香菇要怎么做好吃？

食無邊，良有界，大家好，我是覓源良食，深深地相信美食是撫慰人心的不二法門、相信付出愛是讓自己幸福的最好方式，這道問題我來回答，感謝大家的閱讀！

看到這道問答題，讓我想到了小雞燉蘑菇，應(yīng)該有很多同學(xué)都愛吃，香菇要怎么做好吃？首先我必須肯定小雞燉蘑菇非常好吃，但是這樣回答我覺得沒有什么新意，想來想去，香菇搭配另外三樣食材做道美食，我覺得這樣做香菇蠻好吃。

這道美食有個(gè)樸實(shí)的名字，叫做素珍四寶，做法簡單，養(yǎng)生滋補(bǔ)、排毒養(yǎng)顏、即下飯又健康，做給我的老爸老媽吃的時(shí)候，一盤都不夠。

香菇，叫做山珍之王我覺得大家應(yīng)該沒有什么意見，高蛋白低脂肪、味道鮮美營養(yǎng)豐富；

銀耳，有“菌中之冠”的美稱，補(bǔ)脾開胃、益氣清腸，增強(qiáng)人體免疫力還是良好的潤膚食品；

黑木耳，有人體腸道清潔工的美稱，味道鮮美、可葷可素，能益氣強(qiáng)身，能疏通腸胃、潤滑腸道；

西藍(lán)花中的營養(yǎng)成分，不僅含量高而且非常全面，大家可能覺得西紅柿和辣椒中的維生素C含量非常豐富，西藍(lán)花的維生素C含量比這兩樣都要高，而且葉酸的含量也非常豐富。

香菇要怎么做好吃？我們用這三樣食材：銀耳、黑木耳、西藍(lán)花搭配香菇給大家做一道素珍四寶，我覺得這樣做的香菇最好吃。

食材準(zhǔn)備：泡發(fā)的香菇6-9個(gè)、一小把黑木耳提前泡發(fā)，銀耳也要提前泡發(fā)、西藍(lán)花一小朵；

干香菇需要用熱水浸泡，泡發(fā)時(shí)間大約2個(gè)小時(shí)左右；

黑木耳需要用涼水泡發(fā)，冬天的時(shí)候可以適當(dāng)?shù)挠?0-30度的溫水泡發(fā)；

銀耳也是需要用涼水來浸泡的，浸泡時(shí)間3-4個(gè)小時(shí)，這道菜不容易做，基本都是需要泡發(fā)，所以大家在做的時(shí)候要合理安排時(shí)間；

西藍(lán)花，我們也建議大家清洗后，放入鹽水中浸泡一段時(shí)間，這樣清洗后的西藍(lán)花，食用起來，我自己覺得可能會健康一些；

下面開始進(jìn)入炒制的階段：

1、香菇泡發(fā)后，需要剪掉香菇的小尾巴，如果香菇是大個(gè)的需要改刀成小瓣、銀耳泡發(fā)后需要也剪去銀耳底部黃色很硬的部分，然后手工將其撕碎，盡量撕碎一些；

2、西藍(lán)花我們要放入沸水中將浸泡清洗過的西藍(lán)花先煮熟，之后撈出瀝干水分待用；

3、鍋中放入色拉油，微微加熱后，放入蒜泥炒香，之后放入銀耳、香菇、黑木耳和西藍(lán)花，入鍋快速翻炒，由于都是蔬菜和素菜所以我們需要蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火燜煮2-3分鐘，這些素菜自己會出水的，不用擔(dān)心；

4、之后揭開鍋蓋，放入蠔油、一勺白砂糖、一勺料酒、適量的食鹽，翻炒均勻后出鍋前淋上1-2勺的香油即可盛出。

香菇要怎么做好吃？

銀耳不再煮銀耳湯、香菇不再做小雞燉蘑菇，搭配黑木耳和西藍(lán)花，制作一道美食，做法簡單，養(yǎng)生滋補(bǔ)、排毒養(yǎng)顏、即下飯又健康，做給我的老爸老媽吃的時(shí)候，一盤都不夠。它有個(gè)好聽的名字，叫做素珍四寶。

