大家好，我是愛(ài)做美食的多忙小丸子！很高興回答這個(gè)問(wèn)題，我最?lèi)?ài)的農(nóng)家鐵鍋燉是“土豆豆角燉排骨”。這是一道典型的東北菜，我的做法如下：

所需材料：排骨、土豆、豆角、東北大醬、鹽、大蔥、生姜、大蒜、生抽、老抽、蠔油、八角、香葉、桂皮。

做法：

1、排骨冷水下鍋放入姜片、料酒去腥。

2、豆角摘好洗凈備用、土豆削皮洗凈切滾刀塊備用。

3、鍋里放油，油熱后放入蔥段、姜片、大蒜爆香，然后放入排骨翻炒2分鐘，再次加入適量料酒。

4、鍋里放入八角、桂皮、香葉炒香后加入豆角，將豆角炒至微有虎皮狀時(shí)加入土豆翻炒一分鐘，放入適量東北大醬，翻炒均勻。

5、鍋里倒入燒好的開(kāi)水，開(kāi)始調(diào)味（放入適量老抽、適量生抽、蠔油、鹽）然后大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉半個(gè)小時(shí)。

這樣做，一道美味的土豆豆角燉排骨就做好了！謝謝大家閱讀！

很高興能回答您的問(wèn)題，今天給您推薦一道鐵鍋燉雞，非常美味，雞肉很多人都喜歡吃的一道美食，雞肉味道鮮美且有營(yíng)養(yǎng)。雞的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大部分為脂肪，雞肉含豐富蛋白質(zhì)，其脂肪中含不飽和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者較好的蛋白質(zhì)食品。

1，我們先準(zhǔn)備一只宰殺好的家養(yǎng)雞最好，斬成塊，用清水，清洗干凈，準(zhǔn)備一些調(diào)料，蔥節(jié)，姜片，八角，花椒，香葉，干辣椒節(jié)。

2，先準(zhǔn)備一個(gè)鐵鍋加水，把準(zhǔn)備好的家養(yǎng)雞，下鍋焯水去腥，加入蔥姜，料酒去腥，燒開(kāi)煮2分鐘撈出，洗干凈備用。

3，鐵鍋洗干凈，下入農(nóng)家菜籽油，加入準(zhǔn)備好的蔥姜，辣椒炒香，加入焯好水的雞塊，翻炒，在加入準(zhǔn)備好的八角，花椒，香葉，干辣椒節(jié)翻炒出香味，在加入適量的水，加鹽，味精，生抽，老抽，白糖，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火慢燉2.5個(gè)小時(shí)左右，在準(zhǔn)備一點(diǎn)蒜苗，洗干凈斜刀切，把蒜苗加里面增加香味。

4，鐵鍋燉，還可以增加一些，增加喜歡的配菜，根據(jù)個(gè)人口味添加，比如土豆，香菇，白蘿卜等。

鐵鍋燉是指農(nóng)村地區(qū)的一些地方做飯方式，是使用灶臺(tái)燉的，雞，鴨，大鵝，豬肉等等，今天就給你推薦一下農(nóng)村的，鐵鍋燉大鵝把，因?yàn)榍皫兹談傋龅摹?/p>

第一步，首先準(zhǔn)備原料，大鵝一只，蔥，姜，八角，香葉，干辣椒備用，準(zhǔn)備的材料有，生抽，老抽，食鹽，雞精，十三香，排骨味王，還有白糖。

第二步，開(kāi)始制作，首先把大鵝清洗干凈，然后用刀剁成小塊，放入料酒用滾水過(guò)一下，蔥，姜，切片，鍋中倒油放入白糖，燒至白糖起沫，把切好的大鵝倒進(jìn)去，白糖是上色的作用，然后放入切好的，蔥，姜，干辣椒，八角，香葉，翻炒一下，炒出香味，加入冷水，頓個(gè)一個(gè)小時(shí)左右，就差不多了，喜歡吃餅的，這個(gè)時(shí)候可以活點(diǎn)面，揉成餅貼在上面，一道完美的鐵鍋燉大鵝就做出來(lái)了

