謝謝邀請，太長不看版：沒錯，“紫蘇”在古語里，有個非常優(yōu)雅的名字---“荏苒”

紫蘇，原產(chǎn)于我國南部地區(qū)，人工栽培的歷史十分悠久。相傳東漢末年，洛陽城里一些年輕人因為吃多了螃蟹腹痛難忍，有些人甚至昏厥。名醫(yī)華佗用一種“紫葉草”煎水送服，不久那些年輕人便蘇醒過來。從此，人們就把這種能煮出紫湯的葉子稱為“紫蘇”。時至今日，每逢丹桂飄香之際，人們在蒸煮大閘蟹時，也不忘放上幾片紫蘇......

紫蘇在日料中的出鏡率極高，眼熟得讓人忘卻它的存在。這種有著孜然清香的葉片，不僅適合擺盤裝飾，而且能夠抑菌保鮮，幾乎成了生鮮食材的固定伴侶。這類在料理中起陪襯作用的食材被泛稱為“妻（つま）”，通常認為，紫蘇在約公元8世紀，由我國“遠嫁”日本，從此備受人們的寵愛。

古籍中記載的，那種有著純青色葉片的“紫蘇”，一般認為指的是白紫蘇（Perilla frutescens）也叫白蘇，在日文里也被稱為荏胡麻（エゴマ），它的葉片多為卵圓形，葉表面積較大，邊緣生有細密的小齒。當(dāng)然，如今的白蘇也有紫色的。

白蘇在古語中被稱為“荏苒”。白蘇是一年生草本植物，它從繁茂到凋零只有短短一年，于是古人便用“荏苒”來形容時光易逝。有著“古代第一美男”之稱的西晉文學(xué)家潘安，在悼念忘妻的詩中這樣寫道：“荏苒冬春謝，寒暑忽流易”，意思是四季隨著時光的流逝不斷更替，寒暖伴著時間的改變迅速輪換，時光飛逝，讓人無奈......

白蘇的種子是日本最早的榨油原料，制成品也被稱為“荏油”（えのゆ）。除了用于食用，荏油也常被當(dāng)成防水材料涂抹屋棚或油紙傘，同時，它也是日本古時最廣泛使用的一種燈油。白蘇在韓國和朝鮮被稱為“??”，人們常用白蘇葉制作泡菜，由于白蘇的葉片較大，形狀圓潤且光滑平整，清新的氣味也非常適合與肉類搭配，因此，白蘇葉成為了韓式烤肉（????）里不可缺少的一種存在。

雖然回回蘇的栽培品種多到讓人眼花繚亂，但如果按用途分類的話似乎就簡單了許多，大致分為：青紫蘇、赤紫蘇、芽紫蘇和花穗紫蘇。

青紫蘇 Perillafrutescens var. crispa f. viridis

青紫蘇是最常見的綠葉栽培品種，日語中也被稱為“大葉”（おおば）或“青蘇”（せいそ）。青紫蘇本身獨特的風(fēng)味和抑菌保鮮效果，使它成為了刺身最完美的搭檔，此外，大葉也常用于天婦羅。

赤紫蘇 Perillafrutescens var. crispa f. purpurea

赤紫蘇的葉片富含花青素，因而呈現(xiàn)出艷麗的紫紅色。它是紫蘇最經(jīng)典的栽培品種，正是因為這一抹嫣紅，紫蘇才因此得名。赤紫蘇含有的天然色素使它成為了良好的著色劑，在日料里經(jīng)常被用于制作紅姜、梅干等食物，干燥后的赤紫蘇葉還是京都七味粉的原料之一。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認為，紫蘇具有解毒功效，因此它自古就被用于制作飲品，青紫蘇和赤紫蘇皆可打汁，再加入些許砂糖，清新開胃，赤紫蘇誘人的紅色更是給人以視覺享受。正所謂“未妨無暑藥，熟水紫蘇香”，夏日的一杯冰鎮(zhèn)紫蘇汁，簡直不能更愜意。

花蕙紫蘇其實就是紫蘇的總狀花序，一般青紫蘇的花朵潔白，赤紫蘇的花朵紫紅。根據(jù)紫蘇花開結(jié)果的進程細分為：花開三成左右的花序被稱為花穂じそ（はなほじそ）；花開結(jié)束果實還未成熟的稱為穂紫蘇（ほじそ）。優(yōu)雅的紫蘇花穗與刺身搭配，不僅能為食材帶來芬芳，也能為料理增添色彩，嫩果也經(jīng)常用于天婦羅和茶泡飯。

