烤魚挺好吃的，我也經(jīng)常沒事會在家里做烤魚吃，不過我更喜歡在家里做麻辣烤魚吃。

家庭版麻辣烤魚的做法:

準(zhǔn)備食材:

三道鱗1條（約750克），黃豆芽150克，土豆75克，鮮香菇50克，花生米、花生酥各20克、大蔥、蒜瓣、香蔥各15克，花椒10克，精鹽、郫縣豆瓣醬、料酒、海鮮醬油、白糖、面粉、雞精、白胡椒粉、香油、植物油各適量

制作方法:

1、把鮮香菇洗凈，去掉菌蒂，切成小條；土豆去皮，洗凈，切成厚片；大蔥擇洗干凈，切成蔥花；蒜瓣去皮，切成片；香蔥擇洗干凈，切成蔥花；花生米、花生酥分別碾碎；黃豆芽擇洗干凈。

2、再把三道鱗表面剞上花刀，加入料酒、海鮮醬油、香油、白糖、雞精、白胡椒粉和精鹽拌勻，腌漬幾分鐘，擦凈表面水分，撒上一層面粉，下入燒至六成熱的油鍋內(nèi)沖炸至焦香，撈出。

3、把凈鍋置火上，加入適量清水燒沸，放入黃豆芽略燙，再下入香菇條焯燙一下，撈出瀝水，裝入盤中。

4、往鍋中加入植物油燒熱，加入郫縣豆瓣醬炒香，放入花椒、蔥花、蒜片、料酒、海鮮醬油和清水燒沸。

5、放入三道鱗、土豆片，加入白糖、雞精，用小火燉3分鐘，出鍋裝入黃豆芽、香菇盤中，撒上花生碎、香蔥花就可以了。

溫馨提示:

三道鱗又名三道鯉、鏡鯉等，是鯉魚的一種，因魚身上有三條比較粗大的魚鱗，故得名三道鱗。家庭在制作此菜時，也可以選用草魚、鱸魚、黑魚、鱖魚等。

大家好，我是喜歡下廚房的優(yōu)質(zhì)美食領(lǐng)域創(chuàng)作者 @劉哥美食 ，我來回答這個問題：

相信大家都喜歡吃烤魚，烤魚實(shí)際上是集火鍋、干鍋、燒烤于一身的一種特殊美食，吃過烤魚的朋友都知道，制作烤魚前需要先將魚腌制入味，上炭火上烤至外酥里嫩，延后放入盤中，最后澆上現(xiàn)炒出來的配菜及湯汁，上桌點(diǎn)火后食用。

要想做出味道鮮美的烤魚，需要注意三個要點(diǎn)：

制作烤魚的三個要點(diǎn)：

一、專用香辣油及炒制烤魚配料的味料。

這一點(diǎn)可以說是制作烤魚的關(guān)鍵，味道是一個菜的靈魂，只有味道地道，你的烤魚才是成功的美味烤魚；市面上很多專業(yè)的烤魚店都有自己的味料配方，需要的材料較多，加工制作也比較繁瑣，不太適合家庭制作。

家庭制作烤魚，建議直接購買烤魚調(diào)料包。

二、要做到魚皮酥脆、魚肉軟糯。

正宗的烤魚要做到魚皮酥脆、魚肉軟糯；這就需要在烤制的時候炭火要用大火，只有這樣才能使烤出的魚達(dá)到魚皮酥脆、魚肉軟糯；

家庭制作烤魚，如果用烤箱烤制，在將魚送入烤箱的時候要將烤箱預(yù)熱到高火；如果是入油鍋炸制，下油鍋時也要高油溫。

三、最后還要做到魚肉入味

我們到飯店吃烤魚的時候，烤魚上桌的時候，都是要給烤魚明火加熱的，這主要是為了能使盤中的湯汁讓烤魚更加入味。

家庭制作烤魚、如果沒有專業(yè)的烤魚加熱魚盤，最好在烤魚上桌前先將烤魚燉煮一會，讓烤魚入味后再上桌食用。

只有滿足做到以上三點(diǎn)的烤魚，無論是飯店版的還是家庭版的烤魚，才是我們要的美味烤魚。

【家庭版烤魚】的制作方法

【材料】草魚一條、烤魚調(diào)料

【配料】土豆片80克、洋蔥塊50克、芹菜段40克、干辣椒20克、花椒10克、姜片、蒜片、蔥段、香菜葉、鹽、料酒、白糖、孜然粉、熟芝麻、胡椒粉

------【開始制作】------

第一步：材料處理：草魚去掉魚鱗、魚鰓后收拾干凈（先不去除內(nèi)臟），從魚的背部入刀，剖成腹部相連的兩半，去除內(nèi)臟，洗凈；在魚身上剞一字花刀，加鹽、姜片、蔥段和料酒，涂抹魚身，腌制入味；

