等成貴高鐵修通了，我一定要去貴陽看看、嘗嘗哪些地道好吃的小吃！

代表貴陽的美食我認(rèn)為就是一碗腸旺面，本身比較愛吃面，只要去過的地方有面，都會(huì)嘗嘗當(dāng)?shù)孛媸车奶厣�，腸旺面沒有讓我失望，它是難忘的

喜歡吃面，并且很喜歡吃豬大腸，豬大腸做的酸辣肥腸、青椒肥腸、肥腸面等等的東西都很癡迷，每次餐廳吃飯必點(diǎn)酸辣肥腸，上次還回答一個(gè)問題，關(guān)于豬大腸的https://www.wukong.com/answer/6583873163216552206/?iid=40001442422&app=news_article&app_id=13，

當(dāng)時(shí)還忘記了這碗腸旺面，下面給大家隆重介紹一下

腸旺面大概是在晚清時(shí)期出現(xiàn)在貴州，腸旺面聽名字就知道，豬大腸是其中的主要原料之一，名字中的“旺”代表的是豬血，有了豬大腸和豬血做配料，在加上特指的辣椒油，輔料就好了，面主要是手搟面，好像面里面還有雞蛋，不過有的好像沒有，原料不復(fù)雜，做起來不難，并且我覺得這個(gè)名字起得非常好，腸旺面，吃了就是要讓你“常旺”啊，非常的吉祥

腸旺面加點(diǎn)配菜一起吃才比較好，像雞蛋、鹵豆腐都是很不錯(cuò)的，腸旺面應(yīng)該可以算得上貴陽的早餐吧，反正早上吃很容易讓人有了起床的動(dòng)力，比較紅火的腸旺面有金牌羅記腸旺面，感覺好多人，都得排隊(duì)吃

或許有人會(huì)覺得比較油，早上吃起來比較膩，我是喜歡這種油，感覺吃起來特別香，那個(gè)面真的是很有嚼勁不錯(cuò)的，總之貴陽人心中怎么認(rèn)為的我不知道，我心中最代表貴陽的美食絕對是腸旺面，你們一定不能錯(cuò)過啊

謝邀！花江狗肉、凱里酸湯魚、砂鍋粉、絲娃娃、鹵萊、爆炒小龍蝦、河蟹、辣子雞、開水面、八寶飯等，見諒！

八大小吃

　　腸旺面

　　貴州極負(fù)盛名的一種風(fēng)味小吃。其湯色鮮紅、面條蛋黃、肥腸粉白，蔥花嫩綠，豆芽金黃，一碗捧出，使人頓感賞心悅目，待舉箸下咽，更是滿口生香。

　　絲娃娃

　　有米面粉做成薄紙狀小圓餅，烙熟，將蘿卜絲、折耳根、綠豆芽、海帶絲、炸黃豆、 糊辣椒等多種佐料，包在面皮裹成小卷食用，別名素春卷。口感綿著四溢，極富特色。

　　花溪牛肉粉

　　其特點(diǎn)是牛肉湯味道鮮美，米粉爽滑微韌、湯味醇厚、辣燙鮮香。

　　雷家豆腐圓子

　　始創(chuàng)于1874年，做豆腐時(shí)，加入適量的鹽、堿和香料、蔥花等調(diào)料,充分拌勻后，捏成核桃大小的圓子，然后放在菜油鍋內(nèi)炸熟，這就是豆腐圓子。

　　紅油米豆腐

　　用刀把米豆腐切成見方長條放入碗中，淋上紅油，放上蔥、姜、綠豆芽、炸花生米、炸黃豆、泡酸蘿卜、黑大頭菜、麻油、醬油、大蒜、醋、味精拌勻入味即可。黃豆酥，花生脆，米豆腐嫩，豆芽甜，黑大頭菜味濃， 油紅香辣，消暑解饞。

　　黃粑

　　又名黃糕粑，是貴州非常有名且頗有特色的食品。將黃糕粑切成1厘米厚的片，放入平鍋中用油煎至兩面脆，裝盤即成。色澤金紅，軟糯可口，滋潤甜香。

　　豆沙窩

　　一種油炸糯食，貴陽街頭巷尾都有賣，一到清早一張桌子，架一口油鍋，現(xiàn)做現(xiàn)炸，人們老遠(yuǎn)就聞到濃濃的糯米粑香。外脆里糯，喜甜愛咸都可得到滿足，吃完滿口留香。