紫蘇奇異的氣味，主要源自于紫蘇醛，它是紫蘇所含揮發(fā)油里的主要成分，約占總量的50%，此外還包檸檬烯、石竹烯和金合歡烯等物質(zhì)，這些物質(zhì)相互組合，造就了一種難以描述的幽香，使得紫蘇成為了香料中的多面手。東南亞料理中，紫蘇的使用十分廣泛，譬如著名的越南河粉（Ph?）就怎能少了紫蘇。

紫蘇葉中所含成分，對大腸桿菌和葡萄球菌有一定的抑制作用，因此與生鮮食材搭配就如呼吸一般自然；同時，紫蘇加熱后散發(fā)的濃郁芬芳，能掩蓋住食材的腥味，因此經(jīng)常與魚類、蝦蟹和貝類一起清蒸或燉煮，紫蘇醛的香芬效果還能刺激嗅覺，促進食欲。

為什么紫蘇在我國古代被稱為“荏苒”？這個問題我來回答：

紫蘇是一種在房前屋后常見的植物，在我的老家，并不把它叫做紫蘇，而只是叫“蘇子”，因為它具有一種特別的清香，非常招人喜歡，所以，母親常常在蘇子葉長得非常茂盛的時候，把它的葉片摘下來，用針線串成一串，掛在房梁上陰干。

等到了冬天，家家都會包豆包，為了避免豆包蒸好之后，粘在蒸鍋的簾子上，不好往下拿，就把晾干的紫蘇葉子用水泡開，有點像泡木耳一樣，用這種蘇子葉放在豆包的底下，起到阻止粘連的作用。

后來，一個偶然的機會，知道原來自己曾經(jīng)熟知的蘇子，還有個大名叫紫蘇，而且紫蘇在古代還叫荏苒，一種植物卻有個這么有文化的名字，那么，為什么紫蘇會被叫成荏苒呢？紫蘇還有哪些應(yīng)用價值呢？本篇文章，我就和大家探討一下這個問題。

紫蘇這種植物不是外來物種，它在中國歷史很久遠，差不多有兩千年的歷史了，它全身都能被人利用，可以說全身都是寶，它既可食用，又有藥用價值，甚至被明朝李時珍的《本草綱目》收錄。

紫蘇的葉子，莖和種子都可以入藥，種子又可以榨油還可以直接食用，我記得小時候，母親除了用紫蘇葉子墊粘豆包之外，還會用它拌咸菜，紫蘇的種子也可以收集起來，用鍋炒香后，用搟面杖把它碾碎，然后用來當(dāng)作餡料放入白面做的餅里面，烙熟了吃，這種餅叫蘇仁兒餅，味道很特別，很好吃。

那么，紫蘇這個名字是怎么來的呢？

這里面還有個故事，相傳，我國的東漢末年，有一個著名的神醫(yī)叫華佗，他在醫(yī)學(xué)方面貢獻很大，還發(fā)明了麻沸散這種麻藥用于外科手術(shù)，他非常擅長用各種植物治療人體的疾病，比如，他可以把青苔做成膏狀，用來治療人體因被馬蜂子蟄后的紅腫，他還會用紫蘇的葉子來治療因為食用螃蟹和魚等水生動物，而造成的不良反應(yīng)，紫蘇的名字正是來源于此。

說是有一年的重陽節(jié)，華佗帶著徒弟們?nèi)ソ稚限k事，路上口渴，就去一家飯店去飲酒解渴。這個時候，華佗就看見有幾個年輕人也在這家飯店吃飯，而他們吃的正是螃蟹，因為重陽節(jié)是農(nóng)歷的九月初九，這個季節(jié)正是吃螃蟹的好季節(jié)，螃蟹膏滿黃肥，非常美味，有許多人喜歡吃。

華佗就看這幾個年輕人，吃螃蟹有些不知節(jié)制，面前的螃蟹殼堆成了小山一樣，這種吃法，可是對身體大為不妙啊，因為螃蟹生性寒涼，吃多了，對脾胃不好。華佗不忍心看著幾個年輕人吃壞了身體，就上前好言相勸，讓他們少吃點螃蟹。

但是幾個年輕人吃的正高興，怎么能聽他這個陌生人的話呢？根本沒有理睬華佗，自顧自地一陣猛吃。華佗一見，自己苦勸，對方根本不聽，就去跟飯店的老板講，讓飯店老板不要再賣給這幾個年輕人螃蟹吃了，但是飯店老板是要賺錢的，哪有客人要吃，卻不賣的道理，所以也拒絕了華佗，沒人聽他的話，華佗無奈，只能嘆息一聲，繼續(xù)喝自己的酒。

