我一個(gè)月前開了家早餐店，以面食為主，每天營(yíng)業(yè)額4000元左右，可以考慮開分店嗎？直接回答是：剛開新店就開分店，是不適合的，分析如下：

第一、這個(gè)早餐面食店的利潤(rùn)應(yīng)該是不錯(cuò)的

每天營(yíng)業(yè)額4000多元，面食的平均毛利率是較高的，大約在50%—60%左右，如果以55%計(jì)算的話，每天的毛利額就是：4000*55%=2200元/天。即使除去房租、人工、水電的話，每天也差不多能有1000元的盈余，也就是說(shuō)利潤(rùn)。這個(gè)利潤(rùn)情況，對(duì)于早餐面食店是非�？捎^的。

第二、開店不久想開分店，從操作上沒問(wèn)題，但從后續(xù)經(jīng)營(yíng)角度考慮則不合適

這里需要考慮很多因素的：

首先，這個(gè)早餐面食店開業(yè)時(shí)間段，是否具有老顧客以及老顧客的回購(gòu)率尚不清楚，這是需要掌握的數(shù)據(jù)。

其次，要想開分店，只看賬面營(yíng)業(yè)額是不夠的，開分店最主要的是其早餐的口感和特色，這里可以通過(guò)每天的顧客反饋而獲得，如果顧客的口碑好，那么開分店進(jìn)行擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)是遲早的事，但是只開業(yè)一個(gè)來(lái)月，反映出來(lái)的數(shù)據(jù)不一定是最真實(shí)的，為了安全起見還是要繼續(xù)考察半年為好。

再次，要想開分店，口碑最重要！口碑的形成一是源于早餐的美味、衛(wèi)生、物美價(jià)廉等，還有一個(gè)方面是與經(jīng)營(yíng)者的素質(zhì)有關(guān)，有的老板服務(wù)態(tài)度好，微笑服務(wù)、配餐周全、有時(shí)還會(huì)贈(zèng)送些禮品、或者做一些讓利活動(dòng)。這樣經(jīng)營(yíng)下去，不想開分店都會(huì)有人去學(xué)習(xí)、加M的。

第三、早餐對(duì)經(jīng)營(yíng)者要求不低，想開分店有合適的人選很重要，分店的性質(zhì)也很重要

所以，如果是要自己自營(yíng)的話，精力肯定不夠，如果是做成標(biāo)準(zhǔn)分店的話，就需要招員工，還要傳授部分技術(shù)，所以在開分店的時(shí)候，需要考慮開自營(yíng)店、技術(shù)合作店、品牌授權(quán)店等。不同的分店性質(zhì)，其管理方面是不一樣的，牽扯的事情也就變得復(fù)雜，那么就更要謹(jǐn)慎決定了。我身邊就有一個(gè)做面食很厲害的門店，每天做面食最少4袋面粉，還是夫妻加一個(gè)親戚來(lái)做的，十分辛苦，收益頗豐，但是至今也沒敢開分店。

所以，這個(gè)利潤(rùn)情況很好的早餐面食店，通過(guò)上述分析可知，至少半年內(nèi)是不適合開分店的！

明確回答，可以！如果有合適地點(diǎn)，可以直接開，沒有合適地點(diǎn)可以帶著找。

每天營(yíng)業(yè)額有4千，在早餐行業(yè)里可以算的上中等水平。

因?yàn)椴恢�道你具體情況，下面拿我好朋友的兩家包子鋪來(lái)做介紹。

我朋友在南京一共開了兩家店，距離不是很遠(yuǎn)騎車幾分鐘。第一家店是加盟店，加盟費(fèi)5萬(wàn)元，房租8萬(wàn)一年，簡(jiǎn)單裝修和機(jī)器雜七雜八一共投資16萬(wàn)，還有一個(gè)住宿地方的房租。兩個(gè)人對(duì)半合伙，都出工按員工算工資，再雇2人。每個(gè)月出去人工工資水電費(fèi)等成本，利潤(rùn)在對(duì)半分。員工工資一個(gè)月大概是5000元，包吃包住。每個(gè)月最大的開支是工資2萬(wàn)元，因?yàn)樽约撼龉�，所以�?.5萬(wàn)，每天營(yíng)業(yè)額是2000-3000，按照2000算，一個(gè)月6萬(wàn)營(yíng)業(yè)額，利潤(rùn)按照對(duì)半算3萬(wàn)，出去工資2萬(wàn)，余下1萬(wàn)分成，他一個(gè)月工資加上分成是1萬(wàn)多！2000是最少營(yíng)業(yè)額了，平時(shí)只會(huì)多不會(huì)少，如果是年底那一個(gè)多月一天營(yíng)業(yè)額最少都是一萬(wàn)多……