　　戀愛豆腐果

　　貴陽有名的風(fēng)味小吃。其特點(diǎn)是外脆內(nèi)嫩、咸辣爽滑，滿口噴香，而且價(jià)廉物美、攜帶方便、節(jié)省時(shí)間，是風(fēng)靡貴州的大眾小吃。

十大名菜

　　辣子雞

　　貴州的傳統(tǒng)家常名菜，最能體現(xiàn)貴州辣椒辣而香的個(gè)性，貴陽街頭有專門炒制各種辣子雞的攤檔，動(dòng)作快，味家常，炒好打包回家直接食用，吃完肉，加湯煮火鍋。你別小看，攤檔面前經(jīng)常會(huì)排起長龍等候，這也算是一道辣子雞的奇觀。

　　泡椒板筋

　　一道非常典型的黔菜，具有咸鮮、微辣的味型特點(diǎn)。色澤紅亮，酸辣爽口，滑脆鮮嫩。

　　狀元蹄

　　鹵豬腳，又名狀元蹄。吃時(shí)輔以青巖特產(chǎn)的雙花醋調(diào)制蘸汁，入口肥而不膩，糯香滋潤，酸辣味美�！坝吻鄮r古地，品青巖美蹄”，已成為當(dāng)?shù)氐囊环N旅游文化現(xiàn)象。

　　糟辣脆皮魚

　　貴州傳統(tǒng)名菜之一，大小宴會(huì)及居家請客，均常把這道菜作為款待客人的佳肴。此魚殼脆肉細(xì)，色紅油亮，鮮香可口，味略酸、甜、咸而微辣，是下飯佐酒之佳肴，食后使人余味無窮，促進(jìn)食欲。

　　青巖豆腐

　　此菜為貴陽名菜，是以地方特產(chǎn)青巖豆腐為主料，配以青椒等輔料制成。具有綿滑清香等特點(diǎn)。

　　花江狗肉

　　來源于貴州省安順市黃果樹大瀑布旁有一條花江街，在這條街上以專營狗肉風(fēng)味特肴而馳名中外。

　　酸湯魚

　　此菜由黔東南傳入貴陽，在貴陽迅速發(fā)展并發(fā)揚(yáng)光大，名揚(yáng)海內(nèi)外。民間通常采用邊煮邊食的火鍋形式，配以其他新鮮蔬菜，使其營養(yǎng)更為豐富。特點(diǎn)是魚鮮肉嫩，色澤靚麗，酸辣爽口，湯清味美，開胃消暑，提神養(yǎng)顏。

　　宮保雞

　　選用凈仔公雞肉為主料，糍粑辣椒等輔料烹制而成。此菜為黔味傳統(tǒng)名菜，紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質(zhì)滑脆。

　　折耳根炒臘肉

　　折耳根，又名魚腥草，有特異氣味，營養(yǎng)價(jià)值較高，具有清熱解毒，利尿消腫，開胃理氣等功用。折耳根和臘肉加作料烹制。折耳根綿中帶脆，臘肉香醇，臘肉的美味和折耳根的異香渾然一體，別有風(fēng)味，是貴陽人情有獨(dú)鐘的一道美味佳肴。

　　八寶甲魚

　　此菜由原有的貴州名菜八寶娃娃魚演變而來，以甲魚為主料，配以金鉤、瑤柱等輔料而制成。湯鮮味濃、營養(yǎng)豐富。

貴陽，貴州省的省會(huì)城市，這里的菜系屬于黔菜，也因此地天氣和民族，所以貴陽也匯聚了來自全省各地的特色小吃。

1，豆腐圓子

豆腐圓子是貴州貴陽市的地方傳統(tǒng)美食，是以豆腐為主要材料，烹飪的做法軟炸為主，口味屬于家常味。

2，腸旺面

腸旺面是貴州極負(fù)盛名的一種傳統(tǒng)風(fēng)味面食。在貴州眾多的小吃中，以色、香、味“三絕”而著稱，具有血嫩、面脆、辣香、湯鮮的風(fēng)味和口感，以及紅而不辣、油而不膩、脆而不生的特點(diǎn)。 “腸”即豬大腸，“旺”則是豬血，加上面條，三者相加便相得益彰。 “腸旺”是“常旺”的諧音，寓意吉祥。貴陽市區(qū)內(nèi)各小吃街均有賣。