誰知道，過了兩個小時，那幫年輕人突然就感覺肚子疼，而且有的人疼得冷汗直冒，忍住不住，倒在地上痛苦不堪，飯店的老板一看也慌了神，不知道這是出了什么問題，只是懷疑是螃蟹不新鮮了，食物中毒了，趕緊就想請大夫來給他們看看病。

這個時候，華佗主動站了出來，他說自己就是大夫，我知道你們這是怎么了，這幫少年一看正是剛才勸自己少吃螃蟹的老頭，趕緊向華佗賠禮，請求他救救自己。

華佗說，我今天看病不收你們的錢，只是你們?nèi)蘸蟛『弥�后，一定要懂得尊敬老年人，這些年輕人連連答應(yīng)。華佗說讓他們先忍一會，自己去取藥來，華佗和徒弟們就出門去找治病的良藥。他的徒弟還以為華佗得回家去取藥，結(jié)果華佗并沒有。

他看見這個飯店周圍長著許多紫色葉片的植物，他讓徒弟采了許多這些葉片，然后用這些葉片熬煮藥湯，之后給那幾個年輕人喝下，結(jié)果那些年輕人吃下藥湯后，癥狀大為緩解，肚子不疼了，他們對華佗千恩萬謝。

以后再也不敢這樣拼命地吃螃蟹了，飯店的老板也認識到了錯誤，對華佗能夠為自己解圍，治好了這群年輕人也是非常感謝。華佗和徒弟們離開了飯店，徒弟就問他，怎么會知道那種紫色的植物，能夠治療因為螃蟹造成的疾病。

華佗說，有一年夏天，華佗和徒弟們?nèi)ヒ粭l河邊采藥，突然，他們看見一只很大的水獺，在河里抓到一條魚，它把這條魚全都吃進了肚子里，肚子吃得圓圓滾滾的，突然，水獺好像很難受的樣子，大概吃魚吃多了，消化不良了，結(jié)果肚子疼得上躥下跳，不能忍受，后來，這只水獺就跑到了河岸邊，找到一些紫色的植物，它就大吃了起來，不一會，水獺好像就舒服了，很正常地游走了。

心思縝密的華佗看到這種奇怪的事情，他沒有像徒弟們一樣，只是看熱鬧，而是深入地分析了一下，他認為，這種紫色的植物一定具有某些藥用的功效，能夠治療因為吃魚這種食物，吃的過多造成的疾病。

華佗今天看見幾個年輕人吃寒涼的螃蟹，肚子不舒服，螃蟹屬于水生動物，魚也屬于水生動物，這些食物寒涼的特性容易造成人體受寒而疼痛，而那種紫色的植物能夠治療水獺吃魚造成的肚子痛的疾病，一定是這種植物屬于溫性，能夠抵消魚的寒涼，那么可能會對螃蟹造成的寒涼有效，于是，他就大膽測試了一下，結(jié)果幾個年輕人果然痊愈了。

華佗起名的“紫舒”，為何和“荏苒”聯(lián)系在一起

而這種紫色的植物還沒有名字，華佗想，它們的葉子是紫色的，而且能夠讓人肚子舒服，那就干脆叫“紫舒”好了，所以這種植物就被叫作紫舒，而后來，人們口口相傳，以訛傳訛，也就變成了紫蘇，也就是今天大家叫的這個名字了。

這個當(dāng)然只是個傳說，至于紫蘇這個名字是不是真這么來的，無人可知，也算是一家之言，那么，紫蘇又和荏苒怎么聯(lián)系在一起的呢？這個有這樣幾個原因。

其一，紫蘇有很多種類，有一種葉子是綠色的紫蘇，叫白紫蘇，又稱白蘇。這種白蘇在古代才叫荏苒。紫蘇在我國古代被叫做荏，例如《本草綱目》里面就有蘇乃荏類這句話，大家看，紫蘇既然被稱為荏類，而荏苒的第一個字也是荏字，這就在客觀上，使二個風(fēng)馬牛不相及的東西聯(lián)系在了一起，為紫蘇被稱為荏苒奠定了基礎(chǔ)。

其二，紫蘇這種植物深受人們的喜愛，而且中國古代人很愿意以物言情，以物詠志，古代文人常常會賦予身邊一些平常之物一些不平常的意義。

例如，古人常把月亮和故鄉(xiāng)聯(lián)系在一起，李白的《靜夜思》里說舉頭望明月，低頭思故鄉(xiāng)，大概是詩人無論走到天涯海角，抬起頭就能看見同一輪明月，睹物思情，看見明月就會想起家鄉(xiāng)。