沒多久又開了第二家店，不是加盟店沒有加盟費(fèi)，店里住宿，一年房租也是8萬(wàn)多，裝修投資啥的10萬(wàn)多吧。也是4個(gè)人，那么平時(shí)第一家店就是3個(gè)人工作了，工資漲一點(diǎn)，有人休假他再去頂班，按天給他算工資，一天250-300。第二家情況也是兩個(gè)人合伙，另外一個(gè)平時(shí)不來(lái)上班，需要頂班也是按天算工資。店里另外雇3人，工資也是5000左右，營(yíng)業(yè)額比第一家店好一點(diǎn)平時(shí)是2500-4000。

利潤(rùn)大家可以自己算，兩家店都是通過(guò)信用卡投資開起來(lái)，而且這兩家店在同行中只算一般，如果生意好的一天營(yíng)業(yè)額都是至少都是5000往上。現(xiàn)在他又在找地點(diǎn)繼續(xù)開分店，但是合適的地方有點(diǎn)難找，陪他一起找過(guò)很多地方。

地點(diǎn)：南京 一家和善園 一家鳳英麻油菜包

最后祝你生意興��！

首先恭喜題主“生意興隆”，一個(gè)以面食為主的早餐店，一天可以達(dá)到4000多的營(yíng)業(yè)額，這是很了不起的。

因?yàn)椴惋嬑易鲞^(guò)，雖然早餐相對(duì)來(lái)說(shuō)利潤(rùn)和炒菜比能略低，但是毛利率也應(yīng)該最低在50%以上，除去費(fèi)用每天凈利潤(rùn)怎么也得千元以上！一年四五十萬(wàn)的凈收入，可能還會(huì)更多。這是絕對(duì)在當(dāng)下是一個(gè)很掙錢的買賣！

那么現(xiàn)在日入4000的營(yíng)業(yè)額，應(yīng)不應(yīng)該開分店呢？你應(yīng)該從這幾方面考慮:

1. 現(xiàn)在的店鋪地址是不是你所在城市的黃金地段？因?yàn)榭土髁看�，所以銷售的多。這個(gè)很重要！你的新店是不是能找到這么好的地段?
2. 你的面食是不是獨(dú)家特色的?不論口味和質(zhì)量，都沒有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，在同行中具有領(lǐng)先的地位。而且在所在城市，知名度極高?名聲特別響亮，大家都喜歡來(lái)品嘗?回頭客特別多?
   
   
3. 你的服務(wù)人員和廚師的培訓(xùn)能否跟得上？新店開業(yè)后可以保證品質(zhì)和服務(wù)，可以和老店一樣？質(zhì)量能夠做到保證，人員能夠跟得上。
4. 你現(xiàn)在的早餐店，剛剛開業(yè)一個(gè)月。是不是因?yàn)楸容^有特色，所以大家喜歡來(lái)品嘗?或者宣傳和打折力度特別大，這個(gè)把顧客都招攬過(guò)來(lái)了。以后這種力度能否持續(xù)下去？很多餐飲店剛開業(yè)的時(shí)候，因?yàn)樾麄骱腿藗兊膰L鮮心理，生意都特別火爆，但很多堅(jiān)持不到半年就“關(guān)門大吉”了!這個(gè)很重要！
   
   

給我感覺干了一個(gè)多月的早餐店，現(xiàn)在談開分店還是有點(diǎn)早！因?yàn)椴惋嬤@個(gè)行業(yè)，不光是勤快和資金的事，還要考慮競(jìng)爭(zhēng)和成本運(yùn)營(yíng)管理。這些都需要慢慢摸索的。很多做的很好的餐飲店，因?yàn)閿U(kuò)張步伐太快，反而造成了倒閉關(guān)門，因?yàn)橘Y金鏈一斷會(huì)起連鎖反應(yīng)的。投資真的需要謹(jǐn)慎，你現(xiàn)在要做的是打理好現(xiàn)在的店鋪，然后在穩(wěn)步前進(jìn)。