3，絲娃娃

絲娃娃（別名素春卷）[1]在貴陽是一種常見的地方傳統(tǒng)小吃之一，只要在貴陽各地每一處街上，幾乎都能看得見。而此菜素菜脆嫩，酸辣爽口，開胃健脾。猛一看頗似產(chǎn)房里初生的嬰兒被裹在“襁褓”中�！榜唏佟笔怯么竺酌娣劾映傻谋★�，薄薄如紙卻有—只手掌那么大。再卷入蘿卜絲、折耳根（魚香菜）、海帶絲、炸黃豆、脆哨、糊辣椒等。又名素春卷。當(dāng)?shù)厝顺詴r(shí)，當(dāng)然少不了注入酸酸辣辣的汁液。這蘸水就是絲娃娃的精髓。在貴州省會(huì)貴陽市眾多絲娃娃小食攤多沿街而擺，頗具特色，有一二十個(gè)品種。菜絲切得極細(xì)，紅、白、黃、黑等各種色彩相間，十分漂亮。素菜脆嫩，酸辣爽口，開胃健脾。貴陽特產(chǎn)，是流行于貴州各地的名小吃。

4，戀愛豆腐果

戀愛豆腐果是貴陽有名的風(fēng)味小吃，屬于黔菜，現(xiàn)今在簡稱“豆腐果”豆腐，菜品表面微黃，辣香嫩燙，開胃生津。

先經(jīng)堿水洗泡發(fā)酵，然后切成長方形小塊，用無味的柏木鋸面作燃料，烤至兩面發(fā)黃，食用時(shí)用薄竹片將豆腐當(dāng)腰剖開，添進(jìn)由胡辣椒、生姜米、點(diǎn)蔥、蒜泥、醬油、醋、味精等調(diào)制而成的佐料，趁熱吃下，咸辣爽滑、滿口噴香。

5，糕粑稀飯

糕耙稀飯是一種貴州貴陽市的風(fēng)味小吃。是由“糕粑”和“稀飯”組合而成的食品。其味芳香清淡，甜而不膩，健脾生津，老幼咸宜。[1] 糕粑稀飯一直是最愛的家鄉(xiāng)味道之一，入口清甜，街邊常常都是大排長龍的購買

6，花溪牛肉粉

花溪牛肉粉發(fā)源地貴陽花溪地區(qū)，是貴州的一道特色名小吃，制作原料主要有牛肉、酸蓮花白、蕪荽等。由多種名貴中草藥精心嚴(yán)格制作，做出的牛肉粉與眾不同，湯鮮味美，肉香。吃過的人贊不絕口。 花溪牛肉粉選用上等黃牛，精制米粉，多髓牛骨，熬成鮮濃原湯，加上爽滑的蒸氣米粉，配以醇香的牛肉，添上開胃的泡酸菜，點(diǎn)綴以新鮮芫荽，如果您能吃辣，加上貴州特有的香炒辣椒面，一碗熱氣騰騰、色香味俱全的牛肉粉躍然呈現(xiàn)。 花溪牛肉粉風(fēng)味獨(dú)特，受到人們的喜愛，除了品味以外，喝上一碗香氣誘人、鮮味濃郁的牛肉原湯也是一種美味的享受，人們都把它當(dāng)做早餐、午餐、晚餐、休閑食品，隨時(shí)隨地都在吃。

7，青巖鹵豬蹄

青巖古鎮(zhèn)上賣鹵豬腳的店鋪和賣雞辣角的一樣多，作為青巖的特色小吃，鹵豬腳的歷史要比雞辣角早的多。據(jù)說，清末青巖人趙以炯赴京趕考，啟程時(shí)，其母就為他鹵制了一鍋豬腳路上吃，結(jié)果趙以炯金榜題名，高中狀元。因此，青巖人又稱鹵豬腳為“狀元蹄”。

8，紅油米豆腐

紅油米豆腐是貴陽甚至是貴州最風(fēng)行的特色風(fēng)味小吃之一，黃豆酥，花生脆，米豆腐嫩，豆芽甜，黑大頭菜味濃， 油紅香辣，消暑解饞。夏季是紅油米豆腐最行銷的時(shí)候，人們在休閑逛街、外出旅游，都少不了來碗紅油米豆腐解饞爽嘴，家庭也都經(jīng)常買來當(dāng)作午餐、涼菜、夜宵食用。只要到菜市場稱上一斤，兩斤米豆腐，配上些調(diào)料，一家人就能吃得爽口爽嘴