香菇這樣做希望大家喜歡，這是我的回答，大家有任何疑問都可以在評論區(qū)給我留言，等您哦！

我們總是不斷告誡自己，我們盡量做到恰如合適、通過原創(chuàng)圖文，在文字與圖片之間為您分享一道道菜肴，它們美味、漂亮、營養(yǎng)，你要什么樣的美食，在這里希望我們能夠給您！

那我就教你一道簡單又美味的香菇炒雞蛋吧！

主材：干香菇10朵、雞蛋2個(gè)、杭椒4個(gè)

調(diào)料：花生油25克、食鹽2.5克、蒜5瓣

做法步驟：

1、雞蛋打散備用，香菇提前用溫水泡至無硬芯發(fā)后切條

2、杭椒洗凈切小段，大蒜剝好切片

3、平底鍋內(nèi)放適量的花生油，油熱后下雞蛋液快速滑散后盛出，再放一點(diǎn)點(diǎn)的花生油，放入蒜瓣爆香

4、放切好的香菇條和杭椒，加入一大勺的白開水，中小火翻炒至香菇熟透

5、調(diào)入半勺鹽和一勺生抽，翻炒均勻，放入炒好的雞蛋，小火翻炒1分鐘至雞蛋入味即可關(guān)火、盛出

蒸釀香菇豬肉

烹飪時(shí)間 :1.5小時(shí)

食材

干香菇 10 個(gè)

豬肉末 200 克

蒜頭 2 瓣

馬蹄 3 個(gè)

蝦米 20 克

鹽 適量

胡椒粉 適量

香菜碎 適量

生粉 適量

砂糖(豬肉腌料) 1 茶匙

香油(豬肉腌料) 適量

生粉(豬肉腌料) 1 茶匙

胡椒粉(豬肉腌料) 適量

生抽(豬肉腌料) 1 茶匙

蛋白(豬肉腌料) 1 個(gè)

紹興酒(豬肉腌料) 1 茶匙

烹飪步驟

1、將干香菇泡水變軟，去蒂，留下香菇水；

2、將蝦米泡水變軟，切碎；

3、蒜頭切碎，馬蹄切碎；

4、豬肉末加入蛋白、紹興酒、生抽、砂糖、麻油、生粉及胡椒粉腌20分鐘；加入馬蹄、蒜末、蝦米及香菜拌勻；

5、香菇平均沾上生粉；

6、將豬肉餡釀入香菇中；

7、用中高火蒸10分鐘至豬肉完全熟透；

8、準(zhǔn)備一個(gè)平底鍋，加入冬菇水、鹽、胡椒粉及少許生粉拌勻，煮至微開至芡汁濃稠；

9、將芡汁淋在釀香菇上，灑上香菜碎，即成。

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香菇芥菜湯

在炎熱的夏天，就要盡情地喝香菇芥菜湯。芥菜有強(qiáng)大的下火功效；香菇爽口好吃，助消化……　想喝酒喝～

食材準(zhǔn)備

• 65克鮮香菇
• 300克芥菜
• 3克鹽
• 2克雞粉
• 各適量芝麻油、食用油

烹飪步驟

• 1 將洗凈的芥菜切成段。
• 2 洗好的香菇切成小塊。
• 3 用油起鍋，倒入芥菜、香菇，翻炒勻。
• 4 注入適量清水。
• 5 蓋上蓋，用大火加熱煮沸。
• 6 揭蓋，加入適量鹽、雞粉、芝麻油。
• 7 用鍋勺拌勻調(diào)味。
• 8 將煮好的湯盛入碗中即成。

• 香菇是一種高蛋白、低脂肪的健康食品，它富含多種氨基酸，活性高、易吸收。香菇還含有多種酶，有抑制血液中膽固醇升高和降低血壓的作用。
• 制作指導(dǎo)芥菜入鍋煮制時(shí)，可先放入菜梗略煮片刻，然后再放入菜葉，這樣菜葉才不至于煮老。

