朋友你好，可以嘗試一下這道色香味俱全的“蠔油香菇小油菜\"，做法簡單，十分下飯喔！

用料：香菇、小油菜、蠔油、香蔥、蒜、淀粉。

制作方法

1. 加少許鹽浸泡，可去除農(nóng)藥

2. 香菇去根，切花刀

3. 燙小青菜，去除草酸，燙時水里加小勺鹽，能使青菜更綠

4. 香菇熱水焯下?lián)瞥鰯[盤

5. 油熱放入蒜末，炒香后放入青菜，翻炒兩下，滴入淀粉水，盛出擺盤

6. 在起油鍋，放入香蔥末、蒜末，五香粉、蠔油

7. 翻炒幾下放入燙過的香菇，炒出香味后加水小火頓下，出鍋前淀粉勾芡，香菇擺在之前炒好的青菜上，澆上湯汁就好了。

8. 下飯菜就好了

油菜

? 較低熱量

降低血脂幫助肝臟排毒防癌抗癌寬腸通便強骨抗壓

油菜的選購竅門

看菜幫：發(fā)白、肥厚；

看葉子：挺實光滑，顏色越淺越嫩；

看蟲眼：有少量的蟲眼沒有關系。

?

油菜幫的外皮浮起一層透明的膜而且可以看到里面的絲絲的粗纖維，這樣的可能會比較的老了吃起來口感不好。葉子顏色越深綠的菜就會越老。有些菜販為了讓菜保持新鮮會在菜上噴水，這樣的菜現(xiàn)吃還可以，最好不要買太多，存放的話就很容易腐爛。

油菜的存儲技巧

油菜同其他綠葉蔬菜相比，可以保存的更長時間。冷藏的時候，用潮濕的紙將油菜包裹好，放入冰箱內(nèi)成豎直狀態(tài)擺放，但也不宜時間過久。

油菜的適宜人群

一般人均可食用

油菜的禁忌人群

目疾患者、小兒麻痹后期、狐臭等慢性病患者少食

油菜的介紹

油菜屬于十字花科蕓薹屬，越年生或一年生草本植物。又名蕓苔、寒菜、胡菜、苦菜、苔芥、青菜。莖圓柱形， 多分枝。葉互生�？偁罨ㄐ�，花黃色鮮，開花期長，蜜腺發(fā)達。結長角果，種子球形，有紅、黃、黑等顏色，含油率百分之三十五至百分之五十。原產(chǎn)我國，顏色深綠，幫如白菜，屬十字花科白菜變種。南北廣為栽培，四季均有供產(chǎn)。質(zhì)地脆嫩，略有苦味。油菜的招牌營養(yǎng)素含量及其食療價值可稱得上諸種蔬菜中的佼佼者。

油菜是我國最重要的油料作物，種子含油量為33％～50％。自1995年以來，常年種植面積在1億畝，年產(chǎn)菜籽近1000萬噸，占油料作物總產(chǎn)量的40％～45％(不含大豆)；同時還生產(chǎn)約600萬噸的菜籽餅粕。餅粕蛋白質(zhì)含量高達40％，菜籽蛋白質(zhì)的氨基酸組成合理，其賴氨酸含量與大豆相當，而賴氨酸、蛋氨酸等含硫氨基酸的含量則高于大豆蛋白質(zhì)，是我國有待開發(fā)利用的最大宗優(yōu)質(zhì)飼用蛋白源。油菜除用作榨取食用油和飼料之外，在食品工業(yè)中還可制作人造奶油、人造蛋白。還在冶金、機械、橡膠、化工、油漆、紡織、制皂、造紙、皮革和醫(yī)藥等方面都有廣泛的用途，具有重要的經(jīng)濟價值。

油菜的功效與作用

1.降低血脂

油菜能活血化瘀，用于治療癤腫、丹毒。

2.幫助肝臟排毒

對皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。

3.防癌抗癌

油菜中所含的植物激素，能吸附進入體內(nèi)的致癌物質(zhì)。

4.寬腸通便

治療多種便秘，預防腸道腫瘤。

5.強骨抗壓

能強健骨骼和牙齒，還具有緩解壓力的作用

油菜的營養(yǎng)價值

油菜營養(yǎng)成分豐富，含鈣量是蔬菜中最高的，堪稱蔬菜中的佼佼者。另外還含有大量的鐵和多種維生素、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、膳食纖維、磷、抗壞血酸等成分。