9，豆沙窩

豆沙窩為貴陽傳統(tǒng)名小吃。色澤金黃，外酥內(nèi)軟，糯香爽口。 口味為表皮金黃，外脆里軟，甜咸相宜。將紅豆或是蕓豆在鍋內(nèi)煮熟后，搗碎制成豆沙，根據(jù)個(gè)人喜好加入鹽或糖后，用糯米面包成窩頭形狀，放入油鍋內(nèi)炸至金黃即可

10，黃粑

又名黃糕粑，是貴州非常有名且頗有特色的食品。將黃糕粑切成1厘米厚的片，放入平鍋中用油煎至兩面脆，裝盤即成。色澤金紅，軟糯可口，滋潤甜香。

貴陽菜大體遵從西南地區(qū)的普遍口味，又在原有的基礎(chǔ)上跳脫出來。如果說貴陽菜有哪幾個(gè)特點(diǎn)，酸應(yīng)當(dāng)排第一，辣是酸的注腳，為酸融合了新的味覺體驗(yàn)，而甜則是不經(jīng)意間增添的幾分新意。貴陽人的桌子上，火辣辣的美味令人垂涎，酸到胃口大開，辣到腦門冒汗，大家吃了貴陽美食之后，無一不是脫口而出一句：爽！

酸湯魚是貴州西南地區(qū)的傳統(tǒng)美食。貴州素有“天無三日晴”之名，潮濕陰瘴的氣候環(huán)境造就了貴州人嗜酸的食俗。在濕寒之地，不吃酸就沒有胃口，不吃酸甚至沒有力氣。酸湯的種類也很多，喜愛色澤鮮艷就來份“毛辣角”，即野生番茄腌制的“紅酸”，喜歡清爽的就試試清米湯發(fā)酵的“白酸”，想來點(diǎn)火辣的，就直接上一份“紅油酸”，保證吃得痛快淋漓。

酸湯魚之外，貴陽人口中的酸還延伸到了酸粉。前有著名的花溪牛肉粉，后有泡菜酸蓮白做成的酸粉，原汁的湯水，勁道的口味，構(gòu)成了貴陽人的鄉(xiāng)愁味道。

腸旺面已經(jīng)全國聞名。腸旺面不但好吃，諧音“常旺”，還有中國文化的好彩頭之意。肥腸洗凈加料燉煮，越肥越香，豬血切片，在開水里汆燙，鮮嫩爽滑，接著撒一把五花肉丁做成的“脆哨”，澆上紅亮的湯頭，讓你停不了口。

此外，貴陽還有幾種著名的本地小吃。紅油米皮以素拌為主，新鮮的米皮無需久煮，用大勺兜著在滾水里“冒一冒”，加肉末和辣椒，要趁熱吃；夜市里的烤洋芋粑和臭豆腐都別有風(fēng)味；絲娃娃用春卷皮裹各種蔬菜蘸水一起吃，酸辣爽口，開胃健脾；糯米飯味重香辣，加入土豆、魚腥草、花生米、榨菜等，早餐搭配一杯豆?jié){，營養(yǎng)又好味。

您對這個(gè)問題有什么不同的見解嗎？歡迎在下方留言討論。

一只愛吃的小肥蝦，帶你領(lǐng)略美食背后的趣味與文化。^_^

大學(xué)時(shí)期隨著壹周君的室友去了一次貴陽，因?yàn)闅夂蛟�因，酸、辣味道成為了�?dāng)?shù)卦S多菜肴的主角。壹周君嘗試了一些經(jīng)典代表菜，吃得人胃口大開又直冒汗。

貴州酸湯早就名聲在外了，像酸湯魚、酸湯火鍋都是包攬一大批迷弟迷妹的經(jīng)典菜式。壹周君讀大學(xué)的時(shí)候，學(xué)校不遠(yuǎn)處就有一家貴州酸湯，主要經(jīng)營酸湯火鍋。 酸湯魚屬苗家特色，他們喜食酸，聽說在苗寨還有“三天不吃算，走路打羅圈”的說法。

湯汁酸爽是酸湯魚、酸湯火鍋?zhàn)畲筇厣�了吧，貴陽遍地開花的酸湯魚店，風(fēng)味會(huì)因店家的調(diào)制各有不同。老凱俚是壹周君去過的一家，在當(dāng)?shù)匦U火。現(xiàn)殺的活魚浸泡在特質(zhì)的酸湯中，魚肉很軟，味道確實(shí)巴適。