第二步：入油炸制：鍋內(nèi)倒油、燒至七成熱時，將魚放入油鍋內(nèi)炸制，炸至外皮酥脆，魚肉熟后，撈出；將土豆片炸熟撈出；

第三步：炒制湯汁：鍋內(nèi)留油，下入烤魚調(diào)料，燒熱后下入干辣椒、花椒、姜片、蒜片、蔥段爆香，再下入土豆片炒勻，烹入料酒及少量清水，加入胡椒粉、白糖、芹菜段、洋蔥塊燒2分鐘；

第四步：烤魚入味：下入炸好的魚，燒開入味后，下入孜然粉、裝盤；撒上熟芝麻及香菜葉，上桌。

感謝閱讀！我是喜歡下廚房的優(yōu)質(zhì)美食領(lǐng)域創(chuàng)作者的@劉哥美食 。喜歡家庭美食制作的朋友，請關(guān)注@劉哥美食 吧！一起暢談家庭制作美食的那些事，分享家庭制作美食的各種經(jīng)驗(yàn)和知識。

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烤魚是很受大家歡迎的一道菜品，麻辣鮮香非常的好吃。酒店的烤魚是先用炭火將魚烤一下，然后烤盤中放入蔬菜和魚。最后倒入熬好的料汁，邊燒邊吃，魚肉和蔬菜麻辣鮮香都特別的好吃。在家里調(diào)件有限，又想吃烤魚怎么辦？今天我教大家簡易版的烤魚，在家就能制作，味道一點(diǎn)都不比酒店的差，喜歡的朋友趕快行動起來吧。

【原料】：草魚、金針菇、油菜、黃豆芽、白菜葉

【調(diào)料】：郫縣豆瓣醬、火鍋底料、孜然粒、干辣椒、花椒、八角、熟芝麻、鹽、味精、雞精、白糖、生抽、蔥、姜、蒜

【制作方法】：1、將草魚處理干凈然后從中間劈開，背部相連。魚肉兩側(cè)切上一字花刀，便于魚肉入味。將處理好的草魚，撒上鹽、料酒、味精、胡椒粉、姜片腌制一下。

2、將腌制好的草魚放入鍋中煎一下或者炸一下，待表面微黃硬挺撈出備用。

3、準(zhǔn)備一個烤盤，里面放上準(zhǔn)備好的金針菇、油菜、白菜葉、黃豆芽，然后將煎好的魚放在青菜上面。

4、鍋中燒油，蔥、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒炒香，然后放入郫縣豆瓣醬、火鍋底料炒出紅油，再烹入料酒、添入高湯或者清水，最后加入鹽、味精、雞精、白糖、生抽調(diào)味。將調(diào)好的湯汁燒開后，倒入魚盤中。

5、鍋中燒油，油熱后放入花椒、干辣椒、孜然粒、白芝麻炸出香味，迅速的倒入魚盤中�？颈P底下點(diǎn)火，待蔬菜和魚肉成熟即可食用。

【小貼士】：1、魚的選擇性很多，做自己喜歡吃的就可以，如：鯉魚、鱸魚、黃花魚等都可以使用。

2、盤底不止可以放蔬菜，還可以放些豆制品，味道也是不錯的。

一道美味的家庭版烤魚制作造成，小伙伴們學(xué)會了嗎？喜歡美食的朋友記得關(guān)注品味小哥，有事沒事常來逛逛，今天的美食推薦就到這里了，感謝大家的閱讀。

大家好，我是奎哥，很高興能為你解答：

家庭版烤魚怎么做好吃？

魚作為一種最常見的食材，對于很多人來說都特別的喜歡，今天就將烤魚的做法分享給大家：

【食材】：鯰魚或者草魚一條，蔥，辣椒，鹽，香料，蒜

做法：1.準(zhǔn)備以上所需食材，將辣椒切辣椒面，蔥切段，蒜剝好，將魚清洗干凈，魚剖開兩半，不要切斷備用

2.將鹽、辣椒面、香料均勻的涂抹在魚上，腌制半個小時，讓完全的入味

3.油盤加水，烤盤上擺上蔥葉，把腌制入味的魚擺在烤盤上，蓋上鍋蓋，開火，中小火烤15分鐘

4.出鍋就可以吃了

有些人喜歡做比較復(fù)雜的烤魚，完全的忘記了家庭版，家庭版講究的是簡單好吃，好做，弄的那么的復(fù)雜多少人能學(xué)會，食材添加的那么多，是不是覺得別人浪費(fèi)的東西還少，建議多給大家來一些實(shí)實(shí)在在的東西，不要用大飯店專業(yè)廚師的做法去誤導(dǎo)大家。