推薦幾種香菇的美味做法：

〓香菇糯米飯
主料：糯米400克，豬里脊肉100克

輔料：鮮香菇70克，干紫菜10克，蝦米10克

調(diào)料：姜5克，料酒5克，鹽2克，香油5克，醬油5克，植物油20克

做法：

1、糯米淘洗干凈后，浸泡一晚上后，控干水分，上籠蒸約40分鐘

2、紫菜和蝦米泡軟，并將紫菜切成細(xì)末；香菇去蒂切成絲；姜切成細(xì)末；豬肉切絲

3、鍋內(nèi)放油燒熱，放姜和豬肉絲炒散

4、放蝦米、香菇和紫菜，炒出香味后，用料酒、醬油、鹽調(diào)味

5、最后放入糯米炒勻即可

〓香菇燒肉
原料：五花肉300克、香菇6朵、姜5克、老抽5ML、生抽5ML、糖10克、料酒10克、八角3個(gè)、花椒5克、香葉三片、鹽適量。

做法：

1、將香菇在清水中泡30分鐘，剪去香菇頭

2、豬肉洗凈后切成塊，瀝干水分備用；鍋燒熱后放入豬肉炒干水分，煸出油

3、放入八角、花椒、姜、香葉炒香，再加老抽使肉上顏色加淹沒肉的開水，放鹽、生抽、白酒、香菇；白酒加得越多肉越嫩越香，燉好后肉香四逸

4、大火煮10分鐘，隨后轉(zhuǎn)中火燉到肉爛軟

〓蒸釀香菇豆腐
主料：北豆腐300克，鮮香菇100克，榨菜20克，調(diào)料：醬油15克，白砂糖10克，鹽4克，香油10克，玉米淀粉5克

做法：

1、將豆腐切成四方小塊，中心挖空

2、將洗凈泡軟的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入糖，鹽水淀粉拌勻即成餡料

3、將餡料釀入豆腐中心，擺在碟上蒸熟

4、淋上香油、醬油即可食用

〓香菇扒菜心
材料：菜心，新鮮香菇，鹽適量，香油0.5大匙，菜油適量，高湯3大匙，生粉少許

做法：

1、鍋內(nèi)放菜油適量，燒熱，下菜心和香菇翻炒至熟，加少許鹽，起鍋裝盤

2、鍋內(nèi)下高湯3大勺左右，小火燒開

〓香菇粉絲煲

材料：香菇、蝦、粉絲、紅辣椒、蔥、姜、蒜、鹽、醬油、油、白酒

做法：

1、粉絲放入清水中，浸泡15分鐘，直至變軟。想盡快將粉絲泡軟，可以用溫水來泡

2、姜、蒜、蔥切末，紅辣椒切片

3、煎鍋加熱入油，加入姜、蒜爆炒。再加入蝦，直到蝦開始變紅

4、在鍋中先放入粉絲，再將蝦和香菇放在上面

5、加入鹽、醬油、料酒和清水

6、最后加熱5分鐘，撒上蔥花和辣椒就可以吃啦

謝瑤，香菇的做法很多哦，比如有香菇炒肉，香菇燜豆腐，香菇豆腐湯，香菇蒸蛋，香菇栗子燒雞等等，和不同的食材搭配，會有不一樣的吃法，菊子姐姐在這里推薦一道有機(jī)鮮香菇的做法，好吃的很，做法又簡單，建議題主可以學(xué)起來喲！

^_^大家好，我是菊子姐姐，我在一群吃貨中的身份是美食商業(yè)攝影師，我在一群攝影師中的身份是資深吃貨，歡迎您和菊子姐姐一起發(fā)現(xiàn)美食，品嘗美味，共同成長，健康生活！

有機(jī)香菇素有“山珍之王”，“健康食品”，“植物性食品頂峰”等譽(yù)稱，是我國久負(fù)盛名的珍貴食用菌。有機(jī)香菇中的氨基酸異常豐富，構(gòu)成蛋白質(zhì)的20種氨基酸中，有機(jī)香菇就有18種，其中8種屬于人體必須氨基酸，其營養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)于牛肉的4倍。做成家常菜很美味，很下飯，強(qiáng)烈推薦！一起學(xué)起來喲！