貴陽小吃的頭牌，當(dāng)屬絲娃娃了吧。在去貴陽之前，壹周君就看到好多人在種草絲娃娃，它的推薦力度絕對排在前三。到了當(dāng)?shù)刈呓执�巷，人們手里拿著皮子，在五花八門的菜盤面前夾菜裹菜的場面是極常見的。

吃絲娃娃，精髓在蘸水。蘸水香辣酸鮮，油炸脆花生、蒜水、麻油等調(diào)味料拌好后最后撒一把辣椒面，香辣味一下子就出來了。從滿滿一桌的菜盤中挑選幾樣自己喜愛的，這個(gè)時(shí)候心可貪不得，因?yàn)椴藰犹�多了，一不小心就包不下“娃娃”了�?

辣子雞，又是一個(gè)在貴陽“遍地開店”的美味。貴陽人也能算作是無辣不歡一族的，辣子雞就是最好的證明，當(dāng)?shù)氐赇佊泻芏嘤玫胤嚼苯返模�像是�?dú)具一格的糍粑辣椒以及花溪辣椒、遵義辣椒等。辣子雞在私家菜單里也是常見的，記得壹周君大學(xué)第一次見貴州的室友，她帶來的“見面禮”就是自家做的辣子雞。

腸旺面和花溪牛肉粉也是不得不嘗的。在以吃粉為主的貴陽，一種面條火成現(xiàn)象級的實(shí)屬難得。腸旺面很獨(dú)特，面條是彎彎曲曲的雞蛋面，臊子通常是是豬大腸、豬血和貴陽特有的脆哨。

貴陽飲食以“麻、辣”為特色，口味上接近川菜和湘菜。麻和辣在貴陽有明顯的區(qū)分，所用原料也有區(qū)別。麻是由幾種香料配制而成，辣主要是以辣椒為原料提煉�；�本上別的菜系到了貴陽就被改造成具有貴陽特色的吃法。

貴陽餐飲的另一特點(diǎn)是在貴陽無論大街小巷都有吃飯的地方。引用當(dāng)?shù)厝说恼f法就是走錯(cuò)路都能找到吃的，而且不必?fù)?dān)心過了吃飯的點(diǎn)就沒吃的，幾條大的夜市小吃一條街都是通宵營業(yè)的。

今天我們就說上幾種極具特色的貴陽小吃：

一、豆腐圓子

豆腐圓子是很有特色的貴州特色小吃，其中以雷家豆腐圓子最為出名。雷家豆腐圓子以豆腐為主要材料，烹飪的做法軟炸為主，口味屬于家常味。圓子有近似黃金的松脆外皮，內(nèi)里裹著的是柔軟細(xì)滑的豆腐餡料，涇渭分明，它的做法讓人驚異。和著用酸蘿卜和折耳根等材料調(diào)好的微辣醬汁，味道爽口，多吃也不膩。

二、豆米火鍋

作為火鍋底料的黃豆被文火慢慢熬煮，湯頭濃郁，不溫不火。貴陽的豆米火鍋是貴州一絕，只有貴州師傅才能燒制得出如此醇厚之味。豆米火鍋是以紅豆為火鍋底料，豆米一定要熬出沙沙的口感，入口即可感受到豆米的醇厚感，紅豆軟而滑口，絲毫吃不到紅豆皮的感覺，反而有種入口即化之感。

三、酸湯魚

酸湯魚，苗族獨(dú)有的食品，入口酸味鮮美，辣勁十足，令人胃口大開。一般是先加入特產(chǎn)糟辣椒和本地許多有營養(yǎng)的中草藥，借番茄酸烹出自然酸湯，然后將清洗的活魚下鍋煮。酸湯是用燒開的米泔水釀制而成的，上好的酸湯應(yīng)為白色。清酸湯味酸而清香，但醇厚味略差些，另加上用西紅柿泡制的紅酸湯，味道就更加完美了。如再加些黃豆芽、小竹筍和野蔥作輔料，風(fēng)味就更加獨(dú)特。

四、辣子雞

貴州辣子雞是一道非常有特色的地方傳統(tǒng)名菜。相比湖南、重慶等地用干辣椒炸出來的辣子雞，我更愛貴州辣子雞。它是由特色的糍粑辣椒與雞肉一起炒制而成，兩種食材的味道相互交融在一起，沒有那種川版和湘版的火爆，卻更加綿綿悠長，刺激著你的味蕾，好吃的讓你停不下口。