以上就是我今天給大家分享的家庭版烤魚的做法，不知道大家有沒有好的做法，歡迎下方評論區(qū)留言，大家一起學(xué)習(xí)，一起進(jìn)步，希望對你有用。

這個這個自己親自做過，分享下我的做法

材料：草魚、土豆、豆腐、口蘑、香菇、芹菜、洋蔥、青紅椒、豆芽、香菜、蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、干紅辣椒、花椒、料酒、醬油、孜然粉、胡椒粉、鹽等。

第一步將魚殺好洗凈后，從腹部整個切開，使魚呈背部相連的一大片。把魚翻過來，在背部斜切幾刀，整個魚身涂上料酒、鹽、胡椒粉，放入鋪好姜片、蔥段的容器中腌30分鐘。

第二步烤盤內(nèi)放入腌好的魚，魚身上刷上油、撒上孜然粉，在錫紙上刷上一些油，入烤箱200度烤20分鐘。

第五步鍋中倒油，放入蔥、姜末爆香，隨后放入郫縣豆瓣醬、干辣椒段和花椒。郫縣豆瓣醬炒出紅油，加入豆豉，六月鮮，炒香以后依次加入洋蔥丁小蔥香菜加入溫水，開鍋后加入鹽，白糖，生抽，老抽，等再次開鍋后關(guān)火。

第四步取出烤盤，將切好的菜倒入烤盤，把上述做好的湯料汁倒進(jìn)烤盤，湯汁稍微多些，可以涮菜，也好入味，再次放進(jìn)烤箱中烤15分鐘；一定要掌握好火候，不要把魚烤的太干了。

PS：第二步如果魚先炸一下會更香.

家庭版烤魚怎么做好吃？

烤魚是一道上等菜品。今天給大家介紹一道自己在家做的烤魚，做法很簡單，非常好吃，不用再出去吃了，即經(jīng)濟(jì)還實(shí)惠，讓你吃一次就想吃第二次。下面看看是怎么做的吧！

食材：草魚，豆皮，大蔥，生姜，木耳，豆芽，金針菇，洋蔥，炒熟的花生米，香菜，五香粉，孜然粉，料酒，鹽。

1，先將新鮮的草魚清洗干凈，刮去魚鱗和內(nèi)臟，用水再清洗一遍，對半分開，將魚的兩面斜打花刀放入盆中。

2，大蔥切段，生姜切片，洋蔥切片，香菜切段，木耳泡發(fā)洗凈，金針菇去根，豆腐切塊備用。

3，將魚中放入蔥段，姜片，五香粉，孜然粉，一勺料酒，少許鹽，適量料酒去腥，帶一次性手套給魚做全身按摩，腌制30分鐘左右。

4，鍋燒熱放油，將腌制好的魚放入鍋中煎一煎，煎至一面定形，再翻過面來煎另一面，煎至兩面變黃。（有條件的可以直接放在燒烤爐上烤，這樣考出來的魚更加美味）。也可以用烤箱烤魚。

5，用平底火鍋，把準(zhǔn)備好的所有配菜鋪在鍋的底部，再把煎好的魚放在菜的上面。另起鍋放油，放入蔥姜蒜炒出香味，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，再放入紅辣椒翻炒，再放一勺鹽，一勺白糖提鮮 ，再放入一小碗水煮開，將煮好的湯汁直接澆在魚的上面就可以了。

6，蓋上蓋子轉(zhuǎn)中火煮8-10分鐘，打開鍋蓋放適量花生米和香菜點(diǎn)綴一下，就可以開吃了。

這樣做出的烤魚，魚肉鮮嫩，麻辣鮮香，配菜豐富，口齒留香，還有一股燒烤的味道，最好再配上一碗米飯那叫一個字“香”。

我是一億奶奶美食制作者，謝謝大家關(guān)注！

工具/原料

魚 糖 醋 鹽 醬油 姜絲 蔥末 淀粉 孜然粉 五香粉 芝麻 花生碎 香菜

步驟/方法

1/6

分步閱讀

魚塊少許洗凈。

2/6

糖，醋，鹽，醬油，姜絲，蔥末，淀粉，孜然粉，五香粉攪拌（多放一點(diǎn)，汁多味美）

3/6

將魚放入汁中20分鐘，充分入味。

4/6

放入烤箱（魚皮在外）

5/6

180度25分鐘（也可以用微波爐，不過個人覺得還是烤得香）

6/6

剛才泡魚剩下的汁加熱淋在烤好的魚上，再放上芝麻，花生碎，香菜即可。

注意事項(xiàng)

