香菇青菜餡的包子在調(diào)餡的時候，把青菜用少許食用堿面少許抓一下再用熟油拌一下蒸出來的包子餡是翠綠的.

你好，很開心回答你問題。

早餐吃包子是我們大家的平時的選擇了。，包子配粥賽過活神仙。像我早上是弄點粥，買幾個肉包，香菇青菜包吃吃。

以前我學(xué)過面點，看到加盟店里面做香菇青菜包有個竅門，就是素包子不能封口，不像肉包子都需要捏緊封口。香菇青菜包要想保持青菜的原汁原味以及翠綠色，也是有門道的。

首先，面粉和水的比例要適宜，比例為2:1，酵母粉酵母與溫水調(diào)勻后，倒入面粉中。

其次青菜需要洗凈焯水，然后包制包子記得不封口，其他的跟蒸制別的包子沒兩樣！

家人都特別愛吃包子，我經(jīng)常做包子給他們吃。

有很多人覺得青菜經(jīng)過蒸制以后就不翠綠了，其實只要方法得當(dāng)，青菜也是會保持翠綠的。

我這里有幾條能使青菜在制作包子時保持翠綠的小技巧，希望對大家有所幫助。

1 青菜焯水時要在水里放入些食用油和鹽，是保持青菜翠綠的重要一點。

2青菜盡量不要剁的太碎，切成小塊即可，然后在放鹽前先用油攪拌，這樣鎖住水份不宜變色。

3蒸制包子的時間和火候很關(guān)鍵，要保持大火，時間不宜太久，包子個頭不要太大，蒸的時間就縮短了。

這樣的方法做出來的香菇青菜包子好看又好吃。

導(dǎo)讀：“香菇青菜包子，如何保持菜餡兒翠綠”原來青菜加工有竅門，學(xué)會了菜餡兒3天都不變黃。

香菇青菜包：指經(jīng)過充分發(fā)酵的面劑子，包入青菜香菇拌好的餡兒料，蒸制而成的素食面點，面皮松軟，菜餡兒翠綠，常見于大街小巷的早點鋪、包子鋪等。那么，“怎樣做菜餡兒才會翠綠呢？”

一、精選優(yōu)質(zhì)上海青，洗凈放入沸水鍋中快速燙焯一下，馬上放入冷水中冷卻。（注意！燙焯時一定要快，菜燙軟就可以，不需要燙熟，更不能燙黃了）

二、將冷卻透的上海青，裝入過濾用的紗網(wǎng)布中擠去水分，盡量的去擠干水分沒有關(guān)系的。完成后放到切菜板上快速剁成碎粒狀，裝入面盆中待用。

三、將炒熟的香菇粒冷卻后，倒入裝青菜的面盆中（注意！一定要等涼透后），加入適量的食用鹽、雞精、白砂糖、五香粉、香蔥油，將香菇、青菜攪拌均勻就可以了。

這樣做出來的“香菇青菜餡兒”，菜色翠綠、口感清脆，放上3天都還是翠綠的。

個人語言組織水平有限，還望見諒！若有表達(dá)不清之處，可以追問我。祝您生活愉快

大家好，我是回鍋肉老王，我很高興回答這個問題。香菇青菜包子餡兒如何保持翠綠？

隨著人們對健康飲食的提高要求，大家越來越重視健康飲食這一塊，特別是一些女性朋友。更注重美容養(yǎng)顏少油膩的食物，而香菇青菜包子是既美容養(yǎng)顏，又符合健康飲食的早餐食物之一，因此很多人都喜歡它。但是要做到香菇青菜包子的餡兒怎么才能保持顏色翠綠，又美味營養(yǎng)呢？下面我將我做香菇青菜包子的經(jīng)驗分享如下，希望能給到樓主幫助。

1.在選料的時候必須選擇顏色翠綠的小青菜。 香菇必須選擇野生的干香菇，漲發(fā)以后味道更純正。

2.做香菇青菜，包子餡兒的青菜首先必須要清洗干凈，然后將鍋洗干凈，摻入一鍋清水燒開。水一定要燒開之后才能下入青菜。開水必是青菜的三倍，這樣才有利于青菜在鍋里才能翻身，下入青菜以后煮大概30秒后必須速度撈出放入涼水里沖冷，青菜速度冷卻才不會變色。這一步是關(guān)鍵。