農(nóng)家鐵鍋燉是適合一家人或者朋友聚會(huì)時(shí)吃。季節(jié)最好是秋冬，大鍋熱菜，大家圍坐在一起，大快朵頤，舉杯暢飲，其樂(lè)融融。鐵鍋燉里我最喜歡吃的就是鐵鍋燉大鵝了，所以我首先分享的第一道菜就是它：

鐵鍋燉大鵝

• 食材：大鵝1只、土豆2個(gè)、大白菜1棵。主料是大鵝，配菜可以根據(jù)自己的喜好來(lái)改變，比如：粉條、干豇豆等。
• 調(diào)料：生抽、老抽、干辣椒、花椒、八角、蔥姜蒜、十三香、黃酒、雞精、鹽、白糖和食用油。香料也可以根據(jù)自己的喜好做調(diào)整，比如：香葉、豆蔻、丁香等。
• 做法：1、把鵝宰殺，清洗干凈，剁成小塊，用水浸泡6個(gè)小時(shí)，中間換1~2次水去 腥。2、土豆去皮，洗干凈，滾刀切塊，白菜洗干凈備用。3、熱鍋倒入適量的食用油，把鵝肉倒入鍋中煸炒出幼稚，然后倒入黃酒、生抽、少許老抽上色，放入準(zhǔn)備好的香料、蔥姜蒜繼續(xù)煸炒出香味，放入適量的鹽和少許白糖，十三香。倒入清水沒(méi)過(guò)鵝肉，大火燉開(kāi)后，再改小火燉煮。大約一個(gè)小時(shí)候，倒入土豆繼續(xù)燉煮約半小時(shí)，然后放入白菜燉煮10分鐘，最后調(diào)下味就可以開(kāi)吃了。人多時(shí)可以邊燉邊吃，吃得差不多，可以加入適量高湯和其它配菜繼續(xù)燉著吃。

鐵鍋燉土雞

鐵鍋燉雞的做法步驟和燉大鵝基本一樣，只是配菜和燉煮時(shí)間稍微要更改一下，畢竟食材不一樣。雞比大鵝的油脂要少，所以不用像大鵝那樣先要炒出油脂，而是先煸炒調(diào)料，然后倒入焯好水的雞肉燉煮就可以了。配菜也是根據(jù)自己的口味加入，不過(guò)鐵鍋燉雞香菇或者榛蘑是雞肉的絕配。

鐵鍋燉魚(yú)

我們家鄉(xiāng)的農(nóng)家鐵鍋燉魚(yú)，則需要

1.先把大魚(yú)改刀切段，用料酒、生抽鹽和花椒腌制。

2.鍋中適量放油，先放入花椒和干辣椒煸炒出香味，再放入豆瓣醬炒出紅油，再放入蔥姜蒜、鹽和高湯燉煮出底湯。

3.吃得時(shí)候放入魚(yú)塊，邊燉邊吃。還可以下入豆腐等配菜，就如同吃火鍋一樣。

鐵鍋燉肘花，方法按視頻提到的步驟做就可以了。喜歡點(diǎn)收藏

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最真實(shí)的各種菜放進(jìn)去，加肉加調(diào)料柴火燒的旺旺的，燉的軟軟爛爛，怎么燒都好吃

豬腳海帶湯美味又營(yíng)養(yǎng)

??鐵鍋燉：

【土豆排骨苞米一鍋出】

主料：排骨、土豆、苞米

配料：蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒粒、大料、桂皮、食鹽、白糖、生抽、陳醋、味精

烹飪前準(zhǔn)備：

排骨洗干凈剁成塊。玉米切段，切蔥段、姜片、蒜片。

土豆切塊（土豆塊泡入涼水中，以免發(fā)黑）

干辣椒可以整根也可以切段（干辣椒洗凈，稍泡一下，下味更加充分）

焯水

涼水下入排骨，加入蔥段姜片，倒料酒，加熱焯一下，血沫焯出后撈出，控水后備用。

爆鍋

鍋中多放點(diǎn)油，蔥段、姜片、蒜片、干辣椒、花椒粒，爆香。

炒排骨

排骨倒入鍋中不停翻炒，多炒一會(huì)。這個(gè)過(guò)程是給肉掛油增香的過(guò)程，一定不要省略。掛油的目的是為了鎖住肉自身的水分，而反復(fù)在爆香的鍋里翻炒，不僅可以激發(fā)出排骨的香味，而且可以更好的與蔥姜蒜的爆香味融合。炒得油汪汪，肉香四溢時(shí)，可以加生抽繼續(xù)炒兩分鐘，生抽炒過(guò)的排骨香味更濃，顏色也更誘人。