油菜的烹飪技巧

油菜要先放入洗滌液或淘米水中浸泡，再用清水沖洗。

現(xiàn)切現(xiàn)做，急火快炒，既能保持口感鮮脆又能保證營養(yǎng)成分不被破壞。

油菜的食用禁忌

孕婦不宜多吃。

過夜的熟油菜不宜吃，造成亞硝酸鹽沉積，引發(fā)癌癥。

目疾患者、狐臭等慢性病患者不易多食。

油菜的食用建議

1、先把油菜的老葉摘去，再一片一片的掰下葉片，有的油菜幫里沾著泥不好洗干凈，這就需要一片片的撈起用手搓一下，再用清水沖一遍。

2、最好是用淡鹽水浸泡10分鐘左右。因為有的油菜幫比較肥大比葉子熟的慢，可以切段再炒。

3、做涼拌油菜時焯水的時間不要太長，葉子被燙軟變成深綠色的時候就可以撈出來了，然后用涼水再過一下，這樣的吃起來口感比較脆。

?油菜加醋和蒜茸涼拌清脆爽口，或者加其他的菜或是豆腐、肉類等搭配炒菜，味道清淡開胃。也可以做湯、粥、剁碎做餡。1、摘油菜的時候在接近根的部分切一刀，油菜就散成一片片的了。

2、劈開油菜幫的時候用手撕會更多的保持菜的味道。

3、油菜含水量高，炒熟后會有很多的湯影響菜的品質(zhì)，可以在炒前焯水。焯油菜的時候放點油，燙出來的菜顏色翠綠很漂亮。癰疽、腫毒 ：油菜榨汁，每日喝三次，每次約30ml，最好喝溫的，也可以搗爛外敷。

蛔蟲、腸梗阻：油菜汁、香蔥汁一起喝可以治小兒蛔蟲腸梗阻

作為雞蛋愛好者，幾乎喜歡跟雞蛋有關的菜，什么西紅柿炒雞蛋，雞蛋炒飯，蔥花雞蛋等等都是家里最常吃的菜，但是這些雞蛋的菜呢，都是青菜比較少的，有什么搭配可以讓雞蛋和青菜的營養(yǎng)同時攝入呢？那就非一種可愛的小蔬菜莫屬了，它就是小油菜啦。說起小油菜，通常我們都是拿它和香菇一起炒，或者做餡料包包子包餃子，其實和雞蛋一起炒也是超級好吃的呢，絕不比西紅柿炒蛋遜色呢。

別看小油菜是再尋常不過的一種蔬菜，但是常吃真的好處多多呢。小油菜含有豐富的膳食纖維，而且所含的鈣量也是所有蔬菜中最高的，作為低脂肪的蔬菜，也特別適合忙碌的上班族在下班后輕輕松松炒一炒，晚上吃也不會擔心會對腸胃造成負擔，同時引發(fā)肥胖。

對于愛美的女孩子來說，小油菜富含的胡蘿卜素和維生素C，更是天然美容劑，在涂抹各種高檔護膚品的同時，也別忘記內(nèi)調(diào)哇。下面就說說我家常做的小油菜炒雞蛋吧。

【小油菜炒雞蛋】

食材：小油菜1斤，雞蛋2個，蔥姜，鹽

做法：

1、小油菜1斤洗凈有切成小段兒，蔥姜切片，雞蛋2個打散。

2、熱鍋涼油，油熱以后放入打散的雞蛋液炒散，然后盛出備用。

3、另起鍋放入適量的油，放入切好的蔥姜片爆香后，放入切好的全部小油菜煸炒。

4、煸炒一會后放入兩小勺鹽，然后放入炒好的雞蛋一同煸炒，再炒幾下就可以出鍋了。

這樣一道非常簡單又好吃的小油菜炒雞蛋就做好啦，別看它敲上去清清淡淡，一吃起來就完全停不下來呢，如果是當做晚上吃的話，即便不吃主食，也可以當做補充營養(yǎng)和蔬菜一盤菜，因為只放了鹽調(diào)味，不油膩也不重口卻相當有滋味。

我是妖夜，廚房小白一枚，用最普通的食材，最樸實的做法，最平凡的搭配，還原家常菜最溫暖的味道，用心做好每一餐飯，珍惜每一段好好吃飯的歲月時光。希望和大家一起交流煮飯做菜的心得，喜歡就關注我吧！

