近日有研究發(fā)現(xiàn)吃一些富含“抗性淀粉”的食物可以減輕脂肪肝，并且降低和肝損傷、炎癥相關(guān)的甘油三酯以及肝酶水平。研究共招募了200名脂肪肝患者，經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)吃含有抗性淀粉食物的患者脂肪肝和體重有所減輕，肝損傷也得到了改善。 抗性淀粉是一種難消化的淀粉，在青香蕉、全谷物、土豆、紅薯以及豆類(lèi)等食物中都有所存在，雖然這種物質(zhì)不能被我們的身體直接消化，卻能被結(jié)腸里面的微生物群發(fā)酵，對(duì)人體的代謝有著積極的影響。在科學(xué)家做的實(shí)驗(yàn)中，有100名患者吃來(lái)自玉米的抗性淀粉，對(duì)照組則吃等能量的對(duì)照淀粉，4個(gè)月的實(shí)驗(yàn)之后，發(fā)現(xiàn)抗性淀粉顯著降低了參與者肝內(nèi)甘油三酯的含量，絕對(duì)降幅達(dá)到9.8%，相對(duì)降低39.42%，還顯著降低了參與者的體重和BMI等。 在生活中有不少含有抗性淀粉的食物，這種物質(zhì)主要存在于淀粉含量高的食物當(dāng)中，比如豆類(lèi)、薯類(lèi)、谷類(lèi)、根莖蔬菜類(lèi)以及青香蕉等，未經(jīng)加工的全谷物、生土豆、扁豆和青香蕉等富含抗性淀粉，生土豆的抗性淀粉含量為75%，而煮熟的土豆含量?jī)H為3%，不過(guò)冷卻之后又會(huì)增長(zhǎng)到12%。實(shí)際上想要減輕脂肪肝，在飲食上也要多加注意，盡量選擇優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。有人在患上脂肪肝之后開(kāi)始戒葷，不過(guò)蛋白質(zhì)有保護(hù)細(xì)胞的作用，還能促使已經(jīng)發(fā)生損傷的肝細(xì)胞恢復(fù)和再生，瘦肉、魚(yú)蝦類(lèi)、脫脂/低脂牛奶等都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源。此外脂肪肝患者要適當(dāng)增加膳食纖維的攝入，全谷物、菌類(lèi)、蔬菜、水果等都富含纖維素，不過(guò)要盡量選一些低果糖的食物，否則也容易加重脂肪肝。