燉

炒好的排骨加開(kāi)水，放入玉米、加鹽、白糖、醋、料酒、大料、桂皮，燉20分鐘，加入土豆，再燉15分鐘。出鍋！

本菜亮點(diǎn)：排骨香氣四溢，土豆綿軟香糯，玉米浸入湯汁后肉香微甜，整個(gè)菜樸實(shí)大氣，味道絕佳。

———胖喵搜食記?敬請(qǐng)關(guān)注———

分享我的一道農(nóng)家鐵鍋燉排骨

步驟 1

排骨洗凈，冷水下鍋煮5分鐘，可以倒點(diǎn)料酒去腥味

步驟 2

倒入植物油，再放入冰糖，小火至冰糖融化起泡

步驟 3

熱水抄好的排骨倒入鍋中翻拌，中火即可，倒入老抽生抽，翻拌，倒入醋翻拌

步驟 4

倒入蔥 大料 山楂 姜片

步驟 5

倒入熱水 大火熬5分鐘，轉(zhuǎn)小火

步驟 6

倒入準(zhǔn)備好的菜品，攪拌

步驟 7

提前和面，不要太硬，也不要太軟

步驟 8

搟面杖搟皮

步驟 9

切條

步驟 10

切好條，兩頭抻面

步驟 11

把提前被好的拉面放如鍋中，不要攪拌，大火燉，直道湯很少，再攪拌，小火燉，不要干了鍋，多攪拌幾次。最后基本上很少很少躺，再出鍋

最高完成了

鐵鍋燉，醬料其實(shí)配方的選擇有很大的講究，因?yàn)榕浞讲煌�都�?huì)直接影響到口感。

像小茴香香菜籽，蘇子籽等這些材料都是需要使用的，而具體的制作方法大家可以參考下文推薦的這些做法，這樣自己就可以完成了。

鐵鍋燉魚(yú)醬配方

1.小茴香、蘇子籽、香菜籽各500克，分別放入燒熱的鐵鍋內(nèi)，小火煸炒至出香味，取出后用搟面杖搟碎，混合均勻。

2.梅林清蒸豬肉罐頭3罐（550克/罐）取肉粉碎，再加入香其醬、東北大醬各5千克，紫蘇辣醬5瓶，蠔油500克拌勻。

3.鍋內(nèi)放入熟豬油、煉香雞油各2500克，燒至五成熱時(shí)，放入蔥段、姜片各500克炒香，濾出料渣，放入調(diào)好的醬料，小火熬制15分鐘，放入混合后的香料碎，繼續(xù)用小火熬制15分鐘，離火放涼即可。

農(nóng)家鐵鍋燉魚(yú)的做法

1. 五花肉切成片

2. 蔥姜蒜切好備用，樹(shù)椒三個(gè)。就是干的小紅辣椒。

3. 土豆去皮一個(gè)備用。

4. 農(nóng)家醬，甜面醬，醬油 ，糖，花椒面放在一個(gè)碗里調(diào)好。

5. 茄子數(shù)根。

6. 鑄鐵鍋，沒(méi)有就用馬勺，放油。

7. 油七分熱，放五花肉炒至變白。

8. 蔥姜蒜放入炒一下

9. 將調(diào)好的醬放入炸鍋。

10. 添水后將魚(yú)放入，土豆奔成塊放入。

11. 茄子撕成條，放上。

12. 白菜鋪在上邊。大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火，待湯汁收凈，即可出鍋，農(nóng)家醬很咸，若有口重的可加鹽。

祝大家身體健康，萬(wàn)事如意！