你好。

如果以早餐店而且以面食為主的話，一天營(yíng)業(yè)額4000元利潤(rùn)還是很可觀的，如果穩(wěn)定的話，可以考慮開分店。

但是，穩(wěn)妥點(diǎn)的話還是等幾個(gè)月，要客觀的分析一下：

① 營(yíng)業(yè)額后期是否能穩(wěn)定住；

②生意好是單純的食品的口味好，客戶沖著美食去的，還是店鋪的區(qū)位好。

③開新店后你的管理、人員、食品的口味能否跟得上。因?yàn)槟悴⒉皇沁B鎖店，沒有一整套的食品的加工流程，難免會(huì)造成口味的差異。

從營(yíng)業(yè)額每天4000元看，利潤(rùn)很可觀。

大家都知道早點(diǎn)生意是毛利非常高的生意，而且一旦周邊的居民對(duì)你的早點(diǎn)的口味認(rèn)可的話，會(huì)形成很穩(wěn)定的客流。

面食的毛利不低于60%，每天4000元的營(yíng)業(yè)額毛利就是2400元；

再扣除房租、水電、人員工資和各種費(fèi)用，一個(gè)月三萬(wàn)塊的純利潤(rùn)是可以保證的，這樣算下來(lái)一年就是30萬(wàn)-40萬(wàn)的利潤(rùn)。

重點(diǎn)分析生意好的原因，是早點(diǎn)口味好，還是店鋪區(qū)位優(yōu)勢(shì)，認(rèn)清自己的優(yōu)勢(shì)，不要被勝利沖昏了頭腦。

如果是早點(diǎn)口味好，在周邊的居民區(qū)都受到了消費(fèi)者的認(rèn)可，覺得你家的早點(diǎn)干凈、衛(wèi)生、口味好，那么我建議你可以大膽的去開分店；

如果是因?yàn)槟愕赇佒苓吘用駞^(qū)的人流量較大，再加上周邊還沒有多少早餐店和你競(jìng)爭(zhēng)，那么就要認(rèn)真分析了：

再過(guò)段時(shí)間有新的早餐店開業(yè)，分流了你的客戶群，而這些客戶群并不是因?yàn)槟阍琰c(diǎn)口感好對(duì)你形成較強(qiáng)的消費(fèi)粘性的話，很容易被別的店吸引去，從而造成營(yíng)業(yè)額的下滑，這樣的話就要謹(jǐn)慎了。

如果確實(shí)是因?yàn)槟愕脑琰c(diǎn)口味比較獨(dú)特，客戶都是沖著美味的早點(diǎn)去的，那么你開新店后能保證新店的早餐口感和老店保持一致么？

很多客戶失敗的案例都有相似之處：

先是辛苦創(chuàng)業(yè)—然后生意蒸蒸日上—形成穩(wěn)定的客戶群和收益—盲目自信貸款投巨資開分店—新店生意并不理想，虧損嚴(yán)重—精力分散，導(dǎo)致老店生意也受到影響，營(yíng)業(yè)額下滑—最后新店拖死老店，還不上銀行貸款，最后創(chuàng)業(yè)失敗。。。

很多連鎖餐飲品牌之所以能發(fā)展壯大，不斷的開新店，主要是其有一整套食品加工流程，能保持食材、口味的統(tǒng)一性，就像肯德基、麥當(dāng)勞一樣，每家的炸雞口感都是一樣的，不會(huì)產(chǎn)生明顯的差別。

但是，就怕你新店開業(yè)后不能保證口感的一致性，讓很多慕名而來(lái)的食客們陳興而來(lái)，敗興而歸，最后給你造成嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。

還有一點(diǎn)就是人員的管理問(wèn)題。

早餐店是一個(gè)比較辛苦的行業(yè)，早起晚睡，需要一群能吃苦的員工協(xié)助你才能保證店鋪的政策經(jīng)營(yíng)，單靠一兩個(gè)人確實(shí)有點(diǎn)獨(dú)木難支的感覺。

所以，在店鋪開業(yè)才一個(gè)月的時(shí)候，不建議你立即著手開新店。

還是要認(rèn)真分析目前的現(xiàn)狀，搞清楚自己的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)，再觀望幾個(gè)月，確定可行后再投資也不遲。