曾經(jīng)代表貴州上過舌尖的絲娃娃是每一個(gè)到貴陽的人都必吃的食物，它不像有些小吃好像是專做給游客吃的“旅游小吃”，絲娃娃在貴陽的地位舉足輕重，尤其是女生隔三差五都會(huì)相約去吃上一頓，除了好吃外最重要的是健康不長胖，并且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠~

而在貴陽前前后后幾百個(gè)做絲娃娃的店還要屬絲戀紅湯絲娃娃最為出名，他家的酸湯是用新鮮西紅柿炒制后再和發(fā)酵好的酸一同再熬煮5-6小時(shí)，所以這樣的酸湯鮮甜可口，不會(huì)太過刺激，更有人曾說來絲戀家要先干三碗純酸湯，開胃舒爽！

除了有地道的酸湯和新鮮的蔬菜，絲戀的各種特色小吃也是大家都愛去的原因，從貴陽街頭的宵夜烤五花肉、烤腦花到甕安的攤攤再或是安順的沖沖糕都能在絲戀的所有門店吃到，不用行萬里路便可嘗萬千滋味！

“絲戀在貴陽有9個(gè)店，幾乎每個(gè)區(qū)都能輕松就近吃到一樣品質(zhì)的絲娃娃~

“絲娃娃大多都是切成絲的生菜，但絲戀家的蔬菜都是先稍微焯過后再放佐料調(diào)味的，所以哪怕是腸胃比較脆弱的吃貨吃到他家絲娃娃都不會(huì)拉肚子！

“絲娃娃中包裹的內(nèi)容沒有具體的要求，大都是喜歡吃什么就包什么，不過貴陽人最愛的絲娃娃里必不可少的一定有折耳根、脆哨、黃豆花生！

“正是因?yàn)橛妹嫫ぐ�裹蔬菜后形似襁褓中的嬰兒而得名絲娃娃，好的面皮一定是輕薄而又柔韌，舀上湯后不漏湯汁，而且一定要一口吃掉才過癮！

“甕安有一個(gè)著名的小吃“攤攤”，絲戀將它引進(jìn)后進(jìn)行改良，炸得酥脆的豆皮豆香四溢，鋪上獨(dú)家調(diào)制的辣椒油和腌制過的菜沫口感相當(dāng)豐富濃郁，一推出就刷爆了貴陽人的朋友圈，幾乎是桌桌必點(diǎn)~

“炸豆腐圓子同樣是貴陽出名的百年小吃，外酥里嫩的圓子裹上辣椒面或辣椒水香氣獨(dú)特，為了方便入口這里還改進(jìn)成了mini版，一口一個(gè)正合適~

“貴陽的夜生活絕對稱得上精彩，成千上萬的宵夜攤把整個(gè)貴陽的夜渲染得熱鬧溫暖，絲戀把近幾年最火爆的生菜包五花肉引進(jìn)了餐桌，而且將生菜切成了細(xì)條，和五花肉一同夾起送入嘴中方便而又衛(wèi)生~