清炒油菜有個秘決，跟我做，能做出清香爽脆的炒油菜。

用料：油菜400克、蒜姜少許、糖、醋、鹽、花椒粒

1、油菜洗干凈控干水分，備用；

2、鍋內(nèi)放油燒5分熱，加入花椒粒爆香后撈出，加入蒜姜爆炒；

3、加入油菜大火爆炒，加糖、醋、白糖；

4、油菜一出水軟化后即可關火，裝盤即可。

炒油菜最重要的是控制好火候，大火快炒，一出水馬上關火，要不油菜炒老不脆會影響口感，不好吃了。

我家的油菜主要吃法有四種，個人認為都很好吃，前三種比較簡單就不做介紹，和大家一起分享一下第四種做法：

一、火鍋

二、麻辣拌

三、面條

四、油菜香菇

主料：油菜、鮮香菇

配料：鹽、淀粉、醬油、耗油、植物油、花椒

做法：

1.將油菜掰開洗凈，放開水中焯一下，然后撈出放涼水中沖一下，然后瀝干放盤子里；

2.將香菇去除雜物洗凈，切瓣，放開水中焯，撈出瀝干水分備用；

3.鍋內(nèi)放油，放入香菇、醬油、耗油、鹽、花椒炒均勻，然后放入水淀粉，粘稠后澆在油菜上，好了，美味好了。

第一步也可以洗凈后，在鍋內(nèi)放油，油熱后直接將油菜放入鍋中炒熟，后面步驟相同。

很高興回答問題：油菜又叫油白菜，作用很多，除了莖葉做菜，油菜花的觀賞價值也深入人心，而且油菜花在還是花骨朵的時候就能食用，油菜籽可以用來榨油，作用很大，營養(yǎng)豐富，很受人喜歡，再搭配上另一種大家非常熟悉，素有“山珍之王”之稱同樣營養(yǎng)豐富的食材“香菇\"，也是完美搭檔，成品鮮亮，好吃易做，營養(yǎng)豐富，典型的下飯菜\"香菇油菜\"，怎樣做這樣一道好吃的家常菜呢？

（1）香菇洗凈去梗，斜刀片成厚片（這樣更快成熟，更好入味），油菜去根，然后從中間一沖為二，大棵的粗點的一沖為四，洗凈備用。蔥姜蒜切末備用。

（’2）起鍋燒水，放少量鹽（有底味），少量油（油菜保持翠綠），水開，先放入沖好的油菜，水再開，焯燙十五秒左右顏色翠綠有點變軟撈出立刻沖涼，控干水分，然后把油菜擺盤備用（自己喜歡的樣子）。然后把切好的香菇放入鍋內(nèi)焯水，大約三十秒燙軟備用。

（3）起鍋燒油，放蔥姜蒜煸香，倒入蠔油翻炒一下，加少量的水，然后加入生抽，點一點老抽，一點鹽，糖少量，然后放入香菇，稍微煮三十秒左右，下入水淀粉勾茨，攪拌均勻。把香菇先盛在香菇上，然后把亮亮的濃濃的茨汁澆在上面即可，美味的香菇油菜就做好了，經(jīng)典的就是最好的，希望大家喜歡。

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冬天到了，又到了油菜上市的季節(jié)了，油菜無論是炒還是煮都特別好吃！今天給大家分享的是蒜蓉油菜。這也是我家特別愛做的一道菜，蒜蓉油菜應該算是非常普遍的一道家常菜了，普遍到一家老少隨便都能炒個油菜出來。所以很多人可能會覺得蒜蓉油菜有什么好寫菜譜的，不就是加點油放個蒜下去炒么，小孩子都會。如果這么想你就錯了哦，其實越是家常的菜越難炒，越有一些小細節(jié)需要你去注意。比如你知道是先放蒜還是后放蒜炒味道才正宗嗎？這其中的原理又是什么？來聽霏霏給你分析吧。

其實很多人在做蒜蓉油菜的時候都是下油，放蒜去炒香，然后接著放油菜下去炒，其實這樣是錯的哦。有時候蒜炒過了，黑乎乎的還影響美觀。真正好吃的蒜蓉油菜是需要等油菜炒熟之后才放蒜的哦！因為這樣蒜才能氧化大蒜素，能夠使菜肴更加美味，油炸的話會阻止蒜氧化。接下來就和大家分享蒜香油菜的做法。

