)包入豆沙餡兒，有的地方又不包，還有一些地方將糯米面和好后，會靜置一段時間發(fā)酵，而有的地方又不需要發(fā)酵，總之制作方法多種多樣。

我呢比較喜歡食用發(fā)酵后在糯米面中包入豆沙餡，然后再放入鍋中油炸制作而成的油炸糕，我認(rèn)為通過發(fā)酵后制作出來的油炸糕非常松軟，再配上豆沙餡，很是香甜，但它有一個缺點(diǎn)就是會比較油膩一些，不過很長時間吃一次應(yīng)該也不會有多少問題吧。下面熙陽就來跟朋友們分享一道經(jīng)過發(fā)酵后再包入豆沙餡油炸糕的制作方法吧。

制作教程

【糯米面油炸糕】

特點(diǎn)：香味濃郁、外脆里糯、味道香甜、不宜多吃

需要食材

主料：糯米粉550克

配料：食用油20克、白糖6克、酵母5克、溫水360克、豆沙餡190克、食用油較多

～～～～～開始制作～～～～～

步驟1、糯米粉過濾一下放入盆中，然后加入白糖、酵母，少量多次倒入溫水，然后用筷子拌勻成絮狀。（溫水溫度不宜過高35度左右，過高會將酵母燙死）

步驟2、然后用手將面粉揉成一個光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜發(fā)酵40分鐘左右，變至原來的兩倍大即可。

步驟3、面團(tuán)發(fā)酵好后，將面團(tuán)取出，搓成長條狀，用刀切成大小均勻的18個面劑，豆沙餡也分成對應(yīng)的18份。

步驟4、再蓋上保鮮膜以防風(fēng)干。取出一個面劑用手搓圓壓扁，將豆沙包入面皮中，然后像包包子一樣包好，收口向下，用手掌輕輕按壓成餅狀。一個個做好后放一旁備用。

步驟5、鍋中倒入較多的食用油，大火加熱至4成熱時，將餅坯放入鍋中，定型后轉(zhuǎn)為小火，炸好一面后翻面，待兩面炸至金黃色后撈出裝盤即可食用。

“糯米粉油炸糕”制作技巧

1、糯米粉通過發(fā)酵后制作出來的油炸糕松軟可口。

2、用來和面的水溫不宜過高，不然會將酵母燙死，起不到發(fā)酵的作用。

3、在炸的時候火候不能太大，如火候過大既炸不透而且還容易特表皮炸糊。

4、在炸制的過程中，如果糯米面凸起，要用筷子敲打，以免爆油傷人。

結(jié)語

因各地方都會制作糯米粉油炸糕，所以它的制作方法也是多種多樣，而我卻比較喜歡以上的制作方法，如果還有喜歡這種制作方法的朋友可以借鑒制作。自己動手，美味常有！我是熙陽，以上內(nèi)容如果對你有所幫助，請朋友們多多關(guān)注?評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支持和閱讀。謝謝大家！

感謝邀請。其實(shí)糯米糕的制作非常簡單，一學(xué)就會，糯米面油炸糕是非常美味的，它不僅甜甜的特別好吃，而且皮是糯米粉做成的，非常軟糯，吃上去有點(diǎn)粘牙的感覺是非常棒的，小朋友特別愛吃，在我們當(dāng)?shù)睾芏噘u早點(diǎn)的，會做炸糕，但是皮是用面粉來做成的，面粉做的油炸糕，沒有糯米面做出來軟糯粘甜。所以有時間的話，自己在家炸制糯米面的油炸糕也是非常好的一個選擇，接下來我就說一下糯米面油炸糕的具體制作流程:

首先準(zhǔn)備以下食材:

糯米粉，紅豆沙餡，酵母，泡打粉，溫水。

制作步驟:

