一是選材，你想要不太油膩，一般五花肉是最合適的。

二是可以選擇不煮，切成合適大小的方塊后直接先進(jìn)行油煎，然后就是調(diào)料的搭配，燉煮的時間。

大家好，我是溫暖爐火，是一位美食愛好者。關(guān)注我，我會持續(xù)不斷地提供關(guān)于美食的小知識！

紅燒肉最好在冬季吃，因?yàn)槎�天是藏的季�?jié)，人身體需要脂肪來御寒。

不過對于長期健身，堅(jiān)持低碳水生酮飲食的人來水，對吃紅燒肉還是非常有利于增肌的！

紅燒肉，肥而不膩，入口即化，掌握了正確的方法，做起來一定很好吃！

制作紅燒肉不油膩的方法：

1. 為了將肉里面的油煮出來，可以先把五花肉放在鍋中，小火慢煮，這樣做出來的紅燒肉不會那么油膩了。其實(shí)這一步可以在鍋中放一些黃酒和生姜，以達(dá)到去腥的效果；

2. 是用水熬湯色，這樣做也可以控制紅燒肉的油膩。

具體做法：糖和水的比例為1:1。

a. 在制作的時候，將水和糖一起放入干鍋內(nèi)，開小火不停地翻炒；

b. 在此過程中，糖液的顏色會由白變至金黃色，關(guān)火即可。

自制紅燒肉

食材: 蔥姜蒜，五花肉，冰糖，大料，茴香，香葉，生抽和老抽。

操作步驟:

1. 將買回來的五花肉切塊兒用黃酒腌一會兒；

2. 鍋中放水，等水燒開之后，將五花肉倒入其中，可以在水里面加一些姜片兒來去腥，最后去除浮沫撈出肉（下肉焯水，做出來的肉才不會太緊）；

3. 鍋中放少許油，將冰糖放入其中，等冰糖融化后將五花肉放進(jìn)放入鍋中，翻炒至微黃就可以了（此過程中，需要不斷地翻炒以免糊鍋）；

4. 最后再放入蒜，大料，香葉等調(diào)料，炒出香味；

5. 鍋中放水漫過豬肉，倒入生抽和老抽，小火燉40分鐘左右就可以了！

您好，我是嘴嘴深夜食堂

家庭版紅燒肉只需要一壇黃酒，一塊老姜，再加上鹽，醬油，冰糖這幾樣?xùn)|西，就可以做得非常好吃了，這個是跟著黃磊老師的做法做的哦

1：五花肉清洗干凈，切成塊兒，注意這里是不用焯水的。直接在鍋里放上一點(diǎn)油，待油熱后下五花肉煎一下，把里面的油分煎出來。煎至微焦之后撈出，煎出來的油可以盛出來，留著炒菜用

2：把準(zhǔn)備好的黃酒倒在鍋中，不要加水，黃酒燒開，再把煎過的五花肉下鍋。再放老抽，姜片，重新把黃酒大火煮開，煮開之后繼續(xù)大火燒上5分鐘，轉(zhuǎn)小火慢燉一個小時左右

3：一個小時后開鍋蓋，放冰糖再煮上5分鐘，待冰糖化后，再煮10分鐘，然后加鹽調(diào)味。這個時候要用不停地翻動五花肉，給五花肉上色兒，也讓它們慢慢收汁。如果不想放老抽的話，可以直接用糖調(diào)色也能調(diào)出很好看的顏色

4：湯汁收得差不多了，就能出鍋裝盤啦

因?yàn)槲寤ㄈ庵�前是煎過的，這樣燒出來五花肉沒有什么油膩感，再加上得燉的時間比較長，吃起來是入口即化，非常適合家庭食用哦

以上希望對您有所幫助

首先選材要選擇肥瘦均勻的五花肉，不要太厚肥肉，再一個就是要適量的煸炒，把肥油脂逼出來，再填湯加調(diào)料燉煮

很多人選擇在家里做一道紅燒肉來解饞，其實(shí)做法很簡單，但是如何做到紅燒魚吃起來不油膩，這就需要點(diǎn)技巧了。

做紅燒肉首選五花肉，五花肉肥瘦相間，肉質(zhì)均勻，是做紅燒肉的最佳選擇。

做法步驟

1，首先第一步先去除五花肉中多余的油脂，使成品吃起來沒那么油膩，五花肉切成2厘米左右見方的塊兒，鍋燒熱，放少許底油劃鍋，把切好的五花肉放入鍋內(nèi)小火煎至金黃，里面的油脂提煉出來后，可以盛出來做其他菜用。

2，在鍋內(nèi)繼續(xù)加入少許冰糖，炒 出糖色，放入姜片、大蒜、八角、桂皮、香葉炒出香味，烹入花雕酒，加熱水沒過肉即可，加入少許老抽調(diào)色，鹽、雞精調(diào)味，開小火燜30分鐘，開大火收汁至湯汁粘稠即可出鍋。

此時做出來的紅燒肉肉質(zhì)軟糯而不膩，下飯又解饞。