做法：食材準(zhǔn)備，有機(jī)香菇 400克 / 三層肉 200克 / 青蒜苗 一棵 / 姜 一個(gè) / 蒜 一個(gè)

生抽 一湯勺 / 老抽 半勺 / 干辣椒 適量 / 胡椒粉 半勺 / 鹽 適量，香菇切厚片，姜蒜切片，蒜苗切碎，干辣椒切段，三層肉切薄片；2、三層肉下鍋炸干，把多余的油倒出，放入姜片，蒜片，干辣椒爆香；3、放入香菇翻炒，調(diào)入鹽，胡椒粉翻炒至熟，起鍋前撒入青蒜苗即可，一道特別簡單又美味的有機(jī)鮮香菇就做好咯！

美食雖好，不能貪食，身體更重要，任何事都要追求個(gè)平衡哦，香菇作為食用菌的代表，平時(shí)真的很受大家歡迎，多吃一些更健康喲�。�！希望大家喜歡菊子美食記，點(diǎn)個(gè)關(guān)注和贊支持一下，一起分享美美噠美食。。

我們一般吃到的香菇是干香菇，是新鮮香菇脫水而成的，需要泡發(fā)以后再烹調(diào)食用，但干發(fā)香菇本來就比鮮香菇味道更加濃郁誘人。香菇與肉類極搭，同時(shí)也是素齋里經(jīng)常被食用的食材，自身味道極鮮，氣味濃郁，特別是香菇腳，經(jīng)常被用來給高湯提鮮。

香菇在許多菜品中都要用到，單獨(dú)烹制也自成一式。比如寺院里的素高湯，基本就是全憑香菇和山筍慢煮慢熬吊出來的鮮味。素包子、餃子，餡料也多是以香菇、豆腐為主。

以香菇做餡兒，需要充分泡發(fā)干香菇以后，擠干水分，切成細(xì)茸，如是以豆腐香干搭配，則香干也需切小，拌上調(diào)味品，入油鍋炒香，放涼以后，再包入餡兒皮里，做成包子、餃子，然后或蒸或煮，都可以。

釀香菇，是客家人的一種菜式，“釀”指的是把肉類調(diào)成餡兒，塞到其他食材里，入鍋烹制的一種處理方法。釀香菇顧名思義，就是將調(diào)好的肉末（五花肉沫中可以加入蔥姜末、荸薺、鹽、生抽等拌勻），釀到香菇“帽子”里，下油鍋煎香，再加適量高湯烹熟。也可以直接蒸熟開吃。

炸香菇，將香菇切條，裹上面糊，下油鍋炸干，起鍋灑椒鹽吃，特別香脆美味。

烤香菇，味道類似于炸香菇，不過多了一點(diǎn)火炭星的焦香味，如果撒上孜然末，則又有一股肉香，回味無窮。

香菇醬，將水發(fā)香菇攢干水分，切成細(xì)茸，配合大豆醬，在油鍋里充分炒干炒香，成品可以拌飯拌面、下饅頭吃。也可以加入豬肉、牛肉或雞肉，炒干水分，密封冷藏。

香菇脆，用特殊的方法將洗凈并調(diào)好味的香菇抽干水分，制成像薯片那樣的香脆小食，這個(gè)一般都有專門的機(jī)器生產(chǎn)制作的，家庭自制極少。

香菇炒肉，極好的下飯家常菜，香菇發(fā)得好，吸收了五花肉炒出來的肉汁，比肉還好吃呢。做法基本同一般小炒肉，先蔥姜蒜加上干辣椒嗆香油鍋，然后放入切好的五花肉爆炒變色，再放香菇兜抄，加鹽調(diào)味，臨起鍋澆一圈生抽，味道更佳。

直接涮火鍋，則更簡單，洗干凈泡發(fā)的香菇，直接入鍋底煮熟，撈起蘸著自己喜歡的調(diào)料吃即可，又美味又飽腹。

以上，也只是香菇吃法里的滄海一粟而已，香菇吃法，實(shí)在太多。每種食材，都有大能量。

（圖片整理自網(wǎng)絡(luò)）

點(diǎn)擊??面我教你

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自古以來，香菇是山珍上品，神仙吃的食物，指的就是它的清新脫俗品質(zhì)和密集的植物營養(yǎng)。