心急吃不了熱豆腐。

感覺有點(diǎn)操之過(guò)急，不建議你現(xiàn)在考慮開分店：

1.暫時(shí)不了解目前每天4000元的營(yíng)業(yè)額是因?yàn)樵绮妥龅拇_實(shí)不錯(cuò)，吃的顧客多，還是因?yàn)槟阒苓呍绮偷晟�，路過(guò)的人選擇少才導(dǎo)致你家生意還相對(duì)可以。我朋友在商業(yè)區(qū)開了個(gè)酒樓，附近寫字樓談生意或者宴請(qǐng)客戶的很多，他家的菜也做的不錯(cuò)，一度相當(dāng)火爆，一天能有兩三萬(wàn)的營(yíng)業(yè)，每天晚上6點(diǎn)到8點(diǎn)去他家酒樓吃飯還要排隊(duì)。 后面由于對(duì)自己太過(guò)自信，又在工業(yè)園附近開了一個(gè)分店，因?yàn)椴似范▋r(jià)過(guò)高（人均消費(fèi)大概六七十元），附近居住或上班的人消費(fèi)能力有限，再加上周邊各類小餐館林立，附近的人一般選擇去小餐館吃飯，人均消費(fèi)20就能解決，導(dǎo)致他后面每天生意門可羅雀。沒有到半年被迫關(guān)門轉(zhuǎn)讓出去了，裝修加轉(zhuǎn)讓費(fèi)虧了近50萬(wàn)。

2.現(xiàn)在房租和人工是占餐飲很大比例的，如果你現(xiàn)在的早餐店房子是自己的，這樣每個(gè)月確實(shí)可以節(jié)省下來(lái)一大筆開支。那如果你要開分店重新租房和選址，你能不能確保一定會(huì)有現(xiàn)在這家店那么好的生意，能不能保證下一家店去掉房租和人工開支后，利潤(rùn)還是很客觀，如果不能保證的話，建議三思而行。

餐飲是個(gè)門檻很低的行業(yè)，早餐店又是餐飲最簡(jiǎn)單進(jìn)入的，看到你賺錢必定有人已經(jīng)打起了在附近開店的主意，你不如認(rèn)真觀察一段時(shí)間在做決定，再說(shuō)你剛開店時(shí)間不長(zhǎng)，各方面經(jīng)驗(yàn)也不足，建議你再開幾個(gè)月充分準(zhǔn)備后，再考慮是否開分店，把失敗的風(fēng)險(xiǎn)降到最低，比較穩(wěn)妥。希望我的建議對(duì)你有幫助。

我們這有個(gè)面館，很牛逼，一天營(yíng)業(yè)額估計(jì)要上萬(wàn)。然后老板開了家分店，開了幾個(gè)月死了。為什么呢？

第一家面館生意好，并不是它的面有多好吃，多便宜。而是面館地處工業(yè)園區(qū)，還有幾個(gè)國(guó)企單位，周圍吃飯的地方又特別少，所以生意好。第二家店開在一個(gè)小區(qū)樓下，競(jìng)爭(zhēng)大，根本就沒有競(jìng)爭(zhēng)力。

所以你生意好首先要分析你生意好的原因，看看這個(gè)優(yōu)勢(shì)能否復(fù)制。盲目擴(kuò)張很容易出問(wèn)題的。

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蔣老師觀點(diǎn):可以考慮開分店，但是建議你在開分店之前，還是需要考慮的下你當(dāng)前店鋪的贏利點(diǎn)究竟在哪兒？分店能不能很好的復(fù)制當(dāng)前店鋪的贏利點(diǎn)？

很多開店的餐飲老板，覺得店鋪的營(yíng)業(yè)額已經(jīng)到極限了，畢竟店面有限，使再大勁也無(wú)法在提升營(yíng)業(yè)額。這時(shí)他們就會(huì)選擇去開分店，夢(mèng)想著自己有朝一日能夠做成連鎖店，賺更多的錢， 然而實(shí)際上往往沒有他們想的那么簡(jiǎn)單。

老師隔壁有一個(gè)老魏，老魏原來(lái)是廚師，現(xiàn)在做快餐行業(yè)，生意還不錯(cuò)。餐飲行業(yè)摸爬滾打幾十年，感覺自己已經(jīng)摸清快餐行業(yè)的門道了，覺得快餐行業(yè)也很好賺錢。老魏的店鋪一個(gè)月能夠盈利3萬(wàn)，想著開兩家就能盈利6萬(wàn)，開上五家每 個(gè)月就能有15萬(wàn)的盈利，年入百萬(wàn)不是夢(mèng)。

于是老魏就風(fēng)風(fēng)火火的開起來(lái)第一家分店，還是原有的模式，還是原有的風(fēng)格，菜單什么的都一樣，基本就是復(fù)制過(guò)去的， 重新招了幾個(gè)人，自己帶了帶就上崗了，開業(yè)期間搞了點(diǎn)活動(dòng)，來(lái)嘗鮮的人也很不少。就在老魏以為自己即將要走上人生巔峰的時(shí)候，現(xiàn)實(shí)卻擺了他一道，半年時(shí)間里，新店的營(yíng)業(yè)額越來(lái)越低，現(xiàn)在開展返利活動(dòng)也只能維持勉強(qiáng)經(jīng)營(yíng)了。