而紫蘇是一種一年生草本植物，它的生命只有一年的時間，人們看見它春生、夏長、秋收、冬藏，到了第二年又會再重新開始一個輪回，這讓人們感嘆時光的轉(zhuǎn)瞬即逝，而荏苒一詞代表的也是時間漸漸地過去，跟紫蘇的象征意義異曲同工，所以文人就以紫蘇來象征時光的消逝，就把紫蘇也叫荏苒了。

其三，紫蘇這種植物，葉片非常鮮嫩，微風(fēng)拂過，隨風(fēng)飄搖，有一種身若無骨的柔弱感，讓人憐惜，而荏苒這個詞也有柔弱的含義，所以，從這層意思來說，紫蘇又叫荏苒也非常合適。

正是因為以上這三條原因，紫蘇在古代又被稱為荏苒，這實在是中國文人的一大創(chuàng)舉，把人類的情感賦予一種植物，使紫蘇這種被人喜愛的植物又多了一絲浪漫氣息。

結(jié)尾

紫蘇不僅僅在中國大放異彩，既能食用又能藥用，它還傳到了國外，比如，在日本的料理里，紫蘇的葉片看上去很好看，又有抑菌的作用，所以，日本料理常常放在紫蘇葉子上面，作為陪襯，在韓國的燒烤中，紫蘇葉也可以包著燒烤的肉片直接食用，非常地美味，能夠解膩和增加紫蘇獨特的香味，增進口感。

除了這些應(yīng)用外，隨著現(xiàn)代科學(xué)的發(fā)展，人們對紫蘇的研究越來越深入，發(fā)現(xiàn)紫蘇身上還有許多價值，例如紫蘇油中，含有大量的不飽和脂肪酸，這些天然油脂對人的心腦血管系統(tǒng)具有非常好的保健作用，能夠降血脂和血壓，保護人體臟器，甚至能夠提高人的大腦智力，紫蘇油中還含有抑制癌癥的成分，對于人類克服癌癥還有很大研究價值。

相信，在不久的將來，紫蘇的身上一定還會出現(xiàn)更多的奇跡，為我們?nèi)祟惖慕】翟旄！?/p>

這個問題，我準備通過兩個方面來回答。

一、紫蘇是什么？紫蘇在古代被稱為荏苒嗎？

二、荏苒又是怎么有了如今的含義？

好了，下面請聽我慢慢道來。

一、紫蘇是什么？紫蘇在古代被稱為荏苒嗎？

準確的說，紫蘇并不是荏苒，紫蘇和荏苒都是蘇子的一種，蘇子一種唇形科紫蘇屬的植物。

一般而言葉子紫色的叫做紫蘇，葉子綠色的叫做白蘇，在古時也稱荏苒。

紫蘇多為藥用，白蘇（荏苒）既可食用也可榨油，目前以白蘇種植為多。

（當(dāng)然，現(xiàn)在經(jīng)過培育變種，上面的說法并不準確，紫蘇現(xiàn)在也有不是紫色的，我只是按照古時的說法）

本期閬中飛帥為你揭秘：紫蘇在我國古代被稱為“荏苒”？

（上圖就是紫蘇）

（上圖為白蘇，也就是荏苒）

二、荏苒又是怎么有了如今的含義？

我們形容某男子很美貌，都用“貌比潘安”一詞�？赡阒�道，潘安不僅貌美，而且他還是西晉著名文學(xué)家、政治家。

潘安有多美呢？據(jù)說他年輕時駕車走在街上，連老婦人都為之著迷，用水果往他的車里丟，都將車丟滿了�！敖赃B手縈繞，投之以果”。

但是，潘安對妻子的感情卻始終如一，二十四歲結(jié)婚，五十歲妻子不幸去世，后來潘安寫了三首《悼亡詩》。

其中有這么一句：荏苒冬春謝，寒暑忽流易。

本期閬中飛帥為你揭秘：紫蘇在我國古代被稱為“荏苒”？

白蘇（荏苒）是一年生草本植物，它的生命只有一年，一個春冬，所以潘安在這里用“荏苒冬春謝”來表示時光流逝。

后來 ，人們就用荏苒來形容時光易逝。

我是閬中飛帥，來自有著2300多年歷史的閬中古城，不一樣的視角，不一樣的回答，都是知識點，圈起來，以后要考！

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要不是看到這個問題我將會一直不知道紫蘇就是荏苒[捂臉]

說來也是奇怪，也就是在今年疫情期間我才知道紫蘇是什么