你好，我是家廚美食老馬，很高興為你回答這個(gè)問題。

首先你是在網(wǎng)上買的是高筋面粉，或是中筋面粉，還是低筋面粉？高筋面粉用溫鹽水和面，揉成團(tuán)，筋度好，面團(tuán)很快就光滑了。中筋面粉，筋度比較適中合些，也用溫鹽水和面，揉成團(tuán)，醒面1O分鐘，再揉面也就光滑了，有筋度感。低筋面粉，一般筋度差，是最次的面粉，它用溫鹽水和面，筋度不如前兩種，但是醒面時(shí)間長(zhǎng)些，面也是能揉光滑的，就是筋度不夠彈性。之所以說不會(huì)是面粉的問題。

我今天就用我這中筋面粉給你和面，請(qǐng)看過程：

第一步，盆里取500克的中筋面粉，用200克的溫水加2克的食用鹽和面。

第二步，一邊倒水，一邊攪拌面粉，拌成面絮狀，用干凈的手揉成面團(tuán)，反復(fù)地搓揉，使面團(tuán)有彈性，筋道。

第三步，揉好的面團(tuán)用保鮮膜封存醒面，醒10鐘后，面在食用鹽的作用下，面團(tuán)慢慢變?nèi)彷^，有筋度。然后再取出面團(tuán)使勁揉，面團(tuán)表面就慢來慢光滑，柔軟，筋道。

這樣你就可以搟想做的面條，如軟面，手搟面，烙餅，包餃子，手撕面片等等都能好搟好操作，有彈性，有筋度。

不管在哪里買面粉，加工面粉的工藝是一樣的，技術(shù)都過關(guān)。面粉沒有什么問題，關(guān)健是揉面操作要合適。供大家參考，謝謝你的觀看。

蘋果媽咪來和你分享。首先你買的是低筋面粉，中筋面粉還是高筋面粉。一般來說高筋面粉由于筋度高，揉出的面團(tuán)很快成行，而且表面也很光滑。低筋面粉適合做蛋糕酥餅類的，需要它蓬松起酥的。你買的面粉袋子上應(yīng)該標(biāo)注筋度的，如果沒有的話，那就應(yīng)該是給面粉按星級(jí)劃分的，一星到九星，星級(jí)越高筋度越高，我做面包現(xiàn)在用的面粉也是網(wǎng)購(gòu)的，五得利的六星面粉，你可以自己搜索看看，價(jià)格比超市便宜多了，面粉細(xì)膩的不用過篩，揉面相當(dāng)好揉。

如果面粉沒問題，那可能揉面手法上需要琢磨一下，看過小時(shí)候媽媽用搓衣板洗衣服嗎？嘻嘻，類似的方法，面團(tuán)成形后，就用來回揉搓，摔打拍打的方法面團(tuán)光滑，最后面團(tuán)是不粘手的，嫩嫩滑滑的哦！

揉面真的是需要耐心、力量和時(shí)間的一件事情，熟能生巧，凡事需要練習(xí)總結(jié)，看到很多教學(xué)視頻很簡(jiǎn)單，但自己的實(shí)際操作就事與愿違。實(shí)踐出真知。