香菇做菜只有兩種，剛采收的鮮菇和曬制好的干菇。鮮菇直接就做，干菇要溫水泡發(fā)后再行烹調(diào)。香菇做菜有很多的菜譜，主菜配菜都做得，煎炸燉燜皆美味。這里挑出三個(gè)有代表性的家常菜，各位看了都能自己做來享用。

第一個(gè)是燒香菇。這道菜最好做，做成了很像燒海參，一樣的滑軟順口，看著也相似。最省事的是用鮮香菇切片，蔥段姜絲熱油爆鍋，給香菇三分之一的豬肉片滑炒變色，下香菇片，炒軟給半炒勺生抽，翻燜收汁起鍋裝盤，再不用給鹽和其他調(diào)料。

第二個(gè)燉香菇。這個(gè)更簡單，主題和肉燉，牛羊豬肉，大骨排骨，清燉跨燉都行，比較多的是和豬肉一類同燉。豬肉或骨頭入燉罐，燒開撇去浮沫，加蔥姜和香菇，燉好了給鹽調(diào)味，胡椒碎提香，蔥花或香菜點(diǎn)綴。

第三個(gè)干酥香菇。干香菇泡發(fā)好，改刀擠去水分，淀粉和雞蛋裹糊，六成熱油鍋開炸，呈金黃色撈出瀝油，撒椒鹽趁熱開吃。

香菇的做法其實(shí)還蠻簡單的，下面的做法倒也可以保持香菇的鮮味，有喜歡的倒是可以試一下哦！

香菇雞粥

首先準(zhǔn)備材料：大米，雞胸脯肉，干香菇，鹽，姜，水，準(zhǔn)備好后將香菇提前將用溫水泡發(fā)，將雞胸肉和香菇切成小丁，將姜切成絲，將大米淘洗干凈，放入足量的清水浸泡大約30分鐘，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮至米粒開花，倒入雞肉丁，香菇丁，姜絲攪勻煮3分鐘，放入鹽攪拌均勻后煮大約2分鐘后關(guān)火就可以了。

香菇油菜

首先準(zhǔn)備材料：香菇，油菜，水，淀粉，蠔油，生抽，糖，鹽，準(zhǔn)備好后將香菇切成小塊，油菜清洗干凈去掉根部，準(zhǔn)備個(gè)碗，放入水，蠔油，糖，鹽，生抽，淀粉，準(zhǔn)備炒鍋加油燒熱放入香菇根，放入香菇均勻翻炒，將香菇炒軟后，放入油菜，倒入淀粉水翻炒均后裝盤后就可以了。

炒香菇

首先準(zhǔn)備材料：香菇，姜，料酒，生抽，鹽，糖，蔥花，準(zhǔn)備好后將將香菇清洗干凈，切成片，準(zhǔn)備炒鍋加油燒熱，放入姜片炒出香味，放入香菇均勻翻炒，放入料酒，生抽，鹽，糖調(diào)味，加水，蓋上蓋煮至湯汁濃稠最后出鍋盛盤后撒上蔥花后就可以了。

香菇燉雞

首先準(zhǔn)備材料：雞腿，香菇，紅蘿卜，花生油，鹽，醬油，姜，八角，料酒，蠔油，大蔥，香葉，水，胡椒粉，準(zhǔn)備好后將雞腿，香菇和胡蘿卜切成塊，準(zhǔn)備炒鍋加油燒熱，放入蔥，姜，八角和香葉均勻翻炒，炒出香味后放入雞腿塊，均勻翻炒至雞塊變色，放入料酒和醬油，將雞塊翻炒至上色后放入香菇，蠔油，水，大火煮開后后改小火加蓋煮大約10分鐘，放入胡蘿卜塊，繼續(xù)煮十分鐘，放入鹽和胡椒粉等調(diào)味料，攪拌均勻后大火收汁后出鍋盛盤就可以了。