上次碰巧去老魏新店吃了一頓飯，發(fā)現(xiàn)了一個(gè)很重要的問(wèn)題，那就是老魏沒有看見總店的贏利點(diǎn)。原來(lái)的店鋪開在住宅區(qū)，附件都是出租房和學(xué)校，一到飯點(diǎn)就有一大群人過(guò)來(lái)用餐，人們看中的是店鋪的好吃不貴，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。而分店則是開在辦公區(qū)旁邊，每天上下班的人很多，但是來(lái)吃飯的人卻總是不多。

老師一眼就看出了其中的貓膩，其實(shí)老魏的快餐店味道是很不錯(cuò)的，價(jià)格也不是很貴，來(lái)吃飯的都還送一盒飲料。就是因?yàn)檗k公區(qū)的人懶，不愿意下樓來(lái)吃飯，更多的是選擇了外賣。而快餐因?yàn)楸阋耍�開展外賣業(yè)務(wù)的話基本也沒多少利潤(rùn)了，最終只能勉強(qiáng)維持經(jīng)營(yíng)。

總結(jié)：一個(gè)剛開始的早餐店每天營(yíng)業(yè)額能夠達(dá)到4000元，這其實(shí)是非常不錯(cuò)的了，想開分店也是一個(gè)很好的選擇，但是店鋪不是簡(jiǎn)單的復(fù)制產(chǎn)品、復(fù)制風(fēng)格就能盈利的。店鋪的位置和地段店鋪附近的潛在顧客的口味和需求，店鋪周圍的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，不是那么可以簡(jiǎn)單復(fù)制的。所以你需要找到你店鋪的贏利點(diǎn)，只有完美的將贏利點(diǎn)加以復(fù)制才能保障獲利。

你靠什么賺錢？如果靠分店的營(yíng)業(yè)額賺錢，再去開一家分店，我可以明確的告訴你：你的風(fēng)險(xiǎn)非常大；如果你開分店是想以店招店，靠招店賺錢，或是靠分銷店的設(shè)備賺錢、靠傳授經(jīng)驗(yàn)賺錢，靠分店的顧客會(huì)員資源的后端轉(zhuǎn)化賺錢，那可以開。

一家店面的主盈利系統(tǒng)可以根據(jù)：此家店家的現(xiàn)金流、利潤(rùn)率、營(yíng)業(yè)額這些數(shù)據(jù)為主參考，但是也一定要參考同城同品類的競(jìng)爭(zhēng)店，如果你這店面在管理運(yùn)營(yíng)、產(chǎn)品服務(wù)特色上，都沒有明確的：可標(biāo)準(zhǔn)化的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，只是感覺上認(rèn)為：我這個(gè)店很賺錢，我再開了一家也會(huì)賺錢，但憑什么呢？憑店面的位置？還是憑你的獨(dú)特管理經(jīng)驗(yàn)，這其中有個(gè)巨大的風(fēng)險(xiǎn)：很多人堅(jiān)信自己的產(chǎn)品是最有特色的，但你會(huì)發(fā)現(xiàn)：你在Ａ區(qū)開的紅，未來(lái)能在Ｄ區(qū)也開得起來(lái)，因?yàn)槟愕乃�謂產(chǎn)品獨(dú)特還真沒有上升為有壁壘優(yōu)勢(shì)，沒有排它的優(yōu)勢(shì)。

所以孫洪鶴建議具體分析三件事：１、為什么開分店，這個(gè)理由一定不是靠營(yíng)業(yè)額。２、以店招店，店面的名稱統(tǒng)一管理，可以不要加盟費(fèi)，但一定要有個(gè)小程序，把所有的顧客的聯(lián)在一起，你可以靠后端產(chǎn)品和社交化會(huì)員資源賺錢；３、最直接的就是：目前餐飲很多賺錢的項(xiàng)目其實(shí)是靠賺設(shè)備的錢，我之前也做了饅頭店連鎖，饅頭店很賺錢，但我們的招分店不靠分店賣饅頭賺錢。

我是孫洪鶴，這個(gè)內(nèi)容涉及到了加盟連鎖店的運(yùn)營(yíng)，歡迎大家關(guān)注交流討論。