“酸湯非常開胃下飯，所以直接出現(xiàn)了酸湯飯這樣的神物，里面還有軟哨、蘑菇、蔬菜等等！

“大概正是因?yàn)閬淼浇z戀可以不用花時(shí)間和精力去尋找就可以嘗到各地正宗小吃，所以在貴陽如此受歡迎，不管是絲娃娃還是小攤攤，用心的東西自然美味~

在貴陽眾多黔菜店中

在青年路路口，維也納酒店門口，花鳥市場對面

潘潘小廚是一家?guī)Ыo人

溫暖家庭氛圍的私房菜館

從2008年到至今，

從自家房子開始簡單的經(jīng)營

一步一個(gè)腳印到現(xiàn)在擁有三家餐廳，

其中經(jīng)營的艱難到后面連開幾家店，

都是良好品質(zhì)和大眾口碑的最好佐證。

▲曾經(jīng)的潘潘小廚

▲現(xiàn)在的潘潘小廚

看著即將消失的貴陽老物件，想起那些小時(shí)候的場景，這些畫面一下把曾經(jīng)有過那些生活過往的我們帶回了遙遠(yuǎn)的那些年。

隨著時(shí)代的變遷，它們已慢慢消失在歲月中，而潘潘小廚收藏的這些老物件卻成為了我們那一代人勾起曾經(jīng)過往的最后一絲的精神依托。

留不住時(shí)光，但可以留下老的味道，到不了的是遠(yuǎn)方，而經(jīng)�；夭蝗サ膮s是家，到潘潘家吃飯，就是回家吃飯。

青年路路口，維也納酒店門口，花鳥市場對面

下邊這位是潘潘小廚的舒二哥，說起舒二哥相信老貴陽黔菜圈都不并不陌生，舒二哥的一本1959年的99道黔菜手工筆記，滿滿的記載著每一道經(jīng)典的黔菜。

▲潘潘家的四位大廚，家里本地人，做出本地菜

半開放的全透明廚房，紅色的磚墻和格紋桌布，都帶有濃郁復(fù)古懷舊感，讓你感覺像在自己家老房子吃飯一樣。

在轉(zhuǎn)角上二樓后，你就會(huì)看見矗立在樓梯中間的電線桿，展示著小時(shí)候我們小時(shí)候喜歡的各種玩具。

二樓都是包房，包房有：一中橋、二戈寨、三橋、四方河......都是熟悉地名，怎又會(huì)讓你在這個(gè)喧囂的城市迷了回家的路。

有些包房看似獨(dú)立，卻又可以聯(lián)通在一起，還有家庭氛圍濃厚的客廳給大家休息娛樂。大家一起回到小時(shí)候去親戚家做客的感覺。

潘潘小廚家有爸爸媽媽做的家傳菜，還有貴州各地的傳統(tǒng)黔菜，也有創(chuàng)新的融合菜色。

用的餐具水杯都是通過大鍋的蒸煮來消毒和殺菌，簡單卻實(shí)際的方式，拿到手上還有微微的余熱感。

看似簡單，\"姜大伯的熗鍋魚，你永遠(yuǎn)都學(xué)不會(huì)\"，外焦里嫩，“讀”魚的技巧和炒制辣椒的要點(diǎn)是這條魚的精髓所在。

傳統(tǒng)工藝，潘爸的經(jīng)典之作，來早了沒有，來晚了更沒有，地道貴陽味......

油亮的回鍋肉，是貴陽人喜愛的家常菜之一，潘潘家的回鍋肉，也是讓你回憶的貴陽回鍋肉，干香有較勁。

區(qū)別于一般的夾沙肉，潘潘家的這道招牌菜外酥里糯，就算是重來不吃肥肉的你，完全不用擔(dān)心會(huì)吃出肥膩。

舒師傅的創(chuàng)意制作，香酥可口，食材折耳根、酸菜、脆餅的完美融合，香脆中帶有清香和酸菜的酸味，爽口又開胃。

一道快要失傳非常費(fèi)時(shí)費(fèi)力的不像黔菜的地道黔菜，看起來不起眼，但確溫潤爽口，味道鮮美，連湯帶肉一并吃下，超補(bǔ)。

如豆花一樣嫩滑，味道清爽，營養(yǎng)豐富，特別適合女孩子和小孩吃。

這道苦蕎炒飯是威寧苦蕎和火腿的完美融合，搓制蕎麥的是一個(gè)費(fèi)時(shí)費(fèi)力的過程，一般需要花四個(gè)小時(shí)來手工搓制，感覺每一口都好奢侈。

傳統(tǒng)名菜，傳統(tǒng)制作，粉滑肉嫩，曾經(jīng)只能在家里吃到，在外面很難吃到的粉蒸排骨。

一道特別耗時(shí)，需要有獨(dú)立烹飪的地方和專人去精心看護(hù)照料菜，通過下邊這個(gè)特別的器具制作 ，食材本來的香味都充分顯現(xiàn)得淋淋精致。

選用的上好的五花肉，裝進(jìn)了自己的飯盒里面，肉質(zhì)細(xì)膩，味道厚重，讓你想起媽媽燉煮的好味道。

姨媽家的八寶飯是在金頂山擺了二十多年攤攤的傳統(tǒng)老味道。

潘潘小廚—懷舊青年店2015年底的時(shí)候正式開業(yè)營業(yè)，在受到廣大吃貨喜愛的同時(shí)，在17年6月開始懷舊升級，從原來的拐彎深巷，搬到現(xiàn)在的街口上，位置也還是在青年路，所以大家也不怕找不到路。