3.待青菜卻徹底冷卻以后，撈出控干水分，然后將青菜切成碎末，放入紗布里，再用力將水分?jǐn)D干取出抖散。

4.青菜擠干水分以后必須加入適量的植物油。這樣才能有效地防止青菜氧化變色，然后加入香菇末。再根據(jù)自己的口味加入調(diào)味品。

5.調(diào)好的餡料要及時包制，這樣包出的包子既美觀又成型，口感也能達(dá)到最佳。

6.包好的包子發(fā)酵好以后。放入蒸鍋蒸至八分鐘就可以出鍋。燕制時間一定不宜太長。如果蒸制時間太長，蒸出的包子里面的餡兒也會變顏色的。因為青菜在長時間加熱的時候會氧仕變色。

只要按照以上方法做出的青菜香菇包子，餡料顏色翠綠，口味清香撲鼻，大人小孩都喜歡吃。真可謂美容養(yǎng)顏，健康之上品非它莫屬。

這就是我做香菇青菜包子的經(jīng)驗，希望能夠給到樓主幫助，謝謝！

您好啊，辛愷的菜兒來回答您的問題吧。

想要保持香菇青菜包子餡的翠綠，那么需要做到以下幾點：

一是選擇新鮮的青菜切碎作為餡料，餡料不炒。

二是調(diào)好餡料味道后，盡快把包子包起來。

三是包好后，盡快上鍋蒸。這時候注意，鍋里的水先燒開，或者水上汽了之后再蒸，這樣熟得快，就比較能夠保持菜的翠綠。

四是蒸好之后，盡快吃了吧哈哈。??實在要放冰箱的話，就放在冰凍那層，這樣才不容易把菜餡兒弄黃，能夠保持翠綠。

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謝謝邀請，很高興回答你的問題

香菇具有“真菌皇后”的美稱，可降低血脂，提高人體免疫力；油菜富含膳食纖維，能促進(jìn)血液循環(huán)，增加腸蠕動，兩者搭配，口味芳香，珠聯(lián)璧合。

包子是一種家常美食，我們不僅要看到包子漂亮的外型，也要將餡做的好吃漂亮，讓油菜在高溫下也能呈現(xiàn)出翠綠的觀感。

下面分享我做包子的幾點經(jīng)驗：

1、油菜洗凈，鍋燒沸水撒入少許鹽和油，將油菜入鍋，水開10秒迅速撈起過涼水；

2，油菜擠干水分，在砧板上切成小段，再和香菇（雞蛋或蝦仁）一起，加入適量的鹽和油攪拌，油要多放些，油菜比較吸油，（因香菇油菜本身帶有濃郁的香味，調(diào)料只放簡單的鹽和油即可）；

3、將包好（餳好）的包子開水上鍋，大火蒸18分鐘（時間久了菜容易變黃），關(guān)火后燜3分鐘揭蓋，這樣漂亮美味的香菇油菜包就做好了。

以上是我做香菇油菜包的經(jīng)驗，希望能幫到你。也請大家在評論區(qū)留言轉(zhuǎn)發(fā)共同分享好吃的美食。

嗨~，大家好！我是博味入疆。很高興來回答你的問題：

香菇青菜包子餡如何保持翠綠？

對于上班的朋友來說，有時間時蒸一鍋包子，帶個午飯，或吃個早餐都是非常方便的。

素包子里有豐富的維生素，好吃有營養(yǎng)。但是想要蒸出來的包子餡青菜翠綠，還是有技巧的。

青菜要想保持翠綠，要焯水后過涼，而且蒸的時候不要超過15分鐘，這樣蒸出來的包子青菜一定是翠綠的。

很高興回答這個問題，要想使香菇青菜包子餡保持翠綠可按下面的方法操作:1.首先在燒開的熱水中加入少許的鹽，在滴幾滴食用油，然后把洗好的青菜放入鍋中用筷子攪動快速的焯水，且不能蓋鍋蓋，時間差不多半分鐘即可，撈出后迅速放入涼水中涼涼。2.將青菜擠出水分切碎后和事先切好的香菇丁，蔥花碎放入一起，依此放入食用油，五香粉，鹽（先放油的目的是能夠鎖住青菜中的水分），攪拌均勻，這樣餡料就做好了。3.也是最后一步，將包好的包子切記熱水上鍋，大火蒸15～20分鐘，（視包子大小，小包子15分鐘，大包子20分鐘）。這樣做，包子餡一定顏色翠綠，讓人食欲大增，有興趣的話不妨試試。

把鍋里加水燒開然后放一點油和鹽把青菜和香菇分別放進(jìn)去肏一下水然后取出來用冷水浸泡一下就能保持青菜的翠綠。