準(zhǔn)備好的糯米粉放入盆中，然后加入泡打粉，酵母提前放入溫水中，充分?jǐn)嚢杈鶆蛞院笤凫o置三分鐘，這樣能夠使酵母充分化開，混合的更均勻，然后到入糯米粉中，充分的攪拌均勻。

加入適量的溫水，把糯米粉攪拌開，另外用手揉成一個光滑的糯米面的皮。

揉好以后就蓋上蓋子，行發(fā)一個小時。

醒好的面拿出來以后，分成大小均勻的面團(tuán)，取一個面團(tuán)按壓成面皮的形狀。

再把豆沙餡分成均勻的大小，揉成小球，把豆沙餡包到糯米皮里面，收緊口，揉成圓形，最后再用手按壓一下，按成一個扁的小餅的形狀。

準(zhǔn)備油鍋，放入適量的植物油，加熱到七成熟，然后把糯米餅放入，小火慢炸，炸到兩面都呈金黃色即可撈出，控干油，放入盤中即可食用。

烹飪小提示:

糯米粉油炸糕里面可以加入任何自己喜歡的餡料，平時我經(jīng)常做的有黑芝麻餡，紅豆沙餡，還有白糖餡，純甜的就是用糖和面粉按一比一的比例混合起來，然后包入糯米粉中，這樣炸制出來的是白糖餡的，非常好吃。

如果沒有糯米粉的話，也可以用糯米放在粉碎機(jī)里面打碎，然后用篩子篩出比較細(xì)的粉，這樣再去制作就可以，不用單獨(dú)的再去購買糯米粉。

糯米粉的干濕程度是不一樣的，所以加水的時候一定要分少量多次的加入，邊加邊攪拌，只要把它和成面團(tuán)就可以，不要加水太多，容易活的非常稀。

希望下面的回答可以幫助到你。

糯米粉炸糕要準(zhǔn)備的制作材料有糯米粉，豆油，溫水，豆餡。

糯米粉里加水和成面團(tuán)醒發(fā)30分鐘。

豆餡是用小紅豆煮爛，碾成泥裝，加鹽，味精，香蔥碎和成咸口的豆餡。加糖就是甜口的，看你自己的喜好用豆餡。

糯米面團(tuán)醒發(fā)好后分成若干面劑，搓成小面團(tuán)，將面團(tuán)按扁，中間放入豆餡，用手的虎口從面餅四周向上推至面餅全部包住豆餡。搓成園團(tuán)。

做好所有的面團(tuán)，逐一按扁，這樣油炸糕的生坯就做好了。

鍋中油燒至5成熱（也就是150度左右），放入生坯小火炸制。油炸糕浮起成金黃色就熟了。撈起就可享用

【用料】

普通面粉 50g

糯米粉 300g

豆沙餡 適量

酵母 適量

堿水 適量

【做法】

1.糯米粉加普通面粉、加酵母，放入容器中，然后加適量水揉成光滑面團(tuán)，干點(diǎn)為好

2.用少許糯米粉加一點(diǎn)水，用微波爐叮熟

3.與生面團(tuán)揉合在一起。這樣可以增加粘度，包起來更方便

4.面團(tuán)發(fā)酵2小時左右。如果時間長了或者溫度高感覺有點(diǎn)酸味，可加少許堿水揉勻。然后分成大小合適的劑子

5.喜歡吃有餡的可以加豆沙，豆沙餡要干一些，太濕了容易炸的時候冒出來

6.然后像包月餅一樣，一只手從面餅四周向上推至面餅包住豆沙餡，壓成餅狀，但不要太薄

7.然后就可以下油鍋啦，炸時油溫不要太高，要小火慢炸，讓里面熟透~~看到顏色變黃，而且表面出現(xiàn)裂口就是熟了

【小tips】

1. 糯米粉與普通面粉不同，普通面粉包餡時象包包子一樣收口即可，糯米粉要用手向上推合。

2. 加的水量不能過多，否則粘手。水一點(diǎn)一點(diǎn)加，加至面團(tuán)可以揉合即可。