材料：

油菜、蒜、油、鹽、雞精

步驟：

1.油菜洗干凈備有，蒜洗干凈擦干水分之后切成蒜末；

2.取一個鍋加入油，等油熱了之后，加入油菜翻炒，然后加入鹽和味精調(diào)味，等菜熟了之后撒入蒜末出鍋。

小貼士

1.油菜的營養(yǎng)素含量及其食療價值可稱得上是蔬菜中的佼佼者了。據(jù)專家熱測定，油菜所含的維生素C比大白菜高1倍多。多吃油菜能活血化瘀，解毒消腫，寬腸通便功效，強身健體。

2.購買油菜時一定要挑選新鮮、油亮、無蟲、無黃葉的嫩油菜，可以用手指去實驗，如果兩指輕輕一掐即斷，那么就是好的油菜啦。

3.油菜的保質(zhì)期很短，所以一次性不要購買太多，最好現(xiàn)買現(xiàn)吃。

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油菜怎么吃好？

閱讀前點“關注”，才不會錯過上千種食材的味道！“益生美食”天天分享不一樣的食材！

油菜家常做法其實也蠻好吃的，餐廳的油菜一般會復雜一些，小伙伴們不嫌麻煩的話，這里給推薦即可。

準備：紅油菜1斤，豆腐2兩，冬菇1兩，冬筍1兩，生姜、料酒、香油、上海青、食鹽、味精、素高湯、淀粉各適量。

步驟：

1、紅油菜清洗干凈，撕成段。生姜拍破洗凈切成片。用適量淀粉在碗里調(diào)成水淀粉。上海青洗凈。

2、冬菇、冬筍泡發(fā)后清洗干凈，切成碎末。將豆腐碾成泥，放入碗內(nèi)加入冬菇末、冬筍末。

3、撒入適量食鹽、味精、香油、料酒拌勻成餡料。將餡料鑲在油菜芯里，放在碗內(nèi)碼好。

4、上面鋪上上海青，注入素高湯、料酒、加上食鹽和姜片，放入蒸籠旺火蒸熟。將湯汁倒入炒鍋。

5、將湯汁燒開，用水淀粉勾芡澆在油菜上面即可。

糖醋紅油菜

將紅油菜洗凈后嫩莖葉撕成段，老莖切成厚片。生姜、蒜瓣洗凈后切成片。干辣椒洗凈切段。

白糖、生抽、白醋、食鹽和淀粉調(diào)成味汁。炒鍋放油燒熱，下入姜片、蒜片和干辣椒段熗鍋。

加入紅油菜翻炒至斷生。倒入味汁， 燒至湯汁濃縮。撒入味精裝盤即可。

作者簡介：野蔬，非注明自媒體人，喜歡研究各種食材跟豆類搭配做成零膽固醇、零乳糖、植物纖維豐富，更適合高血脂、高血壓、高血糖人群飲用的植物酸奶。

閱讀提示：本文旨在介紹食材。圖片來源于網(wǎng)絡，可能出現(xiàn)圖片與內(nèi)容無關的情景。讀者朋友自行查閱相關資料，作者不對結果承擔責任。

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油菜大家都很喜歡搭配香菇來炒，確實是味道很不錯，我今天教大家做的這道油菜也是用香菇，大家來看看吧。

食材

主料

油菜200克

配料

鹽5克、食用油10毫升、醬油10毫升、耗油5毫升

做法

1、首先我們把油菜洗凈，老葉子去掉。從油菜中間切一刀 。

2、香菇用清水洗凈，去掉根部，改成花刀備用。

3、鍋中加入清水，大火燒開后加入點鹽、食用油 下入洗好的油菜，燙10秒鐘就可以撈出了。

不要時間太久 這樣油菜會老掉的。

4、鍋中倒入食用油，倒入蒜末炒出香味。

5、鍋中炒出香味后，下入香鍋翻炒一下，在倒入開水半碗，把香菇煮熟。

6、煮的時候倒入醬油10毫升、耗油5毫升、鹽5克、蓋上蓋子煮2分鐘。

7、油菜擺在盤中。

8、把煮好的香菇倒入油菜上面，鍋中剩下的湯汁勾芡澆到上面就可以了。

油菜的營養(yǎng)很豐富，維生素C的含量非常高，多吃油菜是有益健康的。

小編每天都會寫菜譜，有喜歡做菜的朋友可以關注我一下，大家一起來研究做菜，謝謝了