成品特點(diǎn)：外焦里嫩，外面的皮吃起來象烤鴨皮的感覺，里面的肉沾上濃濃的汁別提多美了

用刀在馬面魚魚身上斜切出刀口，將馬面魚放入盆中，依次加入腌制調(diào)料，加入鹽1克，加入味精1克、雞精1克，加入十三香1克、胡椒粉1克，加入味鮮寶1.5克，加入蔥絲3克、姜絲3克，加入洋蔥絲3克、干辣椒碎3克，加入蒜末3克，加入料酒3克，加入小蔥花1克，戴上一次性手套，將加入的配料和馬面魚攪拌在一起，進(jìn)行腌制，腌制時間為15分鐘左右。

將腌制完成的馬面魚取出放在烤魚夾子上夾好，在烤架上烤炙8分鐘左右，用刷子在馬面魚上刷上食用油，注意，兩個面都要刷，通過翻動燒烤夾子將多余的油擠出，約3分鐘后，在馬面魚上均勻撒上辣椒面和孜然，將食用油淋于馬面魚上，翻面重復(fù)上述操作，再烤炙2至3分鐘，待馬面魚充分烤熟后，放于盤中，撒上0.5克小蔥花即可，烤魚完成。

食材用料

馬面魚1條

鹽1克

味精2克

料酒3克

雞精2克

蒜末3克

辣椒面3克

胡椒1克

食用油30毫升

十三香1克

孜然3克

姜絲3克

蔥絲3克

洋蔥絲3克

干辣椒碎3克

小蔥花1.5克

味鮮寶1.5克

家里做烤魚要有個烤箱最好了，還要小的爐灶造放桌上。

根據(jù)魚的品種不同、喜歡吃的配菜不同、香料的喜好口感進(jìn)行調(diào)節(jié)，烤魚的口感也會有很大的差別。

烤魚有兩種吃法，如果想要焦脆的口感，可以直接烤好后開吃，喜歡吃醬香味道的，可以加上配菜和醬汁一起繼續(xù)烤

材料：

草魚1條

配菜：

蓮藕1根，土豆300克，金針菇150克，洋蔥2個，芹菜1把，香菇50克，青椒2個，蔥一把，姜一塊，蒜半顆

醬汁與腌料：

干辣椒少許，花椒少許，料酒少許，高湯250克，孜然粉少許，五香粉少許，胡椒粉少許，香菜裝飾，生粉少許，剁椒醬兩勺，冰糖5顆，八角1個，食用油些許，辣椒粉少許

制作步驟

• 草魚加入料酒、鹽、水、生粉、姜蔥腌制1小時去腥、去腥后，加入孜然粉、五香粉、鹽、料酒、蔥姜腌制入味一小時
• 開始處理蔬菜，把蓮藕、土豆、芹菜、香菇切碎備用
• 調(diào)制醬汁，放入姜蔥蒜、干辣椒、花椒、辣椒粉、剁椒醬、八角，拌勻即可
• 腌制好的魚放在墊好錫紙的烤盤上，刷油，放蒸烤箱中層，醬汁放蒸烤箱下層，熱風(fēng)烤200度烤20分鐘
• 已經(jīng)可以看到脆皮的烤魚了，這時候取出醬汁，跟上面的蔬菜進(jìn)行混合，拌勻后放回蒸烤箱，上火200度下火150度烤20分
• 剩下就是把醬汁和烤魚合體了，變成烤魚攤的醬燒烤魚，把烤魚移到蔬菜那里，放入金針菇、切碎的洋蔥、青椒在表面，中途取出翻淋醬汁，嫩烤20分鐘
• 撒上芝麻、香菜、蔥花就大功告成了~

香辣烤魚

備料：草魚1條、干辣椒8個、大蔥2根、姜1塊、生抽2勺、蒜5瓣、料酒2勺、鹽3勺、郫縣豆瓣醬3勺、香鍋底料2勺、千張2個、香菇8個、金針菇1把、香菜2根、花生米1把、油適量。

做法：把草魚清理干凈表面打上花刀，豎著從中間切開，皮不要切斷放在盆中，加入鹽、蔥、醬、料酒攪拌均勻腌制30分鐘備用。

烤箱預(yù)熱220度備用。把烤盤上鋪上一層錫紙，表面刷上一層油，放入腌制好的魚鋪平放入烤箱中考20分鐘。

千張洗凈切成條、金針菇洗凈撕成條、香菇洗凈切成片、蔥姜蒜洗凈切成末備用。鍋中燒油，油熱后倒入豆瓣醬翻炒出紅油。

倒入蒜末翻炒出香味。倒入香菇翻炒變色，倒入金針菇和千張，倒入清水大火煮開，倒轉(zhuǎn)中小火燜煮5分鐘，關(guān)火備用。

把烤魚撒上孜然粉和辣椒粉涂抹均勻，把炒好的配菜倒在魚上，放入烤箱繼續(xù)考8分鐘，取出備用。鍋中燒油，油熱后倒入辣椒、花椒小火翻炒出香味，倒在魚身上，撒上花生米和香菜，即可食用。